推定10億匹のカニが消失しアラスカのカニ漁シーズンがキャンセルに

2022/10/17 213 users アラスカ ズワイガニ カニ 消失 当局

アメリカのアラスカでとれるズワイガニが謎の消失を遂げて個体数が激減したため、当局が禁漁を発表しました。これにより外食産業などが打撃を受ける中、専門家はズワイガニの急激な減少の原因や、生態系への影響への調査を急いでいます。 One billion snow crab missing – Season Cancelled for Alaskan fleet https://t... 続きを読む

かっぱ寿司だけじゃない…活況の回転ずし業界が「不祥事ネタ」を連発している背景に何があるのか：東京新聞 TOKYO Web

2022/10/06 11 users 活況 かっぱ寿司 めばちマグロ 回転ずし業界 背景

回転ずし業界では最近、不祥事のネタが豊富だ。業界4位「かっぱ寿司」の社長が、同業他社の営業秘密を不正に持ち出した疑いで逮捕され、辞任。1位「スシロー」も、メバチマグロの代わりに、仕入れ値が安いキハダマグロを提供していたことを明かして謝罪。コロナ禍で打撃を受けた外食産業の中で、好調を維持してきた回転... 続きを読む

さよなら “アンナミラーズ”　「人生を過ごした “最高” のお店」 27年勤めたトップリーダー語る（日テレNEWS） - Yahoo!ニュース

2022/08/31 11 users アンナミラーズ ホームメイドパイ アンナミラーズ高輪店 人生

アメリカ料理とホームメイドパイを提供するレストランチェーン『アンナミラーズ』の、国内最後の店舗だった『アンナミラーズ高輪店』が31日、惜しまれつつ閉店しました。 『アンナミラーズ』は、外食産業のれい明期だった昭和後期、『井村屋製菓株式会社（現・井村屋グループ株式会社）』の初代社長が、アメリカンパイに... 続きを読む

ロイヤルホストの会長が「外食産業はもうスケールメリットが効かない」と語る理由

2022/05/10 10 users ロイヤルホスト 会長 スケールメリット 理由

食料争奪戦 日本の食卓が危ない 食料の6割を輸入に依存している食料貧国ニッポン。円安、資源高にウクライナショックが加わったことで、世界の食料争奪戦は激化する様相を見せている。穀物、畜産に必要な飼料、水産物などの価格が軒並み暴騰しており、日本が食料を十分に調達できなくなる「買い負けリスク」が従来以上に... 続きを読む

なぜ日本ではクリスマスに「フライドチキン」を食べるのか？ 知られざる歴史を連合軍占領時代からひも解く | アーバン ライフ メトロ - URBAN LIFE METRO - ULM

2021/12/14 176 users 苦境 人びと Metro ULM 大河原毅氏

この苦境を脱するきっかけを作ったのが、後に社長となる大河原毅氏です。 東京の青山店担当だった大河原氏は、幼稚園からクリスマス用にフライドチキンの注文を受けたことをきっかけに、「苦し紛れに」クリスマスケンタッキーの企画を立ち上げました（『時代に先駆けた19人 外食産業を創った人びと』）。 この企画が当た... 続きを読む

イギリスのインフレ率、4.2％に急上昇　過去10年で最大の伸び - BBCニュース

2021/11/18 10 users インフレ率 BBCニュース イギリス 急上昇 最大

イギリスの国家統計局（ONS）は17日、10月の消費者物価指数（CPI）が前年同月比4.2％上昇し、過去10年で最も急激な伸びを記録したと発表した。燃料やエネルギー価格の高騰が主な原因だが、外食産業や中古車市場でも値上がりが見られた。 続きを読む

「初めて銀行で借金をした」落合務シェフが語るコロナ禍の飲食店が「本当に伝えたいこと」（一志 治夫） | 現代ビジネス | 講談社（1/3）

2021/03/04 21 users 皮切り 根源 悲鳴 緊急事態宣言 治夫

約2ヶ月の休店を余儀なくされ 1月7日以降、埼玉県、千葉県、東京都及び神奈川県を皮切りに発出された2回目の緊急事態宣言によって、多くの飲食店が悲鳴を上げている（大阪府、兵庫県、京都府、愛知県、岐阜県、福岡県は2月28日をもって解除）。あたかも新型ウィルスまん延の根源であるかのように喧伝された外食産業のダ... 続きを読む

ラーメン店の倒産、過去最多　コロナ禍で「ラーメン店離れ」続く (1/2) - ITmedia ビジネスオンライン

2021/01/19 97 users コロナ禍 発出 倒産 新型コロナウイルス 外出自粛

帝国データバンクは、2020年1月から12月におけるラーメン店の倒産数を調査した結果を発表した。調査によると、20年の倒産件数は46件となり、19年の36件を上回って過去最多を更新した。倒産が年間40件を超えたのは20年が初めて。 20年は新型コロナウイルスによる緊急事態宣言の発出や外出自粛の広がりで、外食産業は軒並... 続きを読む

コロナ禍に急増している「ゴーストキッチン」、落とし穴は？ (1/4) - ITmedia ビジネスオンライン

2020/11/28 13 users デリバリー 新型コロナ 新型コロナウイルス コロナ禍 感染拡大

新型コロナの感染拡大を受けて、外食産業が振り回されている。感染者が増加している中、業界でどんな動きが出ているのか。デリバリーを専門としたキッチン設備のみで展開する「ゴーストキッチン」が増えていて……。 各地で新型コロナウイルスの感染者数が増加するなか、最も振り回されているビジネスと言えば、外食産業だ... 続きを読む

「唐揚げ専門店」にすかいらーくやワタミら大手が続々参入する理由【#コロナとどう暮らす】（ダイヤモンド・オンライン） - Yahoo!ニュース

2020/10/23 11 users 近年 唐揚げ 系列ブランド 大手飲食チェーン ロードサイド

近年、ロードサイドや街中など、至る場所で見かけるようになった「唐揚げ専門店」。個人店に限らず、大手飲食チェーンが系列ブランドとして展開している店舗も多い。外食産業の中で「唐揚げ」が、それも「専門店」が市場を拡大しているのはなぜか。唐揚げ専門店が急増している事情を取材した。（清談社　ますだポム子） ... 続きを読む

コロナ禍で売上は1.5倍！　耳をふさがない「骨伝導ヘッドフォン」は何がスゴいのか (1/6) - ITmedia ビジネスオンライン

2020/10/21 17 users コロナ禍 新型コロナ 路上 スゴ 前年比

路上でも使える：コロナ禍で売上は1.5倍！　耳をふさがない「骨伝導ヘッドフォン」は何がスゴいのか (1/6) 新型コロナの感染拡大を受けて、宿泊業や外食産業は大きくダメージを受けているが、そんな中でも前年比で売り上げを伸ばしているアイテムもある。「骨伝導ヘッドフォン」だ。なぜ、この商品が売れているのかとい... 続きを読む

料理宅配員4万人超す　雇用受け皿、外食モデルに転機　　:日本経済新聞

2020/10/09 26 users 転機 基点 調理場 受け皿 外食

料理宅配ビジネスが外食産業の姿を変え始めた。日本経済新聞の調べでは主な料理宅配の配達員は延べ4万人に達し、新型コロナウイルス下で外食店舗が従業員を減らすなかで新たな雇用の受け皿になっている。調理場のみを構え、複数ジャンルの料理を宅配する新サービスも登場。実店舗が雇用やサービスの基点となる既存の外食... 続きを読む

うま味調味料のテクニック｜樋口直哉(TravelingFoodLab.)｜note

2020/08/27 481 users 戸棚 TravelingFoodLab. 樋口直哉 調味料

うま味調味料は使い方がわかりにくい調味料で、家にあるけど何年も戸棚にしまいっぱなしというケースも多いと思います。外食産業の現場では昔から使われていますが、その使い方が経験則的に伝わっていることが多く、体系化されてないことが原因でしょう。 はじめに結論を述べてしまうとうま味調味料は家庭では使いづらい... 続きを読む

新型コロナ:外食1000店超が閉鎖　業態転換などで長期低迷に備え　　:日本経済新聞

2020/07/29 14 users 新型コロナ 業態転換 受け皿 閉鎖 長期低迷

新型コロナウイルスの感染拡大が収まらないなか、外食産業が店舗の閉鎖を強いられている。日本経済新聞が国内上場企業の主要100社の閉店計画を調べたところ、29日時点で1000店舗を超えた。外食は雇用の受け皿としての役割も大きい。低迷が長引くとみて、宅配特化などの業態転換や業種を越えた店員融通に動く企業も出始め... 続きを読む

ビール1万本無料配布が4分で終了！「志賀高原IPA」はステイホームの救世酒になった - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2020/05/25 12 users 号令 打倒コロナ 玉村本店 合言葉 瞬殺

Stay Homeの号令のもと、全国民がひたすら自宅でおとなしく過ごした2020年のゴールデンウィーク。外食産業をはじめ、多くの生産者も未曾有の影響を受けた。 そんな中、「打倒コロナ」を合言葉に1万本のクラフトビールをネットで無料配布する酒造メーカーが現れた。 「志賀高原IPA」を醸造する長野県の玉村本店だ。 瞬殺... 続きを読む

【外出自粛】テイクアウトできる家系ラーメン店をまとめてみた その2【Take out】 - 家系ラーメンマン

2020/04/30 10 users 外出自粛 take out 家系ラーメンマン 号外 臨時休業

号外 ま～いどっ、 家系ラーメンマンです? 長引く外出自粛要請で皆さん色々とストレスが溜まっていることと思います。 また、外食産業である家系ラーメン店も臨時休業や短縮営業などで徐々に疲弊してきているようです。 そんな中お店の努力によって提供されているテイクアウト、いつもの味を自宅でも食べられるようにと... 続きを読む

松田公太「コロナで客が来ないから」外食産業の家賃棒引き法の無法地帯 | コップの中の百年戦争

2020/04/23 25 users コロナウイルス お陰 外出自粛 モラトリアム法 コロナ

「コロナウイルスの流行と、人的接触削減のための外出自粛を政府や都道府県が求めたお陰で、飲食店に人が来なくなった」ということで、外食産業の人たちが「家賃棒引きにしろ」と言うモラトリアム法を作れって騒いでいたんですよ。 【記者会見レポート】新型コロナウイルス感染症の影響を受けた飲食店を救済すべく、「外... 続きを読む

出前でポイント500円分還元へ　大阪府が外出自粛支援 [新型コロナウイルス]：朝日新聞デジタル

2020/04/09 35 users 出前 新型コロナウイルス 吉村洋文知事 朝日新聞デジタル 府民

新型コロナウイルス緊急事態宣言の対象となった大阪府の吉村洋文知事は9日、大手の出前代行業者に依頼して出前を頼んだ府民に、ポイントを還元する仕組みを来週にも始める方針を明らかにした。外出を控えてもらうとともに、外食産業の支援にもつなげるという。 吉村知事によると、対象の出前代行業者は飲食宅配代行サー... 続きを読む

炎上させる人は「正義感が強い人」--飲食店のネット炎上、おおつね氏が語るSNS活用の注意点 - CNET Japan

2019/10/07 269 users 一堂 CNET Japan 正義感 ネット炎上 カンファレンス

2019年9月25日に、東京ミッドタウンで外食産業の未来を考えるカンファレンス「FOODIT TOKYO 2019」が開催された。日本の外食産業をリードする企業などが一堂に会し、テクノロジーの最新動向やノウハウなどについての講演が行われた。 「飲食店はリスクにどう向き合うか　〜「ネット炎上」は防げるのか？〜」と題した講演... 続きを読む

サンマ不漁なのに外食産業が「生サンマ」を提供できるワケ | Close-Up Enterprise | ダイヤモンド・オンライン

2019/09/12 37 users enterprise Close-up さんま不漁 漁獲量

Close-Up Enterprise 日々刻々、変化を続ける企業の経営環境。変化の中で各企業が模索する経営戦略とは何か?『週刊ダイヤモンド』編集部が徹底取材します。 バックナンバー一覧 秋の味覚サンマが大不漁だ。漁獲量は例年の7分の1。市場の取引価格も昨年の倍以上と高騰し、外食業界もサンマメニューの発売延期など対応に迫... 続きを読む

「バイトは教育で真人間にしろ」が、ブラック企業につながる理由 (1/8) - ITmedia ビジネスオンライン

2019/03/12 35 users バイト ITmedia ビジネスオンライン 真人間 教育 筆者

バイトテロ騒動で、コンビニや外食産業が揺れている。こうした事態を受けて、「バイトも研修を受けさせるべきだ」といった声が出ているが、筆者の窪田氏はちょっと違う見方をしている。どういうことかというと……。 本日、大戸屋が「全店一斉休業」している。 相次ぐバイトテロ騒動のなかで、大戸屋でも店内で「アキラ100... 続きを読む

「これだから日本の外食産業はダメなのだ」とあるレストランのレビューをした客が非常識すぎた話 - Togetter

2018/12/13 60 users Togetter シスラー pic.twitter.com

シズラーで調べてたらすごいのが出てきた、、、 「サラダバーはお友達のをつまむから注文しなかった。デザートまで食べてたら店員に怒られた。これだから日本の外食産業はダメなのだ」 pic.twitter.com/vnn07dHmwZ 続きを読む

「いきなり！ステーキ」米ナスダックに上場 米での展開狙う | NHKニュース

2018/09/29 14 users 米ナスダック ステーキ 上場 NHKニュース 展開

ステーキチェーンの「いきなり！ステーキ」を運営するペッパーフードサービスが、アメリカの新興市場ナスダックに上場しました。ナスダックへの上場は日本の外食産業では初めてで、会社側は知名度を高めてアメリカでの店舗展開に弾みをつけたいとしています。 ベンチャーやＩＴ企業が多く上場し、「新興市場」と呼ばれる... 続きを読む

とんかつ屋の悲劇　～　行列ができる人気店がなぜ廃業するのか(中村智彦) - 個人 - Yahoo!ニュース

2018/08/26 395 users 幹部 長年 中村智彦 開店前 悲劇

・とんかつ屋の悲劇 「とんかつ屋の悲劇って知ってますか」 ある外食産業の幹部が、そう言った。ここ数年、東京都内の人気とんかつ店が次々と廃業しているという話である。 長年、人気店として繁盛しており、開店前から行列ができるといったような店が多いのである。 「実は、人気店なので、食べに行ってみたんですが」... 続きを読む

菅官房長官 小中学校クーラー設置補助や夏休み延長を検討 | NHKニュース

2018/07/23 24 users 菅官房長官 民放 連日 NHKニュース 夏休み延長

西日本と東日本を中心に連日、猛烈な暑さが続いていることについて、菅官房長官は23日夜、民放のＢＳ番組に出演し、対策は緊急の課題だとして、小中学校でのクーラー設置の補助や、夏休みの延長などを検討する考えを示しました。また外国人材の受け入れの拡大をめぐって、外食産業や製造業なども対象に加える必要がある... 続きを読む