ミリンの焼酎割りが旨いとは思わなかった :: デイリーポータルZ

2019/02/27 371 users ミリン 井戸水 もち米 デイリーポータルZ 夏場

焼酎とミリンを混ぜた飲み物があります。「本直し」（「柳蔭（やなぎかげ）」とも言う）と言われ、江戸時代には夏場に井戸水で冷やして飲んでいたそうです。 ミリンは蒸したもち米に米麹を混ぜ、焼酎や醸造用アルコールを加えて2か月ほど熟成させて出来ます。昔は飲料として飲まれる事も多かったが、今は調味料として使... 続きを読む

あなたの地域の甘酒は米麹？酒粕？ - デイリーポータルZ：@nifty

2017/01/19 125 users デイリーポータルZ 甘酒 森永製菓 酒粕 大晦日

大晦日や正月には、各地の神社を中心に甘酒が振る舞われたり販売されていたりする。 これがどうやらどこも同じ甘酒ではないらしいのだ。 各地の甘酒を飲み歩いてその違いを調査しました。 ※この記事は森永製菓の広告企画です。 続きを読む

ミリンの焼酎割りが旨いとは思わなかった - デイリーポータルZ：@nifty

2013/10/27 373 users ミリン 井戸水 もち米 デイリーポータルZ 夏場

焼酎とミリンを混ぜた飲み物があります。「本直し」（「柳蔭（やなぎかげ）」とも言う）と言われ、江戸時代には夏場に井戸水で冷やして飲んでいたそうです。 ミリンは蒸したもち米に米麹を混ぜ、焼酎や醸造用アルコールを加えて2か月ほど熟成させて出来ます。昔は飲料として飲まれる事も多かったが、今は調味料として使われることがほとんど。 どんな味か気になるので作って飲んでみました。 1972年生まれ。毎朝夫婦2人分... 続きを読む

発酵すると栄養アップ！　1日1回混ぜるだけ「醤油麹」の作り方＆活用法 | MYLOHAS (マイロハス) - ロハス、マクロビオティック、ホリスティック

2012/07/26 92 users 常温 調味料 醤油 栄養価 ご存知

「醤油麹」をご存知ですか？ 米麹と醤油を合わせ発酵させたもので、作り方はいたって簡単です。 生の米麹と醤油を手でよくもみ合わせてから常温で保存し、1日1回混ぜ合わせるだけ。いまの季節なら1週間から10日ほどで完成です。 醤油麹は、発酵することで栄養価が高くなり、食材のおいしさを最大限に引き出しれくれるそう。健康にも美容にもいい魔法の調味料なんですね。普通の醤油と同じように調味料として使ったり、その... 続きを読む