シュクメルリだけじゃない。ジョージア料理が今日本でアツい理由とは？──創業66年の名店に聞いてみた - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2023/09/14 174 users シュクメルリ ジョージア ニンニク 名店 鶏肉

大手牛丼チェーンやコンビニで「シュクメルリ」（ニンニクの効いた鶏肉の煮込み料理）が発売されるなど、ここ数年注目を浴びているジョージア料理。 素材の味わいを活かした料理や独特な製法のワインなど魅力は尽きませんが、「ジョージア料理が話題になってから、ジョージアがどこにあるか知った」なんて方も多いのでは... 続きを読む

ローソン、二段旨だし製法でおにぎり5品をリニューアル

2023/09/04 10 users ローソン リニューアル

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「大豆1粒だけ入れればいいと言われカチンときた」“宇和島麦みそ”が存続の危機に…3代目店主の想い | 経済・IT | ABEMA TIMES

2022/11/02 14 users カチン Twitter 存続 宇和島麦みそ 危機

「当店の麦味噌が『味噌』と名乗れなくなりそうです。当店は創業昭和33年、当時から製法は変えておりません」（井伊商店のTwitterより） 【映像】実際の「宇和島麦みそ」パッケージ裏側の原材料名表示（画像あり） 愛媛県宇和島市にある老舗麦味噌メーカー「井伊商店」のツイートに注目が集まっている。「麦味噌」とは、... 続きを読む

「大豆1粒だけ入れればいいと言われカチンときた」“宇和島麦みそ”が存続の危機に…3代目店主の想い（ABEMA TIMES） - Yahoo!ニュース

2022/11/02 305 users カチン Twitter 存続 宇和島麦みそ 危機

「当店の麦味噌が『味噌』と名乗れなくなりそうです。当店は創業昭和33年、当時から製法は変えておりません」（井伊商店のTwitterより） 【映像】実際の「宇和島麦みそ」パッケージ裏側の原材料名表示（画像あり） 愛媛県宇和島市にある老舗麦味噌メーカー「井伊商店」のツイートに注目が集まっている。「麦味噌」とは、... 続きを読む

井伊商店さんの麦味噌が味噌と名乗れない問題についてちょっと解説 - 醤油手帖

2022/10/27 349 users 醤油手帖 麦味噌 味噌 指導文書 方々

※ちょっと勘違いしていた部分がありましたので追記があります！（10月28日10:45 追記） ※追記の部分が真相なので、前半は今回の件とは関係ない話としてお読みいただけたらと！（10月28日12:00追記） 10月26日に、こんなツイートが投稿されました。 当店の麦味噌が『味噌』と名乗れなくなりそうです。 当店は創業昭和33年... 続きを読む

井伊　友博 on Twitter: "当店の麦味噌が『味噌』と名乗れなくなりそうです。 当店は創業昭和33年、当時から製法は変えておりません。それが、今年の8月末に保健所などの方々が来られて指導

2022/10/26 295 users 麦味噌 井伊 味噌 on Twitter 方々

当店の麦味噌が『味噌』と名乗れなくなりそうです。 当店は創業昭和33年、当時から製法は変えておりません。それが、今年の8月末に保健所などの方々が来られて指導文書が手交されました。 納得出来なかったので、要望書を愛媛県に提出しました… https://t.co/AEsvhsnlcX 続きを読む

実は「かつお節」は製法の関係で昔とは全くの別物になってしまっているらしい「何が"本物"で何が"偽物"なのか」「美味しければ何でも良い？」

2022/03/23 425 users かつお節 別物 偽物 麻衣子 土地柄

大塚 麻衣子(かつお節コーディネーター) @AJIMAI3 一人一人に合わせて仕立てる、オーダーメイドのかつお節。 目利きが居る、日本で最後のかつお節屋 タイコウで『目利き見習い』(4年目)中の、元日本料理人🐟 かつお節屋の知識と料理人の経験を組み合わせ、料理人それぞれの作る土地柄、料理、好みに合わせて提供 出汁取... 続きを読む

【東京】老舗・名店の「あんみつ」おすすめ12選！お持ち帰り情報も＜2022＞｜じゃらんニュース

2022/03/02 11 users 名店 唯一無二 あんみつ 不動 老舗

つるんとした喉ごし、上品な甘さで、和菓子ファンはもちろん、洋菓子好きの間でも、不動の人気を誇る「あんみつ」。東京には「あんみつ」発祥とされる店をはじめ、老舗店が多数。それぞれにこだわりの食材、製法で唯一無二の味わいを創出しています。 今回は東京でおいしい「あんみつ」が食べられる店を、老舗を中心に12... 続きを読む

いぶりがっこ、伝統の味ピンチ　衛生基準導入、高齢農家「何年できるか」　秋田（時事通信） - Yahoo!ニュース

2021/12/06 12 users 秋田 時事通信 高齢農家 Yahoo 伝統

秋田県の郷土漬物「いぶりがっこ」がピンチに直面している。 昔ながらの製法を代々受け継ぐ農家は農閑期に小屋で作っているが、改正食品衛生法の施行で許可が必要となり、衛生基準を満たすには多額の改修費が必要になるためだ。作り手は零細の高齢農家が多く、「あと何年やれるのか」と諦めの声が広がっている。 【写真... 続きを読む

いぶりがっこ、伝統の味ピンチ　衛生基準導入、高齢農家「何年できるか」―秋田：時事ドットコム

2021/12/06 305 users 秋田 時事ドットコム 高齢農家 伝統 農閑期

いぶりがっこ、伝統の味ピンチ　衛生基準導入、高齢農家「何年できるか」―秋田 2021年12月06日13時31分 作業小屋で大根をいぶす高橋キヨ子さん＝１１月１５日、秋田県横手市 秋田県の郷土漬物「いぶりがっこ」がピンチに直面している。昔ながらの製法を代々受け継ぐ農家は農閑期に小屋で作っているが、改正食品衛生法の... 続きを読む

「日本酒名乗れない」　相次ぐ若手の挑戦阻む、あの壁 | 毎日新聞

2021/10/28 13 users 毎日新聞 若手 挑戦 醸造 実態

ほぼ日本酒の製法で醸造したLIBROMの商品＝福岡市中央区で2021年9月22日午前10時3分、植田憲尚撮影 ほぼ日本酒の製法なのに日本酒ではない――。そんな酒を手掛ける若手が相次いで醸造の世界に登場している。その背景を探ると、60年以上も新規参入者が認められておらず、日本酒を造りたくても造れない実態が浮かび上がる。... 続きを読む

1870年フランスの馬車の運転手が着ていたオーバーコートは驚くべき生地と製法で仕立てられていた、というお話 - Togetter

2021/09/26 479 users Togetter WHIP 馬車 荷車 運転手

リンク Wikipedia 御者 御者（ぎょしゃ、馭者）とは、馬などの使役動物を動力とする馬車やキャリッジなどを乗り物の専用座席から操作する作業者（運転手）である。英語では、Coachman、coachee、coachy、whip などの呼び名がある。アイルランドでは、 jarvey もしくは jarvie と呼ばれる。荷車（カート）の場合は、カー... 続きを読む

白身魚で作った「ほぼうなぎ」今年も発売　“完全うなぎフリー”に（1/2 ページ） - ねとらぼ

2021/07/01 218 users ウナギ 白身魚 とらぼ カネテツデリカフーズ 練り製品

練り製品などを販売するカネテツデリカフーズが、うなぎを全く使わずにうなぎの蒲焼きを再現した「ほぼうなぎ」を発売しました。同社通販サイトで数量限定で販売しています。価格は送料込みで2980円。 ほぼうなぎは白身魚のすり身を使って、うなぎの蒲焼きのような味、食感、見た目を再現。今年はすり身の配合や製法、た... 続きを読む

鯖缶

2020/10/05 17 users 鯖缶 故人 ヤツ 値段 感想

100円の鯖缶で十分うまかった 鯖缶という食べ物それ自体がうまい 製法がもたらすやわらか骨の味わいは鯖缶ならではだね 勢いづいて200円のも食べてみた たしかにうまいけど100円のやつの1.3倍くらいの満足感 どうしても値段と体験は乖離しちゃうんだろうな まあうまいけどね しばらくは100円鯖缶でいいかな 故人の感想です 続きを読む

みそ煮込みうどん、まさかの冷やし　独自製法で矛盾打破：朝日新聞デジタル

2020/09/02 18 users ころ みそ煮込みうどん 既成概念 猛暑 朝日新聞デジタル

拡大する土鍋に盛りつけられたキンキンの「冷やしみそ煮込みうどん」（税込み820円）。氷がごろっと入っている=名古屋市中区 名古屋めしを代表する「みそ煮込みうどん」の既成概念を打ち破るメニューが、猛暑の続く名古屋の「めん処　吉野屋」で人気を集めている。味も見た目もインパクト抜群の「冷やしみそ煮込みうどん... 続きを読む

【蒸留所情報】イギリス最高峰の山の名を冠するウイスキー！！ベンネヴィス　Ben Nevis　蒸留所　 - Yaffee's Whisky Blog

2020/07/06 19 users ウイスキー ニッカウヰスキー 蒸留所 蒸留所情報 ラインナップ

蒸留所データ ベンネヴィス　Ben Nevis蒸留所について ベンネヴィス　Ben Nevisのストーリー ベンネヴィス　Ben Nevisのこだわりの製法 ラインナップ 蒸留所データ 創業……1825年 創業者……ジョン・マクドナルド オーナー会社……ニッカウヰスキー 年間生産量（100％アルコール換算）……200万ℓ 仕込み水……オルト・ナ・ヴーリ... 続きを読む

【蒸留所情報】世界No.1シングルモルトの秘訣は、「家族の絆」！？グレンフィディック　Glenfiddich　蒸留所　 - Yaffee's Whisky Blog

2020/06/30 20 users 独立独歩 秘話 ボトル 家族総出 決断

蒸留所データ グレンフィディック　Glenfiddich蒸留所について グレンフィディック　Glenfiddichのストーリー 父の夢を家族総出でサポート！？ 危機的状況から「独立独歩」の精神が誕生！！ ボトルに込められた秘話 世界No.1を確立させた決断！ グレンフィディック　Glenfiddichのこだわりの製法 ラインナップ 蒸留所デ... 続きを読む

【蒸留所情報】「スコットランドのミニチュア」の島で作られた元祖クラフトウイスキー！！アラン　Arran（ロックランザ　Lochranza）蒸留所　 - Yaffee's Whisky Blog

2020/06/22 11 users アイル スコットランド ミニチュア ラインナップ 蒸留所

蒸留所データ アラン　Arran（ロックランザ　Lochranza）蒸留所について アラン　Arran（ロックランザ　Lochranza）のストーリー アラン　Arran（ロックランザ　Lochranza）のこだわりの製法 ラインナップ アラン愛溢れるYouTubeチャンネル 蒸留所データ 創業……1995年 創業者……ハロルド・カリー オーナー会社……アイル・... 続きを読む

【蒸留所情報】グレンモーレンジィ（Glenmorangie） 蒸留所！ストーリー・こだわりすべてが完璧すぎました。 - Yaffee's Whisky Blog

2020/06/11 13 users 硬水 シングルモルト 酷評 スコットランド ブレイク

蒸留所データ グレンモーレンジィ（Glenmorangie）蒸留所について 「完璧すぎる」ストーリー 輝かしいグレンモーレンジィにも酷評、営業停止の過去が…… シングルモルトとしてブレイク！！ 「完璧すぎる」グレンモーレンジィ３つのこだわり製法 仕込み水はスコットランドでも珍しい硬度190の「中硬水」 最も背の高いポッ... 続きを読む

次亜塩素酸水、新型コロナへの有効性は確認されず。NITE調査（Impress Watch） - Yahoo!ニュース

2020/05/29 10 users 新型コロナ 次亜塩素酸水 Impress Watch 有効性

製品評価技術基盤機構(NITE)は、新型コロナウイルスへの消毒目的として利用されている「次亜塩素酸水」について、「新型コロナウイルスへの有効性は確認されていない」との中間結果を発表した。 販売されている製品については、製法(電気分解、混和等)や原料が明記されておらず、液性をpH値によって明記しないものも多く... 続きを読む

【日本の歴史】都に疫病が流行り、人々が“蘇”を作っている(令和２年)→「これは大仏フラグ」「奈良時代かな？」 - Togetter

2020/03/02 200 users 乳製品 文献 一種 古代 Togetter

リンク Wikipedia 10 users 99 蘇 蘇（そ）は、古代の日本で作られていた乳製品の一種で、相当に乾燥し長期保管に耐える加熱濃縮系列の乳加工食品と考えられている。酥とは同一の物では無い。 蘇（そ）は、古代の日本で作られていた乳製品の一種である。文献には見えるが製法の失われた食品となっている。 平安貴族階級... 続きを読む

医師と製薬会社社員が｢絶対に飲まないクスリ｣ たとえ高額でも｢飲みたいクスリ｣ (5/6) | PRESIDENT Online（プレジデントオンライン）

2020/01/26 11 users ジェネリック 後発薬 特許 プレジデントオンライン 先発薬

▼ジェネリック 製薬会社社員は、ジェネリックを飲まない 医療用医薬品は、新医薬品（先発薬）とジェネリック医薬品（後発薬）に分けられる。先発薬と同じ有効成分を含み、有効性・安全性が先発薬と同等であるとして国から製造・販売が認められたのがジェネリック医薬品だ。 ただ、有効成分以外にも、製法や製造にも特許... 続きを読む

自家製酵母(りんご)で作る【ポーリッシュ法】のバゲット～ポーリッシュ種の作り方と生地の作り方 - キアラの気まぐれ料理とパン日記

2019/11/06 18 users パケット キアラ 加水 工程 リンゴ

発酵種法～ポーリッシュ法(液種法)のバゲットの作り方 発酵種を使った製法【ポーリッシュ法】で作るバゲット作りです。 加水の多いハード系、工程の多いバゲット作りは、初心者の方には難しいですよね。 バゲットが焼けるようになるには、1度や2度の失敗では済まないかもしれませんが、何度もチャレンジして、感覚的に覚... 続きを読む

700年前の石けんを自宅で簡単に作る方法 - GIGAZINE

2019/09/29 21 users GIGAZINE 中世 文献 粘土板 石けん

by pxhere 手や体を洗うために使う石けんの歴史は古く、さかのぼれば紀元前2200年頃のシュメール文明の粘土板にその製法が記されているとのこと。中世の風俗・文化を研究するサイトMedievalists.netが、およそ700年前の中世イギリスの文献に書かれていた「石けんの作り方」を公開しています。 How to make medieval soap... 続きを読む

この商品はかっこいい名前の製法で作っていますという売り方 :: デイリーポータルZ

2019/09/04 249 users デイリーポータルZ かっこいい名前 Meiji 売り方 EDM

1979年東京生まれ、神奈川、埼玉育ち、東京在住。Web制作をしたり小さなバーで主に生ビールを出したりしていたが、流れ流れてデイリーポータルZの編集部員に。趣味はEDMとFX。（動画インタビュー） 前の記事：2010年、私はMeijiの旧ロゴ商品を探していた ＞ 個人サイト まばたきをする体 Twitter @eatmorecakes 様々なジ... 続きを読む