誰でも簡単プロの味！これだけは覚えておきたい味付けの黄金比率とレシピ（笠原流）まとめ20個 - M3Q

2012/04/16 2778 users 味付け 黄金比率 ミリン 煮物 賛否両論

「ウチゴハン」でおなじみの「賛否両論」笠原料理長。 そこで紹介された味付けの黄金比率とレシピをまとめました。 和食の基本は「出汁」「醤油」「みりん」のようですね。 この三つを使う、丼、煮物、鍋物の黄金比率は最低限覚えておきたいですね。 続きを読む

笠原流！これさえ覚えとけば和食の達人になれる味付けの黄金比率 - NAVER まとめ

2012/03/04 2715 users NAVER シャッフル 味付け 達人 黄金比率

レシピ(785)雑学(999+)料理(443)和食(4) シャッフル 笠原流！これさえ覚えとけば和食の達人になれる味付けの黄金比率 続きを読む

ごはんにみそ汁、卵焼き　覚えておきたい基本の「和食」レシピ - はてなブックマークニュース

2012/11/07 1689 users 卵焼き 湯気 みそ汁 和食レシピ ごはん

ふっくらつやつやのごはんに、ホカホカと湯気の立つみそ汁――好きなメニューはいろいろあるけれど、私たちを一番“ほっ”とさせてくれるのは、やはりシンプルな「和食」ではないでしょうか？ これだけは押さえておきたい、基本の和食レシピを紹介します。 ■ おいしい「ごはん」の炊き方 まずはこれがなければ始まらない、ごはんの炊き方です。 ▽ ふっくらツヤツヤに炊き上げるには？美味しい「ごはん」の炊き方 - はて... 続きを読む

めんどくさいは誤解！　実はだしは1分で取れる(Excite Bit コネタ) - エキサイトニュース

2012/04/13 1308 users ウロコ インスタント コネタ 小学生 講師

和食に欠かせない「だし」だが、自分で取るのはなんとなく面倒に感じ、インスタントのだしを使っている人も多いかも。でも、実はだしは1分で取れるものだって、知ってました？ そんな目からウロコの情報を得たのは、先日おこなわれた「第一回親子で昆布味覚授業」でのこと。料理の基本であるだしについて学び、正しい味覚を鍛えてほしいという目的でフジッコ株式会社が小学生とその親を対象に実施した食育プログラムだ。講師はな... 続きを読む

元板前の私が大切にしている和食のマナー３選とやりがちなマナー違反

2018/09/03 1122 users 和食マナー 元板前 マナー違反 大人 実際

和食に１０年以上携わってきた私がいうのもなんですが、実は和食マナーを知らない大人は意外と多いのです。 お店で当たり前のようにやっていることが実はマナー違反だったりすることもあり、“実際はどうやればいいんだ”と不安になってしまいますよね。 でも安心してください、今からお店に向かう方でも『これを覚えてお... 続きを読む

WEB特集 スティーブ・ジョブズ in 京都 | IT・ネット | NHKニュース

2021/07/28 1020 users スティーブ・ジョブズ WEB特集 NHKニュース 京都 古都

ことし10月5日で、亡くなってから10年になるスティーブ・ジョブズ。 マッキントッシュ・コンピューターからiPhoneまで、IT分野のフロントランナーとして世界を変えたジョブズは、禅や和食などの日本文化に深い関心を持っていた。 そして、時折、家族と古都の京都を訪れていた。 ジョブズに京都はどう映っていたのか。そ... 続きを読む

両親を連れて行きたい！銀座の和食ランチのオススメ店

2014/09/09 947 users 両親 銀座 いぶき オススメ店 敷居

田舎にいる両親が東京に遊びにきた時に、和食ランチを楽しめるお店をお探しではないですか。実は、銀座ランチは敷居が高いイメージがありますが、お手頃で美味しいお店が多いんです！その中でも私が、和食好きな母を実際に連れて行って「美味しい〜」と唸らせた2店を厳選してご紹介します。極上ランチが1500円とコスパもすごく良いので、ぜひ参考にしてくださいね。 目次 １．銀座一二岐（ぎんざ いぶき） ２．銀座うち山... 続きを読む

これだけで1週間はイケる！最強安ウマヘルシー食材「鶏ささみ」で作る常備菜レシピ - みんなのごはん

2016/05/18 889 users 常備菜レシピ トッピング ふらい レシピ FCF サラダ

2016 - 05 - 18 これだけで1週間はイケる！最強安ウマヘルシー食材「鶏ささみ」で作る常備菜レシピ 和食 レシピ FCF ツイートする 安ウマ＆ヘルシーな食材の代表、「鶏ささみ肉」。 ダイエット中でもお肉が食べたい！食材費を抑えて節約したい！そんなときにも重宝する食材のひとつです。 鶏ささみ肉は、茹でてサラダにトッピングしたりフライにするなど様々な料理に合いますが、今回は、安くてうま... 続きを読む

マイタケは「スーパーで手に入る食材では最強クラス」の性能を持っているらしい「試してみたい」「いい知見を得た」 - Togetter

2020/01/07 857 users Togetter マイタケ 茶碗 たん 天ぷら

リンク ライブドアニュース マイタケ入りの茶碗蒸しは作れないって本当？「マイタケの酵素で卵が固まらない」 - ライブドアニュース 和食らしいメニューのひとつである「茶碗蒸し」。旬の具材となめらかな舌触りが魅力で、定食についてくると「ラッキー！」と思うひとも多いだろう。鍋や天ぷらで人気のマイタケは、タン... 続きを読む

新宿で最強激ウマ寿司食べ放題キター!! ウニやイクラがたっぷり乗った豪華ちらしが食べ放題なのに1000円でお釣りが来る | ロケットニュース24

2012/06/15 785 users ちらし寿司 寿司 回転寿司 イクラ なか

日本を代表する和食といえばたくさんあるが、そのなかでも特に人気が高いものといえば『寿司』が思い浮かぶ。回転寿司はリーズナブルで良いけれど、やっぱり高級ネタがのったすごく美味しいお寿司はそれなりの値段がするものである。 だが、そんな考えを吹き飛ばすような激ヤバ寿司食べ放題を新宿で6月15日からスタートさせるという情報が入ってきた。なんと990円で超豪華なちらし寿司が何杯でも食べられるらしい！ これは... 続きを読む

京都の絶品グルメ　私のベスト17 | 祇園ホステスのネットビジネス挑戦ブログ

2011/07/05 771 users 祇園ホステス 巡行 絶品グルメ 荒川 洋食

祇園祭という事で 京都にお見えになる方もおられるかと思います。 祇園祭は 宵山や鉾の巡行だけでなく、 7月いっぱいはずっと 何かしら行事があるんですよ わたしのお気に入りの飲食店を紹介致しますので もし京都に来られた時に 参考にして頂けると嬉しいです ジャンル お肉料理 和食 洋食 イタリアン B級グルメ カフェ スイーツ お肉料理 肉料理 荒川 生でも食べられるお肉を カウンターに備え付けの丸い... 続きを読む

ロンドンで和食がまさかの進化！ベーコン＆目玉焼きの「イングリッシュブレックファストうどん」 - みんなのごはん

2016/03/23 638 users グルメレポ ロンドン ウエスト まさか 進化

2016 - 03 - 23 ロンドンで和食がまさかの進化！ベーコン＆目玉焼きの「イングリッシュブレックファストうどん」 成田・佐原 ランチ グルメレポ たのっち ツイートする こんにちは。私は今、ロンドンに来ています。 遠く離れたイギリスで、 和食 がまさかの進化を遂げているという情報を聞きつけ、 成田空港 から9600キロの道のりを飛んでまいりました。 地下鉄をのりつぎ、やってきたのはウェスト... 続きを読む

海苔（のり）を消化できるのは日本人だけという論文を読んでみた｜柞刈湯葉 Yuba Isukari｜note

2021/07/22 636 users 海苔 Note 論文 柞刈湯葉 Yuba Isukari 和歌

昆布、ワカメ、そして海苔といった食材は和食において不可欠なものだ。古くは柿本人麻呂が海苔についての和歌を読んでおり、その利用は先史時代に遡るという。だが海藻を食べる文化は西洋人から見ると奇異に映ったようで、民族ジョークにもなっている。 レストランであるフランス人が言った。 「日本は物が豊かだと聞い... 続きを読む

浅草に行ったらこれを食え！ マストな浅草グルメ10選｜All About（オールアバウト）

2014/01/29 596 users 天丼 オールアバウト 洋食 選出 蕎麦

浅草には、さまざまな名物があり、なにを食べたらいいのか迷ってしまう。和食なら蕎麦も天丼も有名だし、洋食も老舗店が多い。というわけで、有名店より10のグルメを選出！ 続きを読む

スーパーの刺身が簡単に美味しくなる方法”洗う＆酒と塩を振る”だけ！「これは酒飲みに朗報」 - Togetter

2021/01/20 554 users 流水 Togetter 名店 店主 酒飲み

リンク やまでら くみこ のレシピ 刺身の美味しい食べ方。和食のプロのお薦めは、洗う＆酒と塩を振る。 和食のプロがすすめる、刺身の美味しい食べ方をご紹介します。日本料理の名店「割烹智映」の店主、北山智映さんが考案した、スーパーの刺身を簡単に美味しくする方法です。刺身を買ったら、まず流水でさっと洗います... 続きを読む

プロが伝授！ 5分で簡単に作れる名店の鯛茶漬け : ライフハッカー［日本版］

2011/11/08 542 users 名店 伝授 ライフハッカー 鯛茶漬け 箱石昇平

料理 , 生活術 プロが伝授！ 5分で簡単に作れる名店の鯛茶漬け 2011.11.08 19:00 コメント数：[ 0 ] Tweet こんにちは、和食料理人の箱石昇平です。 本日より僭越ながら、料理、特に和食を中心とした情報をお届けしたいと思います。第一回は、私が修業時代を過ごした「東京吉兆」の名物、「鯛茶漬け」をご家庭で簡単に作れるオリジナルレシピを紹介します。 ライフハッカー[日本版]Ama... 続きを読む

【中毒性注意】めんつゆを使うだけではかどる禁断の廃人飯レシピ - みんなのごはん

2015/04/10 538 users 禁断 ごはん 廃人飯レシピ 病み付き 中毒性注意

2015-04-10 【中毒性注意】めんつゆを使うだけではかどる禁断の廃人飯レシピ 和食 レシピ FCF ツイート 何にでも使えて、味決めも簡単なのに、すっかり本格派の味を作り出してくれるめんつゆ、便利ですよね。いろんな料理に使われている方も多いと思いますが、今回はそんなめんつゆを入れると、病み付きになってしまうお手軽なレシピを御紹介します。 めんつゆのなんといっても素晴らしいところは味がやさしく... 続きを読む

西欧の人との食事中『日本人はみんな綺麗に食べるねw』と言われたので文化の違いを説明したら伝わった

2023/05/08 508 users 西欧 真顔 上流 文化 一瞬

月宮 @luna_palace 突然思い出したけど、昔ちょいちょい西欧の上流の人と和食食べたりして「日本人はみんな綺麗に食べるw」ってマジ単芝で言われて。「そうですね、我々多神教で米一粒に八百万の神が宿るなんて教えられたりしてね、つまり全ての食材は聖なるパンなんですよね」って言ったら一瞬で真顔になったっけ。 202... 続きを読む

一杯でおかずも兼ねる！ 具だくさんなみそ汁レシピ10選｜All About（オールアバウト）

2014/02/25 508 users みそ汁 オールアバウト 体調 成分 海外セレブ

海外セレブも注目する「みそ汁」は、健康にも良いとされる成分が豊富。野菜や具をたっぷり入れたみそ汁なら、おかずも兼ねた汁物になり一杯で大満足な上に、身体もあたたまります。栄養バランスで体調を整える、野菜たっぷりでヘルシーな和食「具だくさんみそ汁」のレシピを10個ご紹介します。 続きを読む

本当は教えたくない！絶品ランチが食べれるお店5選【恵比寿、渋谷】 [食べログまとめ]

2015/01/05 501 users 恵比寿 洋食 絶品ランチ 渋谷 ログまとめ

恵比寿、渋谷の絶品ランチが食べれるお店を厳選してまとめました。どこも美味しいところばかりです♡夜はお高いお店でも、ランチはお安く頂けるので最高♪ キーワード： 渋谷 恵比寿 和食 洋食 ランチ 記事作成日：2015/01/05 続きを読む

「着物に眼鏡はおかしい」「眼鏡越しにお客様を見るのは失礼」和食業界の一部では接客時の眼鏡が禁止？その理由が理解に苦しむものばかりだった - Togetter

2019/10/24 469 users Togetter 9割 個人店 お料理 失礼

和食でお仕事してきて1番疑問なのが、「眼鏡は外してね」と言われる事。大きなお店でも個人店でも9割注意される。何でですか？と聞いた事があるんだけど、「着物に眼鏡はおかしいでしょ」とか「お料理出す時落としたらどうするの」とか「眼鏡越しにお客様見るのは失礼よ」等と理解に苦しむ理由ばかり。 続きを読む

入谷駅徒歩1分の人気割烹「さいとう」の豪快すぎる海鮮丼！約20種もの魚介類てんこ盛りで税込1,050円はもはや“ラスボス丼”と称するにふさわしいレベル - 己【おれ】

2014/07/28 449 users おれ 海鮮丼 さい ラスボス ヘイ

2014-07-28 入谷駅徒歩1分の人気割烹「さいとう」の豪快すぎる海鮮丼！約20種もの魚介類てんこ盛りで税込1,050円はもはや“ラスボス丼”と称するにふさわしいレベル 和食 丼もの 寿司・魚介類 定食・食堂 居酒屋 【東京】上野・浅草・日暮里 へい、ラスボス丼お待ち！1週間前に「鳥取砂丘で予約必須の海鮮丼がラスボスのようなビジュアル」と報告しましたが、真のラスボスは東京にいた！それも破格の1... 続きを読む

新橋駅徒歩1分の人気牛かつ専門店「おか田」の牛ロースランチかつセット！平日昼のみ営業とレア、揚げ時間30秒でお肉もレア、まさにレア尽くし - 己【おれ】

2014/02/12 398 users おれ レア おか田 平日昼 ミディアムレア

2014-02-12 新橋駅徒歩1分の人気牛かつ専門店「おか田」の牛ロースランチかつセット！平日昼のみ営業とレア、揚げ時間30秒でお肉もレア、まさにレア尽くし 和食 天ぷら・揚げ物 定食・食堂 【東京】銀座・新橋・有楽町 ちょっとした宝石のような輝き？新橋「おか田」のミディアムレアな牛かつ。”かつ”と聞けばとんかつやチキンカツを想像される方も多いとは思いますが、新橋で働くサラリーマンやOLを中心に... 続きを読む

日本にしかない「中華料理」、中国人はどう思う？ 和食にも必要な「おいしければそれでいい」の大らかさ | JBpress(日本ビジネスプレス)

2018/02/27 395 users JBpress 中華料理 日本ビジネスプレス 中国人 日本

先日、筆者が上海市内の日本料理屋で昼食を取っていたところ、店内のテレビで日本のグルメレポート番組が放映されていました。何の気なしに見ていると、ゲストが訪れた老舗中華料理屋に「酸辣湯麺」というメニューがありました。筆者は思わず店の店員と顔を見合わせ、「こんなメニュー、中国にはないよねぇ」と呟き合ってしまいました。 少し解説をすると、中国で「酸辣湯（スアンラータン）」というスープは非常にオーソドックス... 続きを読む

女性ホルモンのバランスが整う！　「おから」のチカラ マイロハス

2013/02/10 386 users おから セルロース カルシウム 豆乳 ミネラル

最近、日本の食材を見直しています。日本はさまざまな国の料理を楽しむことができますが、やっぱりほっと落ち着くのは和食。特に「おから」にはまってます。 食物繊維がゴボウの2倍！ おからは豆乳の絞りかすなので、栄養がないと思われがちですが、高タンパクでミネラルが豊富、食物繊維やカルシウムがたっぷり含まれていており、食物繊維はゴボウの2倍もあるそうです。この食物繊維は水に溶けないセルロースというもので、腸... 続きを読む