水の硬度が牛肉，鶏肉およびじゃがいもの水煮に及ぼす影響

2024/01/14 592 users 硬度 じゃがいも 鶏肉 牛肉 硬水

牛肉，鶏肉，じゃがいもを硬度の異なる水で水煮して，煮汁のミネラル成分含有量，破断強度測定，組織構造の観察，官能評価を行い，水の硬度が煮込み料理に及ぼす影響を調べた。硬水で牛肉，鶏肉，じゃがいもを水煮したところ，水中のCa，Mgがこれらに吸着した。KとNaは，軟水より硬水で多く溶出した。破断強度値は，牛肉... 続きを読む

異臭を放つ煮汁をぶちまける謎風習も…京都の扇子屋さんの若女将がツイートした「お盆ガチ勢」の様子

2022/08/17 28 users 異臭 稀有 家業 若女将 謎風習

大西里枝 扇子屋若女将 @RieOhnishi 京都の扇子屋という稀有な家業のアトツギしてます。 NTT西→伝統産業の家業。 一児の母。(ほぼ)毎日着物、毎日お酒。健やかなるときも病める時も淡麗グリーンラベルを愛してる。 ohnishitune.com 続きを読む

【メシ通のリモートめし】ナンプラーで鶏肉をさっと煮る「ナンプラー茹で鷄そうめん」【ツジメシの付箋レシピ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2020/05/07 454 users ナンプラー ツジメシ リモート そうめん 麺類

ナンプラーで味付けした汁で肉をさっと煮ると、肉も汁もお互いの旨味を補完して美味しくなります。この肉と汁を別々の料理にしたり、合わせて麺類にしたり。これも僕がよくやる家めし必勝パターンのひとつです。 今回は、そのパターンをそろそろ食べたくなるそうめんに応用した、僕の毎年恒例の食べ方。 鶏もも肉を煮汁... 続きを読む

白米必須！煮崩れしにくい本格的な麻婆春雨の作り方 | アキノメディア

2019/10/19 17 users 麻婆春雨 アキノメディア 春雨 永谷園 味付け

めちゃくちゃご飯が進む、麻婆春雨の作り方です。 麻婆春雨というと、永谷園の麻婆春雨の素が簡単で美味しいですが、たまには素を使わずに、好みの具材と味付けで、作ってみてはいかがでしょうか。 素を使わなくても、結構簡単に作れちゃいます。 麻婆春雨の作り方 材料みじん切りにして炒め、春雨を戻して、煮汁を含ま... 続きを読む

良コスパ食材、もやしがとろりとフライパンに降臨。メチャウマ「ニラともやしのチーズとろとろ卵とじ」【筋肉料理人】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2019/10/02 42 users カニかまぼこ メチャうま 卵とじ チーズ ボリューム

こんにちは～筋肉料理人です。 今日は、コスパ食材の王様もやしに、ニラとチーズを合わせた「卵とじ」を紹介します。ニラともやしといえば炒めものが定番ですが、このレシピでは麺つゆベースの煮汁を使い、チーズを絡めて卵とじにします。ボリュームアップして、見た目も美味しそうな主菜になりますよ。カニかまぼこも使... 続きを読む

煮汁が残る鍋にダイブし汚れてしまった鳩さん、洗われへこみ具合がハンパないお姿がこちらです「絵に描いたようなしょんぼり具合ｗ」 - Togetter

2019/06/28 30 users Togetter ハンパ 具合 鳩さん お姿

スノちゃんが居なくなってから初めて、ちびがフォーフォーした??　毎日お昼寝する時は、スノちゃんの写真の側。時々フレームの裏側にスノちゃんを探しに行って?❓←こんな顔してる、お母さん大好きな子。大事に育てた甲斐があるね? pic.twitter.com/WCwoWFfp5V 続きを読む

【煮るのは3分】「イカの煮付け」を柔らか～く作るたった2つのコツ【魚屋三代目】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2019/06/06 34 users 煮付け 煮魚 ホットペッパーグルメ メシ通 イカ

魚料理の基本の「き」シリーズ、 www.hotpepper.jp www.hotpepper.jp 今日は「イカの煮付け」をいってみましょう！ よく聞くのが「イカが硬くなっちゃう」とか「煮魚と同じように作っているのに煮汁が薄い」というお悩みですが、ポイントはたったの2つ。これを守れば硬くならず、煮汁もこってりと美味しく仕上がります。... 続きを読む

野菜の煮汁ピクニック - デイリーポータルZ

2018/06/12 22 users デイリーポータルZ ダシ セリフ 個々 野菜

「野菜のだしが出ていておいしいですねー！」 というセリフを食レポで聞いたことがある。そしてそういう料理って、大抵たくさんの種類の野菜が使われているのだ。 色も形もバラバラの野菜たちだが、だしに限ってはいつも集団で評価されている。チームで力を発揮するタイプなのだろうか。だとしても個々の能力は分かっておいた方がいい。優秀なチームの影に隠れてサボる野菜が現れるかもしれないからだ。 野菜単体の煮汁はどんな... 続きを読む

「煮物は冷ますと味がしみる」はただの勘違い？　分子調理学者が考える“最もおいしいおでんの作り方” - ねとらぼ

2018/01/20 201 users 煮物 とらぼ 勘違い 拡散 実験

料理好きなら誰もが一度は耳にする「煮物は冷ますと味がしみる」という話。おいしく作るために、実践している人も多いのでは？ しかし、実験により「むしろ煮込み続けた方が煮汁がしみる」ことが分かった、と研究者の石川伸一さんがツイートしています。な、なんだってー！ 石川さんは、「煮物への煮汁の“拡散”」について研究している分子調理学者（料理について科学的に解明する分野）。日本調理科学会で、煮汁がどれくらい具... 続きを読む

うま味がしみています。鶏と大根のだし照り煮 | 作り置き・常備菜レシピサイト『つくおき』

2018/01/13 34 users うま味 大根 鶏肉 旨味 食欲

大根に和風の旨味がしっかりとしみ込んだ、鶏肉の炒め煮のレシピ。照り感が食欲をそそります。ご飯との相性もよく、ついつい箸がすすみます。煮汁は飛ばすので、お弁当にも入れられます。 調理時間：20分 冷蔵保存：5日 材料（保存 Read More 続きを読む

かぼちゃの煮物はフライパンで作ると失敗しない！ - 今日、なに食べよう？〜有機野菜の畑から～

2017/10/26 48 users 煮物 かぼちゃ フライパン 有機野菜 姉さん

2017 - 10 - 26 かぼちゃの煮物はフライパンで作ると失敗しない！ 副菜 ほっこりかぼちゃの煮物 ほっこり煮物の美味しい季節になりましたが、この時期に食べたいのはなんと言ってもかぼちゃの煮物ですよね。 でも、正直に言いますと、姉さんはあんまり煮物が得意じゃなくて、以前はしょっちゅう失敗してたんです。 全部のかぼちゃに味をしみ込まそうと、つい鍋を火にかけたままにしていると、いつのまにか煮汁... 続きを読む

「えっ、これはうまい！断然、リピ決定！！」そんな夫があっと言う間に平らげた。「鶏の醤油煮」 - 還暦からの再起動

2017/10/09 68 users アッと言う間 還暦 肉類 マリネ 醤油煮

2017 - 10 - 10 「えっ、これはうまい！断然、リピ決定！！」そんな夫があっと言う間に平らげた。「鶏の醤油煮」 料理<肉類＞ 鶏肉のステーキ。 お醤油とみりんでマリネしたり、ハーブで風味を加えたり。 これまでもご紹介してきましたが、今日の一品は、シンプルな「鶏の醤油煮」。 お酒、醤油、砂糖を溶かした煮汁に鶏肉を入れて煮ただけの簡単クッキングでございます。 手間いらずの一品なれど、これがホ... 続きを読む

「雪見だいふく おしるこ」発売　消費者発の“おしるこメニュー”盛り上がりを受けて - はてなニュース

2016/12/05 52 users 雪見だいふく おしるこ あずき あずきアイス ロッテアイス

ロッテアイスは12月5日（月）、あずき入りの「雪見だいふく おしるこ」を発売しました。消費者の間で「雪見だいふく」とあずきを合わせた“おしるこメニュー”が話題になっていることを受けて開発したとのこと。白いお餅で、あずき（甘納豆）入りのあずきアイスを包んでいます。希望小売価格は130円（税別）です。 ▽ 商品紹介 | 雪見だいふく | お口の恋人 ロッテ あずきアイスには、あずきの煮汁で炊き上げたこ... 続きを読む

米といっしょに炊飯器に入れるだけ！ほっとくだけで旨みたっぷりな肉丼が完成する、簡単丼ぶりレシピまとめ - dressing (ドレッシング)

2016/08/23 419 users しゅわ 甘辛ダレ dressing ジューシー 甘辛味

1．豚の脂の甘みがじゅわっと広がるジューシーな「角煮丼」 2．甘辛味でごはんがモリモリ進む「鶏チャーシュー丼」 3．とろ〜り卵が相性抜群！煮汁までおいしい「つゆだく牛丼」 肉好きにも白米好きにもたまらないのが「肉丼」。肉からあふれるジューシーな肉汁と甘辛ダレがごはんに合わされば、だれもが思わずかきこみたくなるほどのおいしさ。 そんな最強タッグの肉丼、実は火を使わず、”炊飯器だけ”で作れるのをご存じ... 続きを読む

干物のカンカチコンの棒だらをちゃんと戻し、冷凍マツタケも加えて年越しそばを作ってみました - GIGAZINE

2015/12/31 14 users 濁点 重曹 GIGAZINE 真空パック 干物

棒だら の真空パックを買ってきたところ、あまりにもふにゃふにゃで「こんなのは棒だらじゃない！もっとかみ応えのあるものを！」ということで、干物の棒だらから戻して実際に煮て、年越しそば用に作ってみることになりました。 まずは近所で北海道産の棒だらをゲット。北海道産は「棒たら」ということで、濁点が付かない模様。 同梱されている棒だらの作り方。今回は重曹を入れずに料理酒を入れ、さらに煮汁を捨てることで棒だ... 続きを読む

２２歳男逮捕、交際女性にたばこ煮汁飲ませた疑い ― スポニチ Sponichi Annex 社会

2015/08/08 10 users Annex タバコ 殺人未遂 容疑 逮捕容疑

２２歳男逮捕、交際女性にたばこ煮汁飲ませた疑い たばこの煮汁を飲ませて交際中の女性を殺そうとしたとして、静岡中央署は７日、殺人未遂の疑いで、２２歳の風俗店経営者の男を逮捕した。「お互いに飲んで死ぬつもりだった」と容疑を否認しているという。 　逮捕容疑は６日午前６時ごろ、自宅アパートで交際相手の女性（２３）にたばこ約２０本を鍋で煮た汁を睡眠薬とともに飲ませて殺害しようとした疑い。 　同署によると、女... 続きを読む

茹で鶏を作ったら必ずつくる、チキンライス | あさこ食堂

2015/04/02 646 users あさこ食堂 チキンライス ナンプラー 全量 ゴマ油

茹で鶏の煮汁でご飯を炊きます。 今回は、塩とごま油で和えたきゅうりもそえました。 材料：2人分（ご飯は作りやすい分量） 茹で鶏（もも肉）…１枚（茹で鶏のつくり方） *ご飯 米…２合 茹で鶏の煮汁…全量 ナンプラー…大さじ […] 茹で鶏の煮汁でご飯を炊きます。 今回は、塩とごま油で和えたきゅうりもそえました。 材料：2人分（ご飯は作りやすい分量） 茹で鶏（もも肉）…１枚（茹で鶏のつくり方） *ご飯... 続きを読む

煮汁もうまい。じっくりコトコト煮込んだ「手羽元と大根の煮物」 - オレシピ - 俺のレシピはお前のレシピ-

2015/01/24 113 users コトコト ウマイ 骨付き 薄味 煮物

2015-01-24 煮汁もうまい。じっくりコトコト煮込んだ「手羽元と大根の煮物」 [02] 和食 [肉] 鶏手羽元 [菜] 大根 手羽元は骨付きのおかげで煮込んでやるとスープがうまい。 甘辛くこってりとした甘辛煮もいいが、薄味であっさりと仕上げるのもまたウマイ。 今回は手羽元を大根と一緒に長時間コトコトと煮込んでみた。 大根はおでんの大根のようにかなり厚めに切るのがおすすめ。 ちなみに、以前作っ... 続きを読む

スープを飲み干すほど美味しい「大根と鶏つくねの煮物」 - オレシピ - 俺のレシピはお前のレシピ-

2014/04/10 346 users 煮物 大根 スポンサードリンク 挽肉 スープ

2014-04-10 スープを飲み干すほど美味しい「大根と鶏つくねの煮物」 [02] 和食 [肉] 鶏ひき肉 [菜] 大根 [菜] 水菜 スポンサードリンク ジューシーな鶏つくねとよく煮汁を吸った大根のコラボレーションが美味しい一品。 時間と労力を惜しまないのであれば、つくねは挽肉を買わず、胸肉やモモ肉をひたすら叩いて自分でミンチ状にして作っても美味しい。 今回の参考レシピ 【簡単！！】大根と鶏つ... 続きを読む

イカを投げるな - 離婚を考え始めた37歳2児パパの日記

2014/03/01 24 users イカ 離婚 日記 37歳2児パパ 煮つけ

2014-03-01 イカを投げるな なんだか笑いをとるようなタイトルになってしまった。。。 許せない。今日だけは許せない。 喧嘩の最中に、俺が食べていたイカの煮つけをつかんで俺の顔に思いっきりぶつけがやった。 その後お皿が飛んできた。これは顔ではなくて、心臓のあたりだったが、残っていた煮汁などが俺の服に飛び散った。 食べ物を粗末にするやつは本当に許せない。 「食べ物を無駄にするな」指摘したところ... 続きを読む

山ちゃん流〜手羽元の照り焼き〜 - 山ちゃんの創作料理

2013/10/25 46 users 手羽元 創作料理 山ちゃん流 照り焼き 山ちゃん

2013-10-25 山ちゃん流〜手羽元の照り焼き〜 肉料理 旨だれ はじめに これまた、旨いもんを作ってしまいました。 早速、作り方を紹介致します。 材料（２人前） 手羽元（約２０本） 漬けだれ（お玉１杯） 煮汁（お玉１杯） クレイジーペッパー（適量） お塩（適量） ※ 浸けだれの作り方はこちら⇒⇒⇒山ちゃん流〜簡易版漬けだれ（簡易旨だれ）〜 作り方 ・沸騰したお湯の中に、手羽元を入れます。 ・... 続きを読む

豚と天かすの卵とじ丼のレシピ・作り方 - 簡単プロの料理レシピ | E・レシピ

2013/09/30 83 users 天カス レシピ 料理レシピ 簡単プロ E・レシピ

作り方 フライパン、または鍋に＜煮汁＞の材料を煮たたせ、豚バラ肉と白ネギを加え、弱火で3～4分煮る。溶き卵をまわし入れ、半熟状に仕上げる。 ご飯をよそった器に(1)をのせ、天かすを散らして紅ショウガを添える。 続きを読む

@nifty：デイリーポータルZ：紫キャベツの煮汁で食べられる地下鉄路線図を作る

2012/08/16 26 users 灰色 そうめん デイリーポータルZ 焼きそば 紫キャベツ

紫キャベツの煮汁で焼きそばの麺を煮ると、麺の色が青緑色になる。更に、その青緑色の麺にレモン汁をふりかけると今度はピンク色になるらしい。 この青緑色やピンク色のカラフルな麺の他に、灰色のそばや、色付きのそうめんも総動員すれば「食べられる地下鉄路線図」が作れそうだ。 続きを読む