超音波で水出しコーヒーの抽出時間を24時間から3分に短縮 - fabcross for エンジニア

2024/06/06 190 users 短縮 エンジニア fabcross for 超音波 抽出時間

オーストラリアのニューサウスウェールズ大学は2024年5月7日、超音波を使って、味を損なうことなくコールドブリュー（低温抽出）コーヒーを3分以内で作る方法を開発したと発表した。この研究についての論文は『Ultrasonics Sonochemistry』に掲載されている。 ホットコーヒーと比べて、滑らかで酸味や苦みが少ないコール... 続きを読む

ニンテンドースイッチのカセットは苦いと話題→これ日本酒に合うのでは？

2022/08/13 12 users カセット ニンテンドースイッチ 鶴居 マッハ 話題

ツリロン/鶴居 崙 @turiron switchのカセットは舌に乗せた瞬間ﾋﾞﾘｯと科学的な苦みが脳にマッハで走っていくけど舌に残る感じはしませんね…　日本酒と合うかもしれない 2017-03-03 11:59:24 続きを読む

トニックウォーターでお米を炊いたらやっぱり光るのか試してみたらこうなった「謎が増えた…？」

2022/06/11 132 users 糖分 炭酸飲料 エキス 柑橘類 清涼飲料水

リンク Wikipedia トニックウォーター トニックウォーター (Tonic Water) とは、炭酸水に各種の香草類や柑橘類の果皮のエキス、及び糖分を加えて調製した清涼飲料水（炭酸飲料）である。 熱帯地方の英国植民地でマラリア防止のために飲まれるようになったのが始まり。この当時のレシピにはキニーネが含まれ、独特の苦み... 続きを読む

ブロッコリー嫌いや芽キャベツ嫌いに口内細菌叢が影響している可能性 | スラド サイエンス

2021/11/07 52 users CSIRO スラド カリフラワー Ars Technica

オーストラリア連邦科学産業研究機構 (CSIRO) の研究によれば、カリフラワーやブロッコリー、芽キャベツといったアブラナ属の野菜を嫌う人は、その人の口内細菌叢が影響している可能性があるそうだ (論文、 Ars Technica の記事)。 人による食べ物の好き嫌いの違いは化学感覚の違いと考えられており、特定の物質で苦みを... 続きを読む

甘いおかず教えて【追記あり】

2021/10/30 213 users 追記 偏食 辛み 同い年 好き嫌い

姪っ子がかなりの偏食。 苦み、辛みがとにかくダメで、塩っぽいしょっぱさ？も得意じゃない。 嫌いなものを食べるくらいなら食べない！って感じで、同い年くらいの幼児と比べると結構な細さ。 とりあえず今は「好き嫌いを直す」よりも「とにかく必要な量を食べさせたい」段階にあるので、甘いおかずや汁物があれば教えて... 続きを読む

謎多きコーヒーの苦み、生み出すものは　UCC上島珈琲など特定 | 毎日新聞

2021/06/12 12 users UCC上島珈琲 毎日新聞 味覚センサー 特定 未解明

味覚センサーでコーヒーの苦みを研究したUCC上島珈琲の藤本浩史さん＝神戸市中央区のUCCイノベーションセンターで2021年6月2日午前11時46分、宮本翔平撮影 UCC上島珈琲（神戸市）が九州大学などとの共同研究でコーヒーの苦み物質を新たに特定した。長い歴史があるコーヒーだが、1500種以上といわれる成分は未解明の部分... 続きを読む

ほどよい苦みがクセになる｢無限ゴーヤ｣の作り方／レシピ | ライフハッカー［日本版］

2019/07/31 16 users ゴーヤ 鉄分 クセ 食物繊維 ライフハッカー

夏の暑い時期に食べたくなるものというと、冷たいものや、辛いものなどがあると思います。旬を迎えた野菜も美味しく、｢ゴーヤ｣もまた食べたくなる食材のひとつではないでしょうか。 栄養価が高く、ビタミンCや食物繊維、鉄分など、暑さでダメージを負ったカラダに必要な成分をたくさん含んでいます。独特の食感と苦みが... 続きを読む

黒ビールにも色々な特徴！11種から特徴あるオススメと全レビュー - みあきログ

2019/05/05 27 users みあきログ 黒ビール 特徴 全レビュー 11種

黒ビールは『苦みが強い』とか『癖が強い』とか飲みにくいイメージを持っている人が多いのではないでしょうか。黒ビールにもいろいろな商品があり、イメージとは違うものもたくさんありますので特徴とともに紹介したいと思います。 ぜひお好みの黒ビールを見つけてみてください！ 特徴があってオススメ イメージを覆す口... 続きを読む

うまっ！子どもが奪い合う新感覚ピーマン - NHK ガッテン！

2018/10/10 108 users NHK ガッテン 子ども 代名詞 ピーマン ひと工夫

ビタミンＣやビタミンＡなど栄養を豊富に含む超健康野菜ピーマン！ただ、ピーマンと言えば子どもが嫌いな野菜の代名詞と言われてしまうことも…。その原因は、あの苦み。大人の味がわかるまで待つしかないと思っていたのですが…今回、意外なひと工夫でピーマン嫌いだった子どもたちが、ピーマン好きに大変身することが判... 続きを読む

カボチャなど苦いウリ科の野菜に注意を、毒性で脱毛症 過去には死者も　写真1枚　国際ニュース：AFPBB News

2018/05/26 37 users 毒性 かぼちゃ 死者 ama AFPBB News

畑で収穫されたカボチャ（2013年10月19日撮影、資料写真）。(c)AFP PHOTO / JIM WATSON 【5月26日 AFP】苦みのあるカボチャなどのウリ科植物は強い毒性を持っていることがあり、脱毛症の原因にもなり得るとする論文が米国医師会（ AMA ）の雑誌「JAMA皮膚科学（ JAMA Dermatology ）」の2018年5月号に掲載された。論文では、苦いカボチャを食べた女性2... 続きを読む

ペットボトルコーヒー、人気の背景に「ちびだら飲み」：朝日新聞デジタル

2018/05/07 26 users ペットボトルコーヒー 朝日新聞デジタル 背景 カフェラテ 酸味

味が濃く、缶入りが多かったコーヒー飲料に新しい風が吹いている。さっぱりしたペットボトル入りが、人気を集め始めた。時間をかけて少しずつ飲むのに向いている。背景には働き方の変化があるようだ。 コカ・コーラシステムは「ジョージア　ジャパン　クラフトマン」を１４日に全国で売り出す。５００ミリリットルのペットボトル入りで、ブラックは税抜き１３９円、カフェラテは１４９円。 水から抽出し、苦みや酸味を抑えた。机... 続きを読む

藤井聡太五段を見たときに感じる「口の奥の苦み」――プロ棋士を目指した“元奨”作家が振り返る「機会の窓」 - ねとらぼ

2018/02/09 698 users サラ 著書 はしもと 将棋講師 ライター

藤井聡太五段のことを書く前に、まずは私のことを書かせていただきたい。 私は6年前に将棋小説『サラの柔らかな香車』で小説すばる新人賞を受賞して小説家デビューした。そしてこの6年で何かしたかと言えば、何もしなかったし、できなかった。 橋本長道（はしもと・ちょうどう） 1984年生まれの小説家、ライター、将棋講師、元奨励会員。神戸大学経済学部卒。著書に『 サラの柔らかな香車 』『 サラは銀の涙を探しに ... 続きを読む

セージ - Ushidama Farm

2017/10/10 10 users せーじ Ushidama Farm サルビア ハーブティ 野草

2017 - 10 - 10 セージ ハーブ　野草 セージはシソ科 サルビア 属の植物で、多くの種類があります。 古くから薬用植物として使われてきましたが、今は香辛料やハーブティとして利用されています。 花色も多くきれいな花を咲かせてくれます。 コモンセージ 薬用、香辛料用の 多年草 で強い芳香と苦みがあり、肉や魚料理の臭み消しや、香りづけに欠かせないハーブです。また、油や酢の香りづけ、ハーブティ... 続きを読む

「冷凍レモン」で作るレモンサワーが最高にうまい！ 夏日に作りたい、爽快レモンドリンクレシピ3選 - dressing (ドレッシング)

2017/05/11 94 users クセ dressing 皮ごと Summary 1 夏日

Summary 1．「冷凍レモン」を活用した、夏の絶品ドリンクレシピ3選 2．皮ごと削って入れれば、爽やかな味わいとほどよい苦みがクセになる味わいに 3．氷代わりに冷凍レモンを使えばいつでもキンキン！ ストックしておくと便利！ 続きを読む

イカスミ汁を応用して昼でも闇鍋を試みる - デイリーポータルZ：@nifty

2017/03/21 13 users イカスミ汁 デイリーポータルZ nifty 闇鍋 豚肉

沖縄の汁物にイカスミ汁というのがあるが、真っ黒なので具材になにが入っているのか分からない。これを応用すれば明るい日中でも闇鍋が楽しめるのではないだろうか。 沖縄に「イカスミ汁」という郷土料理がある。これはシルイチャー（白イカ）というイカの墨を汁に溶かして、具は豚肉と白イカ、ニガナ（苦みのある葉野菜）などが入った汁物だ。見た目は上の写真を見て頂いて分かるように完全にゲテモノっぽいのだが、しっかりとイ... 続きを読む

Nintendo Switchカートリッジの苦味 ギネス登録の最も苦い物質だった - ライブドアニュース

2017/03/03 16 users ライブドアニュース Kotaku Game*Spark 物質

> > > > スイッチのカートリッジはギネス登録の「最も苦い物質」を使用 スイッチのカートリッジはギネス登録の「最も苦い物質」を使用 2017年3月2日 20時0分 複数の海外メディアより、"苦い味"と伝えられていた「ニンテンドースイッチ」専用カートリッジ。本カートリッジに使われている物質がKotakuより伝えられています。 Game*Sparkでもお伝えした、専用カートリッジの"苦み"ですが、... 続きを読む

ビールとレモン！ - じゃじゃ嫁日記

2015/12/06 48 users レモン ビール 嫁日記 コロナ らいむ

2015-12-07 ビールとレモン！ 先日、近所の無人販売で買ったレモンですが、もっぱらビールに使われています。 「コロナにライム絞るのと一緒（嫁）」 コロナとはメキシコのビールで、お店で頼むと瓶の口にライムが添えられる事が多い銘柄です。ちょっと水っぽいのですが、ライムの柑橘風味がとてもよく合い、嫁の好きなビールの一つです。 僕も真似して絞ってみましたが、確かにレモンの果汁がビールの苦みと混じっ... 続きを読む

甘くて苦い小倉あんコーヒー　コメダ、１４日から：朝日新聞デジタル

2015/12/05 11 users コメダ ホイップクリーム コメダ珈琲 小豆小町 小倉トースト

コメダ珈琲（コーヒー）を展開するコメダ（名古屋市）は１４日から、コーヒーに小倉あんを入れた「小豆小町」を全国約６５０店で売り出す。来年３月上旬までの限定。名古屋名物「小倉トースト」に使う小倉あんの甘みとコーヒーの苦みを一度に楽しんでもらう。価格は一部例外店を除き税込み４８０円、ホイップクリームをのせると同５４０円。 続きを読む

お鍋の春菊はちょっと苦手でしたが、ごま和えで食べると美味しいですね - I AM A DOG

2015/11/20 16 users 春菊 ゴマ和え すき焼き 義父 青臭い感じ

2015-11-20 お鍋の春菊はちょっと苦手でしたが、ごま和えで食べると美味しいですね 食 鍋の具材でお馴染みの春菊。実は私この春菊があまり好きじゃないのですよね。食べられない訳じゃないけど、好きこのんで買うこともない。お鍋やすき焼きの際に、彩りとして一応買ったりするのですが、あまり積極的には食べません（笑）　苦みというかあの青臭い感じの香りが好きじゃないのかも？で、先日の家族旅行の際、義父の畑... 続きを読む

要注意！ライムジュースを絞りすぎると苦みが増します ｜ ライフハッカー［日本版］

2015/11/01 16 users 要注意 ライフハッカー 日本版

柑橘系果物を絞ってジュースを作るとき、おそらく皆さんは、果汁を無駄にしないよう最後の一滴まで絞り切ることでしょう。しかし、料理的見地から見ると、果物を最後まで絞るのはやめたほうがよいと言います。なぜなら、絞りすぎるとジュースが苦くなってしまうからです。 動画サイト「Travel Channel」に出演しているシェフのAndrew Zimmernが、New York City Food & Wine... 続きを読む

一本千円「お～いお茶」発売(2015年10月7日(水)掲載) - Yahoo!ニュース

2015/10/07 20 users Yahoo お茶 発売 ニュース 掲載

１本千円の「お～いお茶」発売　国産の厳選玉露を使用 伊藤園は２６日、国産の厳選玉露だけを使った緑茶飲料「瓶　お～いお茶　玉露」を、全国のコンビニやスーパーで売り出す。２０度以下の水で時間をかけて抽出し、うまみ成分の「テアニン」を多く引き出した。渋みや苦みも少ないという。３７５ｍｌ入り瓶で、希望小売価格は税込み１０８０円。(朝日新聞デジタル) 続きを読む

１本千円の「お～いお茶」発売　国産の厳選玉露を使用：朝日新聞デジタル

2015/10/07 16 users 朝日新聞デジタル 国産 玉露 お茶 テアニン

伊藤園は２６日、国産の厳選玉露だけを使った緑茶飲料「瓶　お～いお茶　玉露」を、全国のコンビニやスーパーで売り出す。２０度以下の水で時間をかけて抽出し、うまみ成分の「テアニン」を多く引き出した。低温でいれ、渋みや苦みも少ないという。３７５ｍｌ入り瓶で、希望小売価格は税込み１０８０円。 続きを読む

セクシー男優がプロデュース、「うんこ味のカレー専門店」期間限定オープン - ねとらぼ

2015/08/15 28 users セクシー男優 とらぼ プロデュース ウンコ味 渋み

セクシー男優・しみけんさんがプロデュースするうんこ味のカレー専門店が8月16日にオープンします。正気か。 しみけんさん 「カレーショップ志み津」は世田谷区・千歳船橋に期間限定で登場。メニューは飲み物以外ではうんこ味のカレーのみという潔い（？）ラインアップです。カレーの価格はサイズによって400～1000円。 ロゴ うんこ味といってもうんこは使っておらず、うんこに近いにおいを出すくさや、苦みや渋みを... 続きを読む

サントリー「モルツ」終了して「ザ・モルツ」に一新　「プレモル」より４０円安で - 産経ニュース

2015/06/23 32 users モルツ アサヒビール サントリー プレモル 一新

サントリービールは２３日、ビール「モルツ」の販売を終了し、９月８日から新たに「ザ・モルツ」の名称で売り出すと発表した。店頭想定価格は３５０ミリリットル缶で２２０円。苦みとコクなどビール本来の味わいを高めたという。　年内に２００万ケース（１ケースは大瓶２０本換算）、平成３２年に１千万ケースの販売を目指し、ビール市場でシェア５割のアサヒビールの「スーパードライ」の牙城切り崩しを狙う。　店頭想定価格は、... 続きを読む

ダイオウイカのスルメ、ついに食べます　試食会開催へ （朝日新聞デジタル） - Yahoo!ニュース

2015/02/10 12 users ダイオウイカ 新湊 塩化アンモニウム スルメ 新湊漁港

新湊漁港で水揚げされたダイオウイカを加工したスルメの試食会が、２２日午前１０時から富山県射水市海王町の「新湊きっときと市場」で開かれる。数量限定だが、来場者に無料でふるまい、ダイオウイカの生態も説明する。 新湊漁港では昨年１１月〜今年１月、ダイオウイカが４匹水揚げされた。塩化アンモニウムによるえぐみや苦みが強いので廃棄される予定だったが、市内の浜常食品工業が「スルメにしたい」と４匹全てを引き取った... 続きを読む