帰省した一人暮らし次男に「料理酒とみりんがなくなったから買い物一緒に行って欲しい」理解するのに少し時間かかった

2023/12/30 29 users ミリン 買い物 料理酒 少し時間 脳内

sekko @sekkosato 帰省した一人暮らし次男に「料理酒とみりんがなくなったから買い物一緒に行って欲しい。オレ未成年だから」って言われて理解するのに少し時間かかった 2023-12-29 11:45:16 sekko @sekkosato 次男が「味噌にみりんを混ぜると美味いんだ」と言っているのが私の脳内ではボヨヨンロックの知らないのか‼︎納... 続きを読む

『ラーメン発見伝』の味噌が調味料としてうますぎる問題は真理。そして『ラーメン再遊記』の豚汁ラーメンへ

2023/05/06 157 users 真理 調味料 悠戯 丸亀 ラーメン発見伝

悠戯＠『迷宮レストラン』漫画1巻9/14発売 @meikyu_R らーめん再遊記、ハイスペック醤油ラーメンあたりは比較的簡単にそれっぽい物を食べられるけど背脂チャッチャ炒飯を出す店にはまだ出会えてない（単に背脂入りならいくつかあった）。豚汁ラーメンは丸亀が前やってた豚汁うどんで欲求が満たされた 2023-05-04 13:03:59 続きを読む

日本料理ってカレーやキムチみたいな必殺技がないよな

2023/01/19 375 users キムチ 必殺技 カレー ショボすぎ 日本料理

カレーやキムチはなんでもインド料理、韓国料理にするパワーがある 必殺技、当たれば勝ち確、確定演出 その点日本料理はしょぼい 出汁とかカレー粉一発で上書きされますよね、味噌や醤油もキムチの圧力に対抗できない、ショボすぎ 精細な味付けと言えば聞こえがいいが、味に決め手がない体幹が弱い 小技ばかり習得して必... 続きを読む

みそ老舗だけ町名変更！？　愛知県岡崎市「八帖町」→「八丁町」に　：中日新聞Web

2022/12/08 12 users 町名変更 ミソ ニオイ 八帖町 訴訟

愛知県岡崎市は、八丁味噌（みそ）の発祥地として知られる同市「八帖町」の名称を、味噌と同じ「八丁町」へ変更する手続きを進めている。八丁味噌の名称保護を巡る訴訟が続く中、側面支援するのが狙いだ。ただ、対象は味噌会社２社の敷地だけを切り離す形で、残りの地域は従来のまま。味噌造りのにおいに包まれて育った... 続きを読む

「大豆1粒だけ入れればいいと言われカチンときた」“宇和島麦みそ”が存続の危機に…3代目店主の想い | 経済・IT | ABEMA TIMES

2022/11/02 14 users カチン Twitter 存続 宇和島麦みそ 危機

「当店の麦味噌が『味噌』と名乗れなくなりそうです。当店は創業昭和33年、当時から製法は変えておりません」（井伊商店のTwitterより） 【映像】実際の「宇和島麦みそ」パッケージ裏側の原材料名表示（画像あり） 愛媛県宇和島市にある老舗麦味噌メーカー「井伊商店」のツイートに注目が集まっている。「麦味噌」とは、... 続きを読む

「大豆1粒だけ入れればいいと言われカチンときた」“宇和島麦みそ”が存続の危機に…3代目店主の想い（ABEMA TIMES） - Yahoo!ニュース

2022/11/02 305 users カチン Twitter 存続 宇和島麦みそ 危機

「当店の麦味噌が『味噌』と名乗れなくなりそうです。当店は創業昭和33年、当時から製法は変えておりません」（井伊商店のTwitterより） 【映像】実際の「宇和島麦みそ」パッケージ裏側の原材料名表示（画像あり） 愛媛県宇和島市にある老舗麦味噌メーカー「井伊商店」のツイートに注目が集まっている。「麦味噌」とは、... 続きを読む

はじめての発酵調味料づくり「小麦粉を1年寝かせて作った甜麺醤」

2022/11/01 17 users 甜麺醤 半信半疑 小麦粉 甘み 中華調味料

2021年8月、家で甜麺醤（てんめんじゃん）を仕込んだ。甜麺醤とは中華調味料のひとつで、甘みのある味噌のこと。なんとあれ、中国古来の作り方にならうなら、小麦粉から作るのがいいらしい。 半信半疑で仕込んだ日から1年以上を経て、思いのほか茶色く仕上がったので報告したい。 続きを読む

井伊商店さんの麦味噌が味噌と名乗れない問題についてちょっと解説 - 醤油手帖

2022/10/27 349 users 醤油手帖 麦味噌 製法 指導文書 方々

※ちょっと勘違いしていた部分がありましたので追記があります！（10月28日10:45 追記） ※追記の部分が真相なので、前半は今回の件とは関係ない話としてお読みいただけたらと！（10月28日12:00追記） 10月26日に、こんなツイートが投稿されました。 当店の麦味噌が『味噌』と名乗れなくなりそうです。 当店は創業昭和33年... 続きを読む

愛媛の老舗麦味噌店が「味噌と名乗れなくなりそう」と悲鳴　保健所から突如指導...一体何があったのか

2022/10/27 100 users 悲鳴 存続 宇和島麦みそ 愛媛 大豆

愛媛県宇和島市内の老舗の麦味噌メーカーが、保健所の指導を受けて、味噌と名乗れない見通しになったとツイッターで明かし、県に伝統文化の存続を求める要望書を提出した。 大豆を原材料に含めないと味噌と表示できないというのがその理由だ。なぜ麦だけだと味噌と名乗れないのだろうか。 「『宇和島麦みそ』文化の存続... 続きを読む

井伊　友博 on Twitter: "当店の麦味噌が『味噌』と名乗れなくなりそうです。 当店は創業昭和33年、当時から製法は変えておりません。それが、今年の8月末に保健所などの方々が来られて指導

2022/10/26 295 users 製法 麦味噌 井伊 on Twitter 方々

当店の麦味噌が『味噌』と名乗れなくなりそうです。 当店は創業昭和33年、当時から製法は変えておりません。それが、今年の8月末に保健所などの方々が来られて指導文書が手交されました。 納得出来なかったので、要望書を愛媛県に提出しました… https://t.co/AEsvhsnlcX 続きを読む

お金ないならきゅうりよりもやし、というツッコミも／『「高すぎる」58円のきゅうり 20代女性、1日1食でしのぐ物価高』と朝日新聞デジタル

2022/10/01 91 users ＳＤＧｓ 物価高 空腹 マヨネーズ 朝日新聞

どうやって空腹を凌ぐかは人それぞれの判断によりますし、きゅうりにマヨネーズや味噌をつけて食べるならハイカロリーになってしまうかも・・・？ あと #SDGs のハッシュタグがついていますが、この記事と SDGs があまり結びつかなかったので、まとめのタグには設定しませんでした。朝日新聞のSDGsアカウントがつぶやい... 続きを読む

人生で初めて「矢場とん」で味噌かつ食ったらヤバすぎた！ 東京駅グランルーフ店

2022/09/12 23 users ヤバ 矢場 人生 見当 調味料

とんかつはソースで食べるもの。そう信じて私（佐藤）は48年間生きてきた。他の調味料で食べることなど考えられない。ところが名古屋には味噌をかける「味噌かつ」がある。恥ずかしながら私は1度も味噌かつに挑んだことがないため、どんな味がするのか見当もつかない。 そこで、名古屋発祥の味噌かつチェーン「矢場とん... 続きを読む

インスタントのカレーに「ごはんにのせる豚汁」入れるとめっちゃ美味いわ ..

2022/07/09 5 users 豚汁 しん カレー ごはん ヤツ

インスタントのカレーに「ごはんにのせる豚汁」入れるとめっちゃ美味いわ 「ごはんにのせる豚汁」はいわゆる名古屋とか？にあるごはんに味噌乗っけて食うやつをカスタマイズした商品なんだけど 普通の味噌とかでもいいかもしんない 続きを読む

だし汁不要、味噌を溶いたらお味噌汁！ 土井善晴さん父娘が伝える味噌“知る”の世界

2022/04/15 23 users だし汁 お味噌汁 近著 世界 土井善晴さん

2022/04/14 だし汁不要、味噌を溶いたらお味噌汁！ 土井善晴さん父娘が伝える味噌“知る”の世界 お味噌知る。（前編） 土井善晴さんの近著『お味噌知る。』は、一汁一菜を提唱する土井さんが、長女の光さんとともに土井家のとっておき味噌汁＆味噌レシピとをまとめた一冊。 味噌を知ることで無限に広がるお味噌汁の世界へ... 続きを読む

完全なQ体 on Twitter: "トマトソースを作るときにトマト缶や肉類の当たり外れを吸収するためのうま味補強材を何にするか色々試した結果、味噌をぶち込むのがうま味、深み、自然さのパラメ

2022/03/22 19 users パラメータ ぱらめ 結論 良いはずだ うま味

トマトソースを作るときにトマト缶や肉類の当たり外れを吸収するためのうま味補強材を何にするか色々試した結果、味噌をぶち込むのがうま味、深み、自然さのパラメータを完璧に調整できて最強だという結論に至った。これに良いパスタを合わせれば一食1500円ぐらいの味になる 続きを読む

トマトソースを作る時にうま味の補強材を何にするか色々試した結果辿り着いたのが『味噌』だった「パラメータを完璧に調整できて最強」

2022/03/21 13 users うま味 肉類 パラメータ 深み 当たり外れ

完全なQ体 @torchfish_story トマトソースを作るときにトマト缶や肉類の当たり外れを吸収するためのうま味補強材を何にするか色々試した結果、味噌をぶち込むのがうま味、深み、自然さのパラメータを完璧に調整できて最強だという結論に至った。これに良いパスタを合わせれば一食1500円ぐらいの味になる 2022-03-21 20:4... 続きを読む

ルーを入れればカレーに、コンソメを入れればポトフに、味噌を入れれば豚汁になるこの鍋のことを「イーブイ」と言うらしい

2022/02/11 348 users ポトフ 豚汁 コンソメ イーブイ ルー

猫メガネ @nyan_megane ルー入れればカレーに、コンソメ入れればポトフに、味噌を入れれば豚汁になるこの鍋のことを「イーブイ」と言うらしい。 pic.twitter.com/CoAXoL9zG1 2022-02-10 19:45:05 続きを読む

鯛・サーモン・タコの刺身でなめろうを作ったら、新しい世界が広がった【なめろうisフリーダム】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2022/01/25 14 users ダコ 刺身 ホットペッパーグルメ メシ通 かまぼこ

ぬる燗や熱燗をチビチビやるのが美味しい季節には、魚の肴を合わせたくなります。 シンプルに素材の味を楽しむ焼き魚や刺身もいいし、さつま揚げやカマボコなどの練り物もいいんですが、最近はたっぷりの薬味と味噌で味付けする「なめろう」がお気に入りです。 味噌を足せば、なんでもなめろうに？ で、『メシ通』にはど... 続きを読む

妊娠中の妻は何かにつけてお腹に手をやる。 なんか癖になってる？と聞くと..

2022/01/24 260 users 味噌ラーメン お腹 選択肢 ラーメン 妊娠中

妊娠中の妻は何かにつけてお腹に手をやる。 なんか癖になってる？と聞くと、 暮らしの中でどっちでもいいような選択肢はお腹の子に任せてるんだとか。 今日も味噌ラーメンととんこつラーメンで迷ったとき、お腹に手をやると「味噌がいい」とばかりにドンドンと蹴ってきたとか。 マジかよ、という感じだけども産まれる前... 続きを読む

福島の「みそしそ巻」は味噌をしそで巻いたやつ、そして、ほんとうにおいしいもの #ソレドコ - ソレドコ

2021/12/13 24 users ソレドコ シソ 福島 ヤツ おいしいもの

こんにちは！ 私たちは「デイリーポータルZ」というウェブメディアからやってきた4人組です。日頃は読んで愉快な気分になる読み物を信条に、身近な興奮をもとに素直な記事を作っています。 左から 安藤、小堺、井上、古賀 デイリーポータルZには「推す飯」という人気コーナーがありまして、これはライターが推している食... 続きを読む

ほうとうもっとがんばれ

2021/12/05 211 users ほうとう おすそわけ 塩味 初対面 うどん

去年親戚からおすそわけでもらったほうとうセット。それがほうとうとの初対面だった。 味噌味のうどん、くらいの感覚で食べたら全く別のもの。味噌がうまい、なんだあれは。麺がうまい。もっちもっち。 以来一番旨い麺もしくは一番旨い鍋はほうとうになった。 あの味噌の絶妙な塩味とピリ辛感、麺のナイスバディさ、名古... 続きを読む

「ブランドとは何か」を理解しない官僚たちが日本にもたらす悲劇【江上剛コラム】：時事ドットコム

2021/08/22 28 users 悲劇 時事ドットコム 官僚たち ブランド 本家本元

「ブランドとは何か」を理解しない官僚たちが日本にもたらす悲劇【江上剛コラム】 2021年08月22日10時30分 もう一つの本家本元、カクキュー八丁味噌の甲子蔵内のおけ。おけの中には約６トンの味噌が入っていて、その上には約３トンの石が積まれる＝2018年11月撮影、愛知県岡崎市【時事通信社】 日経ビジネス（６月２１日... 続きを読む

野菜がたっぷり取れる「夏野菜の味噌汁」3選【猛暑にぴったり。冷や汁としても絶品】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2021/08/23 12 users 猛暑 味噌汁 乳酸菌 ホットペッパーグルメ 大豆

そもそも味噌汁は日本人にとってのスーパーフード 本編をご紹介する前に、少しだけ味噌汁の魅力をお伝えできればと思います。 味噌汁は鎌倉時代から飲まれていると言われる健康食で、夏バテ対策にもなる優れもの。 ご存知のとおり、味噌は大豆を潰して作る発酵食品で、そこにはたくさんの乳酸菌や酵母菌が存在しています... 続きを読む

アイスに味噌をかけるとリッチな味になる :: デイリーポータルZ

2021/07/14 16 users アイスクリーム 演劇 熱中 デイリーポータルZ エビフライ

愛知県出身、東京都在住のデザイナー。イラストを描き、写真撮影をして日々を過ごす。 最近は演劇の勉強に熱中。大きなエビフライが好き。 前の記事：幸せを態度で示すための手のたたき方を探した ＞ 個人サイト 梅ログ アイスクリームに味噌をかけよう みんな大好きアイスクリームを味噌まみれにします。用意したのはバ... 続きを読む

パック味噌にある白い紙、捨てて大丈夫？ 大手メーカー2社に対応を聞いたら……共通していた「役割」（withnews） - Yahoo!ニュース

2021/05/08 8 users みそ汁 ミソ 食卓 withnews 賞味期限

スーパーなどで買ったパックの味噌に敷かれた白い紙。残しておくか、捨ててしまってもいいのか、迷ったことはありませんか？ 食卓の身近な疑問について、味噌メーカーに取材しました。 【画像】「賞味期限が切れたみそ、食べて大丈夫？」「上手なみそ汁の作り方は」よくある疑問にメーカー回答 大手メーカーの回答は業界... 続きを読む