「“料理にレシピが必要”は思い込み」自炊疲れしている人に、料理研究家・土井善晴が伝えたいこと #昭和98年（Yahoo!ニュース オリジナル Voice）

2024/02/08 7 users 苦手意識 土井善晴 レストラン 基準 一般家庭

本日2月8日に67歳を迎える料理研究家の土井善晴さんは、「今の人は味付けをすることが料理だと思っており、そこに苦しみがあるのでは」と語る。客としてレストランを選ぶような美味しさの基準がいつの間にか一般家庭の中にも浸透し、複雑な料理が主となってしまったことが、自炊疲れや料理への苦手意識につながってしま... 続きを読む

土井善晴さんの料理本を読んでる 一汁一菜で良い、家庭料理はおいしくなく..

2023/10/09 188 users 読み物 ダシ 理論 レシピ 段階

土井善晴さんの料理本を読んでる 一汁一菜で良い、家庭料理はおいしくなくて良い、という理論の部分で希望を感じて読み進めるも レシピの段階でだしをとったりプロの料理人の方らしい表現がきて、ちょっと挫けてる まあプロなんだししょうがない 一旦、読み物として一通り読んでみる その上で、何か一つくらい、作れそう... 続きを読む

もう、めんつゆ味玉に戻れない！【土井善晴さん】「漬けると味玉が"衝撃的に旨くなる"」食べ方で止まらない！ | くふうLive!

2023/01/14 242 users くふうLive momo どんぶり 味玉 煮卵

もう、めんつゆ味玉に戻れない！【土井善晴さん】「漬けると味玉が"衝撃的に旨くなる"」食べ方で止まらない！ 2023年01月14日公開 こんにちは！調理士資格を持つ、くふうLive!ライターのmomoです♪ 忙しい日々の作り置きおかずとしてもぴったりな「煮卵」。ラーメンやどんぶりと相性抜群で家でも美味しく作れたら嬉しいで... 続きを読む

「大根」が余ってたらコレ作って！【土井善晴さん】「ビビるほど旨い食べ方」でペロリ！尊敬してます.. | くふうLive!

2023/01/08 186 users くふうLive 大根 土井 コレ 旨い食べ方

「大根」が余ってたらコレ作って！【土井善晴さん】「ビビるほど旨い食べ方」でペロリ！尊敬してます.. 2023年01月08日更新 こんにちは、ごはんのことを考えたり見たりしている時間が一番大好きなくふうLive!ライターのharusanです。 この記事では、日本料理家・土井 善晴さんの「大根と牛肉の炒め物」のレシピを紹介し... 続きを読む

やっぱ【土井善晴さんすごい！】1パック即消えそう「卵の最高にウマい食べ方」今までのは何だったの..絶品2選 | くふうLive!

2023/01/02 8 users くふうLive おなじみ 和食 レシピ うまい食べ方

やっぱ【土井善晴さんすごい！】1パック即消えそう「卵の最高にウマい食べ方」今までのは何だったの..絶品2選 2023年01月02日公開 こんにちは、くふうLive!編集部です。 テレビでもおなじみの料理研究家、土井善晴さん。 和食を中心とした家庭料理のレシピが、「何度も作りたくなるほど美味しい」と人気です。 今回は、... 続きを読む

こりゃ家中の餅が消えるわ！【土井善晴さんすごい！】「信じられないくらい旨い食べ方」今までのは何だった... | くふうLive!

2023/01/01 727 users くふうLive 家中 ライター 調理師 旨い食べ方

こりゃ家中の餅が消えるわ！【土井善晴さんすごい！】「信じられないくらい旨い食べ方」今までのは何だった... 2023年01月01日更新 こんにちは、くふうLive!ライターで調理師のだいきです。 お餅の食べ方に悩んでいる方に、試して欲しいレシピがあります。それが土井善晴さんの「餅のかつお煮」。 土井善晴さんいわく、... 続きを読む

だし汁不要、味噌を溶いたらお味噌汁！ 土井善晴さん父娘が伝える味噌“知る”の世界

2022/04/15 23 users だし汁 味噌 お味噌汁 近著 世界

2022/04/14 だし汁不要、味噌を溶いたらお味噌汁！ 土井善晴さん父娘が伝える味噌“知る”の世界 お味噌知る。（前編） 土井善晴さんの近著『お味噌知る。』は、一汁一菜を提唱する土井さんが、長女の光さんとともに土井家のとっておき味噌汁＆味噌レシピとをまとめた一冊。 味噌を知ることで無限に広がるお味噌汁の世界へ... 続きを読む

土井善晴さん『スヌープ・ドッグのお料理教室』書評｜晶文社｜note

2022/03/25 979 users 書評 Note スヌープ・ドッグ 監房 ラッパー

「監房から厨房へ」と帯に謳っている。スヌープ・ドッグというヒップホップ界の超大物らしい――というのはわたしが全然知らなかったからである――ラッパーが、料理書を書いた。アルバム４０００万枚、ユーチューブ再生１００億回超……とある。養老孟司先生の『バカの壁』が４４０万部だから、10倍以上の破壊力だ。記載され... 続きを読む

「味噌汁にパン浸す」否定され公開説教　土井善晴が一般ユーザーに「イエローカード」出した理由: J-CAST ニュース【全文表示】

2021/09/15 10 users リプライ 土井善晴 お茶の間 J-CAST イケ

お茶の間でお馴染みの料理研究家、土井善晴さん（64）が、味噌汁にパンを浸した写真をツイッターに投稿したところ、その取り合わせが嫌かもしれないとのリプライが来た。 土井さんは、このリプライを取り上げ、「イエローカード」に値すると説いて、ネットで注目を集めている。 「食べてみると意外とイケるんですよね」... 続きを読む

「味噌汁にパン浸す」否定され公開説教　土井善晴が一般ユーザーに「イエローカード」出した理由（J-CASTニュース） - Yahoo!ニュース

2021/09/15 461 users リプライ 土井善晴 お茶の間 J-CASTニュース 味噌汁

お茶の間でお馴染みの料理研究家、土井善晴さん（64）が、味噌汁にパンを浸した写真をツイッターに投稿したところ、その取り合わせが嫌かもしれないとのリプライが来た。 【写真】「味噌汁にパン」の写真を投稿すると… 土井さんは、このリプライを取り上げ、「イエローカード」に値すると説いて、ネットで注目を集めてい... 続きを読む

NHKきょうの料理は土井善晴のかきの昆布バター蒸し・ご飯のグラタンレシピ！ | きょうの料理　レシピ研究ブログ　

2018/11/11 48 users うまみ グラタン 昆布 土井善晴 バター

Sponsord Link 2018年3月8日（9日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の土井善晴さんが「かきの昆布バター蒸し」、「ご飯のグラタン」のレシピを紹介。 「かきの昆布バター蒸し」は、昆布の上にかきを並べ、バターと酒を加えて蒸して作る簡単レシピ。うまみがたっぷり、かきを楽しみますよ。 「ご飯のグラタン」は、... 続きを読む

週2で魚料理

2018/04/08 782 users 魚料理 週２ recipe 切り身 照り焼き

お夕飯の話ね。 意識しないと無限の鶏豚ループになるので、今年から最低週2回は魚が主菜になるようにしている。 以下、面倒な下処理(鱗取り、霜降りetc)いらずで、簡単かつ後片付けが楽な魚料理のご紹介。 ぶりの照り焼き 土井善晴さんのレシピが大正義。ぶりの切り身さえ買ってくればすぐできる。 https://www.kyounoryouri.jp/recipe/19286_ ぶりの鍋照り.html (リ... 続きを読む

土井善晴さん“伝説の塩むすび“を再び紹介。「家庭料理というのは、ばらつきがあるのが特権」

2017/11/05 27 users 塩むすび きょう 特権 平野レミさん NHK

この11月に放送開始から60年を迎えるNHKの「きょうの料理」。NHKでは4日、特別番組「 祝60歳　きょうの料理伝説60 」が放送された。 この日の番組では、藤井隆さんや小倉優子さん、料理研究家の平野レミさんらが登場し、番組の歴史を振り返った。 また、番組の後半には、料理研究家の土井善晴さんが出演。2014年に番組で取り上げ、「伝説」と呼ばれた「塩むすび」を再び紹介した。 ■伝説の「塩むすび」と... 続きを読む

伝説の「塩むすび」再び！ 祝60歳 #きょうの料理 土井善晴先生の至言「綺麗にしようと思った分だけ味が落ちる」 - Togetterまとめ

2017/11/04 15 users 土井善晴先生 Togetterまとめ 至言 伝説 料理

【14時から生放送】「祝60歳 きょうの料理 伝説60」もうすぐ放送です！ #NHK文化祭 の会場から中継もあります。ゲストは、平野レミさん、土井善晴さん、藤井隆さん、小倉優子さん、後藤アナ、柘植アナ。お楽しみに！ #きょうの料理 nhk.or.jp/lifestyle/kp/k… リンク きょうの料理 - NHK 2034 9 users 祝60歳 きょうの料理 伝説60 - きょうの料理 - ... 続きを読む

話題の一汁一菜に管理栄養士が感じたこと(成田崇信) - 個人 - Yahoo!ニュース

2017/05/31 462 users 成田崇信 Yahoo 管理栄養士 粗食 ニュース

料理研究家の 土井善晴さんが書いた『一汁一菜でよいという提案』という本が人気になっているようです。この一汁一菜は、単なる粗食ではなく、具だくさんの汁物を用意することで、沢山のおかずをつくらなくてもしっかりと栄養を摂れるスタイルの提案です。 土井さんの一汁一菜でもよいという提案する理由は、多くの人が毎日の食事作りを負担に感じている人が多いことが発端だそうで、毎日台所に立つ人や、忙しい子育て世帯の人へ... 続きを読む

味噌汁にウィンナーを入れた日 : リンゴ日和。

2017/04/30 27 users ウィンナー みそ汁 わが家 味噌汁 リンゴ日和

以前、テレビで料理研究家の土井善晴さんが、みそ汁にウィンナーを入れているのをみました。 正直、想像できない味だなと思いました。 でも、先日冷蔵庫に汁の具になるものがなかったので・・・ ためしてみました！ すると・・・ 娘が美味しそうに食べてくれました。 土井先生、ごめんなさい。これからわが家はみそ汁にウィンナー入れます。 ↓土井先生の本買いました。 一汁一菜でよいという提案 ↓こちらのレシピ本気に... 続きを読む

『一汁一菜でよいという提案』心に余裕が生まれてきます【感想】 - まいにち無印パンツ

2017/04/04 21 users まいにち無印パンツ 余裕 土井善晴 ハレ 提案

2017 - 04 - 04 『一汁一菜でよいという提案』心に余裕が生まれてきます【感想】 読書 シンプルライフ 『一汁一菜でよいという提案』　土井善晴 『一汁一菜でよいという提案』　土井善晴 土井善晴さんとは 「ハレ」と「ケ」という概念 台所の安心は心の底にある揺るぎない平和 土井善晴さんとは 料理研究家　１９５７年、大阪生まれ。スイス、フランスでフランス料理を学び、大阪「味吉兆」で修業。変化す... 続きを読む

はてなブックマーク - 家庭料理はごちそうでなくていい。ご飯とみそ汁で十分。土井善晴さんが「一汁一菜」を勧める理由

2017/03/26 25 users みそ汁 土井善晴 十分 献立 ご飯

家庭料理はごちそうでなくていい。ご飯とみそ汁で十分。土井善晴さんが「一汁一菜」を勧める理由 暮らし 2017/03/26 11:23 THE HUFFINGTON POST 日本語版 あとで読む 料理 食 生活 土井善晴 レシピ food 献立の基本は 一汁三菜 。 私たち はあまりにも長いあいだ、この 思い込み にとらわれてきたのではないだろうか？ 土井善晴 さんという料理 研究家 がいる。 1... 続きを読む

完走は「雑味ない喜び」…土井善晴さん（５７） : ＲＵＮ : 読売新聞（YOMIURI ONLINE）

2017/03/26 15 users Ｒｕｎ 完走 YOMIURI ONLINE 読売新聞

マラソンを始めて１２年になります。きっかけは、４０歳を過ぎてから体重が増えて、体力が落ちたと感じたこと。常にしんどくて、イライラすることが多かったですね。 ダイエット目的で歩き始めて、徐々に走るようになって、２００２年に初めてマラソン大会に参加しました。今は毎月、フルマラソンを走り、年１回は１００キロマラソンに出場しています。山の中を走るトレイルランも楽しんでいます。 一番の魅力は完走した時のうれ... 続きを読む

家庭料理はごちそうでなくていい。ご飯とみそ汁で十分。土井善晴さんが「一汁一菜」を勧める理由

2017/03/26 2200 users 献立 クッキング おかず きょう みそ汁

献立の基本は一汁三菜。 私たちはあまりにも長いあいだ、この思い込みにとらわれてきたのではないだろうか？ 土井善晴さんという料理研究家がいる。1957年、大阪府生まれ。「きょうの料理」「おかずのクッキング」といった人気料理番組のメイン講師を長年務める大ベテランだ。 その土井さんが「三菜じゃなくていい」「家で作る料理はおいしくなくもていい」と言う。なぜか？ 作る人と食べる人、皆が幸せになれる家庭料理の... 続きを読む

「『うちの嫁が』と言う男性には違和感しかない」 土井善晴さんが訴える、主婦の仕事の再認識

2017/03/25 681 users 違和感 おふくろ 主婦 第一人者 うち

「おふくろの味」という言葉を世に広めた日本の家庭料理研究の第一人者、土井勝さん。 その数十年後、息子である土井善晴さんは「一汁一菜」という新しいスタイルを提案することで、家庭料理の形をアップデートした。 「土井勝の息子ということで、伝統的なものを踏襲する料理研究家なんだろうと思われることもあるんですけど、そうじゃない。私は料理界でも異端児みたいなもんですよ（笑）」 スイス、フランス、京都で修行を積... 続きを読む

毎日の料理作りはもっと簡単でいい！土井善晴さんの「一汁一菜」雑誌「おかずのクッキング」より - アラフィフLIUの絵しごと日記

2017/01/25 45 users ウロコ 献立 アラフィフLIU ミニマリスト シンプルライフ

2017 - 01 - 25 毎日の料理作りはもっと簡単でいい！土井善晴さんの「一汁一菜」雑誌「おかずのクッキング」より くらし シンプルライフ ミニマリスト 料理・おかし 振り返れば、20年以上毎日、 料理を作り続けていることに なります。 料理作り必死隊！  海外の夕飯づくり事情は？ 昔の日本の夕飯づくり 目からウロコのごはん作り 「一汁一菜」のメリットは 最近の我家の献立 最後に 料理作り必... 続きを読む

『このレシピがすごい！』小さな違いに大きな思想と信念 - HONZ

2015/09/23 15 users 百花繚乱 土屋 年配 時短 扶桑社新書

このレシピがすごい！ (扶桑社新書) 作者:土屋 敦 出版社:扶桑社 発売日:2015-05-02 書店で料理本のコーナーをのぞくと百花繚乱。単身者向け、若いご家庭向け、年配の御家庭用。あるいは節約、時短、作り置き。目についたものを買ってみるのだが、実際に使うとなると決まった料理研究家のものになるから不思議である。 私にとって「作ってみる度」が高いのが土井善晴さんのレシピだ。シンプルで、なんの衒い... 続きを読む