肉にもカレーにも何にでも合う自分で作れる万能調味料「赤いチャツネ」と「緑のチャツネ」の作り方

2022/12/29 97 users から揚げ ネパール 国々 カレー GIGAZINE読者

インドやネパールなどの国々で愛用されている調味料「チャツネ(チャトニ)」には、マンゴーチャツネやトマトチャツネなど多くの種類が存在しています。実は、チャツネは家でも簡単に作れる気軽な調味料で、から揚げやうどんなどインド風の料理以外との相性も抜群です。「GIGAZINE読者にもチャツネの魅力を知って欲しい！... 続きを読む

いろんな色のトマトでケチャップを作ったら、ケチャップが赤い理由がよくわかった - ぐるなび みんなのごはん

2021/09/08 5 users ケチャップ ホットドッグ トマト ごはん 赤色

トマトケチャップというものがある。トマトを使った万能調味料で、脂肪の多い料理などで特に相性が良く、ケチャップをかけるとより美味しく食べることができる。ポテトフライにケチャップ、ハンバーグにケチャップ、ホットドッグにケチャップなど、ケチャップは便利だ。 そんなケチャップは、赤色をしている。トマトで作... 続きを読む

【アウトドアスパイスほりにし】肉が劇的に美味しくなる究極の万能調味料 - ～えびかにの泥沼キャンプブログ～【in広島】

2019/10/21 12 users えびかに 究極 和歌 泥沼キャンプブログ in広島

こんにちは、えびかにです。 皆さんもキャンプへ行く時に調味料を持って行くと思うのですが、アウトドアをするのならやはり普段とは違ったワイルドな調味料を使いたいといった気持ちが誰にしもあると思います。 今日は巷で噂のアウトドアスパイス を紹介します。 もう見た目の佇まいが只者ではない。 ほりにしとは 和歌... 続きを読む

フラポテにはソースが美味い

2019/02/21 114 users ウスター ソース ウスターソース ケチャップ 相性

フラポテというとケチャップをかける人が多いのではないだろうか。 または味付きマヨもある。 通ぶってる人は塩で頂く。 しかし実はソース、ウスターソースが美味い。 店で出てくることは少ないが、フラポテとウスターの相性は抜群に良い。 ソースは万能調味料だが、意外と使われない。 ソースと言っても色々あって、ト... 続きを読む

万能調味料「塩玉ねぎ」で食卓がもっと豊かになった話【レシピマンガ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2018/08/28 54 users 食卓 ホットペッパーグルメ メシ通 レシピまんが ヘルスネット

【かんたん】万能調味料「塩玉ねぎ」のつくりかた【晩酌天国】 室温などの条件次第で塩玉ねぎの発酵が早く進んだり、逆に進まずに腐敗したりする場合があります。調理する場合は十分に注意して行ってください。 まな板や包丁を消毒しておくなど、清潔な環境で行いましょう。 【参考】厚生労働省　e-ヘルスネット：食物と... 続きを読む

しょうゆ流行前に使われていた江戸の万能調味料「煎り酒」とは？2種を食べ比べてみました - GIGAZINE

2018/04/15 48 users GIGAZINE うまみ 煮物 塩分 しょうゆ

煮きった日本酒に梅酢と昆布だしを加えた「 煎り酒 」は江戸時代から万能調味料として使われてきました。だしのうまみがあり塩分はしょうゆのおよそ半分と減塩仕様で、刺身やたまごかけご飯、煮物など、さまざまな料理に生かすことが可能とのこと。一体どんな味なのだろう？ということで、実際に購入して使ってみました。 煎酒（いりざけ）・小 - 銀座三河屋 http://www.ginza-mikawaya.jp/?... 続きを読む

古代ローマで大人気、万能調味料「ガルム」とは | ナショナルジオグラフィック日本版サイト

2018/01/25 28 users ガルム 古代ローマ ナショナルジオグラフィック日本版サイト

ポンペイで出土した1世紀のモザイク。地中海の豊かな海産物が描かれている。ナポリの国立考古学博物館所蔵。ローマで人気の高かった調味料ガルムには、主要な材料としてさまざまな種類の魚が使われていた。（SCALA, FLORENCE） 西暦1世紀が終わる頃、裕福なローマ人が開く宴には、どんな料理が並んでいたのだろうか。一皿目はおそらくガルム味の豚で、次はガルム味の魚だろう。そして料理と一緒に供されるワイン... 続きを読む

話題の鍋レシピ「無限ごま油鍋」は簡単に作れる必食レベルのおいしさだった - mitok（ミトク）

2017/10/22 115 users おなじみ ゴマ油 無限ピーマン 無限レシピ ご存知

いまインターネットで話題を呼び始めているという、「無限ごま油鍋」なるレシピはご存知でしょうか。 万能調味料としておなじみのごま油を、なんと豪快に100ccもぶち込んでスープベースにしちゃう鍋メニュー。無限ピーマンをはじめとする「無限レシピ」の名を冠するだけあって、アツアツトロトロで旨味濃厚、箸が止まらない危険いまインターネットで話題を呼び始めているという、「 無限ごま油鍋 」なるレシピはご存知でし... 続きを読む

これぞ究極の万能調味料！汎用性バツグンな玉ねぎのグラッセの作り方 - ヒサログ

2017/09/25 14 users うま味 ヒサログ ヒッサン たいてい 玉ねぎ

2017 - 09 - 25 これぞ究極の万能調味料！汎用性バツグンな玉ねぎのグラッセの作り方 レシピ シェアする Twitter Google Pocket Line スポンサーリンク この色、このうま味。これぞ玉ねぎ こんにちは。ヒッサンです。 みなさん、 玉ねぎ はよく使いますか？玉ねぎといえば、たいていの食材との相性がよく、どんな料理にも使えて使い勝手が非常に良い野菜ですよね。さらに保存性... 続きを読む

長崎ちゃんぽん | パパとハイタッチ

2017/08/24 17 users 長崎チャンポン パパ ハイタッチ ウェイパー 味見

長崎ちゃんぽんを作ってみました スープは市販のものは使わず自分でいつも作ります ここで以前、 紹介したウェイパー の登場です！！ 中華の万能調味料！！ スープの作り方を紹介します。 【スープの作り方】２人分 水　　　400cc ウェイパー　　　大さじ２ オイスターソース　小さじ２ 牛乳　　　150cc あとは味見をしつつ、 ウェイパー と牛乳を足してお好みの味に整えてください 我が家の具材はこんな... 続きを読む

あさイチの水塩で野永流きゅうりの浅漬け（塩もみ）を作ってみた！簡単で絶品だよ - ゆきのココだけの話

2017/08/02 57 users ゆきのココ あさイチ 浅漬け 絶品 Tweet

2017 - 08 - 02 あさイチの水塩で野永流きゅうりの浅漬け（塩もみ）を作ってみた！簡単で絶品だよ グルメ Tweet 今朝、8月2日のNHKあさイチで、 老舗日本料理店「日本橋ゆかり」の 野永喜三夫シェフが、 あさイチ版の万能調味料「水塩」を考案し、 紹介してくれたのを観ていたら、 もう、作りたくて作りたくて・・・ 浅漬け、肉料理、炒め物、お浸しなど、 万能に使える上に作り方も簡単すぎ！... 続きを読む

料理を楽にする「かえし」の基本的な作り方 - 『男の産後うつ』になったようだけど女装したら治ったみたい

2017/05/13 27 users 産後うつ ミリン 分量 煮物 砂糖

2017 - 05 - 14 料理を楽にする「かえし」の基本的な作り方 家事・育児 Twitter Google Pocket 私が料理をする時に大活躍してくれる「かえし」。 かえしとは、醤油、みりん、砂糖で作る万能調味料のことです。 これがあれば、醤油、みりん、砂糖の分量をいちいち量らずに、煮物・汁物・照り焼きが超カンタンにつくれる 続きを読む

桜えびスープが1分で完成！あさイチでそうめんにも合うと言うので作ってみた - ゆきのココだけの話

2017/05/01 129 users そうめん Tweet ゆきのココ フライパン あさイチ

2017 - 05 - 01 桜えびスープが1分で完成！あさイチでそうめんにも合うと言うので作ってみた グルメ Tweet NHKあさイチで桜えび活用術が 紹介されていましたよね、今朝。 桜えびを使った炊き込みご飯や、 桜えびをフライパンで乾煎りし、 細かくしただけの万能調味料など、 お役立ち情報満載で楽しかったですよ。 その中で、私が一番気になったのが、 即席1分以内で作れる「桜えびスープ」 。... 続きを読む

ポテトにも!?創味シャンタンが手軽な粉末タイプで登場 ｜ ガジェット通信

2017/02/27 14 users 洋食 ポテト 創味シャンタン 和食 サラダ

1961年に業務用で発売して以来、大人気の「創味シャンタン」。中華をはじめ、和食から洋食、サラダやおつまみまで、どんなメニューにでも適応できる万能調味料「創味シャンタン」が、さらに使いやすくなった粉末タイプ「創味シャンタン 粉末タイプ」で3月1日(水)より発売。 「創味シャンタン 粉末タイプ」は、ペーストタイプ「創味シャンタン DX」を使用している愛用者の声で生まれた商品。「量が多く、使いきるのに... 続きを読む

【おすすめ！万能調味料】これさえあれば味がバッチリ決まる！料理が苦手な方へ - ともちんブログ

2016/12/04 28 users さゆ吉 調味料 雑記 ちんブログ 料理

2016 - 12 - 04 【おすすめ！万能調味料】これさえあれば味がバッチリ決まる！料理が苦手な方へ 四コマ 雑記 こんばんは！さゆ吉です。 今日は育児とはあまり関係ないんですが、料理をする時、私がよく使うおすすめの調味料を紹介します。有名な調味料ばかりなので、料理をする方や主婦の方は「そんなの知ってるよ！」って感じだと思いますので無視してください（笑） どちらかというと、料理を始めて間もない... 続きを読む

世界でも珍しい唐辛子の発酵食品「かんずり」。料理を選ばず使える万能調味料の里へ！ 観光・旅行情報サイト【ぐるたび】

2016/11/26 31 users ガン 発酵食品 たび 観光 トウガラシ

冬は辛いものでも食べて体を温めたいもの。特別豪雪地帯にも指定されている新潟県妙高市には、そんな寒い冬の料理にぴったりな調味料があります。昔からこの地に伝わる伝統調味料「かんずり」です。完成までに4年はかかる唐辛子の発酵香辛調味料で、食通にはファンも多く、「西の柚子胡椒、東のかんずり」と言われているのだそう。そんな「かんずり」の故郷を訪ねました。 「かんずり」とは塩漬けのトウガラシを雪の上にさらして... 続きを読む

ウルトラー油 | なかむラー油 | 肴処 やおよろず

2015/10/20 10 users ウルトラセブン 円谷プロダクション公認 ウルトラ ネギ ラー油

円谷プロダクション公認、特製ラー油「ウルトラー油」。 ウルトラセブンとメトロン星人の特別ラベル。にんにくとネギの具がシンプルな食べるラー油です。親父考案の食べるラー油「なかむラー油」から、ウルトラセブン・メトロン星人の限定ラベル「ウルトラー油」が新登場！円谷プロダクション公認商品です！メトロン星人も待っていた？！何にでも合う万能調味料「ウルトラー油」を是非お試しください。 ご購入はこちら ウルトラ... 続きを読む

超お手軽！美味しさに超魅了される万能調味料と使い方10選 - ippin（イッピン）

2015/10/01 28 users プレゼ ippin いっぴん 万能 調味料

簡単、便利、美味しい！お役立ち万能調味料と、その使い方を紹介します！まだ聞いたことのない調味料から、最近流行りの調味料まで、超魅了されること間違いなし！これさえあればいつも料理が10倍美味しく楽しくなっちゃう魔法の万能調味料！調理時間の短縮にもなるので、忙しい方や、突発的なおもてなしにも対応可能！加えて、料理ビギナーもベテランも納得の万能さが自慢の調味料です！ぜひあなたの食卓でお試しを！ 《プレゼ... 続きを読む

「ヨシダソース」もう試した？万能さ加減がハンパない、話題の新ソース ♪ - レシピとお料理のSnapDish

2015/09/20 31 users 香辛料 味付け マリネ液 砂糖 醤油

「ヨシダソース」もう試した？万能さ加減がハンパない、話題の新ソース ♪アメリカ生まれの日本の味として、密かに注目を集める「ヨシダソース」。 醤油をベースとして、砂糖やにんにく、香辛料などを組み合わせたものです。 どんな料理にもあう万能調味料として人気沸騰中♪ 「お肉のベストパートナー」と呼ばれるほど、肉料理との相性抜群！ その他、マリネ液や魚料理の味付けなどにも使えるので、一本あると何かと重宝しま... 続きを読む

体に良いだけじゃない！たまねぎ氷は旨味を引き出す万能調味料だった！ | 野菜・植物情報局

2014/02/19 15 users たまねぎ氷 ベストセラー 旨味 びっくり 万能さ

昨年頃から、テレビで紹介されたりレシピ本がベストセラーになったりと、大きな注目を集めている『たまねぎ氷』。 最初聞いた時は、正直わざわざ凍らせて使うメリットが全くわからなかったのですが、実際に作ってみるとその万能さにビックリ！ そこで今回は、たまねぎ氷の魅力をご紹介します。 1.作り方はとっても簡単！ 普段から料理をしている人はともかく、料理が苦手な人にとっては、食事の中で十分な野菜を摂るのは意外... 続きを読む

簡単に料理がおいしくなる！万能調味料の作り方まとめ13選 | nanapi [ナナピ]

2013/11/20 536 users 分量 調味料 ご紹 nanapi たび

はじめに 料理の中でもっとも大事なものの1つである調味料。ちょっと分量を変えるだけでおいしくもまずくもなります。 ただ、毎回料理のたびに合わせ調味料を作ったり、分量を量りながら調理するのは少し面倒ですよね。 そこでおすすめなのが、自宅で作る万能調味料です。これがあれば、材料さえあれば簡単に料理が作れてしまいます。味を自分好みに調整できるのも魅力的ですよね。 ここでは、使える万能調味料の作り方をご紹... 続きを読む

美容と健康に良い！塩ヨーグルトの作り方とレシピ - 美肌マニアの美容情報

2012/11/09 210 users 塩ヨーグルト レシピ 美肌マニア 美容 ブルガリア

塩麹の次にブームがくる！（もうブーム？）として注目を集めている「塩ヨーグルト」。ヨーグルトの乳酸菌の力を、塩によってさらにパワーアップさせるんだそうです。 今回は、便秘や肌荒れ解消にも役立つ万能調味料！「塩ヨーグルト」についてご紹介します(´∀｀) 塩ヨーグルトって？ 世界では調味料としてすでに有名 無糖ヨーグルトに塩や味噌などの塩分を加えたもの。ブルガリアやインド、トルコでは日本でいう醤油くらい... 続きを読む

世界が驚く万能調味料　シビれる美味さに感動！ : ためしてガッテン - NHK

2012/10/10 27 users ガッテン さんしょう NHK モナコ 宮廷

最近、ヨーロッパの三ツ星レストランやモナコの宮廷で、ある日本の調味料が大人気なんだそうです。 それは･･･さんしょう。 でも、多くの日本人にとって、さんしょうといえばうなぎにかける薬味、というくらいのイメージで、 それ以外の使い方はあまり思い浮かびませんよね。 しかし！実は、さんしょうに含まれる刺激物質は人間の味覚を鋭敏にし、他の食材の味を強めるため、いわば万能調味料として使うことができるのです。... 続きを読む

料理の幅がグンと広がる！「万能調味料」の作り方まとめ14個 - M3Q

2012/06/29 1735 users 料理 M3Q

【うまみ醤油】 ～材料～ 削り節　（醤油　みりん　昆布　水） ～作り方～ 1.鍋にカッコ内を入れて、中火にかけ煮立てる 2.削り節を加え、弱火で2分煮る 3.紙タオルを敷いたザルでこす 続きを読む

これひとつでプロの味に？ 頼れる「手作り調味料」レシピ - はてなブックマークニュース

2012/06/27 497 users レシピ しょうゆ 製法 お供 はてなブックマークニュース

料理の味に「何か足りない」と思ったとき、ひと振り加えるだけでグッとおいしさが増す「調味料」のレシピを集めました。ごはんのお供にぴったりの“食べる調味料”、昔ながらの製法で作る万能調味料など、ちょっと珍しいレシピを紹介します。 ■ ラー油にポン酢も？ “食べる調味料”レシピ おなじみのラー油以外にも、ポン酢やしょうゆなどさまざまな“食べる調味料”が登場しています。 ▽ そのまま食べても美味しい！自分... 続きを読む