ためしてガッテンの人気鍋！うまみ成分豊富な“山の幸ぶっかけ鍋”をためした！ | ねたはち

2013/11/19 543 users ガッテン ハチ なめこ うまみ成分 マイタケ

2009年12月02日に放送された、『冬の食卓革命！オリジナル鍋ベスト３』の１つ“山の幸ぶっかけ鍋”をためしてみました。 肉や魚、だしは使わずに、マイタケ、エノキ、シメジ、ナメコ、の４種のキノコにナスと長芋、長ねぎを使ったシンプルなお鍋です。 マイタケのいい香りとエノキとシメジのうまみに、ナメコの渋味が合わさり、深みのある極上の味が実現されています。 キノコのうまみ成分“グアニル酸”は、鰹節の“イ... 続きを読む

水を変えるだけで脱メタボ！自炊派が絶対ハマる「昆布水」のススメ | 糖尿病の食事.com

2014/10/21 394 users 脱メタボ 自炊派 糖尿病 ススメ うまみ

糖尿病患者さんの食事で気を付けたいことといえば「塩分」。塩分控えめの食事でも味を十分に楽しむために欠かせないのが「だし汁」です。 だし汁に使う鰹節や昆布に豊富に含まれる天然のミネラルは、糖尿病の食事療法には欠かせません。だし汁のうまみのおかげで塩分を控えることもできて、身体に良いミネラルも取れるのは一石二鳥ですよね。 しかし、鰹節や昆布を使ってじっくりだし汁を作るのは、毎日の忙しい生活のなかではか... 続きを読む

美味しいうどんつゆの作りかた - ［うどん］All About

2006/05/30 238 users うどん All About イリコ 大筋 煮干

【うどんのつゆをつくろう】 うどんも美味しい出汁と合わさるとますます魅力を発揮します。 いろいろな作り方は有りますが比較的手軽に作れる美味しいうどんのつゆの作り方をお教えします。 基本は昆布、鰹節、煮干（イリコ）です。 大阪の昆布ベース、関東の鰹ベース、讃岐のいりこベース。と大別できますがこの材料の配分が多少違うだけで大筋では相当美味しい『うどんつゆ』ができます。 材料 水　２リットル　市販のもの... 続きを読む

イギリス人「この美味い木(鰹節)は日本のどこに行けば取れるの？」→魚と知って妙な顔をしたがスルメのように味わう結果に

2023/10/21 226 users スルメ 結果 イギリス人 日本

ArkPerformance（弐号） @nabeatama ArkPerformanceの片割れです。 毎日毎日本読んで、ゲームして、マンガ描いています。 世捨て人のように暮らしたかったのですが、もう諦めました。なので人生楽しみます。 基本は面倒くさがりです。 ※ リプを返す返せないの判断は単純にタイミングです。返信が無くてもどうかお気にな... 続きを読む

アボカドのうまい食い方ってなんかある？：[2ch]お料理速報

2012/07/13 160 users アボカド test ゴマ油 ワサビ醤油 うまい食い方

http://hayabusa.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1342064708/ 「アボカドのうまい食い方ってなんかある？」より 1：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/07/12(木) 12:45:08.04 ID:KKmLPO8/i 豆腐とごま油とワサビ醤油と鰹節で和えたらうまかったぞ 2：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします... 続きを読む

４種の日本酒で比較してみた。本当に相性が良いと感じたおつまみ８選

2018/08/26 140 users 相性 日本酒 後世 ４種 和食

和食と切っても切れない関係にある日本酒。 私たちは、鰹節という日本伝統の食材を削る事を通じて、後世に語り継がれるべき“和食“という食文化を真剣に考えていますが、日本酒に本当に合うつまみは何なのか知りたい！と思い、社員十数名で日本酒と相性の良いおつまみを検証することにしました。 日本酒は大きく分けて、... 続きを読む

鰹節職人が元板前から聞いただし専用鰹節の選び方と旨いだしの作り方

2018/05/18 130 users 元板前 ダシ 美味しいだし 最初 作り方

「う～ん、本当に美味しいだしはどうやってとるのだろう。　今以上に料理にこだわりたいし、美味しいだしを作りたいけど、上手に作れるポイントがイマイチわからない…」 だしは鰹節を鍋に入れて・・・お湯で3分程度・・・ ここでは、ご家庭で可能な限り「こだわって『だし』を取ってみたい」、そんなあなたの為に、だし取り専用の鰹節の選び方を最初にお伝えし、その後に、選んだ鰹節からどのようにして「美味しいだし」をとっ... 続きを読む

自分で削った鰹節を使って5分で作るきしめん - おうつしかえ

2014/09/02 110 users おうつしかえ きしめん ヌシ 鎮座 amp;lt;a href

2014-09-02 自分で削った鰹節を使って5分で作るきしめん 食べる・飲む 削った鰹節を、何に使うかと？ それは、きしめんです。 きしめん大好物です。 きしめんラブです。 名古屋最高～です。 冷凍きしめんが、もう冷凍庫でヌシのように鎮座ましましているのです。それを鰹節削り器で削った鰹節で食べてしまいましょう。 <a href="http://banban.hatenabl... 続きを読む

海苔弁当ってなんで海苔弁当っていう名前なの？

2018/06/19 94 users 海苔弁当 ゆえん 名前 きんぴらごぼう 卵焼き

たいてい 魚のフライとか ウインナーとか 卵焼きとか きんぴらゴボウとか おかずがいろいろ入っているのに なぜ敢えて海苔の名前を冠しているのか？ 答えてしんぜよう 海苔弁当が海苔弁当たるがゆえん それはひとえに海苔のもつ圧倒的な付加価値である たとえばここに一杯のごはんがあって そこに鰹節をのせて醤油とマヨ... 続きを読む

鰹節削り器で鰹節を削るのが好きでした。 - おうつしかえ

2014/09/01 81 users おうつしかえ のち 煮物 役目 2014-09-01

2014-09-01 鰹節削り器で鰹節を削るのが好きでした。 食べる・飲む 鰹節が好きです。 出汁が好きです。 小さいころわが家では、鰹節を削って使っていました。 刃がついた鰹節削り器。 それを使って、鰹節の固まりを削るのです。 鉋で木を削るように薄くきれいには、なかなかできません。 小さいころは親が削っていましたが、のちにそれはわたしたちの役目になります。お味噌汁用、煮物に入れる用、お浸しにかけ... 続きを読む

長芋とキャベツと鰹節のサラダ　白だし梅しそ風味│プロから学ぶ簡単家庭料理　シェフごはん

2013/07/14 81 users ネバネバ 歯ごたえ 梅干し 塩分 キャベツ

キャベツのシャキシャキ、長芋のネバネバ、鰹節の歯ごたえを3つ合わせることで、調和のある食べやすい食感になります。今回は青しそと梅干し入りの白だし風味で。また、鰹節と梅干しの塩分で味がしっかりしているので、味付けの白だしはごく少量で。 続きを読む

アルミホイルをひたすら叩いて包丁に変えてしまった猛者が現る！その他、パスタや鰹節でも作っていて驚愕 - Togetter

2018/03/29 59 users Togetter YouT アルミホイル 猛者 包丁

リンク GIGAZINE 333 48 users アルミホイルを叩いて熱して包丁を作るアルミホイル鍛冶士が登場 2018年3月に「アルミホイルを丸めて叩いて球にした」というツイートが6万件以上リツイートされ大きな話題を呼びましたが、同じようにアルミホイルを使ってまさかの包丁を作り出してしまった猛者がYouT 続きを読む

@nifty：デイリーポータルZ：お茶・鰹節・かつサンド…知られざる○○直営

2012/08/17 55 users デイリーポータルZ サンド 直営 nifty お茶

1972年佐賀県生まれのオトナ向け仕事多数のフリーライター。世間の埋もれた在野武将的スゴ玉の話を聞くのが大好き。何事もほどほどに浅く広く、がモットー。 ＞ 個人サイト service&destroy 最近「直営」増えてるなー、と思ったのが、東京駅にある「東京おかしランド」を見かけたのがきっかけ。お菓子メーカー３店の直営店…というか、いわゆる「アンテナショップ」ですね。そう言うと普通！ ただ「直営」... 続きを読む

「水出し出汁」さいこうだし！おいしいし！ - glasstruct log

2015/11/08 50 users glasstruct log ボット 結論 １リットル お湯

2015-11-09 「水出し出汁」さいこうだし！おいしいし！ 料理 興奮してウザいタイトルになってしまった＾＠＾ 以前書いた「帰宅10分ごはん」の記事で、「お湯と鰹節で手抜き出汁取るくらいなら、『水出し出汁』がおいしい」とのコメントを頂いたのでさっそくつくってみました。結論、とても簡単だしおいしい！はまりました。 ①1リットルのポットに鰹節20g、昆布10gを入れる。（一食に500ml以上は使う... 続きを読む

鰹節の代わりにヒノキで出汁を取る - デイリーポータルZ：@nifty

2013/10/18 40 users 煮干し ヒノキ デイリーポータルZ 出汁 昆布

味噌汁を作るときは鰹節で出汁を取る。煮干しや昆布を使うこもあるが、鰹節での出汁は味噌汁に限らず多くの場面で登場する。鰹節の出汁は日本人の心のひとつなのだ。 そんな鰹節に似ているものがある。ヒノキを削ったものだ。そっくりなのだ。似ているのだから出汁だって取れるのではないだろうか。実際にやってみようと思う。 続きを読む

うどんの殿堂入りレシピ【つくれぽ１０００超】11選

2017/07/24 30 users うどん 殿堂入りレシピ 七味唐辛子 マヨネーズ 塩コショウ

材料 豚肉 ５０ｇ キャベツ ２～３枚 ゆでうどん １玉 サラダ油 少々 醤油 小さじ１ オイスターソース 小さじ１ ゴマ油 小さじ１ 塩コショウ 少々 鰹節 適宜 （マヨネーズ） 適宜 （七味唐辛子） 適宜 続きを読む

名古屋風きしめんレシピ～厚削り濃厚だし＋鰹節のダブルの旨味と香りがたまらない～ - 50kgダイエットした港区芝浦IT社長ブログ

2017/04/14 29 users 旨味 妄想 再現 ダブル 港区芝浦IT社長ブログ

2017 - 04 - 14 名古屋風きしめんレシピ～厚削り濃厚だし＋鰹節のダブルの旨味と香りがたまらない～ レシピ 名古屋 きしめん 厚削り 濃厚 妄想 再現 続きを読む

絶対に外せない！王道の絶品醤油ラーメン紹介記事10選！ - メシコレ

2015/04/12 29 users 王道 メシコレ セレ 出汁 昆布

日本人の心と言えば、昆布や鰹節を中心とした「出汁の旨味」と、それに合わせる「醤油」ですよね。醤油はまさに日本人の魔法のソースと言っても過言ではないのでしょうか。 子どもの頃、初めて食べたラーメンの味、覚えてますか。かなりの確率で皆さん、「醤油味」と答えるのでは？日本人にとっての王道の味が醤油なのではないでしょうか。 今回のまとめ記事では、メシコレで過去紹介してきた醤油ラーメンの記事をたっぷりとセレ... 続きを読む

母と会話が噛み合わないんだけどこれ私のせいじゃないよね？

2017/09/12 27 users 会話 ワカメ ニンジン にんじんしりしり 手軽

昨日の出来事。 母「(調理中の私に向かって)　なに作るの？」 私「にんじんが大量にあるので、手軽なにんじんしりしりに。」 母「あら、いいわね。あとわかめをポン酢で炒めて鰹節をかけるとおいしいわよ」 私「わかめがないので、そんなことを言われても。」 「あら、いいわね。」のあとに「手軽といえばね」の一言が挿入されれば、普通の会話になりそうなんだけどなあ。 母はむしろ頭の回転が速すぎて口が追いつかないと... 続きを読む

無印良品が和風だしラーメン、化学調味料使用せず“だし本来の味”。 | Narinari.com

2013/09/29 27 users 無印良品 和風 Narinari.com 化学調味料 ラーメン

無印良品を展開する良品計画は9月下旬から、「和風だしで食べるラーメン」シリーズの販売を開始する。全3種類で、価格は各150円（税込み）。 「和風だしで食べるラーメン」シリーズは、化学調味料を使用せずに、国産の昆布や鰹節でとった和風だしをベースにした、だし本来の味を味わえるスープと、二昼夜じっくりと時間をかけて乾燥させたコシが強くてのびにくい、小麦の旨みをしっかり味わえるラーメン。 ラインアップは国... 続きを読む

最も硬い食べ物「鰹節」でナイフを作ってみた → 空き缶に穴を空けるほど抜群の切れ味に - ねとらぼ

2018/02/03 26 users 空き缶 切れ味 YouTube かつお節 ナイフ

世界一硬い食べ物としてギネスにも認定される「かつお節」でナイフを作ってみた結果が すごいことになっています 。以前に「錆びた包丁」や「100円ショップの包丁」を手作業で研いでいた YouTubeの投稿者 が本気を出してしまったようです（ 関連記事 ）。 なぜそう思った……!? そうは言っても今回は水にぬれると品質が落ちてしまう“食品”なので、やはり研ぐというより、削る作業からスタート。通常削るため... 続きを読む

スープは豚骨をひたすら煮るだけ！家庭で簡単にできる「超シンプル豚骨ラーメン」の作り方 - ぐるなび みんなのごはん

2021/02/25 23 users スープ 豚骨 ごはん 家庭 みんな

豚骨100％のラーメンスープを作ってみよう ラーメン作りを趣味にしているのだが、なんといっても楽しいのはスープ（ダシ）に入れる材料の組み合わせを試すことだ。 豚骨や鶏ガラといった動物系、鰹節や煮干しといった魚介、昆布や椎茸などの乾物、ネギやニンニクなどの香味野菜、新鮮な魚のアラ（骨）や貝類も魅力的。 ... 続きを読む

日本人が発見した5つ目の味「旨味」が世界で人気急上昇中 | NewSphere(ニュースフィア)

2014/01/29 23 users NewSphere 苦味 塩味 昆布 酸味

4つの基本的な味、甘味、塩味、酸味、苦味は古くから世界中に知られていた。今日では、1908年に日本の化学者によって発見された「5つ目の基本味」である「旨味」が世界でにわかに注目を集めており、昆布や鰹節の生産者が積極的に海外展開を目指している状況だ。 【アメリカも注目する「旨味」】 旨味は他の食材の風味を増す。海外サイト「オレゴニアン」は、旨味を食物にこくのある複雑な味を与える風味であると説明し、植... 続きを読む

我が家の幼児がある時から急に味噌汁を飲まなくなった…どうしたのかと思っていたら原因は『粉末だし』だった - Togetterまとめ

2017/10/20 22 users 粉末 Togetterまとめ 味噌汁 幼児 我が家

幼児H氏があるときから味噌汁を飲まなくなり、えっなんなんだ困る(具沢山味噌汁で栄養を無理矢理とらせるので)と思っていたら どうも粉末だしがダメだったらしく、昆布と鰹節できちんと取ってみたらおいしいおいしいと普通に完食した。なんだよ野生の山岡かよ 続きを読む

「ねこまんま」は関東と関西で違うメニュー？　「ごはんにみそ汁」派と「ごはんに鰹節」派で盛り上がる - ねとらぼ

2017/05/02 22 users みそ汁 味噌汁 定義 とらぼ ネコ

「ねこまんま」と聞いたとき、皆さんは「ごはんに鰹節」と「ごはんに味噌汁」のどちらをイメージするでしょうか。東日本と西日本でこの定義に違いがあるとネット上で話題になっています。 東日本のねこまんまは「ごはんに鰹節」、西日本のねこまんまは「ごはんにみそ汁」というのが一般的だと言われているそうです。ただ、ネットの反応を見ると「関東だけど味噌汁かけごはんのことしか知らなかった」「関西だけどおかかご飯をねこ... 続きを読む