栗原はるみのバターケーキ

2023/03/05 702 users メレンゲ 焼きたて バターケーキ おやつ お茶

材料はいたってシンプルなので、手軽に作れるバターケーキ。卵白を別立てにしてしっかり泡立てたメレンゲを入れるので、ふわっと軽い口当たりになります。お茶の時間に合わせて、焼きたてを楽しんでみませんか。 ©【木村拓】扶桑社 haru_mi 2019年秋号 家にある材料ですぐ作れるバターケーキは、子どもたちのおやつに、... 続きを読む

『カヌレは大量の余った卵黄を活用するために生まれたお菓子なので、こうなる』成り立ちやお菓子屋さんの卵白・卵黄のバランス管理が面白い

2021/11/11 142 users カヌレ 卵黄 本末転倒 pic.twitter.c ワイン造り

ネコノメ🐾NekonoME Cafe🐱🌱 @NekonoMECafe 元々カヌレは、ワイン造りが盛んなボルドー地方でワインの製造に卵白を使う為、大量の余った卵黄を活用すべく生まれたお菓子と言われています。 なのでお菓子屋さんでカヌレをやると大量の卵白が余り、ワイン造りでもしたろかという本末転倒な事態になります。 pic.twitter.c... 続きを読む

タンパク質って単語いる？

2021/01/20 222 users 単語 たんぱく質 当て字 語源 プロテイン

プロテインでいいだろ。 タンパク←外来語(蛋白←当て字) 質←日本語 っていう複合語なのかと思いきや Protein(独)≒ Eiweiß(独)＝卵白(日) 卵(日)＝蛋(中) Protein(英,独)＝タンパク質(日) という複雑すぎる語源。 「蛋」の字は日常的に見ない字だし 「白」も別にタンパク質に白いイメージはない 蛋白という漢字の並びから... 続きを読む

取っ手付きの湯切りザルで卵白を入れたボウルの底を撫でるように回すだけであっという間に角ピンピンのメレンゲが出来るらしい - Togetter

2018/04/09 363 users オムレツ Togetter pic.twitter.com

奥さん！メレンゲ作るの大変じゃないですか？ そんな時はこの取手付きの湯切りザル。 卵２個ならわずか１分ちょっとで角ピンピンのメレンゲが出来ちゃいますよ！ しかも泡立て器より音も静か。 オムレツもふわふわw pic.twitter.com/Yqqu1v7AUe 続きを読む

完璧なゆで卵の作り方｜TravelingFoodLab.｜note

2018/03/19 408 users ゆで卵 TravelingFoodLab.｜note 卵黄

完璧なゆで卵をつくるにはまず、卵黄と卵白の凝固温度を復習します。白身は63度から固化しはじめ、70度で黄身が固化します。つまり、63度以上70度以下の温度につけておけば温泉卵ができるというわけで、とろとろの半熟が好みなら70度以下の加熱にとどめ、やや固いのが好みなら中心部の温度を80度に近づけるようにすればいい、というわけ。 しかし、ゆで卵が難しいのは白身と黄身という二つの異なる凝固温度の物質を一... 続きを読む

焼き肉まん - 田舎暮らしおひとりさまの日々

2016/01/25 113 users ベーキングパウダー 蒸し焼き 日々 田舎暮らしおひとりさま

2016 - 01 - 25 焼き肉まん おひとり料理 お菓子のレシピ お菓子 パンのレシピ レシピ 惣菜パン 料理のレシピ パン 今日のおやつは、焼き肉まん。 蒸し器は使わずに、フライパンで蒸し焼きにする肉まんです。 ～焼き肉まんのレシピ～ （皮） ・薄力粉　　　２２０ｇ ・強力粉　　　８０ｇ ・砂糖　　　４０ｇ ・塩　　　少々 ・ベーキングパウダー　８ｇ ・ドライイースト　　　５ｇ ・卵白　　... 続きを読む

市販のシャンプーで髪や頭皮のタンパク質は変性しません - 最終防衛ライン3

2015/08/07 524 users 市販 シャンプー たんぱく質 最終防衛ライン 頭皮

2015-08-08 市販のシャンプーでタンパク質は変性しません 美容師が市販シャンプーのダメさを実験したブログが話題に→涙目になるパンテーン・エッセンシャル勢 - Togetterまとめ 既にコメント欄にも書かれていますが､市販のシャンプーで卵白のタンパク質が変性する云々は､解釈が間違っています｡ ただし､前提として美容師さんは日に何度もお客さんの頭をシャンプーします｡つまり､シャンプーを何度も... 続きを読む

ASCII.jp：UCI、ゆで卵を「生卵」に戻す方法を発見

2015/01/26 425 users UCI Irvine 生卵 ゆで卵 液状

90度で20分間煮た卵白でも元の生卵になるという カリフォルニア大学アーバイン校(UCI：University of California, Irvine)は1月25日、ゆで卵を元に戻す方法を開発したと発表した。 卵を茹でると、それまで透明で液状な白身が白く固くなる。これは熱や化学反応でタンパク質が変性するプロセスだが、それを逆転しようとすると、約4日間にわたって分子レベルの透析を行う必要があった... 続きを読む

これなら私にもできる！ふわっふわのパンケーキをお家で作るコツ - M3Q - 女性のためのキュレーションメディア

2013/09/25 195 users キュレーションメディア ふわっふわ コツ パンケーキ メレンゲ

これなら私にもできる！ふわっふわのパンケーキをお家で作るコツ お店のようなパンケーキを食べたい！だけどお家で作... / パンケーキをふわっふわにするコツ / その1：卵白をメレンゲにして混ぜる他...全13件 続きを読む

全卵でできる！簡単ラングドシャ by みかん☆彡 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが123万品

2012/06/11 166 users クックパッド 卵黄 レシピ 全卵 みんな

卵白だけだと卵黄が残るので、うちは全卵を使用しています。レシピ改良しました。アーモンドプードルなしでもおいしく作れます。 続きを読む

卵白で☆大人のアフォガード風プリン♪ by twinflower [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが118万品

2012/04/01 224 users エスプレッソ プリン ミルクプリン クックパッド レシピ

真っ白でとろとろのミルクプリンに、エスプレッソをイメージした、コーヒーソースをかけて♪ おいしい、大人のプリンです♡ 続きを読む

とってもヘルシー！ふわふわ豆腐のお好み焼き | ギャル曽根のダイエットレシピ | ネスレアミューズ

2012/02/29 821 users ホイ 小麦粉 泡立て器 キャベツ お好み焼き

彼とわたしの大好物！ しっと〜り＆ふわっふわのお好み焼き 小麦粉の代わりにペースト状にしたお豆腐を使うので、生地がしっとりなめらかに！そして、卵は卵白だけ!？。これがふわふわの秘密なんです。たっぷりキャベツでボリューム感もあり、大満足の一品です！ 豆腐はキッチンペーパーで包み、上から手で押して水を切ります。水が切れたらボールに入れ、泡立て器でつぶしながら、よ〜く混ぜてペースト状にします。←ここポイ... 続きを読む

卵かけご飯 - Wikipedia

2005/08/14 242 users Wikipedia 鶏卵 蛋白質 卵かけご飯 乳幼児

[編集] アレルギー 一般によく知られているように、鶏卵は食物アレルギーの原因となる頻度が最も高い食品である。乳幼児によく見られるものの場合、主に卵白に含まれる蛋白質のうちのいくつかが強いアレルゲン活性を示すことが知られており、これらの活性は加熱によって多少軽減されることも知られている。卵を生のまま食べる形態となる卵かけご飯、特に栄養価として改善効果がより高いと思われる全卵を用いた卵かけご飯は鶏卵... 続きを読む