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タグ 四川料理

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「麻婆豆腐の作り方」を四川料理のスゴイ人に教わったら、目からウロコが3回落ちた - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2019/01/09 このエントリーをはてなブックマークに追加 5 users Instapaper Pocket Tweet Facebook Share Evernote Clip ホットペッパー 麻婆豆腐 ウロコ メシ通 作り方

「辛さ」と「シビレ」の伝道師 麻婆豆腐づくりにはそれなりに自信があった筆者ですが、四川料理のプロに教わったら目からウロコが3回落ちました。 講師は、都内の中華レストラン「リバヨンアタック」の料理長・人長良次(ひとおさ よしつぐ)さん。 ribayonattack.com 高校を卒業してすぐに「シェラトン都ホテル」の中華... 続きを読む

「麻婆豆腐の作り方」を四川料理のスゴイ人に教わったら、目からウロコが3回落ちた - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2019/01/09 このエントリーをはてなブックマークに追加 3232 users Instapaper Pocket Tweet Facebook Share Evernote Clip ホットペッパー 麻婆豆腐 ウロコ メシ通 作り方

「辛さ」と「シビレ」の伝道師 麻婆豆腐づくりにはそれなりに自信があった筆者ですが、四川料理のプロに教わったら目からウロコが3回落ちました。 講師は、都内の中華レストラン「リバヨンアタック」の料理長・人長良次(ひとおさ よしつぐ)さん。 ribayonattack.com 高校を卒業してすぐに「シェラトン都ホテル」の中華... 続きを読む

トウガラシを乳酸発酵させた調味料は、うまくて辛くて自分でも作れる - デイリーポータルZ

2018/08/20 このエントリーをはてなブックマークに追加 273 users Instapaper Pocket Tweet Facebook Share Evernote Clip トウガラシ デイリーポータルZ 乳酸 調味料 唐辛子

トウガラシや山椒を使った辛い料理が多いことで知られる四川料理。その四川では、生の唐辛子を塩水に漬けて乳酸発酵させた「泡辣椒(パオラージャオ)」という調味料が各家庭で作られているそうです。 酸味と辛味が絶妙で、これを使うと本格的な四川料理の味になるのだとか。唐辛子を使った中華の調味料というと、トウバン... 続きを読む

中国でケシの殻使った料理店が野放し、客は陽性反応&常連化│NEWSポストセブン

2018/04/15 このエントリーをはてなブックマークに追加 12 users Instapaper Pocket Tweet Facebook Share Evernote Clip レストラン 料理店 ケシ 麻薬成分 調味料

中国では麻薬成分であるケシの殻を調味料として使った料理を提供するレストランがほとんど野放しになって 中国では麻薬成分であるケシの殻を調味料として使った料理を提供するレストランがほとんど野放しになっていることが明らかになった。主に「激辛」をウリにする四川料理や「火鍋」などの鍋料理、ラーメンやスープの類だ。客は知らないうちに、軽度の麻薬中毒となっており、禁断症状が出てくる頃になると、同じレストランに通... 続きを読む

忘年会や新年会で、胃を破壊する方法 - ちかっぱ看護師の転職決意ブログ

2015/12/27 このエントリーをはてなブックマークに追加 17 users Instapaper Pocket Tweet Facebook Share Evernote Clip 暴飲暴食 アルコール ちかっぱ看護師 ナース 食べ過ぎ

2015 - 12 - 27 忘年会や新年会で、胃を破壊する方法 ナースのヒント Tweet 年末年始のこの時期って、どうしても食の欲が抑えきれずに 欲望の赴くまま暴飲暴食ってしちゃいますよね。 私は、連日の 肉の食べ過ぎ と週2回の 激辛四川料理 、更に アルコール を上からまぶして 胃を破壊しました。 苦しんでおります。 胃もたれってこんなに苦しんですね (;´д`)トホホ… 胃を破壊 するな... 続きを読む

東京、“激辛”麻婆豆腐 10選 - Time Out Tokyo (タイムアウト東京)

2013/05/27 このエントリーをはてなブックマークに追加 497 users Instapaper Pocket Tweet Facebook Share Evernote Clip 豆板醤 麻辣 四川 ピックアップ 花椒

四川料理を代表する『麻婆豆腐』といえば、花椒による痺れる辛さの“麻(マァ)”と、朝天唐辛子や豆板醤による辛さの“辣(ラァ)”、この2つが合わさった独特の辛さが身上だ。そもそも、中国西方にある四川地域は、盆地特有の高温多湿の気候を乗り切るために、発汗を促しつつ爽快感をもたらすために、こうした味付けが浸透したと言われている。ここでは、とくにその麻辣が際立った麻婆豆腐を楽しめる東京都内の店をピックアップ... 続きを読む

東京、“激辛”麻婆豆腐 5選 - Time Out Tokyo (タイムアウト東京)

2012/01/26 このエントリーをはてなブックマークに追加 25 users Instapaper Pocket Tweet Facebook Share Evernote Clip Time Out Tokyo 四川 花椒 本場 麻婆豆腐

四川料理を代表するメニューのひとつ、麻婆豆腐。家庭や学校給食などでその味に親しんだ人も多いだろう。だが、本場・四川で味わう麻婆豆腐は、レトルトパックで味付けされたような甘みの残るものではなく、旨みのある挽き肉、唐辛子、豆板醤、そして花椒(ホワジャオ:山椒の一種)が一体になった、麻(マァ:痺れ)と辣(ラァ:辛さ)が同時に味わえる料理だ。ここでは、本場・四川の味に近い、花椒(ホワジャオ)をたっぷりと使... 続きを読む

真っ赤なマーボー豆腐 暑さには辛さ 四川料理が人気-横浜中華街 飲食速報(゚д゚)ウマ- (食べ速)

2011/08/20 このエントリーをはてなブックマークに追加 20 users Instapaper Pocket Tweet Facebook Share Evernote Clip 36.89 ID 観光客 マーボー豆腐 出世ウホ 厳しい暑さ

今回の記事はかなり長いです。時間がない方はあとでじっくり読む方がいいかもしれません。 1 出世ウホφ ★ 2011/08/16(火) 02:47:36.89 ID:???0 厳しい暑さの中、多くの観光客でにぎわう横浜中華街では、辛い料理で汗をかいて暑さを吹き飛ばそうと、四川料理が人気を集めています。 横浜市中区の横浜中華街は、夏休みということもあり、多くの観光客でにぎわっています。連日の厳しい暑さ... 続きを読む

 
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