水産物禁輸、解除見通せず　中国で「日本離れ」―処理水放出３カ月：時事ドットコム

2023/11/24 13 users 水産物禁輸 時事ドットコム 禁輸 魚市場 解除

水産物禁輸、解除見通せず　中国で「日本離れ」―処理水放出３カ月 2023年11月24日07時02分 宮城県塩釜市の魚市場に水揚げされたメバチマグロ＝９月 【北京時事】東京電力福島第１原発の処理水が海洋放出されてから２４日で３カ月。中国政府は「核汚染水」との呼び方を変えず、日本産水産物の禁輸が解除される見通しは立... 続きを読む

かっぱ寿司だけじゃない…活況の回転ずし業界が「不祥事ネタ」を連発している背景に何があるのか：東京新聞 TOKYO Web

2022/10/06 11 users 活況 かっぱ寿司 回転ずし業界 背景 コロナ禍

回転ずし業界では最近、不祥事のネタが豊富だ。業界4位「かっぱ寿司」の社長が、同業他社の営業秘密を不正に持ち出した疑いで逮捕され、辞任。1位「スシロー」も、メバチマグロの代わりに、仕入れ値が安いキハダマグロを提供していたことを明かして謝罪。コロナ禍で打撃を受けた外食産業の中で、好調を維持してきた回転... 続きを読む

スシロー、また誤ってネタ提供　期間限定品を先に販売　客には返金へ：朝日新聞デジタル

2022/10/03 7 users スシロー キハダマグロ 朝日新聞デジタル 返金 マクロ

回転ずし大手「スシロー」で、10月1日からのキャンペーンで提供予定だったキハダマグロを、一部の店舗で誤って9月下旬に販売していたことが分かった。通常のにぎりの「まぐろ」「漬けまぐろ」で使用するメバチマグロの方が、キハダマグロより仕入れ値が高いという。同社では対象商品のマグロを食べた客に返金対応を行う... 続きを読む

メバチマグロも乱獲深刻　太平洋、漁獲削減は不可避 - 47NEWS（よんななニュース）

2015/05/09 44 users クロマグロ 乱獲 主要漁場 マクロ 漁獲量

日本で刺し身用マグロとしては最も多く消費されているメバチマグロは、日本漁船の主要漁場である中西部太平洋で資源レベルが「低位」となり、しかも減少傾向にあるとの評価を水産総合研究センターが９日までにまとめた。 高級トロの材料になるクロマグロだけでなく、比較的低価格のマグロでも乱獲が深刻化していることを示しており、日本漁船を含めた漁獲量の削減を求める声が高まることは確実だ。 同センターによると、産卵能力... 続きを読む

４月１２日付・もう一つの絶滅危惧種 | 香川のニュース | 四国新聞社

2015/04/12 16 users 香川 絶滅危惧種 四国新聞社 IUCN ニュース

高級トロ材料のクロマグロが、国際自然保護連合（ＩＵＣＮ）によって絶滅危惧種とされたことが話題となった。「マグロが食べられなくなる」と懸念する声も聞かれるが、実は日本人が刺し身として最も多く食べているマグロは、メバチマグロだ。世界中の温帯から熱帯の海域に分布し、目玉が大きくぱっちりしていることからこの名がある。 　価格も手ごろで味もいい。高価なクロマグロにはなかなか手が出ない庶民にとっては大切な刺し... 続きを読む

あなたには分かるか！？うなぎは国産であればいいわけではない | 自宅で最高の鮨を - 最高の鮨の作り方

2013/05/02 19 users 国産 キハダマグロ 蒲焼 ウナギ 自宅

@jitakusushiさんをフォロー ウナギは不思議です。マグロであれば本マグロ、めばちマグロ、キハダマグロのように種を気にしますが、鰻は国産か中国産かのように産地でしか気にされません。でも実は当然、うなぎにも色々と種類があり、種類によって蒲焼にした時の味も当然異なるのです。 ジャポニカ？え、学習帳？ のっけから古いネタで恐縮ですが、江戸の昔から食べられていたいわゆるうなぎはアンギラ・ジャポニカ... 続きを読む