超音波で水出しコーヒーの抽出時間を24時間から3分に短縮 - fabcross for エンジニア

2024/06/06 190 users 短縮 エンジニア fabcross for 超音波 抽出時間

オーストラリアのニューサウスウェールズ大学は2024年5月7日、超音波を使って、味を損なうことなくコールドブリュー（低温抽出）コーヒーを3分以内で作る方法を開発したと発表した。この研究についての論文は『Ultrasonics Sonochemistry』に掲載されている。 ホットコーヒーと比べて、滑らかで酸味や苦みが少ないコール... 続きを読む

ピーマン苦み、卵黄が抑制　キユーピー、仕組み解明 ｜ 共同通信

2024/05/06 8 users キユーピー JST 汚名返上 卵黄 ピーマン

Published 2024/05/06 16:43 (JST) Updated 2024/05/06 23:03 (JST) ピーマン嫌いが卵で解決できるかもしれない。キユーピーはピーマンの苦みを感じる仕組みを解明し、卵黄がそれを抑制する可能性があるとの研究をまとめた。子どもの苦手な野菜の代表格という汚名返上に期待がかかる。 舌には苦み成分を取り込む「受容体... 続きを読む

ふるさと納税の返礼品に、ビールはいかが？ ホップの風味と苦みが堪能できる「志賀高原ビール」は定期便もあります - ソレドコ

2024/01/31 8 users 玉村本店 ソレドコ 志賀高原ビール ポップ お供

【ふるさと納税】玉村本店 志賀高原ビール6本セット 楽天で見る オンラインでのイベント配信が同時に開催されることも増え、在宅で推し活をする機会も増えてきた昨今。「配信イベントのお供」に、いつもよりちょっと贅沢なお酒やおつまみを用意する……という人も少なくないのでは？ でも、なんだか最近マンネリしがち、と... 続きを読む

コーヒーにひとつまみの塩を入れると苦みが和らぐのは本当。その科学的な根拠とは？【ライフハック】 : カラパイア

2023/05/05 7 users ひとつまみ Twitter カラパイア 安物 苦味

コーヒーの苦味が苦手という人がいたら、騙されたと思ってひとつまみのお塩を入れてみよう。あら不思議、いつもの苦味が消え、風味が引き立つというのだ。 そもそもこのライフハックは昔から言われていたことだが、4月下旬、Twitterで@BirdRespecterが「魔法のように効く」とつぶやいたことで再びブレイクした。特に安物... 続きを読む

ニンテンドースイッチのカセットは苦いと話題→これ日本酒に合うのでは？

2022/08/13 12 users カセット ニンテンドースイッチ 鶴居 マッハ 話題

ツリロン/鶴居 崙 @turiron switchのカセットは舌に乗せた瞬間ﾋﾞﾘｯと科学的な苦みが脳にマッハで走っていくけど舌に残る感じはしませんね…　日本酒と合うかもしれない 2017-03-03 11:59:24 続きを読む

トニックウォーターでお米を炊いたらやっぱり光るのか試してみたらこうなった「謎が増えた…？」

2022/06/11 132 users 糖分 炭酸飲料 エキス 柑橘類 清涼飲料水

リンク Wikipedia トニックウォーター トニックウォーター (Tonic Water) とは、炭酸水に各種の香草類や柑橘類の果皮のエキス、及び糖分を加えて調製した清涼飲料水（炭酸飲料）である。 熱帯地方の英国植民地でマラリア防止のために飲まれるようになったのが始まり。この当時のレシピにはキニーネが含まれ、独特の苦み... 続きを読む

第5話「飛べ！八つ裂き光輪！」 / ちょっと不思議なこの宇宙 - 小田扉 | webアクション

2021/12/17 5 users WEBアクション 宇宙 底流 作風 おかしみ

ちょっと不思議なこの宇宙 小田扉 『団地ともお』が代表作の小田扉がwebアクションにやって来た！独自ののどかさとおかしみと苦みと深みがブレンドされた作風を底流に展開されるのは『異世界』！日常にまったりとつかったあなたの脳が揺さぶられる!! 続きを読む

ブロッコリー嫌いや芽キャベツ嫌いに口内細菌叢が影響している可能性 | スラド サイエンス

2021/11/07 52 users CSIRO スラド カリフラワー Ars Technica

オーストラリア連邦科学産業研究機構 (CSIRO) の研究によれば、カリフラワーやブロッコリー、芽キャベツといったアブラナ属の野菜を嫌う人は、その人の口内細菌叢が影響している可能性があるそうだ (論文、 Ars Technica の記事)。 人による食べ物の好き嫌いの違いは化学感覚の違いと考えられており、特定の物質で苦みを... 続きを読む

甘いおかず教えて【追記あり】

2021/10/30 213 users 追記 偏食 辛み 同い年 好き嫌い

姪っ子がかなりの偏食。 苦み、辛みがとにかくダメで、塩っぽいしょっぱさ？も得意じゃない。 嫌いなものを食べるくらいなら食べない！って感じで、同い年くらいの幼児と比べると結構な細さ。 とりあえず今は「好き嫌いを直す」よりも「とにかく必要な量を食べさせたい」段階にあるので、甘いおかずや汁物があれば教えて... 続きを読む

謎多きコーヒーの苦み、生み出すものは　UCC上島珈琲など特定 | 毎日新聞

2021/06/12 12 users UCC上島珈琲 毎日新聞 味覚センサー 特定 未解明

味覚センサーでコーヒーの苦みを研究したUCC上島珈琲の藤本浩史さん＝神戸市中央区のUCCイノベーションセンターで2021年6月2日午前11時46分、宮本翔平撮影 UCC上島珈琲（神戸市）が九州大学などとの共同研究でコーヒーの苦み物質を新たに特定した。長い歴史があるコーヒーだが、1500種以上といわれる成分は未解明の部分... 続きを読む

コーヒー好きに推したい。ひたすら濃厚なアフォガートの簡単レシピ | ライフハッカー［日本版］

2020/10/16 9 users アフォガート エスプレッソ カフェイン 食後 アイスクリーム

コーヒー好きの人にとって｢アフォガート｣は、何よりも満足できる食後のデザートでしょう。 小さめのアイスクリームにエスプレッソを注いで作る、カフェインたっぷりの絶品イタリアンデザートです。 アイスクリームの甘さとミルクがコーヒーの苦みを和らげる一方で、コーヒーがアイスクリームを溶かすことで、なめらかで... 続きを読む

チョコレートとホワイトチョコレートの違いって？？ - 楽器文庫

2019/10/03 7 users チョコレート ホワイトチョコレート カカオ 別物 チョコ

チョコレートって、とっても甘いものから、苦みの強いものまで種類がありますよね！ 私は、ビターなチョコが大好きです！！ では チョコレートとホワイトチョコレートの違いって分かりますか？？ よく、チョコレートとホワイトチョコレートは別物とか、 カカオから作られていないとか、言ってる方を拝見します。。 （あ... 続きを読む

ほどよい苦みがクセになる｢無限ゴーヤ｣の作り方／レシピ | ライフハッカー［日本版］

2019/07/31 16 users ゴーヤ 鉄分 クセ 食物繊維 ライフハッカー

夏の暑い時期に食べたくなるものというと、冷たいものや、辛いものなどがあると思います。旬を迎えた野菜も美味しく、｢ゴーヤ｣もまた食べたくなる食材のひとつではないでしょうか。 栄養価が高く、ビタミンCや食物繊維、鉄分など、暑さでダメージを負ったカラダに必要な成分をたくさん含んでいます。独特の食感と苦みが... 続きを読む

黒ビールにも色々な特徴！11種から特徴あるオススメと全レビュー - みあきログ

2019/05/05 27 users みあきログ 黒ビール 特徴 全レビュー 11種

黒ビールは『苦みが強い』とか『癖が強い』とか飲みにくいイメージを持っている人が多いのではないでしょうか。黒ビールにもいろいろな商品があり、イメージとは違うものもたくさんありますので特徴とともに紹介したいと思います。 ぜひお好みの黒ビールを見つけてみてください！ 特徴があってオススメ イメージを覆す口... 続きを読む

【マンガ】「辛みは味覚ではない」といわれる理由 - ねとらぼ

2019/02/06 9 users 辛み トウガラシ 知覚 うまみ 器官

「後からくる辛さ」「ツンとくる辛さ」など、辛みにはさまざまな表現が。確かにとうがらしとわさびのからさは違う感じがしますが、これはどうしてなのでしょうか。 マンガをまとめて読む 解説 舌には「味蕾（みらい）」という味を感じる器官があり、人間はここで「甘み」「酸み」「塩み」「苦み」「うまみ」を知覚。辛み... 続きを読む

うまっ！子どもが奪い合う新感覚ピーマン - NHK ガッテン！

2018/10/10 108 users NHK ガッテン 子ども 代名詞 ピーマン ひと工夫

ビタミンＣやビタミンＡなど栄養を豊富に含む超健康野菜ピーマン！ただ、ピーマンと言えば子どもが嫌いな野菜の代名詞と言われてしまうことも…。その原因は、あの苦み。大人の味がわかるまで待つしかないと思っていたのですが…今回、意外なひと工夫でピーマン嫌いだった子どもたちが、ピーマン好きに大変身することが判... 続きを読む

神戸のパン「カスカード」関東進出　まず埼玉・大宮から：朝日新聞デジタル

2018/07/04 6 users ベーカリー サンドイッチ 甘み 大宮 玄米粉

神戸発祥のベーカリー「カスカード」（兵庫県西宮市）は７月２１日、関東初となる店をさいたま市の大宮マルイに出す。国産の玄米粉を使い、ほのかな苦みと甘みが特徴の「玄米パン」（税抜き１５０円）など７０種類のパン、１５種類のサンドイッチなどをそろえ、カフェも併設する。同社は１９６１年８月創業の老舗で現在... 続きを読む

カボチャなど苦いウリ科の野菜に注意を、毒性で脱毛症 過去には死者も　写真1枚　国際ニュース：AFPBB News

2018/05/26 37 users 毒性 かぼちゃ 死者 ama AFPBB News

畑で収穫されたカボチャ（2013年10月19日撮影、資料写真）。(c)AFP PHOTO / JIM WATSON 【5月26日 AFP】苦みのあるカボチャなどのウリ科植物は強い毒性を持っていることがあり、脱毛症の原因にもなり得るとする論文が米国医師会（ AMA ）の雑誌「JAMA皮膚科学（ JAMA Dermatology ）」の2018年5月号に掲載された。論文では、苦いカボチャを食べた女性2... 続きを読む

ペットボトルコーヒー、人気の背景に「ちびだら飲み」：朝日新聞デジタル

2018/05/07 26 users ペットボトルコーヒー 朝日新聞デジタル 背景 カフェラテ 酸味

味が濃く、缶入りが多かったコーヒー飲料に新しい風が吹いている。さっぱりしたペットボトル入りが、人気を集め始めた。時間をかけて少しずつ飲むのに向いている。背景には働き方の変化があるようだ。 コカ・コーラシステムは「ジョージア　ジャパン　クラフトマン」を１４日に全国で売り出す。５００ミリリットルのペットボトル入りで、ブラックは税抜き１３９円、カフェラテは１４９円。 水から抽出し、苦みや酸味を抑えた。机... 続きを読む

藤井聡太五段を見たときに感じる「口の奥の苦み」――プロ棋士を目指した“元奨”作家が振り返る「機会の窓」 - ねとらぼ

2018/02/09 698 users サラ 著書 はしもと 将棋講師 ライター

藤井聡太五段のことを書く前に、まずは私のことを書かせていただきたい。 私は6年前に将棋小説『サラの柔らかな香車』で小説すばる新人賞を受賞して小説家デビューした。そしてこの6年で何かしたかと言えば、何もしなかったし、できなかった。 橋本長道（はしもと・ちょうどう） 1984年生まれの小説家、ライター、将棋講師、元奨励会員。神戸大学経済学部卒。著書に『 サラの柔らかな香車 』『 サラは銀の涙を探しに ... 続きを読む

セージ - Ushidama Farm

2017/10/10 10 users せーじ Ushidama Farm サルビア ハーブティ 野草

2017 - 10 - 10 セージ ハーブ　野草 セージはシソ科 サルビア 属の植物で、多くの種類があります。 古くから薬用植物として使われてきましたが、今は香辛料やハーブティとして利用されています。 花色も多くきれいな花を咲かせてくれます。 コモンセージ 薬用、香辛料用の 多年草 で強い芳香と苦みがあり、肉や魚料理の臭み消しや、香りづけに欠かせないハーブです。また、油や酢の香りづけ、ハーブティ... 続きを読む

「冷凍レモン」で作るレモンサワーが最高にうまい！ 夏日に作りたい、爽快レモンドリンクレシピ3選 - dressing (ドレッシング)

2017/05/11 94 users クセ dressing 皮ごと Summary 1 夏日

Summary 1．「冷凍レモン」を活用した、夏の絶品ドリンクレシピ3選 2．皮ごと削って入れれば、爽やかな味わいとほどよい苦みがクセになる味わいに 3．氷代わりに冷凍レモンを使えばいつでもキンキン！ ストックしておくと便利！ 続きを読む

青汁の錠剤タイプなら”良いとこ取り”が出来る！賢い選択の仕方とは : 青汁で健康生活

2017/04/07 7 users 仕方 青汁 賢い選択 良いとこ取り 健康生活

青汁が苦手な理由に、その味をあげる人が多いですよね？苦い、青臭いなど、それこそ見ただけでオエッとなっちゃう人もいるくらいですから。そんな人に朗報なのが、錠剤タイプの青汁です。青汁が苦手な理由に、その味をあげる人が多いですよね？ 苦い、青臭いなど、それこそ見ただけでオエッとなっちゃう人もいるくらいですから。 そんな人に朗報なのが、錠剤タイプの青汁です。 これならほとんど青汁の苦みや臭みを感じることな... 続きを読む

イカスミ汁を応用して昼でも闇鍋を試みる - デイリーポータルZ：@nifty

2017/03/21 13 users イカスミ汁 デイリーポータルZ nifty 闇鍋 豚肉

沖縄の汁物にイカスミ汁というのがあるが、真っ黒なので具材になにが入っているのか分からない。これを応用すれば明るい日中でも闇鍋が楽しめるのではないだろうか。 沖縄に「イカスミ汁」という郷土料理がある。これはシルイチャー（白イカ）というイカの墨を汁に溶かして、具は豚肉と白イカ、ニガナ（苦みのある葉野菜）などが入った汁物だ。見た目は上の写真を見て頂いて分かるように完全にゲテモノっぽいのだが、しっかりとイ... 続きを読む

Nintendo Switchカートリッジの苦味 ギネス登録の最も苦い物質だった - ライブドアニュース

2017/03/03 16 users ライブドアニュース Kotaku Game*Spark 物質

> > > > スイッチのカートリッジはギネス登録の「最も苦い物質」を使用 スイッチのカートリッジはギネス登録の「最も苦い物質」を使用 2017年3月2日 20時0分 複数の海外メディアより、"苦い味"と伝えられていた「ニンテンドースイッチ」専用カートリッジ。本カートリッジに使われている物質がKotakuより伝えられています。 Game*Sparkでもお伝えした、専用カートリッジの"苦み"ですが、... 続きを読む