炊飯器で発酵あんこ作ってみました　マスカルポーネと合わせたり、アイスにしたり - Party on the weekend 週末はパーティ

2021/08/11 14 users マスカルポーネ 小豆 お盆 パーティ アイス

おはようございます♪ 勤務先の会社はお盆休みがないので 普通に土日しか休みはないのですが お盆らしいものを食べたくて 「発酵あんこ」を作ってみました＾＾ 小豆と米麹だけで本当に簡単に作れた！ 砂糖を使わないのに、普通に甘いあんこです！ マスカルポーネを添えたり、 生クリームを混ぜてあんこアイスにして 簡単... 続きを読む

ミリンの焼酎割りが旨いとは思わなかった :: デイリーポータルZ

2019/02/27 371 users ミリン 井戸水 もち米 デイリーポータルZ 夏場

焼酎とミリンを混ぜた飲み物があります。「本直し」（「柳蔭（やなぎかげ）」とも言う）と言われ、江戸時代には夏場に井戸水で冷やして飲んでいたそうです。 ミリンは蒸したもち米に米麹を混ぜ、焼酎や醸造用アルコールを加えて2か月ほど熟成させて出来ます。昔は飲料として飲まれる事も多かったが、今は調味料として使... 続きを読む

腸内環境を整え、美肌にもつながる甘酒。濃縮タイプで手軽に麹を取り入れています - ベリーの暮らし

2017/10/22 8 users 甘酒 ベリー 砂糖 飲み物 濃縮タイプ

2017 - 10 - 22 腸内環境を整え、美肌にもつながる甘酒。濃縮タイプで手軽に麹を取り入れています ご飯作り・おやつ作り ads by google 好きな飲み物のひとつ、甘酒。 甘酒は、手軽な濃縮タイプを買っています。 こだわりとしては、 砂糖や甘味料が無添加の、米麹でできたもの 。 メーカーにこだわりはなく、その時々で選んでいます。 暑い夏の時期も飲んでいましたが、 肌寒さを感じるこれ... 続きを読む

スープジャーで作る簡単甘酒レシピに感動。炊飯器不要の良さも！ - 暮らしまっぷ

2017/04/11 20 users スープジャー 甘酒レシピ 炊飯器 甘酒 スー

2017 - 04 - 12 スープジャーで作る簡単甘酒レシピに感動。炊飯器不要の良さも！ 楽しく料理する 役立っているもの・口コミ 一時帰国中、炊飯器で作る甘酒の美味しさと手軽さにハマりました。そこで、中国でも手作りの甘酒を飲みたいと思い、日本から米麹を買って帰りました。 …我が家は炊飯器がないのですが、「どうにかなる」と思っていました。そうしたら、とても良いタイミングで炊飯器を使わない、 スー... 続きを読む

栄養価の高さからついた名前が飲む点滴、今大注目の米麹甘酒を紹介します

2017/04/09 16 users 点滴 ノンシュガー 栄養価 甘酒 名前

ここ数年、注目を集めている発酵食品ですが、その中でも特に注目されているのが「米麹甘酒」。 皆さんが想像する甘酒とは、神社や出店などでお祝いごとがあると振舞われるあの甘酒でしょう。しかし、今回ご紹介するのは「米麹甘酒」と呼ばれる米麹を原料としたアルコールを一切含まない、また砂糖を使用しないノンシュガーの甘酒です。 この甘酒は、 ・肌の調子を整える効果があるビタミンB群 ・肌の乾燥を防ぐ必須アミノ酸(... 続きを読む

夕飯の献立にまるごと一瓶梅酒を入れたら、うちの夫は気がつくの？ - よむよむカラメル

2017/03/01 24 users 度数 青梅 芳醇 カラメル 甘み

こんにちは。カラメル編集部の山口です。 こちらの「 三州梅酒 」は、三河みりんに青梅を漬け込んで作られたもの。砂糖を一切使わない米麹の自然な甘みが特長です。 芳醇でまろやかな風味は そのまま飲んでも絶品 なのですが、うちには度数の強いお酒を飲むと真っ赤になって床で眠ってしまう夫がいます。 このように。 そこで今回は、贅沢にこの梅酒を料理に使ってみたいと思います。 夕飯の献立にまるごと一瓶使用したら... 続きを読む

漬物の「漬け汁」は極上の鍋の素 - くらしのちえ

2017/02/01 24 users チェ 漬物 塩気 漬け汁 唐辛子

2017 - 02 - 01 漬物の「漬け汁」は極上の鍋の素 浅漬けの「漬け汁」は捨ててはいけません。極上の鍋の素でした。 自家製だから生まれる「おいしい漬け汁」 自家製のカブの浅漬け。そこに溜まった白い漬け汁。とても美味しい白色をしていました。自家製浅漬けの材料は「カブ、塩、米麹、日本酒、唐辛子」。 これは美味しいに違いないと漬け汁をスプーンですくって一口。 わずかな塩気と、少し発酵したような深... 続きを読む

ポン酢が薄まる問題の解決方法 - くらしのちえ

2017/01/27 35 users チェ 弱み たべもの-料理 液体 ポン酢

2017 - 01 - 27 ポン酢が薄まる問題の解決方法 かんがえ かんがえ-食 たべもの たべもの-料理 鍋のつけだれとして使うポン酢に弱みがあるとしたらなんでしょう？ ・液体なので味が薄まっていく（常に一定の濃度では食べられない）… ・具が冷たいポン酢に浸かると冷めてしまって… ポン酢の味が好きなのに、最大限に堪能できていませんでした。 ポン酢の問題解決は米麹にあった でもそんな問題を解決し... 続きを読む

あなたの地域の甘酒は米麹？酒粕？ - デイリーポータルZ：@nifty

2017/01/19 125 users デイリーポータルZ 甘酒 酒粕 森永製菓 大晦日

大晦日や正月には、各地の神社を中心に甘酒が振る舞われたり販売されていたりする。 これがどうやらどこも同じ甘酒ではないらしいのだ。 各地の甘酒を飲み歩いてその違いを調査しました。 ※この記事は森永製菓の広告企画です。 続きを読む

〜冬場の簡単な米麹甘酒作り〜 - 気まぐれ主婦猫 リリ（Lily）の日々

2016/12/16 5 users 甘酒 酒粕 失礼 TEA TIME 最中

2016 - 12 - 17 〜冬場の簡単な米麹甘酒作り〜 日常 食事(料理・お菓子・その他) 思考 こんにちは。 リリです♪ 閲覧ありがとうございます。 ヽ(*´▽｀)◆ゞ　tea time♪ あら、失礼。 お茶の最中だったわ。 f(´－｀；)ﾎﾟﾘﾎﾟﾘ  今、米麹から、作った甘酒を飲んでいたの。 ﾋｬﾎｫ━━(*´ω｀)ﾉ━━!!! 甘酒って、酒粕から作った物、米麹からから作った物 とがある... 続きを読む

米麹で甘酒を作りました。砂糖を控えてる方には、特にオススメ！ - 仲良し夫婦の家計簿

2016/01/20 11 users 甘酒 家計簿 砂糖 仲良し夫婦 点滴

2016 - 01 - 20 米麹で甘酒を作りました。砂糖を控えてる方には、特にオススメ！ 料理 さてさて、ミキコ’Sキッチンのコーナーがやってまいりました！！ コーナー名も、料理内容もパクリです（笑）　 参考にさせて頂いたのは、交流のあるkeikoさんのこちらの記事です。 カンタン甘酒の作り方！美容効果バツグン・麹パワー炸裂の『飲む点滴』 - ミニマリストの食事日記 keikoさんのお陰で、どん... 続きを読む

飲む点滴の異名をもつ「甘酒」。疲れたときや、ここぞ！という 場面で「甘酒」を飲み、元気になろう(tenki.jpサプリ 2015年12月13日) - 日本気象協会 tenki.jp

2015/12/13 32 users 酒粕 異名 原材料 甘み 発酵

スーパー、量販店、自動販売機で販売されているほとんどの「甘酒」が、「酒」という名称はつくものの、甘酒に含有されるアルコール分はごくわずかという大きな特長を持っています。 ちなみに「甘酒」の作り方を整理すると…… ●「原材料が米と麹」→発酵により米麹が米を糖化させてできあがるため、製造過程でアルコール分が一切発生しない。 ●「原材料が酒粕合」→酒粕を溶かして加熱し、砂糖などの甘みを加える。一般的な酒... 続きを読む

沖縄の伝統的郷土料理「豆腐よう」をお安く、簡単に作る方法 - ヘソで茶をわかす

2015/11/30 28 users へそ チャレ 豆腐よう 使い道 郷土料理

2015-11-30 沖縄の伝統的郷土料理「豆腐よう」をお安く、簡単に作る方法 料理 Tweet Share on Tumblr 昨日の記事の三升漬けを作る際に米麹を使ったのですが、この米麹、少しだけあれば十分なのですが、お店で売っているものは結構な量入ってますよね。  www.hesocha.com  いつも残ったものの使い道に困ってしまうのですが、面白いレシピを見つけたので、今回はそれにチャレ... 続きを読む

名水を使った絶品スイーツ！山梨・白州町で味わう老舗の味 | 山梨県 | Travel.jp[たびねす]

2015/09/04 30 users 名水 ミネラルウォーター たび 甘み 完売

ミネラルウォーターの生産量日本一の山梨県北杜市白州町。南アルプスのおいしい名水を使った、そこでしか味わえない絶品スイーツがあります。賞味期限わずか30分の究極の水ゼリーと、米麹の甘みが絶妙の酒蔵スイーツ。どちらも伝統を感じさせる老舗ながら、これまでにない新感覚テイストのスイーツが評判です。 賞味期限たった30分の水信玄餅は午前中で完売！ 写真：泉 グルン ／ 地図を見る名水の里として知られる白州町... 続きを読む

ミリンの焼酎割りが旨いとは思わなかった - デイリーポータルZ：@nifty

2013/10/27 373 users ミリン 井戸水 もち米 デイリーポータルZ 夏場

焼酎とミリンを混ぜた飲み物があります。「本直し」（「柳蔭（やなぎかげ）」とも言う）と言われ、江戸時代には夏場に井戸水で冷やして飲んでいたそうです。 ミリンは蒸したもち米に米麹を混ぜ、焼酎や醸造用アルコールを加えて2か月ほど熟成させて出来ます。昔は飲料として飲まれる事も多かったが、今は調味料として使われることがほとんど。 どんな味か気になるので作って飲んでみました。 1972年生まれ。毎朝夫婦2人分... 続きを読む

発酵すると栄養アップ！　1日1回混ぜるだけ「醤油麹」の作り方＆活用法 | MYLOHAS (マイロハス) - ロハス、マクロビオティック、ホリスティック

2012/07/26 92 users 調味料 常温 醤油 栄養価 ご存知

「醤油麹」をご存知ですか？ 米麹と醤油を合わせ発酵させたもので、作り方はいたって簡単です。 生の米麹と醤油を手でよくもみ合わせてから常温で保存し、1日1回混ぜ合わせるだけ。いまの季節なら1週間から10日ほどで完成です。 醤油麹は、発酵することで栄養価が高くなり、食材のおいしさを最大限に引き出しれくれるそう。健康にも美容にもいい魔法の調味料なんですね。普通の醤油と同じように調味料として使ったり、その... 続きを読む