食品工場の見学に行ったら食品衛生に関する部分がシステム化されててすごかった「やらないと扉が開かないマシーンまみれ」

2023/11/15 33 users 見学 陽軒 食品工場 マシーン セバスチャン

セバスちゃん @sebas_dz つい先日崎陽軒の工場見学して、『2分間自動で液体石鹸と水が出てきてきっちり洗いきるまで許しませんマシーン』とか『ライン止めた上で作業者にコロコロ全身かけるタイムの導入』とかの食品衛生への真摯な努力を見てて、食べ物を仕事として扱うってここまでやらないといけないんだよなって 2023... 続きを読む

医師免許は、食品衛生の資格も兼ねてるので喫茶店とか開ける「疲れ果てたらそうしようかな」

2023/08/30 17 users 医師免許 資格 喫茶店

循環器内科医のノブ【parody】 @cardio_nobu このアカウントはパロディアカウントじゃが、非心臓手術における合併心疾患の評価と管理に関するガイドラインがまだまだ大事じゃ。あと循環器内科医の大悟の正体が気になるんじゃ… j-circ.or.jp/cms/wp-content… 続きを読む

【閲覧注意】寄生虫学の研究室が実習のために取り寄せた魚、食品衛生として大勝利していたので実験ができない

2022/11/12 89 users 実習 寄生虫学 実験 大勝利 研究室

神戸大学大学院 保健学研究科 寄生虫学 @kobe_para 【悲報】 九州からお取り寄せしたサバ、アニサキス１匹しかいない。 寄生虫学的には圧倒的敗北感….（食品衛生としては大勝利） twitter.com/kobe_para/stat… 2022-11-10 21:23:55 神戸大学大学院 保健学研究科 寄生虫学 @kobe_para 【悲報２】 スーパーで北海道産のサ... 続きを読む

大豆が含まれていない伝統食材の「麦みそ」は「みそ」と表示できず食品表示法に違反と行政指導（愛媛・2022年10月） | 食品事故防止チャンネル（食品表示・食品衛生・学校給食・異物混入

2022/11/03 20 users 異物混入 麦みそ 大豆 続報 ミソ

事件の概要 食品表示法に基づく基準では大豆を原材料に含まないと「みそ」と表示することはできない 南予伝統の「麦みそ」は、麦と塩だけで作る伝統食品 大豆を使用していないということで、3つの業者を食品表示法違反で口頭指導 【続報】食品表示法には違反しているが、景品表示法については「保留」となった コメント... 続きを読む

『飲食店が出してはいけない』"生つくね"という料理を知った料理研究家による注意喚起「なんでも生は見直すべき」

2022/09/18 244 users 注意喚起 SNS経由 飲食店 料理 料理研究家

食品衛生についての注意喚起。SNS経由でないと届かない層もいるのかな、と思ったのでまとめました。目の前でしっかり加熱するつくねを「生つくね」と呼んでいる店もあるため、巻き込まないように注意。 続きを読む

存続の危機に立たされた“ふるさとの味”秋田「いぶりがっこ」 | NHK | WEB特集

2022/03/29 245 users 作り手 いぶりがっこ 漬物 大根 食卓

秋田を代表するふるさとの味「いぶりがっこ」。 この大根を煙でいぶったのち、漬けた漬物は、雪深い秋田で冬の保存食として数百年前に作られたのが始まりと言われ、秋田県民の食卓には欠かせません。 ところがこの「いぶりがっこ」。食品衛生に関する法律が変わったことをきっかけに、販売が続けられるかどうか、作り手... 続きを読む

キッチンカーとかの移動販売って食品衛生とか資格とか認可が必要じゃん で..

2021/01/28 27 users 認可 焼き芋 キッチンカー 資格 焼き鳥

キッチンカーとかの移動販売って食品衛生とか資格とか認可が必要じゃん でも、焼き芋はそういうのいらないんだって あれは調理には当たらないからってことみたい さすがに、焼き鳥は調理だよな 続きを読む

「鶏肉を洗わないで」米農務省が警告　その理由は？ | ワールド | for WOMAN | ニューズウィーク日本版 オフィシャルサイト

2019/08/28 83 users 鶏肉 オフィシャルサイト 警告 米農務省 ワールド

＜米食品安全検査局によって、調理前の鶏肉を洗う習慣に関する調査が行われた。家庭では珍しくない行動だが、米政府はなぜこの習慣を問題にしているのだろうか？＞ 「生の鶏肉を洗うな」という警告は米欧では一般的だが、わかりにくいし意味が伝わりにくい。2019年8月、米農務省（USDA）は「事前に鶏肉の調理と食品衛生... 続きを読む

虫食い立腹、区役所でダイコン切った男逮捕　神戸 - 産経ニュース

2019/07/05 247 users ダイコン 兵庫県警葺合署 部署 現行犯 果物ナイフ

正当な理由なく、区役所で果物ナイフを所持したとして、兵庫県警葺合署は５日、銃刀法違反の疑いで、神戸市中央区の無職男（７３）を現行犯逮捕した。 同署によると、男はこの日午前１１時５０分ごろ、神戸市中央区役所内の食品衛生に関する部署に、虫が食ったダイコンを持ち込み、持参した果物ナイフで切り始めたという... 続きを読む

東京喰種カフェの「まずいサンドイッチ」のクオリティが高すぎてマジでくそまずい！食品衛生のプロが「すげえ」と驚いた理由とは - Togetterまとめ

2017/05/29 83 users Togetterまとめ クオリティ マジ エゴマ 片栗粉

東京喰種「まずいサンドイッチ」のレシピです。 パン部分→焼き目をつけた高野豆腐で「スポンジ感」 チーズ→片栗粉を固めたもの＋食紅で「粘土感」 たまごにゴーヤのすり下ろしを混ぜ、レタスの替わりにエゴマを使用して「青臭さ」 を再現しました pic.twitter.com/1b9L3gr8rW 続きを読む

自家製飲料や発酵がからんだ食中毒事例

2015/06/23 17 users 発酵 素手 飲料 厚労省 発酵食品

＜食品衛生なんでも相談室トップ＞｜資料目次２｜資料目次１｜＜相談室へ戻る＞ （作成 2015/06/23） 資料35　自家製飲料や発酵食品が関係した食中毒事例＜近年の国内での食中毒＞ 最近、酵素飲料や発酵食品が話題になっています。これについては食品を素手で触れることを心配される方もおいでのようです。 そこで、厚労省の食中毒事件速報を中心に飲料や醗酵が関連する食中毒事例を集めて見たまし。 なお、一覧... 続きを読む

意識の低い人工知能さんはTwitterを使っています: "食品衛生について、科学的にこれだけ丁寧に説明されてもわからない人が多いのだから、「神様がダメと言ってるからダメなの」という宗

2015/06/20 74 users Twitter 神様 意識

食品衛生について、科学的にこれだけ丁寧に説明されてもわからない人が多いのだから、「神様がダメと言ってるからダメなの」という宗教アプローチがいかに合理的かがわかる 続きを読む

食品衛生のタイムライン - 大チェッカー

2015/03/09 21 users 大チェッカー タイムライン

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弁当の路上販売「冷たくしておく容器を」　NHKニュース

2014/03/09 146 users 容器 弁当 路上販売 NHKニュース 答申

オフィス街などでの弁当の路上販売について衛生上の問題から規制の在り方を検討してきた東京都の審議会は、業者に対して弁当を冷たくしておく容器を準備し、食品衛生の責任者を置くことを求めるべきだなどとする答申をまとめました。 弁当の路上販売は、中央区や港区のオフィス街を中心に１０年ほど前から業者が増え始め、東京都内ではおととし５４２の業者が届け出ています。 路上販売された弁当で食中毒が起きたという例はない... 続きを読む

都心の路上弁当販売 規制検討　NHKニュース

2013/11/19 31 users 都心 路上 容器 規制検討 NHKニュース

オフィス街などの路上で行われている弁当の販売について、衛生上の問題が懸念されるとして規制の在り方を検討している東京都の審議会は、１９日、業者に対して販売する際、弁当を冷たくしておく容器や食品衛生の責任者を置くべきだとする中間報告をまとめました。 都心にあるオフィス街などの路上で増加している弁当販売について、東京都の審議会は衛生上の問題が懸念されるとして販売方法の在り方について議論し、１９日に開かれ... 続きを読む

無責任な「６次産業化」が、心配 | FOOCOM.NET

2013/02/14 192 users FOOCOM.NET 心配 キレイごと ６次産業化 余念

農水省や都道府県など自治体は、農林漁業生産者が加工、販売まで手がける「６次産業化」の推進に今、余念がない。 加工して販売する、ということは食品衛生、リスク管理に対しても責任を持つ、ということ。だが、そんな情報が生産者には届いていないのでは、と思う場面にしばしば出くわす。「新たな産業創出」なんてきれいごとだけではないはずだが、加工を手がける生産者はその厳しさをわかっていないように思える。直売所の加工... 続きを読む

@nifty：デイリーポータルZ：海水で作る豆腐は海の味によって変わる

2012/09/29 23 users デイリーポータルZ 海水 nifty 豆腐 エグミ

島豆腐は生搾り法と呼ばれる作り方。 呉→搾っておからと豆乳に分ける→豆乳を煮る→海水を入れる→脱水成型 豆腐は煮搾り法というもの。 呉→呉を煮る→搾っておからと豆乳に分ける→豆乳を煮る→にがりを入れる→脱水成型→水の中に入れエグミを取る 先に煮るか後に煮るかの違いと、にがりだけを使うか海水を使うかの違い。 あと本土では豆腐を水にさらして冷ましてからでないと販売することができません。これは、食品衛生... 続きを読む

東京新聞:想像してみてほしい。深刻な食中毒を引き起こしたばかりのレス…:社説・コラム(TOKYO Web)

2011/09/24 58 users レズ 社説・コラム 食中毒 TOKYO Web 東京新聞

想像してみてほしい。深刻な食中毒を引き起こしたばかりのレストランの経営者が、同業者の会合で「食品衛生の高い技術を提供する」と言ったら、一体、どう思われるか▼しでかしたのは、はるかに重大な失敗なのだから、野田首相の方が一層、奇異だろう。国連の会合での演説で「原子力利用を模索する国々の関心に応える」と述べ、原発輸出継続の意向を表明した▼脱原発、原発維持のどちら側ともつかず、なるほど“ノーサイド首相”ら... 続きを読む

生茶葉と荒茶の放射線規制値について考察: 蛭子ミコト：ブログ版(仮)　～主に食品衛生について～

2011/06/03 12 users 蛭子ミコト TKY 考察 荒茶 生茶葉

神奈川県産の生茶葉から放射性セシウムが検出されてから色々騒がれていましたが、今はこういう流れになっているそうです。 アサヒ．コム（2011年6月1日15時2分付け）より 葉から国の基準を超える放射性セシウムが検出された問題で、菅政権は１日までに生の茶葉を乾燥させた荒茶の段階でも検査し基準を超えた場合は出荷停止にする方針を固めた。 http://www.asahi.com/food/news/TKY... 続きを読む