『飲食店が出してはいけない』"生つくね"という料理を知った料理研究家による注意喚起「なんでも生は見直すべき」

2022/09/18 244 users 注意喚起 SNS経由 飲食店 料理 料理研究家

食品衛生についての注意喚起。SNS経由でないと届かない層もいるのかな、と思ったのでまとめました。目の前でしっかり加熱するつくねを「生つくね」と呼んでいる店もあるため、巻き込まないように注意。 続きを読む

存続の危機に立たされた“ふるさとの味”秋田「いぶりがっこ」 | NHK | WEB特集

2022/03/29 245 users 作り手 いぶりがっこ 漬物 大根 食卓

秋田を代表するふるさとの味「いぶりがっこ」。 この大根を煙でいぶったのち、漬けた漬物は、雪深い秋田で冬の保存食として数百年前に作られたのが始まりと言われ、秋田県民の食卓には欠かせません。 ところがこの「いぶりがっこ」。食品衛生に関する法律が変わったことをきっかけに、販売が続けられるかどうか、作り手... 続きを読む

虫食い立腹、区役所でダイコン切った男逮捕　神戸 - 産経ニュース

2019/07/05 247 users ダイコン 兵庫県警葺合署 部署 現行犯 果物ナイフ

正当な理由なく、区役所で果物ナイフを所持したとして、兵庫県警葺合署は５日、銃刀法違反の疑いで、神戸市中央区の無職男（７３）を現行犯逮捕した。 同署によると、男はこの日午前１１時５０分ごろ、神戸市中央区役所内の食品衛生に関する部署に、虫が食ったダイコンを持ち込み、持参した果物ナイフで切り始めたという... 続きを読む

弁当の路上販売「冷たくしておく容器を」　NHKニュース

2014/03/09 146 users 容器 弁当 路上販売 NHKニュース 答申

オフィス街などでの弁当の路上販売について衛生上の問題から規制の在り方を検討してきた東京都の審議会は、業者に対して弁当を冷たくしておく容器を準備し、食品衛生の責任者を置くことを求めるべきだなどとする答申をまとめました。 弁当の路上販売は、中央区や港区のオフィス街を中心に１０年ほど前から業者が増え始め、東京都内ではおととし５４２の業者が届け出ています。 路上販売された弁当で食中毒が起きたという例はない... 続きを読む

無責任な「６次産業化」が、心配 | FOOCOM.NET

2013/02/14 192 users FOOCOM.NET 心配 キレイごと ６次産業化 余念

農水省や都道府県など自治体は、農林漁業生産者が加工、販売まで手がける「６次産業化」の推進に今、余念がない。 加工して販売する、ということは食品衛生、リスク管理に対しても責任を持つ、ということ。だが、そんな情報が生産者には届いていないのでは、と思う場面にしばしば出くわす。「新たな産業創出」なんてきれいごとだけではないはずだが、加工を手がける生産者はその厳しさをわかっていないように思える。直売所の加工... 続きを読む