「食の欧米化は害悪」も「和食は健康的」も科学的には未検証　和食こそ、糖質疲労と塩分過多を招く“不健康食”の可能性も…… | ゆるやかな糖質制限のススメ | 山田悟 | 毎日新聞「医療

2024/10/19 18 users 害悪 ファストフード 塩分過多 毎日新聞 ご存じ

「食の欧米化は害悪」も「和食は健康的」も科学的には未検証　和食こそ、糖質疲労と塩分過多を招く“不健康食”の可能性も…… 「食の欧米化」という言葉をご存じでしょうか。ファストフードをはじめとした西洋の食文化に影響を受け、日本人の食生活が変容して生活習慣病の原因となるとの考え方です。 ところが、ゆるやかな... 続きを読む

"ミニマル炒飯"は「あわてないチャーハン」。脱マチズモで、作る人を選ばない(料理人・文筆家、稲田俊輔)【4/4話】｜本がひらく

2024/10/15 149 users 稲田俊輔 チャーハン 洋食 フレンチ 文筆家

"ミニマル炒飯"は「あわてないチャーハン」。脱マチズモで、作る人を選ばない(料理人・文筆家、稲田俊輔)【4/4話】 インド料理に限らず、和食、洋食、フレンチなど幅広いジャンルを手がける料理人の稲田俊輔さん。家庭には「ミニマル料理」を提案しています。では、「ミニマル炒飯はどんな料理？」と尋ねると「あわてな... 続きを読む

日本料理大全/JAPANESE CUISINE | 京都府立大学

2024/09/10 1962 users ユネスコ無形文化遺産登録 人材 和食文化 発展 育成

ユネスコ無形文化遺産登録から10年を経て、登録当時には約5.5万店だった海外の日本料理店が、2023年には約18.7万店にまで増えるなど日々関心が高まっています。 京都府立大学、日本料理アカデミーでは京都から国内外を問わず和食のさらなる発展と和食文化を担う人材の育成を目指し、「日本料理大全 デジタルブック」を公... 続きを読む

伝統的な食事とはいえない「白米とおかず」はなぜ和食の象徴になった？ | アニメから学ぶ食とナショナリズム

2024/08/21 14 users ナショナリズム 白米 クイーンズランド大学 ネットフリックス

私たち日本人が伝統食だと思っている食事は案外、歴史が浅い場合もある。いったい誰が、何のために、特定の食文化を「伝統」に据えるのだろうか？　クイーンズランド大学で日本文学を専門とする研究者が、日本の食とナショナリズムについて、グルメアニメ『ダンジョン飯』を足がかりに考察した。 ネットフリックスで配信... 続きを読む

元インプレゾンビと思われるユーザー『私はナイジェリア人です。日本の素敵なところを教えてください』次々と寄せられるリプ「賢い！」

2024/05/15 10 users リプ ナイジェリア人 メシ 洋食 ユーザー

タツノ・コジロー(仮) @TasunoKojiro @designemir7 メシがうまいこと。日本の料理には主に三種類のカテゴリがあります。 ・和食(日本風) ・洋食(ヨーロッパ風) ・中華(中国風) ラーメンは『中華』にカテゴライズされます 2024-05-15 09:17:20 続きを読む

「本炭釜！！本炭釜〜〜〜〜！！！！」炊飯器のお釜を落としたら見事に割れた→素材や製造工程を見ると納得できる

2024/05/04 25 users 炊飯器 製造工程 素材 三菱電機 お釜

リンク www.mitsubishielectric.co.jp 三菱電機 ジャー炊飯器：本炭釜 三菱ジャー炊飯器「本炭釜」のページです。純度99.9％の炭※1と、連続沸騰で炊く。三菱は、和食に良く合う「炭炊きごはん」。 続きを読む

「和食」を食べる女性は西洋型の食事をしている人より脳の衰えが少ないことが判明、なぜ女性だけなのか？

2024/04/29 26 users 判明 萎縮 食事 アルツハイマー病 地中海料理

西洋型の食生活がアルツハイマー病のリスクになる一方で、地中海料理が認知症の予防に役立つとの研究結果が報告されるなど、認知機能を維持するには伝統的な食生活が重要なことがわかってきています。新たな研究により、伝統的な日本の食生活を送っている人は脳の萎縮が少ないことが突き止められましたが、そこには性差... 続きを読む

日本では「香害」とすることもあるが「ヨーロッパでは香水のにおいの指摘は喧嘩のもと」である話…インド人にとって和食は醤油ばかりに感じる話も

2024/04/09 189 users 香水 喧嘩 醤油 香害 ヨーロッパ

SAKURA @RURI_TSUBAKI 最近「香害」って言葉をよく聞くけど 私は香りが好き 香りで癒やされるし落ち着く 好みの香水も御香も柔軟剤も自分を癒やしてくれるアイテム 香りを使ってる人を悪みたいに言うのには少し違和感を感じる 2024-04-01 14:23:44 続きを読む

レタスって奈良時代からあるの!?　特別展「和食」の「野菜の渡来時期」展示が興味深い

2024/04/03 144 users レタス 興味深い いつごろ セロリ 奈良時代

普段の食卓に並ぶ数々の野菜は、いつごろから日本で食べられているのか？　特別展「和食 ～日本の自然、人々の知恵～」の展示が驚きを呼んでいます。レタスとかセロリとか、意外と昔からある……！ 大根がヨーロッパ原産で、弥生時代にはもう伝わっていたとは……　※画像は2月25日に閉幕した東京会場で撮影されたもの 興味深... 続きを読む

フランスで話題沸騰！日本の伝統食「おにぎり」がパリで大人気！#パリおにぎり - 雨のち晴れ

2024/01/04 43 users おにぎり オリンピック パリオリンピック パリ 前回

前回は、フランスのパリでの食文化についてお伝えしました。 パリでは、和食の食文化が少しずつ浸透しているようです。そんな中で今年注目されているもの、それは「パリおにぎり」です。東京オリンピックからパリオリンピックへ、日本からフランスへオリンピックが繋がれていきますが、食文化の繋がりとして、日本人がこ... 続きを読む

朝ごはんをいつものパンではなく和食にしたら子どもが「これ絵本にあった」と言って見せてくれたのがこちら

2023/11/13 92 users 絵本 朝ごはん 子ども バン

komiru @komirustudy 高1・中高一貫の三菜👧＋小2・発達に難ありのチビ👦の二児の母。次は2026大受...どうしましょ。チビは彼らしく生きられる道を模索中、ゆる英語＆くもん。自身は中学受験未経験、お酒をこよなく愛する個人事業主。塾なしで挑んだ中学受験の珍道中を綴ったblogはこちら。 #komiruのblog komiru-study.... 続きを読む

宇宙人「醤油を使わない和食が食べたい」

2023/10/01 147 users 醤油 宇宙人

カレーライスと具なしおにぎりくらいしか思いつかない。 カレーは美味いがインドからの盗品だとバレたらあとは白ごはんしか出せなくなってしまう。 宇宙戦争にならないうちに帰ってほしい。 続きを読む

「和食とあわない」学校給食に牛乳不要論　コスト高も議論の背景

2023/09/26 280 users 議論 学校給食 背景 コスト高 米飯

学校給食の「牛乳」をめぐる議論が、和歌山市で進められている。市教育委員から「牛乳の提供回数を減らしては？」との提案があり、乳製品高騰での給食費への影響、和食メニューでの米飯と牛乳の〝相性〟に議論は及んでいる。かつて新潟県三条市では「米飯と牛乳の相性」を理由に一時、牛乳が給食のメニューから外された... 続きを読む

歴史小説での登場に要注意な調味料・飲みもの７選！ 醤油はいつから？ 砂糖は？ 清酒は？ ほうじ茶は？ | すずしろブログ

2023/09/05 79 users 清酒 ほうじ茶 木簡 要注意 醤油

ふだんから和食でも馴染み深い調味料や飲みものは、なんとなく江戸時代にはすでにあったようなイメージがないでしょうか。 もちろん明確な起源が定かではないくらいに古い歴史をもつものも多いのですが、小説作品で登場させる際に時代考 […] The post 歴史小説での登場に要注意な調味料・飲みもの７選！ 醤油はいつから... 続きを読む

和食のニュースタンダードになるか、ざるメシ

2023/08/15 5 users メシ 白米 両者 蕎麦 非日常

ざる蕎麦がある。 白米もある。 どちらも日本人に馴染みきった、スタンダード中のスタンダードだ。 しかしざる飯はない。 これだけ当たり前に存在する両者なのに、誰もここをくっつけてみようとはしない。 やってみたくなってきた。 ピリリとした非日常がやってくる さっそくのざるメシだ ざるメシ、非常に簡単なのだ。 ... 続きを読む

西欧の人との食事中『日本人はみんな綺麗に食べるねw』と言われたので文化の違いを説明したら伝わった

2023/05/08 508 users 西欧 真顔 上流 文化 一瞬

月宮 @luna_palace 突然思い出したけど、昔ちょいちょい西欧の上流の人と和食食べたりして「日本人はみんな綺麗に食べるw」ってマジ単芝で言われて。「そうですね、我々多神教で米一粒に八百万の神が宿るなんて教えられたりしてね、つまり全ての食材は聖なるパンなんですよね」って言ったら一瞬で真顔になったっけ。 202... 続きを読む

卵の価格高騰の中『なか卯』の親子丼が値下げ「勝負かけてきた」でもランチセット廃止で結局高くなるんだが

2023/04/07 20 users なか卯 勝負 親子丼 価格高騰 livedoorNEWS

なか卯【公式】 @nakau_info 和食のファストフード店　なか卯の公式アカウントです。なお、ツイッターでの個別返信は行っておりません。恐れ入りますが、ご意見、お問い合わせに関しては、なか卯ホームページお問い合わせページよりお願い致します。 nakau.co.jp/jp/index.html?… ライブドアニュース @livedoornews 【6... 続きを読む

「寿司マン」になれば将来は安泰！　スペインで日本食ブームが止まらない | 人手不足で、皿洗いまで駆り出す始末

2023/03/12 17 users 皿洗い 始末 寿司シェフ 休暇 人手不足

「私は失業している『寿司マン』を一人も知りません」 オスカル・サルメロンはそう断言する。彼はマラガ県コスタ・デル・ソルにある「トロカデロ・グループ」の上級寿司職人（俗にいう「寿司シェフ」）だ。すでに4月のセマナ・サンタ（聖週間）の休暇に向けて和食の料理人を探しているが、一人も見つからないという。 「... 続きを読む

膳 | オモコロブロス！

2023/02/15 5 users ウイスキー サントリー オモコロブロス ニコ コンセプト

膳 膳 竹炭ろ過にて1,200円。 膳 「和食に合うウイスキー」というコンセプトで1998年に誕生した和のウイスキー。略して「和イスキー」。サントリーから2010年まで発売された。 発売当初の膳の売り上げは予想を遥かに上回る大ヒットで高い評価を受けていたらしく、和食飲食店など様々なお店にも置かれていた。 ……と、ニコ... 続きを読む

やっぱ【土井善晴さんすごい！】1パック即消えそう「卵の最高にウマい食べ方」今までのは何だったの..絶品2選 | くふうLive!

2023/01/02 8 users くふうLive 土井善晴さん おなじみ レシピ うまい食べ方

やっぱ【土井善晴さんすごい！】1パック即消えそう「卵の最高にウマい食べ方」今までのは何だったの..絶品2選 2023年01月02日公開 こんにちは、くふうLive!編集部です。 テレビでもおなじみの料理研究家、土井善晴さん。 和食を中心とした家庭料理のレシピが、「何度も作りたくなるほど美味しい」と人気です。 今回は、... 続きを読む

シャープ「ヘルシオ」からプリキュアの声　カスタム音声登場　価格は3300円

2022/11/15 18 users ヘルシオ おはぎ プリキュア シャープ はらぺこ

収録ボイスは「はらペコった～！お昼は何食べよう？」といった朝昼晩のあいさつや「とてもおいしそうなおはぎだ。みんなで食べよう」など。各キャラクターが和食や洋食、中華、デザートなどジャンル毎のメニューをおすすめする音声も収録しているという。 カスタマイズ音声の発売を記念し、無線LANに接続中のヘルシオや... 続きを読む

美食の国・フランスの料理人たちは、なぜ日本の料理にこれほど惹かれるのか | 「日本の店で朝、昼、晩と食べて、すっかり恋をした」

2022/06/30 16 users 美食 対極 ビストロ フランス 柚子

日本ではフランス料理の人気が高い一方で、フランスでは日本料理を楽しむ人がとても多い。日本の食事の何がフランス人を──フランスの料理人たちを惹きつけるのだろうか？　実際に和食に魅せられた料理人たちの声を仏紙「ル・モンド」が報じた。 フランス料理とは対極にあった日本料理 流行りのビストロでは柚子の人気が... 続きを読む

祖母がスパイス好きになった

2022/05/23 21 users 祖母 スパイス くみん 臭い 自粛生活

長く続いた（人によっては今もだが）自粛生活の中でカレーを1から作るようになり、必然的にスパイスが増えていった。 同居する祖母は最初は臭いと嫌がっていたが、クミンのテンパリングを教えたところ大変感動し、今ではほとんどの料理に取り入れられるようになった。 その結果、見た目は普通の和食なのにスパイシーかつ... 続きを読む

ピーター・バラカンさん　カツカレーさえあればいい

2022/04/30 189 users カツカレー 庶民 ロンドン ピーター・バラカンさん 日経

日経の記事利用サービスについて 企業での記事共有や会議資料への転載・複製、注文印刷などをご希望の方は、リンク先をご覧ください。 詳しくはこちら 質素なロンドンの食生活から多様な和食の世界へ。ピーター・バラカンさん（70）の好みはあくまでありふれた庶民の味だ。どの国のどんな料理でも食べる自由な姿勢は音楽... 続きを読む

中国料理店のマナー　6 - japan-eat’s blog

2022/02/04 23 users japan-eat’s blog フランス料理 共通点 機会

日常よく口にする中国料理。しかし高級な中国料理店を訪れる機会はそれほど多くないかもしれません。お箸を使うなど和食との共通点もありますが、和食には和食のマナーがあるように、中国料理にも独自のマナーがあります。フランス料理のコースなどと違い、大皿をみんなでシェアするのが中国料理のスタイル。その分、同... 続きを読む