「化学調味料」は放送禁止用語？　TBS生放送で訂正「うま味調味料でした」...言い換えの理由とは（J-CASTニュース） - Yahoo!ニュース

2022/02/07 144 users うま味調味料 J-CASTニュース 訂正 Yahoo ニュース

TBS系の朝の情報番組「ラヴィット！」で出演者が「化学調味料」と発言し、その後にアナウンサーが「うま味調味料」と訂正するハプニングがあった。 現在では、家庭用調味料の味の素などをうまみ調味料と呼んでいるが、「化学調味料無添加」との表現はネット検索でも出てくる。いったい、どうなっているのだろうか。 ■「... 続きを読む

ラーメン二郎はラーメン界唯一のコース料理である

2021/10/11 19 users ラーメン二郎 コース料理 もやし キャベツ 三田本店

ラーメン二郎という食べ物がある。 ある日のラーメン二郎・三田本店より 茹でたモヤシとキャベツ 刻んだ生ニンニク 分厚い豚 化学調味料たっぷりのスープと極太麺 もともとは1968年と日本がまだそれほど豊かではない時代の頃、お金のない学生でも安くて腹いっぱい食べられるようにという崇高な目的でつくられたそれは、... 続きを読む

中野の人気ラーメン店が「化学調味料」をやめたシンプルな理由 (1/4) 〈AERA〉｜AERA dot. (アエラドット)

2020/01/12 9 users AERA アエラドット AERA dot. 中野 理由

日本に数多くあるラーメン店の中でも、屈指の名店と呼ばれる店がある。そんな名店と、名店店主が愛する一杯を紹介する本連載。激戦区・渋谷で長年No.1の座を譲らない「らーめん　はやし」の店主が愛する一杯は、数々の名店を渡り歩いた店主が、その「はやし」の味にリスペクトを込めて作った一杯だった。 【写真】飽きな... 続きを読む

「化学調味料は使っていません」の誤解、自ら率先して正す　味の素西井孝明社長（NIKKEI STYLE） - Yahoo!ニュース

2019/04/28 79 users 誤解 NIKKEI STYLE Yahoo 自ら ニュース

2018年9月、米ニューヨークで「World Umami Forum（ワールドうま味フォーラム）」を開催し、世界に向けてうま味発見110年を発信した味の素。うま味で世界の食をリードしてきたが、うま味にまつわる課題も発生。その課題にどう取り組んできたのか、西井孝明社長に聞いた。（前回の記事は、「スマートクッキングはうま味の... 続きを読む

フェイクニュースと闘う味の素　ニューヨークから世界へ情報発信

2018/10/02 930 users ニューヨーク フェイクニュース MSG 呼び名 うま味調味料

グルタミン酸ナトリウム、MSG（Mono Sodium Glutamate）、あるいはうま味調味料、そしてアンチの人にとっての呼び名は“化学調味料”。どれも、味の素（株）が売っている赤いキャップのあの製品のことです。あなたは、食べるのを避けますか？　それとも気にしませんか？ 科学的には、グルタミン酸ナトリウムを常識的に食べ... 続きを読む

食の戦前回帰、くらコーポレーションの企業理念が自社の存在意義を否定 : 市況かぶ全力２階建

2018/08/08 53 users 戦前回帰 怒涛 戦前 くらコーポレーション 市況かぶ全力２階建

くら寿司「食の戦前回帰」、このコピーでイケると思ったやつの「戦前」観ヤヴァすぎ。「全食材から化学調味料、人工甘味料、合成着色料、人工保存料を除去」理念が浅薄だったことが露呈している。「戦前の食卓の具現化」とか、戦前食文化マニアが怒涛のように襲いかかるど…　https://t.co/RcHDfQ7Oan pic.twitter.com/i7... 続きを読む

簡単作り置きレシピ！自家製ハムにした理由はニセモノや食品添加物を避けたいから！ | TOMOIKUセンスのいい健康生活

2017/06/22 18 users ソーセージ TOMOIKUセンス 調味料 食卓 パム

簡単作り置きレシピ！自家製ハムにした理由はニセモノや食品添加物を避けたいから！ 2017年6月22日 [ おすすめ食材＆カンタン料理法 ] ニュースを見ていたら、またハムの話題が上がっていました。 そして、子どもたちが「本物の味」を失っていて、化学調味料が家庭の味になりつつあるということでした。 何と寂しい食卓なのだろう…と思ったのです。 ハムやソーセージの加工品…基本の調味料まで添加物で出来上が... 続きを読む

無添くら寿司がネット掲示板への投稿者開示を求めた裁判、棄却 | スラド IT

2017/04/14 11 users シリコーン スラド 無添 棄却 タレ

インターネットの「株式情報を扱う掲示板」に投稿された、「ここは無添くらなどと標榜するが、何が無添なのか書かれていない。揚げ油は何なのか、シリコーンは入っているのか。果糖ブドウ糖は入っているのか。化学調味料なしと言っているだけ。イカサマくさい。本当のところを書けよ。市販の中国産ウナギのタレは必ず果糖ブドウ糖が入っている。自分に都合のよいことしか書かれていない」といったテキストを巡り、「無添くら寿司」... 続きを読む

「何が無添なのか書かれていない」「化学調味料なしと言っているだけ。イカサマくさい。」と書き込んだ人物の情報開示、認められず　無添くら寿司運営会社が敗訴 - 産経ニュース

2017/04/12 696 users 敗訴 イカサマくさい 無添 ソネット 無添くら寿司運営会社

大手すしチェーン「無添くら寿司」を運営する東証一部上場の飲食企業「くらコーポレーション」が、プロバイダー業者「ソニーネットワークコミュニケーションズ（ソネット）」を相手取り、インターネット掲示板上に「無添という表現はイカサマくさい」などと書き込んだ人物の情報開示を求めた訴訟の判決が１２日、東京地裁であった。 　宮坂昌利裁判長は「書き込みは、くら社の社会的評価を低下させるものではなく、仮に低下させる... 続きを読む

なぜ「化学調味料」は悪にされたのか？ - Togetterまとめ

2017/03/30 375 users 美味しんぼ Togetterまとめ 料理評論家 漫画 料理人

漫画での化学調味料の扱いといえば 『包丁人味平』で同じ味になるから一流めざす料理人は使うべきでない、という程度の扱い が 『サイボーグ007』で科学調味料の味しかわからなくなった料理評論家を揶揄する 話があって、『 美味しんぼ』で絶対悪になった感 が 続きを読む

【ヤバい】コンビニのおでんの汁は超危険！　発がん性物質を含んだ危ない添加物が非表示で使用されてる模様 : はちま起稿

2015/11/04 10 users はちま起稿 おでん かり かつおだし 発ガン性物質

(記事によると) まかり間違っても、コンビニのおでんの汁は飲んではいけません。「○○産の昆布と○○産のかつおだしを使用」などと謳ってはいますが、それらはほんの申し訳程度しか使っておらず、代わりに化学調味料が大量に入れられています。 「化学調味料不使用のおでん」というものもあるが使ってない代わりにたんぱく加水分解物が使われています。 ※ただし成分欄には「アミノ酸」とだけ表記される たんぱく加水分解物... 続きを読む

味の素 - K Diary

2015/07/16 9 users K Diary 雑文 謳い文句 そこらじゅう 健康志向

2015-07-16 味の素 雑文 食 化学調味料、というと何かと否定されがちな存在だ。その存在自体もそうだし、それを使った料理も遠慮されがちだ。オーガニック志向や健康志向の元、無化調を謳い文句に挙げた料理店などはそこらじゅうにある。僕自身、化学調味料が健康に及ぼす影響などについて、あんまり詳しくないのだけれど、なんとなく「使っていない方が良いのだろうな」と思う。そういう風に思うんだけれど、自分自... 続きを読む

味覚異常と生活習慣病予防に！1分で出来る本格だしの作り方 | ならいごとキッズ公式ブログ

2014/11/14 41 users 味覚異常 糖分 生活習慣病予防 塩分 異変

最近、子どもの味覚異常が問題視されています。 先日行われた東京医科歯科大学の調査では、およそ3割の子どもが、「味覚」を正しく感じることが出来なかったという驚きの結果も…。 子どもの味覚に“異変”NHK NEWSweb 原因として、化学調味料や、人工甘味料を使った食事やおやつ、濃い味付けの食事など、偏った食生活が関係していると考えられています。 濃い味付けは塩分、糖分が多く、肥満や成人病などの生活習... 続きを読む

［食べ過ぎちゃう♡］夏のおもてなし、カラフルでキュートなアイスキューブの作り方 | iemo[イエモ] | リフォーム＆インテリアまとめ情報

2014/06/09 72 users アイスキューブ iemo イエモ 果実 バリエーション

［食べ過ぎちゃう♡］夏のおもてなし、カラフルでキュートなアイスキューブの作り方 これから始まる暑い夏。クールダウンするために、甘くてかわいい手作りアイスキューブはいかがでしょうか？ そのまま食べるもよし、氷の変わりにするもよし、シーンによって様々な使い方ができます。 ここでは、新鮮な季節の果実を使った、アイスキューブのバリエーションをまとめてみました。 砂糖や化学調味料を使用しない、新鮮で健康的な... 続きを読む

その食品、本当に安全？「ピピッ」とかざすだけで、アレルゲンや化学物質がわかるスキャナが開発された！ － えん食べ

2013/12/25 17 users スキャナ アレルゲン TellSpec 化学物質 えん食べ

食品の偽装表示に関する問題が多く取り沙汰されている今日このごろだが、それとあわせて原材料や添加物、化学調味料などに対する消費者の安全意識が以前よりも高まってきているように思う。そしてそれは、日本国内だけの話ではない。 カナダの企業 TellSpec は、食品にかざすだけで中に何が入っているかを教えてくれるポータブルスキャナ「TellSpec」を開発した。米メディア Foodbeast が伝えている... 続きを読む

無印良品が和風だしラーメン、化学調味料使用せず“だし本来の味”。 | Narinari.com

2013/09/29 27 users 無印良品 和風 Narinari.com 鰹節 ラーメン

無印良品を展開する良品計画は9月下旬から、「和風だしで食べるラーメン」シリーズの販売を開始する。全3種類で、価格は各150円（税込み）。 「和風だしで食べるラーメン」シリーズは、化学調味料を使用せずに、国産の昆布や鰹節でとった和風だしをベースにした、だし本来の味を味わえるスープと、二昼夜じっくりと時間をかけて乾燥させたコシが強くてのびにくい、小麦の旨みをしっかり味わえるラーメン。 ラインアップは国... 続きを読む

東京、無化調ラーメン 20選 - Time Out Tokyo (タイムアウト東京)

2013/09/25 470 users Time Out Tokyo タイムアウト東京 東京 20選

かん水、化学調味料といった要素が美味さと不可分だったラーメン業界の中で、近年、化学調味料を使わないというアプローチでファンを増やしている無化調ラーメン。女性や成人病予備軍も安心して食べれるため、今では都内各地で楽しめるようになった。今回はこのヘルシーに楽しめる「無化調ラーメン」のオススメ店舗を20店厳選。最近は健康を気にしてラーメンを控えている、という方も是非トライしていただきたい。 巣鴨『Jap... 続きを読む

ふりかけるだけでうまみを感じられる化学調味料は本当に体に悪いのか？ - GIGAZINE

2013/08/28 74 users うまみ調味料 GIGAZINE 側面 議論 摂取

味の素で有名なうまみ調味料は、手軽に料理に「うまみ」を追加できる化学調味料ですが、多量の摂取により、健康に被害を与えるのではないか？という議論が昔から延々とされ続けているという側面もあります。そんな化学調味料が本当に体に悪いのかを研究した内容がまとめられ、ネット上で公開されました。 The Notorious MSG's Unlikely Formula For Success http://ww... 続きを読む

天皇家の食事　1日1800kcal、化学調味料使わず塩分10g以内 - ガジェット通信

2012/11/23 281 users ガジェット通信 天皇家 体形 激務 食事

ともに78才というご高齢で、さらにご病気も抱え、体調も万全でないなか、ほとんど休みもなく“国民のために”と激務を続けられている天皇皇后両陛下。お体の健康を維持するため、日々、細心の注意を払われ、ケアしてこられたが、日々、どのようなお食事を召し上がっているのだろうか。 「陛下は高校生の頃の体形をいまも維持されているんですよ。スーツなどの寸法はほとんど変わっていない。それほど健康のために食事には気を使... 続きを読む

化学調味料のおいしさは間違っている｜食のおはなし｜こどもたちのために｜トータス株式会社

2011/08/17 19 users

明治４１年、池田菊苗博士がコンブのうま味はグルタミン酸であることを発見し、何トンものコンブを煮だしてごく微量の結晶を作ったのが、味の素の最初の製造法です。この時のものは、今も味の素社の川崎工場の展示室にあるそうで、広報室の女性が、「すごいコンブの量で」と語っていたのが印象的でした。つまり、自然なグルタミン酸は少ししかとれない証拠のようなもの。 Ｌ－グルタミン酸ナトリウムの工業的製造法には、①たんぱ... 続きを読む

【連載】チャーハンを極めよう! - 身近な素材でつくる絶品レシピ (1) 卵は後混ぜ? それとも先混ぜ?? | ライフ | マイコミジャーナル

2009/07/13 415 users チャーハン マイコミジャーナル 絶品レシピ 連載 ライブ

残り物の食材で、パパッとカンタンにつくることができるチャーハン。主婦にとっても1人暮らしの人々にとっても、なんともうれしい料理なのだが、"上手くつくる"となると、少々難しいのがこのメニュー。専門店のように仕上げるには、それなりのテクニックが必要なのだ。 そこで、調理指導とレシピ考案をお願いしたのが東京・青山の中華料理店「Essence」のオーナーシェフ・薮崎友宏さん。同店は、化学調味料を使用せず、... 続きを読む