豚骨ラーメン発祥の地・福岡で豚骨“じゃない”店が急増 なぜ？ | NHK | ビジネス特集

2023/01/30 125 users NHK 福岡 しょうゆ ビジネス特集 横浜家系

福岡と言えば、豚骨ラーメン発祥の地。当然、“豚骨一強”と思いきや、いま意外な現象が起きている。塩やしょうゆなど、豚骨“じゃない”ラーメン店が急増しているのだ。いったいなぜ？徹底取材した。 （福岡放送局記者 福原健） 福岡に住んで5年。 塩やしょうゆ、横浜家系や二郎系など、豚骨ラーメン以外の店が増えてきてい... 続きを読む

福岡移住者に「福岡はラーメン屋がほとんど豚骨」と言われたけど福岡人には意味が分からなかった、というお話

2022/09/29 25 users 福岡 ラーメン屋 意味 福岡人 ベンチャー

Keita@TypeScript+Lambda @w_keita_1023 テレビで福岡移住が人気ってやってて、一方で改善してほしいところは？ってのに ラーメン屋がほとんど豚骨 って言われてて何言ってるのか全然意味が分からなかった。ラーメンは豚骨では？？？ 2022-09-28 09:40:45 Keita@TypeScript+Lambda @w_keita_1023 ベンチャーで事業アイデ... 続きを読む

ラーメンレビューブログ「とんこつくん」、女性客を見かけたら珍しいからと盗撮して容姿の品評をするスタイルが批判される

2022/09/17 555 users 品評 容姿 ゴックン 盗撮 珍しい

リンク tongkotsu.blogspot.com とんこつくん ラーメンが好きです。すべてのラーメンの中で豚骨が一番だと思います。豚骨ラーメンの最高に美味しい店を求めて、日々探索中です。ラーメンのほかには、女の子が好きです。だから素敵な女の子と一緒に極上のとんこつラーメンを食べるのが至上の幸福です。 15 users 🐶🍈🍞ﾁｬ... 続きを読む

クセの強さでファンを獲得する愛知「豚骨 大岩亭」――キャラ濃い店主図鑑 - おなじみ丨近くの店を、おなじみの店に。

2022/02/21 33 users おなじみ丨近く 店主 クセ おなじみ 一体

個人商店、特に飲食店では、店主の個性がそのまま店の特徴となり、集客につながる場合があります。メディアでも度々登場する愛知県安城市の「豚骨 大岩亭」は、「濃すぎる豚骨ラーメン」と「キャラの濃い店主」で有名なラーメン店です。ラーメンの味と店主の「濃さ×濃さ」が強烈な印象を残す超個性的な人気店は、一体ど... 続きを読む

禁断の調味料「にんにく背脂」爆誕、やみつき必至 - ライブドアニュース

2021/07/28 18 users 辛み 爆誕 旨み コク パンチ

は8月9日、いつものメニューをパンチの効いた濃厚な味わいにアレンジできる瓶入り「にんにく背脂」を発売する。価格は350円（税別）。 今回登場する「にんにく背脂」は、にんにくの持つ力強い香りと辛みを最大限に表現し、コクのある豚骨の旨みと背脂調味料を合わせた、クセになる味わいが特徴。旨みが強く、食感の良い“... 続きを読む

豚の骨で放射性物質回収の新技術を開発 廃炉作業に活用も期待 | 福島第一原発 | NHKニュース

2021/04/18 191 users 廃炉作業 NHKニュース 福島第一原発 期待 開発

福島第一原子力発電所の事故で出た放射性物質のストロンチウムを豚の骨を使って回収する技術を日本原子力研究開発機構が開発しました。捨てられる豚骨を利用しコストも抑えられることから将来的に廃炉作業での活用が期待されます。 東京電力・福島第一原発では、溶け落ちた核燃料を冷却したあとに出る汚染水に多くの放射... 続きを読む

スープは豚骨をひたすら煮るだけ！家庭で簡単にできる「超シンプル豚骨ラーメン」の作り方 - ぐるなび みんなのごはん

2021/02/25 23 users スープ ごはん 家庭 みんな 乾物

豚骨100％のラーメンスープを作ってみよう ラーメン作りを趣味にしているのだが、なんといっても楽しいのはスープ（ダシ）に入れる材料の組み合わせを試すことだ。 豚骨や鶏ガラといった動物系、鰹節や煮干しといった魚介、昆布や椎茸などの乾物、ネギやニンニクなどの香味野菜、新鮮な魚のアラ（骨）や貝類も魅力的。 ... 続きを読む

廃棄豚骨で有害金属を吸着　安価で高性能―原子力機構など：時事ドットコム

2021/02/04 24 users 吸着 時事ドットコム カドミウム 原子力機構 高性能

廃棄豚骨で有害金属を吸着　安価で高性能―原子力機構など 2021年02月04日18時24分 日本原子力研究開発機構などの研究チームは４日、廃棄された豚骨を使い、カドミウムや鉛、放射性ストロンチウムなどの有害金属を高効率で吸着する技術を開発したと発表した。低コストで簡易な環境浄化手段として期待できるという。 原子... 続きを読む

家庭用の醤油ラーメンをこってり美味しく食べる

2020/11/07 19 users 醤油ラーメン フライパン 家庭用 中華そば ラーメン

ラーメンは豚骨とかこってりしたものが好きで、醤油ラーメンや中華そばの類はイマイチ味の違いがわからんしあっさりしすぎててわざわざ買って食べないんだけど、ある時間違って醤油ラーメンを10パック買ってしまった時に工夫した調理法が気に入ってる。袋ラーメンでも冷蔵保存用のラーメンでもできる。 まずフライパンに... 続きを読む

サイドメニューが充実の家系ラーメン店「大黒家」生麦本店＠生麦 - 家系ラーメンマン

2020/06/05 16 users 薬味 コマ 紅しょうが 目次 鶏ガラ

第158話 ま～いどっ、 家系ラーメンマンです? 家系ラーメンのスープは、豚骨と鶏がらを煮だして作られています。 豚骨スープに合う薬味と言えば、ごま、紅ショウガ、にんにくなど、という事で今回はスープに先入れのごまが浮かぶあのお店に行ってきました。 目次（タップで各項目に移動できます。） 「大黒家」生麦本店... 続きを読む

デリバリーラーメン「RAMEN EX」は日清食品の技術が詰まった一杯：担当者インタビュー - Engadget 日本版

2020/05/28 11 users Engadget 日本版 日清食品 替え玉 技術 バツグン

大量の豚骨を骨の髄が溶けるまで煮込んだ濃厚なとんこつスープの風味と甘みはバツグン。背脂、スープ、麺を一緒にすすったときの多幸感は抜群です。秒で麺が無くなってしまいました。替え玉が欲しいです。 続いて日清食品オリジナルの「豚天国ラーメン」。 ▲日清食品オリジナルの「豚天国ラーメン」。 ニンニクと大量の... 続きを読む

羽釜で炊いた豚骨の旨味濃縮家系ラーメン「麺屋庄太」六浦総本店＠金沢八景 - 家系ラーメンマン

2020/04/06 14 users 吉村家直系 金沢八景 家系ラーメンマン ラーメン 売り

第132話 ま～いどっ、 家系ラーメンマンです? 今回は横浜市金沢区の国道16号線沿い、以前吉村家直系の「横横家」があった場所で、羽釜豚骨を売りとしているお店をご紹介いたします。 羽釜豚骨って何だろう？ 「麺屋翔太」六浦総本店 麺屋庄太の店内 麺屋庄太のラーメン 店舗情報 「麺屋翔太」六浦総本店 「麺屋庄太 六... 続きを読む

鶏がらだけで家系を作るとこうなる、横浜鶏系「麺場　ちゃっちゃか」＠港南中央 - 家系ラーメンマン

2020/01/27 11 users 家系ラーメン 家系 スープ 鶏ガラ ラーメン

第98話 ま～いどっ、 家系ラーメンマンです 家系ラーメンのスープは通常、豚骨と鶏ガラから取られていますが、豚骨不使用、鶏がらのみで家系ラーメンの味に近づけたと噂のお店が、港南中央にあるらしいので今回はそちらに行ってきました！！ 「麺場　ちゃっちゃか」 麺場ちゃっちゃかの店内 麺場ちゃっちゃかのラーメン ... 続きを読む

大砲ラーメン社長が語る「昔ながらの味と言われるが数十年前に比べたら豚骨の量は倍以上」に春木屋理論を感じる流れ - Togetter

2019/12/25 18 users うち 社長 Togetter アップデート 倍以上

アップデートし続けないと取り残されるの、最近痛感したのは大砲ラーメンの社長が「昔ながらの変わらない味やねってよく言われる」「でもお客さんは年々贅沢になってる」「数十年前と比べたらウチが使う豚骨の量は倍」と言ってた時。 続きを読む

【フランス人の味覚】日本と真逆の営業スタイルの「塩ラーメン屋」が、なぜかパリでウケているワケ - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2019/12/18 10 users 味覚 真逆 ホットペッパーグルメ メシ通 わけ

パリのラーメンシーンに変化が起きています。 これまでパリでラーメンと言えば“豚骨”のイメージでした。2011年にパリへ進出した、豚骨スープを使った背脂チャッチャ系「こってりらーめん なりたけ（以下、なりたけ）」を皮切りに、「一風堂」「博多ちょうてん」など、豚骨を売りにするラーメン屋の出店が重なったことが... 続きを読む

台湾で見つけて最も理解に苦しんだお店の日本語『伝統的なぼったくりの美味しさを伝えたい』 - Togetter

2019/11/06 25 users Togetter stat twitter.com イルカ

台湾の店で書いた日本語はほとんど機械翻訳の物です 例えば豚骨ラーメンの豚骨。中国語で「豚骨」を入力するなら、「イルカの骨」と翻訳するの場合が多いです。 烤花枝（焼きイカ）-＞燃えるイカなど変な翻訳もあります? twitter.com/noue_0511/stat… 続きを読む

うめぇ。。。「濃い鯵ラーメン（豚骨+鶏白湯+鯵煮干し+野菜スープ）」浪岡のサンライズ食堂！ - 鯛も一人はうまからず - 青森ランチ

2019/06/20 16 users 太麺 好み かなり 青森ランチ 野菜スープ

青森市浪岡のサンライズ食堂さん。かなりうんまい。 個人的にはとても好みのうまさです。 マルミ・サンライズ食堂 青森市浪岡大字女鹿沢西種本１３−１ 今回食べた「濃い鯵ラーメン」は豚骨+鶏白湯+鯵煮干し+野菜スープが入っているんだそうです。 麺の太さも普通面と太麺が選べるので、太麺好きとしてはもちろん太麺を！... 続きを読む

福岡人だがお店で豚骨以外のラーメンを食べるという発想がなかった ：お料理速報

2018/07/28 15 users 発想 ラーメン スポンサード 福岡人 お料理速報

福岡人だがお店で豚骨以外のラーメンを食べるという発想がなかった 2018年07月29日07:00 カテゴリ地域ネタラーメン ツイート 1: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/07/23(月) 22:25:48.393 ID:3s6Ic2vK0 普通ラーメンって書いてあったら豚骨しか置いてないじゃん こちらもおすすめ スポンサード リンク 2: 以... 続きを読む

レッドブル2本分以上のアルギニンが入ったエナジーヌードル「カップヌードル エナジー味噌ジンジャー ビッグ」を食べてみた - GIGAZINE

2017/03/29 35 users エナジードリンク GIGAZINE うまみ アルギニン まさか

エナジードリンクに含まれるアルギニンやナイアシンなどを配合したカップヌードルのまさかの新フレーバー「 カップヌードル エナジー味噌ジンジャー ビッグ 」が、2017年3月27日(月)から登場しています。豚骨をベースにしょうがとにんにくを効かせた、濃厚でコク深い味噌スープになっているということで、うまみとエナジーを一気に摂取してみました。 「カップヌードル エナジー味噌ジンジャー ビッグ」(3月27... 続きを読む

九十九ラーメン 恵比寿本店　トマトチーズラーメン - 散歩して本読んでラーメンで幸せ

2017/01/12 24 users ラーメン 深み 恵比寿 醤油 味噌

2017 - 01 - 12 九十九ラーメン 恵比寿本店　トマトチーズラーメン ラーメン なんか酸っぱいものが食べたい…。そんな妊婦さんのような呟きをこぼす一匹の雄でございます(*'ω'*)ｂ　 いつも食べている醤油や味噌、豚骨のような深みや切れのあるスープも最高ですが、時として体が酸っぱいものを欲す時ってありませんか？ そんなわけで、散歩して食べてきたのは恵比寿から少し歩きますが、「 九十九ラー... 続きを読む

日清カップヌードルはトマト味がうまい - グローバル引きこもりブログ

2016/12/07 20 users 日清カップヌードル グローバル引きこもりブログ トマト味

2016 - 12 - 07 日清カップヌードルはトマト味がうまい あまりカップ麺を食べる機会があるわけでもないし、それほどカップ麺にくわしいわけでもないのだが、日清 カップヌードル のトマト味は傑作だと思う。 www.nissin.com このラーメンを食べたことのない読者の方は、ラーメンにトマト味？と疑問に思う所だろう。これが豚骨、鶏ガラ、醤油ラーメンとか塩ラーメンならば大体の味は想像できる。... 続きを読む

［ま］まぐろラーメン大門の「辛唐麺（からとうめん）」を喰らう／ゲキ辛好み以外のお客様はご注文しないで下さい @kun_maa - ［ま］ぷるんにー！（พรุ่งนี้）

2016/01/28 21 users マクロ kun_maa 喰ら 貼り紙 ラーメン

2016 - 01 - 29 ［ま］まぐろラーメン大門の「辛唐麺（からとうめん）」を喰らう／ゲキ辛好み以外のお客様はご注文しないで下さい @kun_maa ラーメン・つけ麺 スポンサーリンク 久しぶりにまぐろと豚骨のWスープが美味い「まぐろラーメン 大門」に行ってきました。 前回の訪問時に見たこの貼り紙がどうにも気になっていたので。 「すごく辛いです ゲキ辛好み以外のお客様はご注文しないで下さい」... 続きを読む

おいしい「つけ麺」の作り方　あっさり味の簡単レシピ、お店のような本格派も - はてなニュース

2015/10/29 187 users 鶏ガラ フードコーディネーター 本格派 簡単レシピ つけ麺

「つけ麺」といえばお店の味というイメージが強いですが、つけ汁を手作りすれば自宅でも楽しめます。身近な材料で気軽に作れるレシピから、豚骨や鶏ガラを煮込んで作る本格的なレシピまで、さまざまなつけ麺の作り方を紹介します。 ■ 簡単！ 基本のつけ汁レシピ ▽ おうちで本格つけめん。｜フードコーディネーターSHIORIブログ「作ってあげたい彼ごはん」by Ameba フードコーディネーターのSHIORIさん... 続きを読む

新宿で家系ラーメンを中心に厳選！おすすめ10選 - Find Travel

2015/08/09 90 users Find Travel 家系ラーメン 玉ねぎ 魚介 コク

新宿の言わずと知れた有名店「俺の空 新宿店」。店内はきれいで清潔感があります！掛け豚そばが人気のメニュー。細麺でお肉も美味しく、800円とお手頃。スープは魚介の風味を豚骨のコクでまろやかに仕上げていて、刻んだ玉ねぎもアクセントとなっていますよ♪ アツアツで多めのタレをよく混ぜて食すとアラ美味しい～♪コクがあり甘めで濃い目のいい味♪麺は沖縄ソバの細平打ち麺のようでタレが絡み相性よし♬初めての俺の空で... 続きを読む

新宿の"個性派"らーめん・つけ麺・まぜそば、おすすめ10選 | おとデパ

2015/05/18 18 users おとデパ 飲み屋 出汁 風雲児 出典

新宿の"個性派"らーめん・つけ麺・まぜそば、おすすめ10選 男女問わず、子供も大人もラーメン好きな方は多いはず。オシャレや飲み屋の街「新宿」で本当に美味しいラーメンをご紹介します。 濃厚なのにサッパリ食べられる【風雲児】 出典：blog.livedoor.jp 新宿の超有名店です。カウンターのみで、常に行列の絶えない人気店です。 豚骨を使用せず鶏のみで出汁をとっていることもあり、濃厚なんだけど後味... 続きを読む