栗原はるみのバターケーキ

2023/03/05 702 users メレンゲ 焼きたて バターケーキ おやつ お茶

材料はいたってシンプルなので、手軽に作れるバターケーキ。卵白を別立てにしてしっかり泡立てたメレンゲを入れるので、ふわっと軽い口当たりになります。お茶の時間に合わせて、焼きたてを楽しんでみませんか。 ©【木村拓】扶桑社 haru_mi 2019年秋号 家にある材料ですぐ作れるバターケーキは、子どもたちのおやつに、... 続きを読む

『カヌレは大量の余った卵黄を活用するために生まれたお菓子なので、こうなる』成り立ちやお菓子屋さんの卵白・卵黄のバランス管理が面白い

2021/11/11 142 users カヌレ 卵黄 本末転倒 pic.twitter.c ワイン造り

ネコノメ🐾NekonoME Cafe🐱🌱 @NekonoMECafe 元々カヌレは、ワイン造りが盛んなボルドー地方でワインの製造に卵白を使う為、大量の余った卵黄を活用すべく生まれたお菓子と言われています。 なのでお菓子屋さんでカヌレをやると大量の卵白が余り、ワイン造りでもしたろかという本末転倒な事態になります。 pic.twitter.c... 続きを読む

植物肉のグリーンカルチャー、亀田製菓らと資本業務提携--シリーズAで2.5億円の調達

2021/07/02 8 users 調達 資本業務提携 植物肉 ヴィーガン ハンバーグ

国内ではめずらしい植物肉の朗報ニュース。 グリーンカルチャーさんは何度も利用させて頂いているが、8割はヴィーガンで、2割はベジタリアン向け。 唐揚げやハンバーグに卵白を使ってるからオーサワ食品のように完全ヴィーガンではないが、台湾の企業と開発してたりしてがんばっている。 日本の大手の資本が入ってより開... 続きを読む

タンパク質って単語いる？

2021/01/20 222 users 単語 たんぱく質 当て字 語源 プロテイン

プロテインでいいだろ。 タンパク←外来語(蛋白←当て字) 質←日本語 っていう複合語なのかと思いきや Protein(独)≒ Eiweiß(独)＝卵白(日) 卵(日)＝蛋(中) Protein(英,独)＝タンパク質(日) という複雑すぎる語源。 「蛋」の字は日常的に見ない字だし 「白」も別にタンパク質に白いイメージはない 蛋白という漢字の並びから... 続きを読む

ブルッティマブォーニってお菓子知ってる？

2021/01/17 23 users ナッツ 砂糖 イタリア 鍋底 毎回

近所の珈琲屋さんに置いてあったお菓子で、ちよっと試しに買って食べたら美味しかった。 「不恰好だけどおいしい」みたいな意味のイタリアの焼き菓子らしい。 毎回買うには高かったから調べたら案外簡単にできて作ってみた。 大まかな流れは卵白を泡立てて、多めに砂糖を入れてナッツを入れたら、鍋に移して鍋底がうっす... 続きを読む

はらぺこグリズリー@レシピ本大賞受賞 on Twitter: "コイツ、、、試作で卵50個以上消費して終盤は試食しすぎで味が分からなくなって、友達にも食べてもらってようやく完成した逸材なんで 良

2020/10/18 35 users はらぺこグリズリー 逸材 こいつ 試作 終盤

コイツ、、、試作で卵50個以上消費して終盤は試食しすぎで味が分からなくなって、友達にも食べてもらってようやく完成した逸材なんで 良かったら試してやってください... 【極上の卵かけご飯】 卵白にだしの素、醤油、砂糖を入れて1分… https://t.co/iZypDKNAbq 続きを読む

【日常の料理】ゼラチンなしで作る古典的なパンナコッタ！！イタリアNo.1ウイスキーと合わせました！！ - Yaffee's Whisky Blog

2020/05/29 9 users パンナコッタ ゼラチン 近代 一言 レシピ

多くの人はパンナコッタというと生クリームをゼラチンで固めて作るイメージが強いと思います。 しかし、そのレシピになったのは近代になってから、 実は古典的なパンナコッタはゼラチンで固めてなかったのです。 では何で固めていたかというと、それは卵白！！ 一言でいうと、「白いプリン」のようなものだったのです。 ... 続きを読む

【父ちゃん手料理】黄金唐揚げみたいなものを作ってみた！ - 鯛も一人はうまからず - 青森ランチ

2019/06/21 10 users 青森ランチ 父ちゃん手料理 メレ 卵黄 最中

先日、テレビを見ていたら美味そうなレシピを紹介していたのでやってみました。 「黄金唐揚げ」という名前だったかと思います。 ぼ〜っと眺めていた番組だったので見てる最中は作ろうなんて思ってもいなかったのでレシピもかなりボヤッとしています(汗) (1)メレンゲ風なのを作るために卵を卵白と卵黄に分けます (2)メレ... 続きを読む

涼しげでかわいい金魚鉢デザインがステキ……！　妹さんが趣味で作るアイシングクッキーがセンスの塊だと話題に - ねとらぼ

2018/08/11 22 users アイシングクッキー とらぼ 越後屋 センス アイシング

Twitterユーザーの越後屋（@echigo_cos）さんが出来にビックリして公開した、妹さんによる金魚鉢デザインの「アイシングクッキー」がかわいいと人気を集めています。 クッキーの表面に、粉砂糖や卵白で作ったペースト「アイシング」でデコレーションすることで、さまざまな色や模様を描けるアイシングクッキー。妹さんの... 続きを読む

取っ手付きの湯切りザルで卵白を入れたボウルの底を撫でるように回すだけであっという間に角ピンピンのメレンゲが出来るらしい - Togetter

2018/04/09 363 users オムレツ Togetter pic.twitter.com

奥さん！メレンゲ作るの大変じゃないですか？ そんな時はこの取手付きの湯切りザル。 卵２個ならわずか１分ちょっとで角ピンピンのメレンゲが出来ちゃいますよ！ しかも泡立て器より音も静か。 オムレツもふわふわw pic.twitter.com/Yqqu1v7AUe 続きを読む

完璧なゆで卵の作り方｜TravelingFoodLab.｜note

2018/03/19 408 users ゆで卵 TravelingFoodLab.｜note 卵黄

完璧なゆで卵をつくるにはまず、卵黄と卵白の凝固温度を復習します。白身は63度から固化しはじめ、70度で黄身が固化します。つまり、63度以上70度以下の温度につけておけば温泉卵ができるというわけで、とろとろの半熟が好みなら70度以下の加熱にとどめ、やや固いのが好みなら中心部の温度を80度に近づけるようにすればいい、というわけ。 しかし、ゆで卵が難しいのは白身と黄身という二つの異なる凝固温度の物質を一... 続きを読む

「涙」を圧縮すると、電力を生み出せることが判明：研究結果｜WIRED.jp

2017/10/19 46 users 電力 判明 WIRED.jp 研究結果 唾液

SHARE NEWS 2017.10.19 THU 11:00 「涙」を圧縮すると、電力を生み出せることが判明：研究結果 涙、唾液、乳、卵白。すべて、力学的に圧縮されると電気を生み出すことができる物質だ。圧電効果と呼ばれる特殊な物理的性質のおかげであり、この結果は生物医学に新たな展開をもたらすことができるかもしれない。 TEXT BY VIOLA RITA TRANSLATION BY TAKES... 続きを読む

フライパンで作る大きなカステラ [毎日のお助けレシピ] All About

2017/10/15 27 users カステラ フライパン 見栄え グリ 手動

フライパンで作る大きなカステラ フライパンとホットケーキミックスを使って、大きなカステラを作ってみましょう。卵白を泡立てるのが一手間ですが、手動でも簡単に泡立ちますし、見栄えと味が良くなりますので、やってみてください。 フライパンで、巨大なカステラを作る フライパンで、絵本「ぐりとぐら」に出てくるような、大きなカステラを作ってみましょう。 ホットケーキミックスを使ったお手軽レシピですが、卵白を泡立... 続きを読む

「極上の目玉焼き」って知ってる？　とろっとろの黄身を作ってみよう！ | ALICEY

2017/08/08 35 users 弱火 ふた フライパン 筆者 黄身

みなさん、「目玉焼き」ってどうやって作っていますか？　フライパンに卵を割り入れて、卵白の周りが固まってきたら水を入れてフタをして……。とっても簡単な定番メニューですが、もうひと工夫するだけで黄身が超濃厚になる「極上の目玉焼き」が作れるんだそう。 その工夫とは、1.卵はそっと割り入れる　2.ごく弱火で焼く　3.水は入れない　の3つのポイントをおさえるだけ！　筆者もチャレンジしてみました。 続きを読む

離乳食のギモン。卵を使うのはいつから？ 卵白・卵黄の進め方と注意点＆おすすめレシピ！｜Milly ミリー

2017/05/25 7 users キホン ギモン 卵黄 第一人者 Milly ミリー

監修 上田玲子先生 帝京科学大学こども学部教授。栄養学博士。管理栄養士。栄養コーチングや食事調査などを行う（株）トランスコウプ総研取締役であり、乳幼児栄養についての第一人者。監修に『最新版 きほんの離乳食』シリーズや『最新 よくわかる離乳食』（ともに主婦の友社）など多数。 筋肉や骨、内臓など、赤ちゃんの体をつくる材料になるたんぱく質源は、離乳食では欠かせない栄養素です。たんぱく質源には、肉や魚のほ... 続きを読む

雑炊の妙技　～卵は卵白と黄身で分けるべきか？ ～

2017/03/23 15 users 妙技 シメ 卵黄 黄身 雑炊

3月 23, 2017 雑炊の妙技　～卵は卵白と黄身で分けるべきか？ ～ フリーター歴7年目 クレジットカードのトラブル 突然ですが、鍋っていいですよね。 今回は、鍋のシメである雑炊の話題です。 卵は卵白と黄身で分けるべきか？ 先に、卵白を入れてある程度煮てから卵黄を入れる「分ける派」 卵白と卵黄を混ぜて、そのまま入れて煮る「分けない派」 この二つが存在することが発覚しました。 きっかけは、某アイ... 続きを読む

焼き肉まん - 田舎暮らしおひとりさまの日々

2016/01/25 113 users ベーキングパウダー 蒸し焼き 日々 田舎暮らしおひとりさま

2016 - 01 - 25 焼き肉まん おひとり料理 お菓子のレシピ お菓子 パンのレシピ レシピ 惣菜パン 料理のレシピ パン 今日のおやつは、焼き肉まん。 蒸し器は使わずに、フライパンで蒸し焼きにする肉まんです。 ～焼き肉まんのレシピ～ （皮） ・薄力粉　　　２２０ｇ ・強力粉　　　８０ｇ ・砂糖　　　４０ｇ ・塩　　　少々 ・ベーキングパウダー　８ｇ ・ドライイースト　　　５ｇ ・卵白　　... 続きを読む

オーブンなしでも作れる♩卵焼き器で作るロールケーキが人気 - macaroni

2015/12/23 22 users macaroni 老若男女 サラダ油 オープン レシピ

コンビニでも1ピースにカットしたものが販売されており、老若男女に大人気のロールケーキ。みなさんもお好きですよね？ でもロールケーキを作るにはオーブンがなくちゃ……と思っていた方にうれしいお知らせです！なんと卵焼き器でロールケーキが作れちゃうんですよ。 基本のレシピとおすすめレシピをいくつかご紹介します。 用意するものは卵1個、砂糖、サラダ油、薄力粉。 とってもシンプルですね。 まず、卵白を泡立て、... 続きを読む

市販のシャンプーで髪や頭皮のタンパク質は変性しません - 最終防衛ライン3

2015/08/07 524 users 市販 シャンプー たんぱく質 最終防衛ライン 頭皮

2015-08-08 市販のシャンプーでタンパク質は変性しません 美容師が市販シャンプーのダメさを実験したブログが話題に→涙目になるパンテーン・エッセンシャル勢 - Togetterまとめ 既にコメント欄にも書かれていますが､市販のシャンプーで卵白のタンパク質が変性する云々は､解釈が間違っています｡ ただし､前提として美容師さんは日に何度もお客さんの頭をシャンプーします｡つまり､シャンプーを何度も... 続きを読む

「食物アレルギー」抑える物質…東大グループが発見

2015/07/10 88 users 食物アレルギー 物質 東大グループ 発見 炎症

食物アレルギーの症状を抑える物質が発見されました。 東京大学大学院・村田幸久准教授：「根本的に食物アレルギーを治療することができる点で非常に画期的。体質自体を変えることができるので、今までの治療法と全く違うものができる」 東京大学大学院の村田准教授のグループが発見したのは、動物の免疫細胞が作る「PGD2」という物質です。マウスに卵白の成分を与える実験で、PGD2を持たないマウスに炎症が強く表れたた... 続きを読む

焼き鳥丼 - 田舎暮らしおひとりさまの日々

2015/06/21 72 users 焼き鳥丼 どんぶり トー 日々 鶏挽肉

2015-06-21 焼き鳥丼 おひとり料理 レシピ 今日の夕飯はやきとり丼。 焼き鳥もつくねも野菜も、全部一緒のどんぶりに入れて食べる、ボリュームたっぷりの焼き鳥丼です。 がっつりモリモリ食べます。 炊き立てのご飯をどんぶりに盛ります。 海苔とゴマをたっぷり。 焼き野菜をのせたら、鶏挽肉、豆腐、青シソ、卵白、たっぷりのしょうがの鶏つくねを好きなだけ。 焼き鳥は鶏もも肉を漬けこんで焼いた後に、トー... 続きを読む

ASCII.jp：UCI、ゆで卵を「生卵」に戻す方法を発見

2015/01/26 425 users UCI Irvine 生卵 ゆで卵 液状

90度で20分間煮た卵白でも元の生卵になるという カリフォルニア大学アーバイン校(UCI：University of California, Irvine)は1月25日、ゆで卵を元に戻す方法を開発したと発表した。 卵を茹でると、それまで透明で液状な白身が白く固くなる。これは熱や化学反応でタンパク質が変性するプロセスだが、それを逆転しようとすると、約4日間にわたって分子レベルの透析を行う必要があった... 続きを読む

ホワイトデーに　卵白しかないときのラムマシュマロ - [食材1つしかない料理] - All About

2014/03/12 11 users メレンゲ ゼラチン 中火 カス マシュマロ

卵白しかないときのマシュマロの作り方・手順 ■ホワイトデーに　卵白しかないときのラムマシュマロ 1：ゼラチンをふやかす 小鍋に水、ラム酒を入れて粉ゼラチンをふり入れ、ふやかしておく。 2：ゼラチンを溶かす 小鍋を中火にかけて混ぜながら粉ゼラチンを溶かしたら、2/3量の砂糖を2回に分けて加えて溶かす。 3：メレンゲをつくる ボウルに卵白を入れて少し白っぽくなるまで泡立てたら1/3量の砂糖を加えてしっ... 続きを読む

卵の黄身だけパクリと吸い取るサカナ型キッチンツール − ISUTA（イスタ）オシャレを発信するニュースサイト

2014/01/21 15 users イスタ 卵黄 黄身 腹部 スポ

お菓子作りで卵黄と卵白を分けて使用したいとき、慣れている人は卵の殻を使って器用に分けるものだが、それよりももっと簡単に楽しく、この分別作業ができるキッチンツールを発見。 大きく口を開けたこちらのお魚の名前は「Yolkfish（ヨークフィッシュ）」。“yolk”とは“卵黄（黄身）”のこと。ボウルに卵を割り、「ヨークフィッシュ」の腹部を軽く押したまま、そっと卵黄に口を近づけ、腹部を緩めると、卵黄はスポ... 続きを読む

【自炊生活】 チキンナゲットを作ったよ | IDEA*IDEA

2013/10/15 43 users チキンナゲット IDEA フードプロセッサー マスタード 挑戦

鶏胸肉があったのでチキンナゲットに挑戦。 ↑ 適当に切った後にフードプロセッサーでガーッと！ ↑ 卵白とかスパイスとかと混ぜます。 ↑ 小麦粉＋片栗粉にまぶして・・・。 ↑ 揚げます。 ↑ 出来た！ ↑ マヨネーズやマスタードでおいしくいただきました。 ちなみに気になっていた白トリュフオイルを最近購入したのでマヨネーズと一緒に食べたらとても美味しかったですよ。 揚げ物は面倒・・・と昔思っていました... 続きを読む