「なぜ超加工食品は体に悪いのか？」という疑問の核心に科学者が迫りつつある

2024/11/27 143 users コーラ ソーセージ スナック 炭酸飲料 核心

「超加工食品」とは工業的な手法で高度に加工された食品群を指す言葉で、コーラなどの炭酸飲料やソーセージなどの加工肉、菓子パン、スナック、レトルト食品、カップ麺など現代人がよく口にする食品を含みます。近年は超加工食品が健康に害を及ぼすという研究結果が数多く報告されていますが、「なぜ超加工食品は体に悪... 続きを読む

スライスしたハムを1日2枚食べると2型糖尿病のリスクが約15％上昇するという研究結果

2024/08/25 189 users パム リスク 2型糖尿病 研究結果 赤身肉

過去数十年で世界の食肉生産量は急増していますが、肉の摂取量が増えると2型糖尿病のリスクが上がるという指摘があります。世界中に住む約200万人のデータを分析した新たな研究では、ハムなどの加工肉や赤身肉を食べると2型糖尿病のリスクが高まる可能性が示唆されました。 Meat consumption and incident type 2 diabet... 続きを読む

ものすごく健康に気を遣って何年も摂生していた人が末期がんになり｢今まで気を付けて我慢していた事って何なんだろう｣って泣いていた患者さんを見たことがある

2024/02/22 330 users 末期ガン cat 末期癌 患者さん 赤身肉

Dr. Cat @dramerica88 酒も赤身肉も加工肉も脂肪分も体に良くない事は分かってるんやけどさ、ものすごく健康に気を使って摂生した生活を何年も送った末に末期癌になって自分が今まで気をつけて我慢してた事って何なんだろうって泣いてた患者さんも知ってるから、少し気をつけるくらいがいいのかなって思ってる。 2024-02... 続きを読む

米国で増殖する｢ピンクスライム｣　地方紙の「顔」、裏には政治団体：朝日新聞デジタル

2022/12/31 6 users ジャーナリズム 実体 俗称 クズ肉 党派性

地方紙のような名を冠し、党派性の強い記事を発信するニュースサイトが米国で増殖している。確認されているだけで、1200超。ジャーナリズムを装いつつ、質の低い記事を量産することから、加工肉の増量などのために混ぜ込まれるくず肉の俗称になぞらえて「ピンクスライム・ジャーナリズム」と呼ばれるが、その実体とは。 ... 続きを読む

ハム、ソーセージ、ベーコン……。健康へのリスクが低い加工肉はどれ？ | 大腸がん、2型糖尿病、循環器疾患などへの危険性と上手に向き合う方法

2022/07/12 11 users ベーコン ソーセージ 大腸がん パム 糖尿病

カリカリに焼いたベーコン、肉汁ほとばしるソーセージ、旨味がぎゅっと詰まったサラミ……。加工肉が体に悪いとわかっていても、全部を断つのは辛すぎる。可能であれば、比較的リスクが低いものだけでも食べ続けたい。そんなわがままな要求を、米紙「ニューヨーク・タイムズ」が専門家にぶつけた。 加工肉は非加工肉よりも... 続きを読む

料理のプロに教わった一週間分の食材の買い方『肉と魚を7パック、あとは適当に野菜と卵と豆腐と豆と加工肉とシラスを買えば組み合わせで何とでもなる』

2022/03/14 542 users シラス カツ子 豆腐 oraorade59 野菜

カツ子 @oraorade59 最近お料理のプロの方に1週間分の食材の買い方を教わった。 「メイン用の肉と魚を7パック買って、あとは適当に野菜と卵と豆腐と豆と加工肉とシラスを買えば組み合わせで何とでもなる」 めちゃくちゃ普通のことなのかもしれないけど私は闇雲に買ってたから足りなくなったり余ったりしてた。勉強になる... 続きを読む

妻が「加工肉を煮込むと自分が加工肉であることを忘れて豚肉に戻る」という錬金術的理論でトンデモ料理を作っている - Togetter

2020/04/15 7 users Togetter 豚肉 pic.twitter.com 理論

妻が頭が悪い感じの鍋を作っている。 加工肉をじっくり煮込むと、加工肉は自分が加工肉であることを忘れて豚肉に戻るらしい。 pic.twitter.com/sqkLhVJIzc 続きを読む

「良い食品、悪い食品」という単純化は勧められない 佐々木敏・東京大学大学院医学系研究科教授インタビュー（2）　WEDGE Infinity(ウェッジ)

2018/09/05 52 users エビデンス ウェッジ 松永 ベストセラー 文献

日本人に「オリーブオイルを食べろ」は意味がない 松永：諸外国の文献を基に「悪い食品」「良い食品」をバチッと分けて、悪い食品を良い食品に置き換えたら健康になれる、という説明をする書籍がベストセラーになりました。エビデンスに基づく、というのが売りで、「オリーブオイルは○、玄米は○、加工肉は×」というよう... 続きを読む

「良い食品、悪い食品」という単純化は勧められない 佐々木敏・東京大学大学院医学系研究科教授インタビュー（2）　WEDGE Infinity(ウェッジ)

2018/09/05 318 users エビデンス ウェッジ 松永 ベストセラー 文献

日本人に「オリーブオイルを食べろ」は意味がない 松永：諸外国の文献を基に「悪い食品」「良い食品」をバチッと分けて、悪い食品を良い食品に置き換えたら健康になれる、という説明をする書籍がベストセラーになりました。エビデンスに基づく、というのが売りで、「オリーブオイルは○、玄米は○、加工肉は×」というよう... 続きを読む

マックに措置命令＝消費者庁、「ローストビーフ」は不当表示（時事通信） - Yahoo!ニュース

2018/07/24 13 users 東京ローストビーフバーガー 再発防止 成形肉 ローストビーフ

日本マクドナルドが昨年販売した期間限定ハンバーガー「東京ローストビーフバーガー」について、消費者庁は24日、加工肉をつなぎ合わせた成形肉を使用していたのに、ブロック肉を使っているよう表示したとして、再発防止を求める措置命令を出した。 続きを読む

専門家が証明！　ベーコンは静かに身体を蝕む“殺人鬼”だった｜あなたはそれでも、食べ続けますか？ | クーリエ・ジャポン

2018/06/11 507 users ベーコン クーリエ・ジャポン 殺人鬼 証明 身体

From The Guardian (UK)　ガーディアン（英国） Text by Bee Wilson 2018.6.11 「身体に悪い」と思いながらも、カリカリでジューシーなベーコンの美味しさを断ち切るのは難しい、という人は多いだろう。加工肉を食べ続けることは、本当に「命の危険」に関わるのか？　英紙記者による長編ルポを前後編でお届けする。 ある小さなカフェの常連だった時期がある。その店のベーコ... 続きを読む

南アフリカの食品加工会社から食中毒菌　１８０人死亡：朝日新聞デジタル

2018/03/07 14 users 南アフリカ リステリア菌 朝日新聞デジタル 高熱 食中毒菌

食中毒の原因となるリステリア菌の感染が南アフリカで広がっている。昨年からの約１年間で約９５０件発生し、約１８０人が死亡するなど過去最大の被害となっている。南アフリカの加工肉の輸入を停止する近隣諸国も出てきた。 リステリア菌は感染すると高熱や吐き気、意識障害が出たり、死亡したりすることもある病原微生物。乳幼児や高齢者など、免疫力が低い人に症状が出やすいという。 南アフリカ政府は昨年から発生元を特定す... 続きを読む

加工肉の摂取、ぜんそくを悪化させる？＝仏研究 （BBC News） - Yahoo!ニュース

2016/12/21 8 users ぜんそく 気道 ソーセージ 摂取 Yahoo

ソーセージやハムなどの加工肉の摂取が、ぜんそくを悪化させる可能性があるとの研究結果を、フランスの研究者らがこのほど発表した。 フランスで1000人を対象に実施された調査の結果、週4皿以上の加工肉を食べた場合に、ぜんそくが悪化するリスクが高まるという。 研究者らは、加工肉が黒ずむのを防ぐ食品添加物で、発色剤と呼ばれる亜硝酸ナトリウムが気道の症状を悪化させるのではないかと考えている。 しかし、加工肉と... 続きを読む

「カリカリに焼いたベーコン教」は邪教どころかテロリスト認定されても良い - 民間療法の『あることないこと』：札幌の訪問治療院つちだ

2016/01/31 13 users 邪教 ＷＨＯ テロリスト 毒性 ベーコン

2015 - 10 - 27 「カリカリに焼いたベーコン教」は邪教どころかテロリスト認定されても良い 奇抜な治療や理論 list Tweet Share on Tumblr 加工肉（ベーコン）の毒性 ソーセージやベーコンなどの加工肉について、発がん性が十分あり、大腸がんになる。という発表がありました。その発表もとは・・・ 『WHO（世界保健機関）の国際がん研究機関』 ベーコンの毒性はグループ１に分... 続きを読む

「ベーコンを握りしめて死ぬしかない」　ベーコン・ハムに発がん性、WHO調査報告に食肉業界が猛反発 (1/3) - ITmedia ニュース

2015/11/06 310 users ベーコン 猛反発 食肉業界 発がん性 ITmedia ニュース

「ベーコンを握りしめて死ぬしかない」　ベーコン・ハムに発がん性、WHO調査報告に食肉業界が猛反発 (1/3) WHOが発表した、ハムやソーセージ、ベーコンといった加工肉に高い発がん性が認められるとの調査報告に衝撃が広がっている。米国の食肉業界団体は「信憑性に欠ける」と猛反発。消費者は「何を食べればいいんだ」と悲嘆にくれている。 世界保健機関（WHO）の国際がん研究機関（IARC）が、ハムやソーセー... 続きを読む

「加工肉や赤身肉に発がん性のリスク」というニュースに思うこと(成田崇信) - 個人 - Yahoo!ニュース

2015/10/31 155 users 成田崇信 発がん性 赤身肉 Yahoo リスク

加工肉や赤身肉に発がん性があるとWHOの機関より発表があった、という新聞報道が10月27日にありました。これはIARC（国際がん研究機関）による10月26日のプレスリリースに基づく内容です。 これを受けての日本国内での反応は比較的冷静なものが多い印象でしたが、私の身の回りやネットなどの反応をみると、加工肉のリスクについてどう受け止めたら良いのかよく分からない、というのが正直な感想のようでした。 今... 続きを読む

赤肉・加工肉の発がんリスクについて、国立がん研究センターが見解　「日本人には影響ないか、あっても小さい」 - ねとらぼ

2015/10/29 15 users 発ガンリスク 見解 とらぼ ＷＨＯ ソーセージ

世界保健機関（WHO）が10月26日に、ハムやソーセージなどの加工肉を、発がん性基準「グループ1（人に対する発がん性がある）」に分類したのを受け（関連記事）、国立がん研究センターが10月29日、「平均的な日本人には影響がないか、あっても小さい」とする見解を発表しました。 加工肉の例 今回のWHOの発表では、加工肉のほかに、牛肉や豚肉・羊などの「赤肉」についても「グループ2A（人に対する発がん性がお... 続きを読む

「ベーコンのない人生なんて意味あるのか」 「発がんリスク」発表受け、世界中から悲鳴 : J-CASTニュース

2015/10/29 21 users ベーコン J-CASTニュース 悲鳴 発ガンリスク ＷＨＯ

世界保健機関（WHO）傘下の研究機関が、ベーコンやハムなどの加工肉が大腸がんのリスクを高める可能性があるとする研究結果を発表したことで、ネット上でも反響が広がっている。 世界中の「ベーコンファン」から「ベーコンのない人生なんて意味があるのか」といった悲鳴に近いツイートが寄せられており、ベーコン関連のハッシュタグが「トレンド」入りするほどの盛り上がりぶりだ。 「WHOに何が分かるのか」のハッシュタグ... 続きを読む

「日本人は影響小さい」＝赤肉・加工肉の発がん性―国立センター （時事通信） - Yahoo!ニュース

2015/10/29 17 users 発がん性 時事通信 Yahoo 赤肉 影響小さい

国立がん研究センターは29日、赤肉や加工肉には大腸がんなどの発がん性があると国際がん研究機関（IARC）が発表したことについて、「日本人の平均的な摂取の範囲であれば影響はないか、あっても小さい」との見解を公表した。 赤肉は牛や豚、羊などの肉を指し、脂肪分の少ない赤身の肉の意味ではない。 見解は同センターの研究グループが国内約8万人を対象に、赤肉・加工肉の摂取量と大腸がんのリスクについて追跡調査し、... 続きを読む

「加工肉の発がん性」WHO組織が正式に認定 « WIRED.jp

2015/10/27 70 users 発がん性 WIRED.jp 認定 ＩＡＲＣ ＷＨＯ

2015.10.27 TUE 「加工肉の発がん性」WHO組織が正式に認定 世界保健機関（WHO）の外部組織である国際がん研究機関（IARC）は、ベーコンやソーセージなどの加工肉を「人に対して発がん性がある」、牛や豚などの赤肉を「おそらく発がん性がある」として正式に指定した。 世界保健機関（WHO）の外部組織である国際がん研究機関（IARC）はこのほど、ハムやベーコン、ソーセージなどの加工肉を、「人... 続きを読む

加工肉に発がん性あるとWHO - BBCニュース

2015/10/27 34 users ＷＨＯ 発がん性 BBCニュース ＩＡＲＣ ベーコン

Image copyright Thinkstock 世界保健機関（WHO）は26日、ベーコンやソーセージ、ハムなどの加工肉は発がん性があるという分類を発表した。 専門機関・国際がん研究機関（IARC）の報告は、加工肉を毎日食べた場合、50グラム（ベーコン2切れ以下）ごとに大腸がんにかかる確率が18％上昇するとしている。赤肉も「恐らく発がん性がある」が、限られた証拠しか得られていないという。WHO... 続きを読む

ベーコンなどの加工肉に発がんリスクが存在するとWHOが発表、すかさず反論の声も挙がる - GIGAZINE

2015/10/27 23 users ヒ素 GIGAZINE アスベスト 赤身 ＷＨＯ

By cyclonebill 世界保健機関(WHO)が発表した研究結果で、ベーコンやハム、ソーセージなどの加工肉や、赤身の肉を食べることで「がん」にかかるリスクが最大で18％高くなることが発表されました。発表にあわせてその危険度は喫煙やアスベスト、ヒ素や放射性物質と同じクラスに分類されることになったのですが、この内容に反論する声も即日挙がっています。 (PDFファイル)IARC Monograph... 続きを読む

国際がん研究機関：「ベーコンなど加工肉に発がん性」 - 毎日新聞

2015/10/26 8 users ベーコン 毎日新聞 発がん性 国際がん研究機関 ＩＡＲＣ

世界保健機関（ＷＨＯ）の専門組織、国際がん研究機関（ＩＡＲＣ、本部フランス・リヨン）は２６日、ソーセージやベーコンなどの加工肉について「発がん性が十分認められ、大腸がんになるリスクがある」との調査結果を発表した。赤身肉についても発がん性の恐れがあると指摘した。 欧米メディアによると、発がん性につながる物質が加工段階で生成されるという。欧米に比べると日本人の肉類の消費量は少なく、「日本人の一般的な消... 続きを読む

「マーガリン」など医師が避ける危険な食材 子供の成長に影響も - ライブドアニュース

2015/06/09 20 users マーガリン 成型肉 人工甘味料 医師 ほか

> > 2015年6月8日 15時29分 ざっくり言うと成長期の子どもが食べてはいけない食材を医師が紹介している「マーガリン」「人工甘味料」「加工肉、成型肉」「低脂肪食品」など成長過程の子どもにとってこれらの食材は、身体への負担が大きいという 成長期の子どもはNG！絶対避けたい危険な食材６選！ 2015年6月8日 15時29分 成長期の子どもにとって、もっとも大切なのが食事。栄養バランスのほか、で... 続きを読む

宅飲みの友！「ビールに合うつまみ」のレシピ55選 | nanapi [ナナピ]

2013/12/12 177 users nanapi コーンビーフ ナナピ つまみ ビール

はじめに 1日の疲れを吹き飛ばすビールタイム。「家での1杯」を楽しみに帰宅する方も多いのではないでしょうか。うまいつまみがあれば尚いいのに…ということで、ここでは「ビールに合うつまみ」のレシピをまとめました。 コーンビーフに揚げ物、アヒージョ…居酒屋よりも断然おいしいレシピが満載です！「肉」「加工肉」「チーズ」「魚介」「豆腐」「野菜」「揚げ物」の7つに分けてのご紹介です。宅飲みにも使えるまとめ、ぜ... 続きを読む