フランス料理は“オワコン”か？　復権をかけた国家戦略を英紙が皮肉る | 魚のさばき方を仏人シェフが日本で習う日が来るかも…

2024/04/19 84 users 復権 あぐら ジュルナル・デュ 栄光 オワコン

過去の栄光にあぐらをかくのは間違い フランス料理がかつてのような世界的地位を失いつつあることに危機感を覚えたマクロン政権は、来たるパリ五輪に向けて自国料理の復権を図ろうと、「フランス高級料理」国家戦略を発表した。 その戦略について、オリビア・グレゴワール観光相が仏紙「ジュルナル・デュ・ディマンシュ... 続きを読む

世界の家庭料理は生活の文脈を知ると活き活きとしてくる→「世界の台所探検家」を称する投稿主さんが紹介するモンゴルの食文化が興味深い

2023/08/27 168 users 文脈 モンゴル 台所探検家 活き活 バングラデシュ

岡根谷 実里 / 世界の台所探検家 @m_okaneya フランス料理は知っていても、フランス人が日々何をいつ食べているかって案外知らない。 少なくとも私は、クロックムッシュが昼ごはんだとも、バングラデシュで冷水に浸したご飯を朝ごはんに食べることも、知らなかった。家庭料理って、生活の文脈を知ってこそ活き活きしてく... 続きを読む

各国の美味しい料理をあつあつのご飯にのせて丼にして食べる【PR】 - ぐるなび みんなのごはん

2023/07/11 13 users 目次 アツアツ 美味しい物 料理 海外

フレンチ丼、うまい！ フランス料理をはじめとする海外の美味しそうな料理は、たいてい硬いパンと一緒に出てくることが多い。いつも思うのだけれど、あれってほかほかのご飯と一緒に食べたらもっと美味しいんじゃないだろうか。 今回は各国の美味しい物を、日本代表ほかほかご飯にのせて丼にしていただきました。 【目次... 続きを読む

戦後に食べられた｢ハンバーグ｣その驚きの中身

2023/06/07 12 users ハンバーグ 戦後 中身 戦前 ステーキ

戦前の代表的な挽肉料理といえばメンチボール（詳しくは前編を参照）。メンチボールの陰に隠れ、存在感が薄かったハンバーグ・ステーキが人気になったのは、戦後直後の1950年代でした。 作家の獅子文六がハンバーグ・ステーキ人気に言及したのは、『主婦の友』1952年11月号所収「私の食べ歩き5」において。 フランス料理... 続きを読む

トリュフの人工栽培に国内で初めて成功 森林総合研究所 | NHK

2023/02/09 23 users トリュフ きのこ 確立 人工栽培 NHK

フランス料理などの高級食材として知られるきのこ、トリュフの人工栽培に国内で初めて成功したと森林総合研究所のグループが発表し、栽培技術の確立を目指したいとしています。 これは、茨城県つくば市にある森林総合研究所の山中高史研究統括者などのグループが発表しました。 現在流通しているトリュフはすべてが海外... 続きを読む

親戚から伝承された謎の居酒屋メニュー『バターのお刺身』改変されたフランス料理だった

2023/01/21 174 users バター 親戚 居酒屋メニュー お刺身

リンク みんなのきょうの料理 チーズの刺身 レシピ 河合 真理さん｜【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう 河合 真理さんの「チーズの刺身」のレシピページです。クリームチーズを刺身のように、わさびじょうゆでいただきます。生わさびの辛みと風味が味の決め手。 材料: クリームチーズ、青じそ、削り... 続きを読む

美食の国・フランスの料理人たちは、なぜ日本の料理にこれほど惹かれるのか | 「日本の店で朝、昼、晩と食べて、すっかり恋をした」

2022/06/30 16 users 美食 対極 ビストロ フランス 柚子

日本ではフランス料理の人気が高い一方で、フランスでは日本料理を楽しむ人がとても多い。日本の食事の何がフランス人を──フランスの料理人たちを惹きつけるのだろうか？　実際に和食に魅せられた料理人たちの声を仏紙「ル・モンド」が報じた。 フランス料理とは対極にあった日本料理 流行りのビストロでは柚子の人気が... 続きを読む

中国料理店のマナー　6 - japan-eat’s blog

2022/02/04 23 users 和食 japan-eat’s blog 共通点 マナー 機会

日常よく口にする中国料理。しかし高級な中国料理店を訪れる機会はそれほど多くないかもしれません。お箸を使うなど和食との共通点もありますが、和食には和食のマナーがあるように、中国料理にも独自のマナーがあります。フランス料理のコースなどと違い、大皿をみんなでシェアするのが中国料理のスタイル。その分、同... 続きを読む

フランス料理の特徴と代表的なメニュー　１ - japan-eat’s blog

2022/01/28 13 users japan-eat’s blog ビストロ プラン 無限 感動

日本ではあまり見かけない珍しい食材や季節ごとの旬の食材の種類も豊富。地方に行けば名物料理だってたくさんあります。この国では星付きレストランから町の小さなビストロまで、お店の種類も頂ける料理もその選択肢はまさに無限。例えば美術館の名画鑑賞と同じくらい多くの発見と感動があるフランス料理を是非！ フラン... 続きを読む

マヨネーズの歴史 - 歴ログ -世界史専門ブログ-

2021/02/04 14 users マヨネーズ 炭水化物 調味料 冷蔵庫 歴ログ

Photo by jules フランスの伝統的なソースから世界中で愛される調味料へ 料理をしなくて冷蔵庫が空っぽでも、マヨネーズは常備しているという人は多いのではないでしょうか。 肉・魚・野菜・炭水化物、何にでも合う基本の調味料の一つですが、もともとはフランス生まれ。本格的なフランス料理に用いられる伝統的なソース... 続きを読む

手首に線を刻むより、フランス料理を食べていく - トイアンナのぐだぐだ

2020/10/04 412 users トイアンナ 手首

10年以上前。首を吊った。生還した。数日寝込んだ。頭痛がひどかった。視界はぼやけていた。吐しゃ物で臭う寝床。自分の身体にかろうじて残っていた「死ぬ気」まで使いつくし、寝床で呻くしかなかった。 2日後。私は「山猫軒」という店名からして厄介そうな店にいた。シェフは当時、強烈な反原発主義者で、脱原発論を聞... 続きを読む

レバノン料理 - ネットに影響される人の日記

2020/02/23 106 users ボイコット レバノン 日記 ネット hatena.ne.jp

フランス料理のボイコットと思ったけど レバノン料理のボイコットにしよう.. 日本での知名度的に「おのれレバノンめ…レバノン料理をボイコットしてやる！」という人よりは「レバノンか…レバノン料理ってどんなだろ？ いちど食べに行ってみるかな」という人が存在する可能性の方が高そう 2020/01/08 04:12 b.hatena.ne.jp... 続きを読む

家畜で学ぼうフランス語単語 – HIKARUのフランス留学ブログ

2019/12/16 8 users Hikaru Bonjour 家畜 呼び名 性別

Bonjour ！ HIKARUです！！ 今回はフランスで飼育されている家畜を紹介したいと思います！ 日本で一般的な牛、豚はもちろん、フランスではその他にも様々な動物が飼育され、フランス料理を彩どる食材として利用されています。 さらに同じ種類の動物でも性別や成熟度により呼び名が変わるのがフランス語の特徴。 それぞれ... 続きを読む

イギリスは、フランス料理の発展に貢献していた - エスカルゴの国から

2019/08/20 17 users エスカルゴ ローストビーフ 呼び名 発音 イギリス

2019/07 « 12345678910111213141516171819202122232425262728293031» 2019/09 フランス人は「イギリス人」と揶揄するときに使う呼び名は色々ありますが、最も良く使われるのは「ローストビーフ」だと思います。フランス語風の発音にして「ロスビフ（綴りは rosbif）」という発音にしていますが。 同じくイギリス生まれの... 続きを読む

フランス料理が今の形になるまでの変遷とは？ - GIGAZINE

2019/07/21 26 users GIGAZINE ライタ 変遷 ユネスコ無形文化遺産 文化

by Juan Pablo González フランス料理はヨーロッパの中でも最も偉大な料理とされ、数多くの料理や、偉大な料理人を多数輩出し、2010年にはフランス美食学がユネスコ無形文化遺産に登録されたことが示すように、フランス料理はもはや1つの「文化」であるわけです。そんなフランス料理が今日の形になるまでの変遷をライタ... 続きを読む

世界のベストレストラン50発表、日本からは「傳」と「Narisawa」 | Forbes JAPAN（フォーブス ジャパン）

2019/06/26 12 users フォーブス マリーナベイサンズ シンガポール ジャパン アジア

シンガポールの統合型リゾート、マリーナベイサンズで6月25日、アジアでは初となる「世界のベストレストラン50」の表彰式が開催された。 世界1040人の投票者によって今年世界一に選ばれたのは、アルゼンチン出身のマウロ・コラグレコが南仏・マントンに店を構えるフランス料理「ミラズール」。表彰式には、マントンから... 続きを読む

一綺 on Twitter: "つくばで約40年フランス料理をやっているグルマンっていうレストランが、前筑波学院大学の学長に「美味しいものを食べさせてやってほしい」と頼まれ、学食に移転し、レ

2019/04/22 42 users 学長 つくば 筑波学院大学 on Twitter 理事長

つくばで約40年フランス料理をやっているグルマンっていうレストランが、前筑波学院大学の学長に「美味しいものを食べさせてやってほしい」と頼まれ、学食に移転し、レストラン営業と同じ食材を使って学食450円で提供してたのに、理事長が代わり、追い出されようとしている。本当に誰か助けて。 続きを読む

フランス料理って何も思いつかないよな　 ：お料理速報

2019/03/11 19 users お料理速報 スポンサード ソース カテゴリ海外 イメージ

フランス料理って何も思いつかないよな 2019年03月10日18:00 カテゴリ海外・異文化 ツイート 1: 風吹けば名無し 2019/03/06(水) 11:34:06.00 ID:soRtfA030 高級ってイメージはあるけど こちらもおすすめ スポンサード リンク 2: 風吹けば名無し 2019/03/06(水) 11:34:33.48 ID:njF2W+nQa ソースの妙 4: 風吹けば名無し 2... 続きを読む

「｢フランス料理に日本酒｣が増えている理由」が出鱈目過ぎる　その2 - World Digger

2018/08/21 36 users World Digger 出鱈目 得手不得手 理由 日本酒

ご本人(未確認)がtweetされてるのを観測してしまったので、コメント。 「日本酒がフランス料理で使われるようになっている理由」を書いた記事を”出鱈目”という方は、ずいぶん極端な考えを持っているようだ。あくまで”得手不得手”の話。顧客の求める予算、あるいはペアリングに使える予算を逸脱せず合わせようとする際、... 続きを読む

「｢フランス料理に日本酒｣が増えている理由」が出鱈目過ぎる - World Digger

2018/08/17 79 users World Digger 出鱈目 理由 日本酒

/モダンフレンチのsanmi・赤坂見附　金目鯛のカルパッチョにヘンドリクス（ジン）とシャンパーニュリキュールを使ったレモンサワーを合わせて。もはやモダンフレンチなのかワインなのか、何がなんだか。 toyokeizai.net この記事があまりにも酷いので、突っ込みつつ実情を書いておく。 ワインには色々な誤解がまかり通っ... 続きを読む

「フランス料理に日本酒」が増えている理由（東洋経済オンライン） - Yahoo!ニュース

2018/08/13 21 users Yahoo 東洋経済オンライン ニュース 理由 日本酒

“フランス人による、フランス人が選ぶ、フランス料理のための”日本酒コンクール「Kura Master」が今年も実施され、6月4日に受賞12銘柄が発表された。 この記事の写真を見る 今年で2回目となったこのコンクールの特徴は、フランス人のトップソムリエが自ら日本酒のコンクール開催を望み、審査員を集め、審査をしているこ... 続きを読む

｢フランス料理に日本酒｣が増えている理由 | 外食 | 東洋経済オンライン | 経済ニュースの新基準

2018/08/13 61 users 外食 Kura Master コンクール 東洋経済オンライン

フランス人の間で日本酒の注目が高まっている。写真は「Kura Master」主催の有料試飲会（写真：Kura Master） “フランス人による、フランス人が選ぶ、フランス料理のための”日本酒コンクール「Kura Master」が今年も実施され、6月4日に受賞12銘柄が発表された。 今年で2回目となったこのコンクールの特徴は、フランス人... 続きを読む

あんないるのに｢カラス｣の死骸を見ないワケ | ブックス・レビュー | 東洋経済オンライン | 経済ニュースの新基準

2018/08/12 8 users 死骸 ブックス カラス 共食い ジビエ

逆に、人間がカラスを食べる文化がかつて中国や韓国、日本の田舎などにありました。滋養強壮ですね。フランス料理ではジビエとして健在です。僕も食わされましたよ、カラス肉料理のレシピを作ったバカな教え子がいてね（笑）。多少クセはあるけど食えます。まあジャーキーがいちばんいいかな。 鳥類では例外的に共食いを... 続きを読む

「フレンチの神様」 料理人 ロブションさん死去 | NHKニュース

2018/08/06 20 users フレンチ ガイドブック 神様 ミシュランガイド フランス

世界的な料理人として知られ、日本でも「フレンチの神様」として親しまれた、フランス人のジョエル・ロブションさんが、６日、亡くなりました。73歳でした。 その後、世界各地にフランス料理の店舗を展開し、フランスのレストランのガイドブック「ミシュランガイド」で最高ランクの３つ星を含め、獲得した星が最も多い料... 続きを読む

Ｊ・ロブション氏死去　仏料理の世界的シェフ - 産経ニュース

2018/08/06 28 users シェフ 仏料理 産経ニュース フランス紙フィガロ パリ

フランス料理の世界的シェフ、ジョエル・ロブション氏が６日、死去した。７３歳だった。フランスのメディアが伝えた。 フランス紙フィガロによると、がんを患っていたとされる。 １９４５年、フランス中部ポワチエ生まれ。６０年、見習いとしてキャリアを始めた。８１年に自身のレストランをパリに開いて以降、世界各地... 続きを読む