キャッシュレス競争促す　公正取引委員会、飲食店手数料を追加調査 - 日本経済新聞

2024/10/09 18 users 手数料率 近く 競争 米ビザ キャッシュレス決済手段

公正取引委員会は近く、クレジットカードの手数料率について追加調査する。日本の手数料率は米欧に比べて割高と指摘されており、特に高いとされる飲食業界を対象とする。電子マネーやQRコードも含めたキャッシュレス決済手段の競争を促し、消費者の利便性を高める。クレジットカード会社には①米ビザなどの国際ブランド②... 続きを読む

「いらっしゃいませなのだ！」──ずんだもんが接客してくれる「AI売り子」　GPT-4o活用　Gateboxが開発

2024/09/26 12 users Gatebox 反響 AI幹事 居酒屋 きっかけ

関連記事 「AI幹事」飲食店に大ウケ──開発者が明かす、誕生のきっかけと想定外の反響　人とAIの新しい関係は居酒屋で始まる？ 「AI幹事」が、飲食業界の注目を集めているようです。なぜ、AI幹事を作ろうと思ったのか、Gateboxとだるまジャパンにお話をうかがったところ、このサービスは絶妙なタイミングで登場したことが... 続きを読む

「AI幹事」飲食店に大ウケ──開発者が明かす、誕生のきっかけと想定外の反響　人とAIの新しい関係は居酒屋で始まる？

2024/07/21 6 users 反響 AI幹事 居酒屋 地上波 飲食

想定外の反響 AI幹事が公開されると、開発者たちの予想をはるかに超える反響がありました。「正直、これほどの反響があるとは夢にも思っていませんでした。この絵面が地上波のニュースにまで取り上げられるとは……」。 特筆すべきは、飲食業界からの反応でした。大手チェーン店だけでなく、地方の焼肉店や個人経営の飲食... 続きを読む

今注目の「無人の飲食店」とは？ 事例やメリット・デメリットを解説【専門家監修】 - おなじみ丨近くの店から、なじみの店へ。

2023/12/28 8 users おなじみ丨近く 無人 皮切り 事例 メリット

飲食業界における新たなトレンドとも言える無人飲食店は、2015年にアメリカでオープンした無人レストランを皮切りに、世界中に広まっています。 飲食店の無人化で話題になった事例や無人店舗のオペレーション方法を紹介します。無人化によるメリット・デメリットも解説するので、店舗の無人化や新規事業を検討している方... 続きを読む

企業の交際費、経費上限5000円から1万円に　政府・与党 - 日本経済新聞

2023/12/11 18 users 与党 現行 側面 物価上昇 水準

政府・与党は企業が使う交際費について経費処理で非課税にできる上限額を現行の1人あたり5000円から1万円に増やす。物価上昇で飲食費が高騰しており今の水準では不十分だとする意見が強まっていた。飲食業界を側面支援する狙いもある。与党の税制調査会の議論を経て、週内にも決定する2024年度税制改正大綱に盛り込む。... 続きを読む

開業しやすい飲食店の特徴とは？おすすめの業態も紹介 - おなじみ丨近くの店から、なじみの店へ。

2023/11/29 7 users 業態 未経験 おなじみ丨近く 開業 材料

飲食店の業態はカフェ、レストラン、専門店など多岐にわたりますが、業態に応じて「開業のしやすさ」も、もちろん変わってきます。もしも未経験の状態から飲食業界に参入するのであれば、「開業しやすさ」も、業態を選ぶにあたって検討すべき材料でしょう。開業しやすい飲食店の特徴、具体的な業態などについて紹介しま... 続きを読む

アメリカでもチップ不要論　「最低20%」に高騰で重荷 - 日本経済新聞

2023/09/23 136 users 重荷 苦境 新型コロナウイルス禍 高騰 チップ

米国でレストランなどの店員に渡すチップの不要論が高まっている。新型コロナウイルス禍で飲食業界が苦境に陥るなか、チップの相場が「料金の最低20%」となるなど高騰が進んだためだ。いまやチップは家計の大きな重荷となっており、廃止を求める声も根強いが、チップなしでは生活が成り立たない店員の給与構造など課題も... 続きを読む

人か、ロボットか　「餃子の王将」と「大阪王将」が異なる一手　厨房で起きている見過ごせない変化

2023/09/12 8 users 王将 厨房 餃子 ロボット 大阪王将

人か、ロボットか　「餃子の王将」と「大阪王将」が異なる一手　厨房で起きている見過ごせない変化：長浜惇之介のトレンドアンテナ（1/5 ページ） 人手不足に悩む飲食業界。これまで近しいポジショニングだった餃子の王将と大阪王将では調理技術を巡って違いがみられる。人か、ロボットかーー競合などの状況分析を基に現... 続きを読む

「釜玉ラーメン」は定番食になるか　「卵と麺」シンプルさで専門店続々...識者「家庭でも浸透の可能性」

2023/02/05 11 users 識者 火付け役 生卵 浸透 讃岐うどん

讃岐うどんの本場・香川県で生まれた「釜玉うどん」。茹でた麺に生卵と醤油を混ぜて食べるシンプルな料理だが、そのスタイルが今、ラーメン界に押し寄せている。 2022年春に東京にオープンした釜玉中華そば専門店が火付け役となり、各地で「釜玉ラーメン（中華そば）」を提供する店舗が相次いだ。飲食業界に詳しい識者は... 続きを読む

「批判を誇張する演出は残念」ロイホのパンケーキ酷評したシェフが胸中告白「思い上がりだった」と謝罪も（女性自身） - Yahoo!ニュース

2022/11/29 288 users 物議 ジョブチューン ロイヤルホスト ロイホ 事態

飲食業界を盛り上げるために一肌脱いだ料理人が炎上してしまった今回の事態。番組側のケアが求められているのではないだろうか。 11月26日放送回で、ファミリーレストラン「ロイヤルホスト」の人気メニュー「パンケーキ」を料理人が批評したことで物議を醸している『ジョブチューン』（TBS系）。11月29日、出演した料理... 続きを読む

飲食店で知っておきたい「原価」とは？ 種類や計算方法を簡単解説 - おなじみ丨近くの店から、なじみの店へ。

2022/11/22 14 users 原価 円安 おなじみ丨近く 高騰 原油高

2022年後半、飲食業界では円安や原油高、原材料費の高騰によって値上げが続いており、多くの事業者が原価率の調整を迫られています。経営の立て直しを図る上で、原価の仕組みを知ることは重要です。 売上が伸び悩む飲食店や適正な運営を行いたい人に向けて、原価率の計算方法や利益とのバランスの取り方、原価を見直すた... 続きを読む

Apple iPod touch の生産終了により飲食業界に打撃か

2022/05/16 475 users 打撃 アップル 生産打ち切り Apple 端末

5月10日（現地時間）、「Apple（アップル）」が生産終了を発表したiPod。音楽を聴く端末として2001年から発売された本シリーズのうち唯一生き残っていたiPod touchだが、『M&A Online』によると、このモデルの生産打ち切りにより、意外にも飲食業界が打撃を受けてしまいそうだというのだ。 飲食業界のどのシーンで利用さ... 続きを読む

中国の、そして世界のグルメ文化の現状は―ミシュランガイドの国際ディレクターが解説

2022/05/12 5 users ミシュランガイド 現状 中国 解説 コロナ禍

コロナ禍により、世界各国の飲食業界は大きな打撃を受けた。一方で、通信技術が発達したことで、世界のどこにいても、さまざまな国の美食関連の情報をたやすく得られるようになった。「ミシュランガイド」の国際ディレクターであるグウェンダル・プレネック氏はこのほど、高級ブランデーの生産地として知られるフランス... 続きを読む

苦戦のコーヒー業界で黒字転換　「豆で勝負した」タリーズが狙うのは“在宅需要”

2022/03/04 13 users タリーズ 奏功 光明 黒字 苦戦

苦戦のコーヒー業界で黒字転換　「豆で勝負した」タリーズが狙うのは“在宅需要”：マーケティングが奏功（1/3 ページ） 伊藤園の2021年5～22年1月期の連結決算ではタリーズコーヒー事業の営業損益は8億2200万円の黒字へ転換し、苦戦が続く飲食業界のなかで光明を見いだしている。黒字転換の要因は何なのか。タリーズコー... 続きを読む

「他に決まりましたので…」　飲食業界、求人増えたが辞退も増えた（朝日新聞デジタル） - Yahoo!ニュース

2021/11/01 7 users 辞退 新型コロナ コロナ禍前 人手 打撃

新型コロナで打撃を受けた飲食業界の求人が急回復している。過去の緊急事態宣言明けのときはたいして求人が増えなかったのに、この10月はコロナ禍前の水準に迫る勢いだ。すでに人材の争奪戦が激しくなっており、コロナ禍前に増して人手の確保が容易でない。 【画像】タワマンだと「稼げない」　敬遠するウーバー配達員た... 続きを読む

忘年会、新年会は「積極的に参加を」　山形県鶴岡市が呼びかけ：朝日新聞デジタル

2021/10/20 156 users 朝日新聞デジタル 山形県鶴岡市 忘年会 新年会 自粛

忘年会、新年会は「積極的に」――。山形県鶴岡市は15日、市職員に対する「飲酒を伴う会食・会合」の自粛を取りやめ、一転して参加を呼びかける文書を発表した。コロナ下で冷え込んだ飲食業界の消費を喚起しようという狙いだ。 文書は総務部長名で職員に通知。「長引く飲食の自粛が地域経済に及ぼす影響を鑑み、市内飲食店... 続きを読む

コロナ下でウナギ店への衣替えが相次ぐ理由 | 毎日新聞

2021/07/22 28 users 衣替え 毎日新聞 コロナ下 うなぎ店 書き入れ時

新型コロナウイルス禍で苦境が続く飲食業界において、和食を提供していた店舗をウナギ料理店に衣替えする動きが相次いでいる。なぜ今、ウナギなのか。28日の「土用の丑（うし）の日」に向けて書き入れ時を迎える店舗を訪れ、理由を探った。 「今日も忙しくなりそうだ」。7月中旬の昼前、福岡市南区の「うなぎ屋鰻遊（ま... 続きを読む

コロナ下でウナギ店への衣替えが相次ぐ理由（毎日新聞） - Yahoo!ニュース

2021/07/22 12 users 衣替え 毎日新聞 コロナ下 うなぎ店 Yahoo

新型コロナウイルス禍で苦境が続く飲食業界において、和食を提供していた店舗をウナギ料理店に衣替えする動きが相次いでいる。なぜ今、ウナギなのか。28日の「土用の丑（うし）の日」に向けて書き入れ時を迎える店舗を訪れ、理由を探った。 「今日も忙しくなりそうだ」。7月中旬の昼前、福岡市南区の「うなぎ屋鰻遊（ま... 続きを読む

官房長官「金融機関にお願いしない」　西村氏発言を撤回 [新型コロナウイルス]：朝日新聞デジタル

2021/07/09 28 users 撤回 官房長官 新型コロナウイルス 酒類 加藤勝信官房長官

加藤勝信官房長官は9日の記者会見で、飲食店に対する酒類の提供停止などの要請をめぐり、金融機関に事業者への働きかけを求めるとした政府方針を撤回することを明らかにした。西村康稔経済再生相が8日、飲食店への新型コロナ対策の一環として発表したが、飲食業界などからの批判を懸念する与党が反発。1日で見直しに追い... 続きを読む

記録は休憩、実態は「働きづめ」　人手不足の飲食業、相次ぐ訴え：朝日新聞デジタル

2021/06/30 18 users 人手不足 朝日新聞デジタル 実態 休憩 飲食業

人手不足が続いてきた飲食業界で、勤務記録上は「休憩」だった時間も実は働いていたと働き手側が労働基準監督署に訴える例が相次いでいる。サービス残業の隠れみのになっている恐れも指摘されるが、働き手が記録を覆す証拠を示すのは簡単ではない。 大手うどんチェーン「丸亀製麺」の店長だった２０代の男性は２０１… 続きを読む

丸亀製麺元店長「『休憩』も働いていた」　労基署に訴え：朝日新聞デジタル

2021/06/27 16 users 労基署 朝日新聞デジタル 休憩 労災 人手不足

人手不足が長く続いてきた飲食業界などで、勤務記録上は「休憩」だった時間も実は働いていたと、働き手側が労働基準監督署に訴える例が相次いでいる。労災認定された飲食チェーン元店長のタイムカードに1日6時間を超す休憩が記録されていたケースもあった。サービス残業の隠れみのになっている可能性も指摘されるが、働... 続きを読む

名古屋・味仙創業者が明かす「台湾にない台湾ラーメン」の誕生秘話 | nippon.com

2021/05/31 10 users 誕生秘話 nippon.com 台湾 台湾ラーメン 名古屋

「台湾ラーメン」や「台湾まぜそば」など、日本の飲食業界を席巻しているピリ辛のそぼろ肉を使った「台湾風」の原点をたどると、名古屋市にある「味仙（みせん）」という店に行き着く。味仙の創業者であり、現在も経営の第一線に立っている郭明優さんは、日本で生まれ育った台湾人だ。そんな郭さんがどうやって「台湾に... 続きを読む

その店、本当に専門店？　幽霊レストラン、コロナで拡大―「実態と乖離も」識者警鐘：時事ドットコム

2021/05/30 184 users コロナ コロナ禍 乖離 時事ドットコム 図解

その店、本当に専門店？　幽霊レストラン、コロナで拡大―「実態と乖離も」識者警鐘 2021年05月30日07時09分 【図解】複数出店している「ゴーストレストラン」の例 コロナ禍に苦しむ飲食業界で「ゴーストレストラン」と呼ばれる宅配専門店が増えている。店側は接客のコストを節約でき、利用客も「密」を避けてプロの料理... 続きを読む

アマゾンはショッピングモールに続いてレストランも苦しめている…その高い賃金が、飲食業界の人材不足の一因に | Business Insider Japan

2021/05/21 13 users 一因 アマゾン パンデミック ショッピングモール 人材不足

アマゾンはショッピングモールに続いてレストランも苦しめている…その高い賃金が、飲食業界の人材不足の一因に COVID-19のパンデミックが始まってから従業員を一時解雇した飲食店は、今度は彼らを呼び戻すことに苦心している。専門家によると、アマゾンは大量雇用の取り組みと高い賃金により、アメリカの飲食店から労働... 続きを読む

「俺の食に密はない」孤独のグルメ、あなたが五郎なら…：朝日新聞デジタル

2021/01/20 14 users 五郎 久住昌之さん 井之頭五郎 合間 朝日新聞デジタル

「俺の食に密はない。がんばれ、飲食業界。井之頭五郎」。漫画・ドラマ「孤独のグルメ」の原作者である久住昌之さんが五郎のイラストをつけて、こうツイートしたところ、20万件を超える「いいね」がついた。午後8時に飲食店が閉まったら、仕事の合間にふらりと1人で飲食店に立ち寄る五郎は困るはずだ。このツイートにこ... 続きを読む