コーヒー、自家焙煎が急増　一般人と異業種の参入で　マシンの生産追いつかない状況（食品新聞） - Yahoo!ニュース

2023/01/09 5 users 自家焙煎 参入 マシン 異業種 Yahoo

コーヒー自家焙煎の開業がコロナ禍で急増している。 巣ごもりで生活者がコーヒーの産地や焙煎・粉砕・抽出技術にこだわり起業する動きと、緊急事態宣言で休業やアルコールの提供禁止を余儀なくされた外食店の参入によるもの。 焙煎セミナーは盛況で予約が取りづらく、焙煎機は供給がタイトになり入手困難な状況となって... 続きを読む

松屋、一部地域で並盛り60円値上げ　プレミアム牛めしは終了へ：朝日新聞デジタル

2021/09/22 11 users 松屋 朝日新聞デジタル プレミアム牛めし ばいせん プレミ

牛丼チェーン「松屋」を手がける松屋フーズは28日午後2時から、一部地域で扱っている牛丼「牛めし」の価格を引き上げ、全国で販売する。並盛りで税込み320円（沖縄は290円）を380円にする。 関東や主要都市の約660店舗では「牛めし」の販売はなく、代わりに「黒胡麻（くろごま）焙煎（ばいせん）七味」をつけた「プレミ... 続きを読む

「香害」によりカフェ閉店に - Togetter

2019/11/09 374 users ことり Togetter 厨房 珈琲 化学物質

コトリコーヒー @porankotori 東北・宮城県多賀城市で、2013年7月よりOPENしているちいさなカフェです。珈琲の焙煎、パンの製造、調理を担当するコトリが、多賀城駅前にあるカフェの厨房や多賀城市留ヶ谷の工房より、発信していきます。 ※化学物質過敏症による体調悪化のため、2019年12月25日にカフェ閉店します※ 続きを読む

コーヒーが脳の健康によい理由が判明。ローストは深煎りの一択で | ライフハッカー［日本版］

2018/11/28 35 users カフェイン ロースト ハーバード大学 糖尿病 ライフハッカー

1日5杯までのコーヒー摂取は、糖尿病や心臓血管疾患のリスクを下げるということがハーバード大学の研究でわかっています。では、脳の健康にはどんな影響があるのでしょうか。 ポイントは焙煎にあり！コーヒーといえばカフェイン。覚醒効果のあるカフェインに効果があるのかと思っていたら、どうやらそうではないようです... 続きを読む

【焙煎機付き全自動コーヒーマシン「カフェロイド」】今年のSCAJで、お目にかかれそうです - コーヒーとはちみつと私

2018/09/23 13 users 抽出 自動車 現実 近い将来 自動運転

昨日のSCAJネタの続きになります。個人的に、ちょっと気になっているものをご紹介したいと思います。 自動車の世界では近い将来「自動運転」が現実のものとなりそうですが、もしかしたらコーヒーの世界も凄いことになるかもしれません。 自分で好きなコーヒーの生豆を購入し、その豆を全自動で焙煎から抽出まで行う。そ... 続きを読む

アクリルアミド　コーヒーでがんになるの？　摂取は微量、過度な心配は不要（1/4ページ） - 産経ニュース

2018/05/14 23 users アクリルアミド ばいせん 微量 平沢裕子 スターバックス

米・ロサンゼルスの裁判所が３月、スターバックスなどコーヒー販売業者に対し、コーヒーに「発がん性成分が含まれている」との警告表示をすべきだとの判断を下した。発がん性が指摘される化学物質「アクリルアミド」が含まれているためのようだが、警告表示が必要なほど危険なのだろうか。（平沢裕子） 　　　◇ 　 米裁判所が警告表示 　ＡＰ通信などによると、裁判は、米国の非営利団体が、コーヒー豆の焙煎（ばいせん）でア... 続きを読む

おいしいコーヒーを味わうために「産地」「焙煎」「抽出」の3つで知っておくべきポイント - GIGAZINE

2018/04/17 48 users GIGAZINE YouTube TED 抽出 合間

1日のスタートや仕事の休憩時間、勉強の合間など、生活の色んな場面で人々が飲んでいるコーヒーは、豆の選び方や焙煎の方法、淹れ方などによって味がさまざまに変化するという、実に奥の深い飲み物です。あまりに要素が多いために、本当に自分に合ったおいしいコーヒーを見つけ出すのは容易ではないのですが、その中でも重要とされる要素を解説し、コーヒーの選び方のヒントを教えてくれるムービーが TED の YouTube... 続きを読む

15歳のコーヒー焙煎士・岩野響さんに聞いた「僕が学校をやめて焙煎士になった理由」 - メシ通

2018/03/02 594 users 岩野響さん メシ通 焙煎士 コーヒー焙煎士 持ち前

2018 - 03 - 02 15歳のコーヒー焙煎士・岩野響さんに聞いた「僕が学校をやめて焙煎士になった理由」 群馬 カフェ・喫茶店 コーヒー インタビュー 渡邊浩行 岩野響 Pickup Tweet 岩野響さん、15歳。職業は、コーヒー焙煎士 中学2年生の時にコーヒーの焙煎を始め、卒業後は高校に進むことなく、 群馬 県桐生市の自宅に焙煎所を兼ねたお店をオープン。 持ち前の鋭い嗅覚と味覚をいかして... 続きを読む

セブン―イレブン、レジ横コーヒー刷新　ついで買い促す - ライブドアニュース

2018/02/10 6 users イレブン セブン ライブドアニュース ばいせん 刷新

> > > > セブン―イレブン、レジ横コーヒー刷新　ついで買い促す セブン レジ横コーヒーを刷新へ 2018年2月9日 20時35分 最大手のセブン―イレブン・ジャパンは３月からレジ横のコーヒーを刷新する。 　コーヒーは集客の核になる商品。てこ入れして来店客数を増やし、他の商品の「ついで買い」も促す狙いだ。 　新しいコーヒーは、１杯あたりに使う豆の量を約１割増やし、焙煎（ばいせん）方法や抽出時の... 続きを読む

香り立つほうじ茶ラテ　金沢発祥の浅い焙煎：朝日新聞デジタル

2017/10/04 8 users ほうじ茶ラテ 朝日新聞デジタル ばいせん 新茶 うまみ

ポッカサッポロフード＆ビバレッジは、「加賀棒ほうじ茶ラテ」を発売した。新茶の茎のうまみを損なわないよう浅く焙煎（ばいせん）した金沢発祥の「棒ほうじ茶」に国産牛乳を加えて、香ばしさとミルクのコクを引き出した。２７５ｍｌ入りペットボトルで、希望小売価格は税抜き１３０円。 続きを読む

ブルーボトルコーヒー、ネスレ傘下に　販路広げる狙いか：朝日新聞デジタル

2017/09/15 11 users 販路 ブルーボトルコーヒー ばいせん 朝日新聞デジタル ネスレ

日米で高級コーヒー店を展開するブルーボトルコーヒー（米カリフォルニア州）は１４日、食品世界大手ネスレ（スイス）の傘下に入ったと発表した。ブルーボトルはコーヒー豆の品質や焙煎（ばいせん）・抽出法にこだわった「サードウェーブ（第３の波）コーヒー」の代表格として知られ、日本にも根強いファンがいる。 買収の詳しい中身は非公表だが、欧米メディアによると、ネスレがブルーボトル株の６８％を約４億２５００万ドル（... 続きを読む

【家電製品ミニレビュー】プロの経験と技術を注いだ「極上のコーヒー」が味わえる“The Roast” - 家電 Watch

2017/08/28 12 users The Roast 極上 コーヒー 家電 Watch 抽出

家電製品ミニレビュー プロの経験と技術を注いだ「極上のコーヒー」が味わえる“The Roast” 藤原 大蔵 2017年8月29日 07:00 　コーヒーの味わいを決定づけるのは、7割が生豆の品質、2割が焙煎、残りの1割が抽出。つまり、豆の品質と焙煎が9割を占めていると、コーヒーを知り尽くしたプロの焙煎士はおっしゃる。 　その9割を一般家庭で揃えるのは至難の技だろう。良質の豆を見極めるにも、様々な... 続きを読む

あえて高校に行かず15歳で「コーヒーショップ」を構えた少年 - イーアイデムの地元メディア「ジモコロ」

2017/05/01 722 users 手ほどき ジモコロ イーアイデム 独学 手助け

2017 - 05 - 01 あえて高校に行かず15歳で「コーヒーショップ」を構えた少年 2017年4月、群馬県桐生市にコーヒーショップ「HORIZON LABO」がオープンしました。店主は15歳の焙煎士・岩野響さん。彼は高校へ行かず、洋服店「リップル洋品店」を営む両親の手助けを受けて自分の店を持ちました。独学ながら「伊東屋珈琲」と「大坊珈琲店」大坊勝次さんに焙煎の手ほどきも受けています。響さんが... 続きを読む

スマホで淹れる!? IoTコーヒーマシン「The Roast」の味とは | ＆GP

2017/01/22 9 users The Roast IoT ハンドドリップ スマホ ハードル

自宅で美味しいコーヒーが飲みたい！　という思いが強いと、コーヒーメーカーを使用したり、ハンドドリップの器具を揃えて淹れてみたり…といろいろこだわるもの。 しかし、電動ミルで豆を挽くことはできても、自宅で生豆を焙煎となると一気にハードルが上がり、そこまで手を出せない人も多いでしょう。Panasonicから発売される「The Roast」は、IoTの技術を取り入れた最先端の焙煎セット。1月19日に行わ... 続きを読む

パナソニック：焙煎機と豆をセット販売　コーヒー事業展開 - 毎日新聞

2017/01/19 10 users 毎日新聞 パナソニック 焙煎機 品種 見込み

パナソニックは１９日、家庭用のコーヒー焙煎機の販売と合わせ、専門家が厳選した生豆を毎月配達する新サービスを４月上旬から始めると発表した。コーヒー市場の拡大を背景に家庭でも焙煎への関心が高まっていると見込み、新たな食品事業を展開する。 同社のインターネット通販サイト「パナソニックストア」のみで販売し、１９日から予約を受け付ける。生豆は輸入商社の石光商事（神戸市）が扱う世界各国の品種を提供する。 米ア... 続きを読む

マックで100円コーヒーが無料に　16日から5日間

2017/01/12 57 users マック マクドナル ばいせん 100円コーヒー 5日間

マクドナルドの100円コーヒーが期間限定で無料になります。 日本マクドナルドは、「プレミアムローストコーヒー」を16日からリニューアルします。原料のコーヒー豆の種類を増やしたほか、焙煎（ばいせん）方法や抽出方法も見直しました。価格は、これまでと同じSサイズで100円です。マクドナルドは、2008年から100円コーヒーを展開してきましたが、最近はコンビニなどが参入して競争が激化しています。マクドナル... 続きを読む

間違いなく美味しいコーヒーが飲めるお店8選【東京】 | コーヒー豆の定期購入・通販なら「コーヒー・レコード」

2015/11/12 41 users コーヒー豆 美味しいコーヒー 通販 コーヒー・レコード 東京

ツイート 東京都内にはコーヒー豆の産地から焙煎、抽出方法にまでこだわった美味しいコーヒーを提供してくれるお店がたくさんあります。でも何気なく都内をぶらついているだけでは、そんな素敵なお店になかなか気が付かないものです。 そこで今回は、都内で本格的なコーヒーを楽しみたい時に、間違いなく美味しいコーヒーを提供してくれるお店を8店舗紹介いたします。 きっとあなたの舌を満足させてくれる美味しいコーヒーが見... 続きを読む

喫茶店が困るほどの「自宅で出来る美味しいコーヒーの入れ方」 | コーヒー豆の定期購入・通販なら「コーヒー・レコード」

2015/10/21 25 users コーヒー豆 美味しいコーヒー 喫茶店 通販 自宅

ツイート 皆さん、おいしいコーヒーを入れるために何が最も大切かわかりますか？そうです。ご想像の通り「コーヒー豆」そのものが最も大切な要素になります。次いで、焙煎・鮮度・入れ方・水と続きます。正直、自分の好みに合う品質の高いコーヒー豆さえあれば、ほかのことを多少おろそかにしても、それなりに美味しいコーヒーが入れられます。 でもどうせなら、こだわりのある喫茶店で飲んだあのコーヒーの感動を自宅でも味わっ... 続きを読む

世界のコーヒー生豆、気候変動で不足か－安値で農家の増産も進まず - Bloomberg

2015/10/02 11 users Bloomberg ばいせん 増産 ブルームバーグ 農家

（ブルームバーグ）：世界のコーヒー好きの人々は、コーヒー生豆の不足を避けるため、ブラジルのような国をもう一つ必要としているかもしれない。同国は世界最大の生産・輸出国。 イタリアの焙煎（ばいせん）会社イリーカフェのアンドレア・イリー会長兼最高経営責任者（ＣＥＯ）によると、特に新興国の需要拡大に対応するためには、世界の生産は向こう10年間に4000万－5000万袋増加する必要がある見込み。この量はブラ... 続きを読む

師匠と云う人 - Do you like coffee?

2015/05/08 31 users 師匠 反復 Do you like coffee 度合い アレ

2015-05-08 師匠と云う人 coffee 前の記事を貼り付けるほどの事はないので、写真だけ。 今日、焙煎豆の試験がありました。 試験って云うほどのことでもなく、教わったことが反映されているのか？ そういうことの反復だったように思います。 長ったらしく書いてもアレなので、結果から報告すると… まあ「ここにまで至る過程は良いよね。ただ、結果はまだまだ」とのこと。 焙煎の度合いは100点だったら... 続きを読む

今まで飲んだ銘柄からおすすめのコーヒー（豆、粉）を紹介する。 - マトリョーシカ的日常

2015/04/12 51 users 銘柄 コーヒー 日常 ハンドドリップ ナポリタン

私の半分はカフェインで出来ている。もう半分はナポリタンと牛乳である。学生時代の後半に、ハンドドリップを覚え、気がつくと日常がすっかりコーヒーに浸食されてしまった。特に昨年から今年にかけてはその熱は高まり、「そろそろ生豆を購入して焙煎からやってみようか」と思い始めている。危ない。　おすすめのコーヒーを紹介する。インスタントや粉や豆、いろいろ挙げるがどれもAmazonで買える。 小川珈琲ははずれがない... 続きを読む

実は日本的!?　ブルーボトルコーヒーの「街に長く根付く」海外展開の流儀 | サイボウズ式

2015/02/03 29 users ブルーボトルコーヒー 流儀 清澄 サイボウズ式 ジェームズ

サードウェーブコーヒーの先駆けとして知られる米国生まれの「ブルーボトルコーヒー」。創業者のジェームス・フリーマン氏が「本当に美味しいコーヒーを作りたい」との思いから、2002年に自宅ガレージで焙煎をはじめ、今やサンフランシスコやLA、NYなど米国内で16店舗を展開するまでに。 そのブルーボトルコーヒーが、海外初進出となる日本1号店「ブルーボトルコーヒー清澄白河ロースタリー＆カフェ」を2月6日、清澄... 続きを読む

もうスタバは卒業！東京で本当に美味しいコーヒーが飲める店10選 | RETRIP

2014/12/26 890 users 名店 産地 RETRIP コーヒー豆 コーヒー

コーヒーと言えば、スタバですか？毎回スタバに行くのもいいですが、都内にはコーヒー豆の産地から焙煎、提供方法までこだわった”本当に美味しいコーヒー”が飲めるお店がたくさんあります。コーヒー好きなら一度は行ってみたい、むしろ通いたくなるような名店を厳選しました。 続きを読む

"パリで一番おいしいコーヒーが飲めるカフェ"「クチューム」上陸 | Fashionsnap.com

2014/03/29 75 users 上陸 パリ Fashionsnap.com プロファイリング

「COUTUME」はオーストラリア出身のトムとフランス出身のアントワンが共同でスタートさせ、2011年にパリ7区に1号店がオープン。土作りにこだわる農園と直接取引し厳選した「シングルオリジナルコーヒー」を独自のプロファイリングに基づいて焙煎・抽出する本格コーヒーは、フルーティーな味わいが特徴だ。トムとアントワンは第三のコーヒーブームの先駆者とも言われており、フランス国内では多くのレストランやカフェ... 続きを読む

コーヒーに関するありとあらゆる展示物が集まった「UCCコーヒーミュージアム」が一新されたので行ってきた - GIGAZINE

2013/09/24 46 users GIGAZINE UCC 古今東西 エヴァンゲリオン 内部

10月1日の「コーヒーの日」に合わせて、神戸市にあるUCCコーヒーミュージアムがこの日に合わせてリニューアルすることになりました。このミュージアムではエヴァンゲリオンやディズニーとUCCとのコラボレーション缶の歴史のほか、古今東西のいろいろなコーヒーに関する資料が集められていて、コーヒーを飲めるのは当然として、自分でコーヒー豆の焙煎をすることもできる体験型施設となっています。今回、事前に内部に入れ... 続きを読む