十割そばが簡単に？ 世界初、もちもちソバを育種 のどごし香りよし：朝日新聞デジタル

2023/08/10 16 users そば 粘り気 つなぎ 朝日新聞デジタル 年越しそば

少し先だが、年末年始の楽しみといえば、年越しそばとお餅を思い浮かべる人も多いかもしれない。ソバの実はゆでても粘り気がなく、そのままだとパサパサするので、つなぎに小麦粉などを使うが、京都大や理化学研究所などのチームが、粘り気が強い「モチ性」のソバを世界で初めて開発した。簡単に「十割そば」をつくるこ... 続きを読む

大阪出身の友人に聞いたお好み焼きの作り方を真似したら概念が変わる美味しさだった「私が今まで食べてたのはソース味の小麦粉だった」

2023/01/29 990 users お好み焼き 概念 半信半疑 出汁 夕飯

もてぃこ @mochin22 大阪出身の友が頻繁にお好み焼きを夕飯に出すと聞いてはいたんですけど、 その作り方が「卵たっぷり、長芋すりおろしたっぷり、小麦粉ちょっぴり、キャベツどっさり、あとは肉」つってて えーっ！揚げ玉は？ネギは？出汁は？みたいな半信半疑で今日真似してみたんですけど 概念が変わる美味しさでし... 続きを読む

小麦に詳しい方が子供のために『おいしいホットケーキ』を作りたくて色んな小麦粉を試した結論「これを買え」

2023/01/26 604 users 小麦 結論 おいしいホットケーキ 一年中 子供

ふるっちさん（拉麺mellow） @ysk2630 小麦粉を一年中触っている私が 子供が好きだからホットケーキを きぬあかり、あやひかり、春よ恋、はるきらり、全粒粉や米粉も混ぜて色々な配合で作ってきた結果辿り着いた最高のレシピを教えます これ買ってきて袋の裏に書いてある通りに作ってください pic.twitter.com/1WnOLMVJI... 続きを読む

五彩猫耳朵（五色猫耳麺） | 山西亭 | 中華料理 | 東新宿 - ネットに影響される人の日記

2023/01/15 13 users 大同 中華料理 東新宿 山西省 日記

莜麺栲栳栳や莜麺魚魚だけじゃない「山西亭」麺料理の世界 ①刀削麺：山西省の中でも“ここに勝るものはない”といわれる、大同のスタイル ②猫耳朵：中国のオレッキエッテ。猫耳パスタ ③水餃子：麺料理とは小麦粉料理のこと。水餃子も外せない ④蕎麦灌腸サラダ：蕎麦粉と小麦粉の麺生地の餅のサラダ https://t.co/Y9BSKqMBo... 続きを読む

千葉大（日本トップ20位）、お金がなくて論文購読一部中止→パン屋で例えると小麦粉が買えないくらいやばいらしい

2022/12/18 95 users パン屋 千葉大 お金

リンク NHK NEWS WEB 円安影響 千葉大学 図書館で海外雑誌の購読取りやめも｜NHK 首都圏のニュース 【NHK】記録的な円安の影響で、千葉大学の図書館では電子版の学術雑誌のうち一部の海外分の雑誌の購読を取りやめざるをえない状況になっていて、研究活動へ… 25 users 199 続きを読む

山崎製パン「薄皮シリーズ」内容量5→4個に　ランチパックも値上げ

2022/12/06 438 users 山崎製パン ランチパック ４個 ツナマヨネーズ ピーナッツ

製パン大手の山崎製パンは、2023年1月1日出荷分から「薄皮シリーズ」（全7品）の内容量を変更すると発表した。「ランチパック」3品（ピーナッツ、たまご、ツナマヨネーズ）も価格改定する。小麦粉などの原材料価格の高騰に対処するため。 続きを読む

"主に小麦粉からなる生地に餡を入れ、金属製焼き型で焼成した丸い和菓子"名称決定国際会議

2022/11/20 158 users 生地 酒樽 KulasanM 蔵之介 ライトノベル作家

酒樽　蔵之介 @KulasanM 世界平和のため、「"主に小麦粉からなる生地に餡を入れ、金属製焼き型で焼成した丸い和菓子"名称決定国際会議」を開こう('ω') 2022-11-15 18:39:53 酒樽　蔵之介 @KulasanM オフネ好きの舞鶴おじさん。ライトノベル作家としては樽見 京一郎。 アイコンはにしにし様（@nagatolove7）。小説家にな... 続きを読む

今度はアンディ・ウォーホル作品に小麦粉 環境活動家グループ | NHK

2022/11/18 185 users ミラノ 巨匠 国連 アンディ・ウォーホル NHK

気候変動対策を話し合う国連の会議「COP27」が開かれる中、イタリアでは18日、環境活動家のグループが、アメリカのポップアートの巨匠、アンディ・ウォーホルの作品に、大量の小麦粉をふりかける騒ぎがありました。 イタリア北部のミラノで開かれていた、アンディ・ウォーホルの作品展で、18日、数人の環境活動家が、展... 続きを読む

はじめての発酵調味料づくり「小麦粉を1年寝かせて作った甜麺醤」

2022/11/01 17 users 甜麺醤 半信半疑 甘み 味噌 中華調味料

2021年8月、家で甜麺醤（てんめんじゃん）を仕込んだ。甜麺醤とは中華調味料のひとつで、甘みのある味噌のこと。なんとあれ、中国古来の作り方にならうなら、小麦粉から作るのがいいらしい。 半信半疑で仕込んだ日から1年以上を経て、思いのほか茶色く仕上がったので報告したい。 続きを読む

長谷川あかり on Twitter: "材料本当にこれだけ？！と驚かれる、我が家の定番"醤油だけ"唐揚げ。醤油のコク、恐るべし。片栗粉をまぶす前に小麦粉でお肉をコーティングすることで、衣サク

2022/08/12 309 users 片栗粉 コク 唐揚げ 醤油 我が家

材料本当にこれだけ？！と驚かれる、我が家の定番"醤油だけ"唐揚げ。醤油のコク、恐るべし。片栗粉をまぶす前に小麦粉でお肉をコーティングすることで、衣サクサク&口の中でほろっとほどける不思議な食感に。冷めても美味しい(というより個人的… https://t.co/CMEleDRRCO 続きを読む

プリマハム「香薫」など再値上げへ　前回上回る改定幅、原料高、円安、エネルギー高騰で（食品新聞） - Yahoo!ニュース

2022/06/28 18 users 円安 プリマハム 油脂 減量 ソーセージ

プリマハムは、ハム・ソーセージ、家庭用・業務用の加工食品約400品を9月1日から値上げする。 主力のソーセージ「香薫 あらびきポーク」など2月1日に値上げを実施した200品を含む、ほぼ全品で価格改定や減量による実質値上げを行う。 2月の値上げ後も輸入豚肉をはじめとした主原料や小麦粉、油脂、包装資材などの価格上... 続きを読む

ラーメン価格、過去最高　原材料高が「庶民の味」直撃

2022/05/13 173 users 庶民 チャーシュー 原材料高 高騰 ウクライナ危機

日経の記事利用サービスについて 企業での記事共有や会議資料への転載・複製、注文印刷などをご希望の方は、リンク先をご覧ください。 詳しくはこちら ウクライナ危機などによる世界的な食材価格の高騰が「庶民の味」を直撃している。その象徴がラーメンだ。小麦粉やチャーシューに使う豚バラ肉など多くの原材料の価格が... 続きを読む

輸入小麦価格17％引き上げ　過去2番目の高さ、食品値上げ懸念（毎日新聞） - Yahoo!ニュース

2022/03/09 12 users 毎日新聞 麺類 前期 農林水産省 民間

農林水産省は9日、輸入小麦を2022年4～9月に民間へ売り渡す価格について、主要5銘柄の平均で1トン当たり7万2530円にすると発表した。前期（21年10月～22年3月）より17・3％引き上げ、金額は過去2番目の高さ。小麦粉の価格に転嫁されると、パンや麺類などさまざまな食品の一層の値上げを招きそうだ。 引き上げは3期連続。... 続きを読む

輸入小麦価格、17.3%引き上げへ　過去2番目の高値：朝日新聞デジタル

2022/03/09 149 users 高値 朝日新聞デジタル 麺類 輸入小麦価格 小麦

政府は4月から、輸入した小麦を製粉業者などに売る時の価格を今より平均17・3%引き上げる。対象の5銘柄の平均価格は1トンあたり7万2530円で、過去2番目の高値となる。農林水産省が9日発表した。小麦粉やパン、麺類などの食品のいっそうの値上げと、家計の負担増につながりそうだ。 日本は小麦の需要の8～9割を輸入に頼る... 続きを読む

原材料価格が高騰 即席麺 値上げの動き相次ぐ | NHKニュース

2022/02/27 24 users 高騰 即席麺 ウクライナ 原材料価格 東洋水産

小麦粉や食用油など原材料価格の高騰を受け、食品メーカーの間では即席麺を値上げする動きが相次いでいます。 穀物価格をめぐっては、農業大国、ウクライナにロシアが侵攻したことで一段と上昇する可能性もあり、身近な食品のさらなる値上げにつながらないか懸念されます。 食品メーカーの間では、▽東洋水産が「マルちゃ... 続きを読む

庶民の味方「立ち食いそば」安くてウマいはもう望めない？ 原材料高で値上げラッシュ｜日刊ゲンダイDIGITAL

2022/01/19 12 users 円安 松屋 つなぎ 日刊ゲンダイDIGITAL 高騰

昨年、「すき家」「吉野家」「松屋」、大手3社の牛丼の値上げが大きく報じられた。 輸入牛肉の高騰や円安による仕入れ価格、人手不足による人件費などの上昇に耐えきれなくなった格好だ。 原材料価格の高騰は、牛肉だけではない。サラリーマンの味方、立ち食いそば店でも、そば粉やつなぎに使う小麦粉のほか、天ぷら油、... 続きを読む

大手製粉3社 家庭用小麦粉 来年1月上旬から値上げ | NHKニュース

2021/11/10 24 users 値上げ 家庭用小麦粉 NHKニュース 来年１月上旬 ニップン

大手製粉メーカー3社は、輸入小麦の価格の上昇などに伴い、来年1月上旬から、家庭用の小麦粉を値上げすることを決めました。 製粉大手の「日清フーズ」と「ニップン」「昭和産業」の3社は、10日までに、来年1月4日の納品分から、家庭用の小麦粉の価格を値上げすると発表しました。 値上げ幅は、 ▽日清フーズがおよそ3％... 続きを読む

家庭用小麦粉・パスタなど 年明けにまた値上げ 原油価格高騰で（FNNプライムオンライン） - Yahoo!ニュース

2021/10/25 16 users 年明け 値上げ FNNプライムオンライン 原油価格高騰 パスタ

原料価格の高騰などで家庭用の小麦粉やパスタなどがまたも値上げとなる。 日清フーズは来年1月4日納品分から、家庭用小麦粉（13品目）を約3～6％値上げすると発表した。またミックス製品（21品目）を約4～6％、パン粉など（6品目）を約3～4％それぞれ値上げする。 日清フラワー1キロはで274円を290円（店頭想定価格・税... 続きを読む

業務用小麦粉 値上げへ 今後パンなどの値上げにつながる可能性 | NHKニュース

2021/10/15 106 users NHKニュース バン 可能性 ニップン 製粉大手

大手製粉メーカー3社は、ことし12月下旬から、業務用の小麦粉の価格を値上げすると発表しました。政府から売り渡される輸入小麦の価格が引き上げられたためで、今後、パンやうどんなどの値上げにつながる可能性があります。 発表によりますと、製粉大手の日清製粉とニップン、昭和産業の3社は、ことし12月20日の出荷分か... 続きを読む

北海道のザンギと唐揚げの違いは味付け？それとも衣？札幌のおすすめ店も紹介｜じゃらんニュース

2021/09/21 25 users ザンギ 下味 片栗粉 しょうが ニンニク

ザンギとは （画像提供：塩ザンギとお総菜 ひろちゃん 澄川本店） ザンギとは、ニンニクやショウガ、スパイスや醤油などで下味をつけた後、片栗粉や小麦粉をまぶして揚げたものをいいます。主流なのは鶏肉ですが、魚介類なども同じように揚げればザンギです。 なぜ、このように呼ばれるようになったのかは所説あり、中国... 続きを読む

輸入小麦の価格が上昇 小麦粉や食パンなど 値上がりの可能性 | 新型コロナ 経済影響 | NHKニュース

2021/09/08 22 users 新型コロナ 食パン 小麦 輸入小麦 製粉会社

政府は輸入した小麦を製粉会社などに売り渡す価格を10月から19％引き上げることを決めました。 上げ幅は過去2番目で、今後、小麦粉や食パンなどさまざまな食品の値上がりにつながる可能性があります。 国内で消費される小麦のおよそ9割は海外産です。 政府は、安定的に確保するため一括して輸入し、製粉会社などへの売り... 続きを読む

アフガニスタン全土の制圧に向かうタリバン──女子教育は再び規制されるか｜ニューズウィーク日本版 オフィシャルサイト

2021/08/15 28 users タリバン 制圧 Stringer オフィシャルサイト コロナ禍

定着しつつあった女子教育は再び抑圧されるのか（写真は2020年4月21日、コロナ禍に小麦粉の配給に並ぶアフガン女性）　REUTERS/Stringer ・米軍の撤退と入れ違いに、タリバンはアフガニスタン全土で攻勢に出ている。 ・アフガン軍がこれを食い止めることはほぼ不可能で、タリバンは遅かれ早かれ政権を獲得するとみられる... 続きを読む

小麦粉＆卵＆乳を熱したら何らかのお菓子になるのか検証 :: デイリーポータルZ

2021/05/11 302 users デイリーポータルZ ビギナーズラック 検証 乳製品 お菓子

先日、想像でチーズケーキを作っていた。チーズケーキとちがうものができたが何か食べたことある。カヌレだ。 小麦粉と卵と乳製品でできたお菓子は多い。とすると何やっても何かのお菓子や料理になるのではないか？　やってみよう。 お菓子初心者がビギナーズラックに期待してオリジナルお菓子を生み出せるかドタバタ挑... 続きを読む

「要するに○○って××と同じでしょ？」

2021/04/07 55 users シェークスピア 音痴 ドヤ エヴァ 共感性羞恥

そりゃ要したらシェークスピアもカチカチ山もエヴァもなろうも全部同じだろ。 パンもクッキーもうどんもパスタも小麦粉だから同じって言うのか？ それはただの味音痴だろ？ つまりお前は違いのわからない音痴で、そんな発言でドヤ顔してる場合じゃないんだよ。 もういいから黙って座ってなよ。 共感性羞恥でこっちが死に... 続きを読む

計量スプーンとカップで計る量は適当だった

2021/03/06 143 users 計量スプーン カップ foods report LAB

容量で食材を量ったときの測定差 | 食品料理部門 | エフシージー総合研究所 https://www.fcg-r.co.jp/lab/foods/report/131028.html 調理の際、塩やしょうゆ、油などの計量は15ml容量、または5ml容量の計量スプーンを用い、水や小麦粉など量を多く使う食材は200ml容量の計量カップを用いる。これらの商品には、実験器具... 続きを読む