日本料理大全/JAPANESE CUISINE | 京都府立大学

2024/09/10 1962 users ユネスコ無形文化遺産登録 人材 和食文化 発展 育成

ユネスコ無形文化遺産登録から10年を経て、登録当時には約5.5万店だった海外の日本料理店が、2023年には約18.7万店にまで増えるなど日々関心が高まっています。 京都府立大学、日本料理アカデミーでは京都から国内外を問わず和食のさらなる発展と和食文化を担う人材の育成を目指し、「日本料理大全 デジタルブック」を公... 続きを読む

WEB特集 スティーブ・ジョブズ in 京都 | IT・ネット | NHKニュース

2021/07/28 1020 users スティーブ・ジョブズ WEB特集 NHKニュース 京都 古都

ことし10月5日で、亡くなってから10年になるスティーブ・ジョブズ。 マッキントッシュ・コンピューターからiPhoneまで、IT分野のフロントランナーとして世界を変えたジョブズは、禅や和食などの日本文化に深い関心を持っていた。 そして、時折、家族と古都の京都を訪れていた。 ジョブズに京都はどう映っていたのか。そ... 続きを読む

元板前の私が大切にしている和食のマナー３選とやりがちなマナー違反

2018/09/03 1122 users 和食マナー 元板前 マナー違反 大人 実際

和食に１０年以上携わってきた私がいうのもなんですが、実は和食マナーを知らない大人は意外と多いのです。 お店で当たり前のようにやっていることが実はマナー違反だったりすることもあり、“実際はどうやればいいんだ”と不安になってしまいますよね。 でも安心してください、今からお店に向かう方でも『これを覚えてお... 続きを読む

ごはんにみそ汁、卵焼き　覚えておきたい基本の「和食」レシピ - はてなブックマークニュース

2012/11/07 1689 users 卵焼き 湯気 みそ汁 和食レシピ ごはん

ふっくらつやつやのごはんに、ホカホカと湯気の立つみそ汁――好きなメニューはいろいろあるけれど、私たちを一番“ほっ”とさせてくれるのは、やはりシンプルな「和食」ではないでしょうか？ これだけは押さえておきたい、基本の和食レシピを紹介します。 ■ おいしい「ごはん」の炊き方 まずはこれがなければ始まらない、ごはんの炊き方です。 ▽ ふっくらツヤツヤに炊き上げるには？美味しい「ごはん」の炊き方 - はて... 続きを読む

誰でも簡単プロの味！これだけは覚えておきたい味付けの黄金比率とレシピ（笠原流）まとめ20個 - M3Q

2012/04/16 2778 users 味付け 黄金比率 ミリン 煮物 賛否両論

「ウチゴハン」でおなじみの「賛否両論」笠原料理長。 そこで紹介された味付けの黄金比率とレシピをまとめました。 和食の基本は「出汁」「醤油」「みりん」のようですね。 この三つを使う、丼、煮物、鍋物の黄金比率は最低限覚えておきたいですね。 続きを読む

めんどくさいは誤解！　実はだしは1分で取れる(Excite Bit コネタ) - エキサイトニュース

2012/04/13 1308 users ウロコ インスタント コネタ 小学生 講師

和食に欠かせない「だし」だが、自分で取るのはなんとなく面倒に感じ、インスタントのだしを使っている人も多いかも。でも、実はだしは1分で取れるものだって、知ってました？ そんな目からウロコの情報を得たのは、先日おこなわれた「第一回親子で昆布味覚授業」でのこと。料理の基本であるだしについて学び、正しい味覚を鍛えてほしいという目的でフジッコ株式会社が小学生とその親を対象に実施した食育プログラムだ。講師はな... 続きを読む

笠原流！これさえ覚えとけば和食の達人になれる味付けの黄金比率 - NAVER まとめ

2012/03/04 2715 users NAVER シャッフル 味付け 達人 黄金比率

レシピ(785)雑学(999+)料理(443)和食(4) シャッフル 笠原流！これさえ覚えとけば和食の達人になれる味付けの黄金比率 続きを読む