とってもヘルシー！ふわふわ豆腐のお好み焼き | ギャル曽根のダイエットレシピ | ネスレアミューズ

2012/02/29 821 users ホイ 小麦粉 泡立て器 キャベツ お好み焼き

彼とわたしの大好物！ しっと〜り＆ふわっふわのお好み焼き 小麦粉の代わりにペースト状にしたお豆腐を使うので、生地がしっとりなめらかに！そして、卵は卵白だけ!？。これがふわふわの秘密なんです。たっぷりキャベツでボリューム感もあり、大満足の一品です！ 豆腐はキッチンペーパーで包み、上から手で押して水を切ります。水が切れたらボールに入れ、泡立て器でつぶしながら、よ〜く混ぜてペースト状にします。←ここポイ... 続きを読む

栗原はるみのバターケーキ

2023/03/05 702 users メレンゲ 焼きたて バターケーキ おやつ お茶

材料はいたってシンプルなので、手軽に作れるバターケーキ。卵白を別立てにしてしっかり泡立てたメレンゲを入れるので、ふわっと軽い口当たりになります。お茶の時間に合わせて、焼きたてを楽しんでみませんか。 ©【木村拓】扶桑社 haru_mi 2019年秋号 家にある材料ですぐ作れるバターケーキは、子どもたちのおやつに、... 続きを読む

市販のシャンプーで髪や頭皮のタンパク質は変性しません - 最終防衛ライン3

2015/08/07 524 users 市販 シャンプー たんぱく質 最終防衛ライン 頭皮

2015-08-08 市販のシャンプーでタンパク質は変性しません 美容師が市販シャンプーのダメさを実験したブログが話題に→涙目になるパンテーン・エッセンシャル勢 - Togetterまとめ 既にコメント欄にも書かれていますが､市販のシャンプーで卵白のタンパク質が変性する云々は､解釈が間違っています｡ ただし､前提として美容師さんは日に何度もお客さんの頭をシャンプーします｡つまり､シャンプーを何度も... 続きを読む

ASCII.jp：UCI、ゆで卵を「生卵」に戻す方法を発見

2015/01/26 425 users UCI Irvine 生卵 ゆで卵 液状

90度で20分間煮た卵白でも元の生卵になるという カリフォルニア大学アーバイン校(UCI：University of California, Irvine)は1月25日、ゆで卵を元に戻す方法を開発したと発表した。 卵を茹でると、それまで透明で液状な白身が白く固くなる。これは熱や化学反応でタンパク質が変性するプロセスだが、それを逆転しようとすると、約4日間にわたって分子レベルの透析を行う必要があった... 続きを読む

完璧なゆで卵の作り方｜TravelingFoodLab.｜note

2018/03/19 408 users ゆで卵 TravelingFoodLab.｜note 卵黄

完璧なゆで卵をつくるにはまず、卵黄と卵白の凝固温度を復習します。白身は63度から固化しはじめ、70度で黄身が固化します。つまり、63度以上70度以下の温度につけておけば温泉卵ができるというわけで、とろとろの半熟が好みなら70度以下の加熱にとどめ、やや固いのが好みなら中心部の温度を80度に近づけるようにすればいい、というわけ。 しかし、ゆで卵が難しいのは白身と黄身という二つの異なる凝固温度の物質を一... 続きを読む

取っ手付きの湯切りザルで卵白を入れたボウルの底を撫でるように回すだけであっという間に角ピンピンのメレンゲが出来るらしい - Togetter

2018/04/09 363 users オムレツ Togetter pic.twitter.com

奥さん！メレンゲ作るの大変じゃないですか？ そんな時はこの取手付きの湯切りザル。 卵２個ならわずか１分ちょっとで角ピンピンのメレンゲが出来ちゃいますよ！ しかも泡立て器より音も静か。 オムレツもふわふわw pic.twitter.com/Yqqu1v7AUe 続きを読む

卵かけご飯 - Wikipedia

2005/08/14 242 users Wikipedia 鶏卵 蛋白質 卵かけご飯 乳幼児

[編集] アレルギー 一般によく知られているように、鶏卵は食物アレルギーの原因となる頻度が最も高い食品である。乳幼児によく見られるものの場合、主に卵白に含まれる蛋白質のうちのいくつかが強いアレルゲン活性を示すことが知られており、これらの活性は加熱によって多少軽減されることも知られている。卵を生のまま食べる形態となる卵かけご飯、特に栄養価として改善効果がより高いと思われる全卵を用いた卵かけご飯は鶏卵... 続きを読む

卵白で☆大人のアフォガード風プリン♪ by twinflower [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが118万品

2012/04/01 224 users エスプレッソ プリン ミルクプリン クックパッド レシピ

真っ白でとろとろのミルクプリンに、エスプレッソをイメージした、コーヒーソースをかけて♪ おいしい、大人のプリンです♡ 続きを読む

タンパク質って単語いる？

2021/01/20 222 users 単語 たんぱく質 当て字 語源 プロテイン

プロテインでいいだろ。 タンパク←外来語(蛋白←当て字) 質←日本語 っていう複合語なのかと思いきや Protein(独)≒ Eiweiß(独)＝卵白(日) 卵(日)＝蛋(中) Protein(英,独)＝タンパク質(日) という複雑すぎる語源。 「蛋」の字は日常的に見ない字だし 「白」も別にタンパク質に白いイメージはない 蛋白という漢字の並びから... 続きを読む

これなら私にもできる！ふわっふわのパンケーキをお家で作るコツ - M3Q - 女性のためのキュレーションメディア

2013/09/25 195 users キュレーションメディア ふわっふわ コツ パンケーキ メレンゲ

これなら私にもできる！ふわっふわのパンケーキをお家で作るコツ お店のようなパンケーキを食べたい！だけどお家で作... / パンケーキをふわっふわにするコツ / その1：卵白をメレンゲにして混ぜる他...全13件 続きを読む

全卵でできる！簡単ラングドシャ by みかん☆彡 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが123万品

2012/06/11 166 users クックパッド 卵黄 レシピ 全卵 みんな

卵白だけだと卵黄が残るので、うちは全卵を使用しています。レシピ改良しました。アーモンドプードルなしでもおいしく作れます。 続きを読む

『カヌレは大量の余った卵黄を活用するために生まれたお菓子なので、こうなる』成り立ちやお菓子屋さんの卵白・卵黄のバランス管理が面白い

2021/11/11 142 users カヌレ 卵黄 本末転倒 pic.twitter.c ワイン造り

ネコノメ🐾NekonoME Cafe🐱🌱 @NekonoMECafe 元々カヌレは、ワイン造りが盛んなボルドー地方でワインの製造に卵白を使う為、大量の余った卵黄を活用すべく生まれたお菓子と言われています。 なのでお菓子屋さんでカヌレをやると大量の卵白が余り、ワイン造りでもしたろかという本末転倒な事態になります。 pic.twitter.c... 続きを読む

焼き肉まん - 田舎暮らしおひとりさまの日々

2016/01/25 113 users ベーキングパウダー 蒸し焼き 日々 田舎暮らしおひとりさま

2016 - 01 - 25 焼き肉まん おひとり料理 お菓子のレシピ お菓子 パンのレシピ レシピ 惣菜パン 料理のレシピ パン 今日のおやつは、焼き肉まん。 蒸し器は使わずに、フライパンで蒸し焼きにする肉まんです。 ～焼き肉まんのレシピ～ （皮） ・薄力粉　　　２２０ｇ ・強力粉　　　８０ｇ ・砂糖　　　４０ｇ ・塩　　　少々 ・ベーキングパウダー　８ｇ ・ドライイースト　　　５ｇ ・卵白　　... 続きを読む

「食物アレルギー」抑える物質…東大グループが発見

2015/07/10 88 users 食物アレルギー 物質 東大グループ 発見 炎症

食物アレルギーの症状を抑える物質が発見されました。 東京大学大学院・村田幸久准教授：「根本的に食物アレルギーを治療することができる点で非常に画期的。体質自体を変えることができるので、今までの治療法と全く違うものができる」 東京大学大学院の村田准教授のグループが発見したのは、動物の免疫細胞が作る「PGD2」という物質です。マウスに卵白の成分を与える実験で、PGD2を持たないマウスに炎症が強く表れたた... 続きを読む

焼き鳥丼 - 田舎暮らしおひとりさまの日々

2015/06/21 72 users 焼き鳥丼 どんぶり トー 日々 鶏挽肉

2015-06-21 焼き鳥丼 おひとり料理 レシピ 今日の夕飯はやきとり丼。 焼き鳥もつくねも野菜も、全部一緒のどんぶりに入れて食べる、ボリュームたっぷりの焼き鳥丼です。 がっつりモリモリ食べます。 炊き立てのご飯をどんぶりに盛ります。 海苔とゴマをたっぷり。 焼き野菜をのせたら、鶏挽肉、豆腐、青シソ、卵白、たっぷりのしょうがの鶏つくねを好きなだけ。 焼き鳥は鶏もも肉を漬けこんで焼いた後に、トー... 続きを読む

「涙」を圧縮すると、電力を生み出せることが判明：研究結果｜WIRED.jp

2017/10/19 46 users 電力 判明 WIRED.jp 研究結果 唾液

SHARE NEWS 2017.10.19 THU 11:00 「涙」を圧縮すると、電力を生み出せることが判明：研究結果 涙、唾液、乳、卵白。すべて、力学的に圧縮されると電気を生み出すことができる物質だ。圧電効果と呼ばれる特殊な物理的性質のおかげであり、この結果は生物医学に新たな展開をもたらすことができるかもしれない。 TEXT BY VIOLA RITA TRANSLATION BY TAKES... 続きを読む

【自炊生活】 チキンナゲットを作ったよ | IDEA*IDEA

2013/10/15 43 users チキンナゲット IDEA フードプロセッサー マスタード 挑戦

鶏胸肉があったのでチキンナゲットに挑戦。 ↑ 適当に切った後にフードプロセッサーでガーッと！ ↑ 卵白とかスパイスとかと混ぜます。 ↑ 小麦粉＋片栗粉にまぶして・・・。 ↑ 揚げます。 ↑ 出来た！ ↑ マヨネーズやマスタードでおいしくいただきました。 ちなみに気になっていた白トリュフオイルを最近購入したのでマヨネーズと一緒に食べたらとても美味しかったですよ。 揚げ物は面倒・・・と昔思っていました... 続きを読む

みんな余った卵白どうしてる？：[2ch]お料理速報

2012/12/23 36 users POT カルボナーラ test ピクルス 卵黄

http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pot/1098365932/ 「みんな卵白どうしてる？」より 1: seconds 02/03/22 10:53 カルボナーラとか、卵黄しか使わない料理あるよね。 そこで余った卵白はみんなどうしてる？ 卵白を使ったおすすめ料理とかある？ この前、自分が作ったのは、 コンソメを出汁とみたてて、具をピクルスにした 卵白だけの洋風茶... 続きを読む

アイラブサイエンス : 卵白摂取が筋肉の代謝を高め、内臓脂肪を減少させる？卵白ペプチドの効果

2012/12/15 36 users アイラブサイエンス キユーピー 卵黄 内臓脂肪 代謝

2012年12月15日20:07 カテゴリ健康食品 卵白摂取が筋肉の代謝を高め、内臓脂肪を減少させる？卵白ペプチドの効果  Tweet 卵白が内臓脂肪を減少させる 　マヨネーズでお馴染みの“キユーピー”は12月13日、卵白の摂取が筋肉での代謝を高め、内臓脂肪を減らす可能性があるという試験結果を発表した。ちなみにマヨネーズで使うのは卵黄の方だ。　同成果は同社および東京慈恵会医科大学、食品総合研究所ら... 続きを読む

はらぺこグリズリー@レシピ本大賞受賞 on Twitter: "コイツ、、、試作で卵50個以上消費して終盤は試食しすぎで味が分からなくなって、友達にも食べてもらってようやく完成した逸材なんで 良

2020/10/18 35 users はらぺこグリズリー 逸材 こいつ 試作 終盤

コイツ、、、試作で卵50個以上消費して終盤は試食しすぎで味が分からなくなって、友達にも食べてもらってようやく完成した逸材なんで 良かったら試してやってください... 【極上の卵かけご飯】 卵白にだしの素、醤油、砂糖を入れて1分… https://t.co/iZypDKNAbq 続きを読む

「極上の目玉焼き」って知ってる？　とろっとろの黄身を作ってみよう！ | ALICEY

2017/08/08 35 users 弱火 ふた フライパン 筆者 黄身

みなさん、「目玉焼き」ってどうやって作っていますか？　フライパンに卵を割り入れて、卵白の周りが固まってきたら水を入れてフタをして……。とっても簡単な定番メニューですが、もうひと工夫するだけで黄身が超濃厚になる「極上の目玉焼き」が作れるんだそう。 その工夫とは、1.卵はそっと割り入れる　2.ごく弱火で焼く　3.水は入れない　の3つのポイントをおさえるだけ！　筆者もチャレンジしてみました。 続きを読む

浮世絵職人が色づけした刺青をした飛脚・火消しの写真（江戸後期-明治） : カラパイア

2013/01/27 30 users 火消し 飛脚 カラパイア 錦絵 入れ墨

現代に続く日本の華美な刺青（入れ墨）文化は、江戸時代中期に確立されたと言われている。19世紀に入ると入れ墨の流行は極限に達し、博徒・火消し・鳶・飛脚など肌を露出する職業では、刺青をしていなければむしろ恥であると見なされるほどになったそうだ。 これらの古写真は、木版画（錦絵）に代わって写真が急激に普及した明治時代に、仕事が減った浮世絵職人たちが、写真家の依頼で、モノクロの鶏卵紙写真（材料に卵の卵白を... 続きを読む

フライパンで作る大きなカステラ [毎日のお助けレシピ] All About

2017/10/15 27 users カステラ フライパン 見栄え グリ 手動

フライパンで作る大きなカステラ フライパンとホットケーキミックスを使って、大きなカステラを作ってみましょう。卵白を泡立てるのが一手間ですが、手動でも簡単に泡立ちますし、見栄えと味が良くなりますので、やってみてください。 フライパンで、巨大なカステラを作る フライパンで、絵本「ぐりとぐら」に出てくるような、大きなカステラを作ってみましょう。 ホットケーキミックスを使ったお手軽レシピですが、卵白を泡立... 続きを読む

卵の黄身だけを一瞬で吸い取って分離する「Pluck」を実際に使ってみました - GIGAZINE

2013/01/07 26 users GIGAZINE Pluck 黄身 生卵 メレンゲ

カルボナーラソースやメレンゲを作る際に必要な卵黄と卵白を分けるという作業は慣れていないと割と手こずるもの。半分に割った卵の殻を使って黄身と白身を分ける方法もありますが、なかなかキレイに白身が取れなくて時間がかかったり殻の外側に白身が触れて不衛生だったりするのが難点です。そこで、そんな問題を解決するべく開発されたのが今回レビューを行う「Pluck」という製品。できることは生卵の黄身と白身を分けるだけ... 続きを読む

ブルッティマブォーニってお菓子知ってる？

2021/01/17 23 users ナッツ 砂糖 イタリア 鍋底 毎回

近所の珈琲屋さんに置いてあったお菓子で、ちよっと試しに買って食べたら美味しかった。 「不恰好だけどおいしい」みたいな意味のイタリアの焼き菓子らしい。 毎回買うには高かったから調べたら案外簡単にできて作ってみた。 大まかな流れは卵白を泡立てて、多めに砂糖を入れてナッツを入れたら、鍋に移して鍋底がうっす... 続きを読む