はじめてジンギスカン食べたけど臭み無かった

2024/08/22 22 users カツオ ジンギスカン 旨み 牛肉 豚肉

ラム肉は臭みあるって話だったけど全然じゃん 確かに、豚肉や牛肉とはちょっと違う風味があるのは確かだけど、それを臭みとは到底思えない むしろ旨みに感じた 味に鈍感と思われるかもだけど、カツオとかは普通に臭み感じて苦手だったりする けど、ラム肉は全然だよ お前らも臭みあるもの嫌いだって食べず嫌いしてるなら... 続きを読む

夫が鯵のアラで味噌汁を作ってくれて、美味しいね！と言ったら手品みたいな料理のコツを自慢げに教えてくれた

2024/01/21 9 users 手品 ブナ ネギ 味噌汁 あら

なのふな @nanofunya 夫が鯵のアラで味噌汁を作ってくれて、美味しいね！と言ったら「でしょ！魚の臭みでネギを消したんだ！」と得意気に教えてくれました。（多分逆だな…）と思った、そんな日曜日。 2024-01-21 12:59:45 続きを読む

モンゴル料理「ホルホグ」の調理光景がお尻にしか見えないｗｗｗ

2023/09/14 25 users 羊肉 蒸し焼き ｗｗｗ たまねぎ モンゴル

リンク Wikipedia ホルホグ ホルホグ（モンゴル語：Хорхог、ᠬᠣᠷᠬᠤᠭ 行宮焼）は、モンゴルの伝統料理の一つ。 羊肉の塊を野菜、塩、香辛料とともに大きな缶に入れ、さらに焼けた石とを交互に詰めて石焼き（蒸し焼きともいえる）としたもの。 新鮮な羊肉を使う場合は臭みが少ないため、臭み消しには野菜（タマネギやニンジ... 続きを読む

借金玉 on Twitter: "まぁ、サバミソのレシピより「魚に熱湯かけて臭み取るってあれはクソヤバオカルト、魚の表面荒れて食感も悪くなるし、実は臭みも落ち切らない。40～50度のお湯でゆっく

2022/08/22 11 users ムニエル 表面 落ち レシピ 借金玉 on Twitter

まぁ、サバミソのレシピより「魚に熱湯かけて臭み取るってあれはクソヤバオカルト、魚の表面荒れて食感も悪くなるし、実は臭みも落ち切らない。40～50度のお湯でゆっくり洗え」の方がずっと価値あるんだけどね。鮭のムニエルとかこれ知らないと絶対美味しくならない。くさいし。 続きを読む

福井“ブランドサバ”猛暑で異変…想定外の出荷停止

2022/07/25 16 users 猛暑 福井 異変 サバ 風味

福井県小浜市のブランド養殖魚「よっぱらいサバ」。 名前の由来にもなっている「酒かす」を混ぜた餌（えさ）を食べて育ち、臭みがなく、さわやかな風味を楽しむことができると、人気のブランドサバです。 しかし今、このブランドサバが想定外の出荷停止を余儀なくされているといいます。 その理由は、全国各地で異常な暑... 続きを読む

大葉のオリーブオイル漬けのレシピ。にんにく醤油で美味しさアップ！

2022/07/16 12 users 大葉 薄切り 水気 小口切り にんにく醤油

作り方 まず、大葉（20枚）を洗って水気をキッチンペーパーで拭き取り、にんにく（2かけ）を薄切りにします。 にんにくは、お好みで身の中心にある芯の部分を取り除くと、臭みが和らぎます。 そして、赤唐辛子（1本）を小口切りにしておきます。 にんにくの薄切り・芯の取り方（動画） 次に、大葉の間ににんにくと赤唐辛... 続きを読む

「砂糖は分子量が大きいのでたっぷり振れて水分を強力に抜ける」という理屈のもと魚の塩焼きを砂糖で作るとこうなる - Togetter

2021/03/29 668 users グラニュー糖 Kentaro Hara Togetter

Kentaro Hara @xharaken 魚の塩焼を砂糖で作る話。塩焼って、薄塩を振って臭みを抜く→酒で洗う→本塩を振って焼くと思うんですが、薄塩の変わりにグラニュー糖を振ったらどうなるのか。砂糖は分子量が大きく身に浸透しないので味への影響を気にせずたっぷり振れて、浸透圧差で魚の水分を強力に抜くことができるという理屈... 続きを読む

肉感しっかり「ポークスパイスカレー」を時短でレベル上げできるコツを試してほしい【バリ猫ゆっきー】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2021/03/05 11 users 時短 ホットペッパーグルメ メシ通 バリ猫 コツ

こんにちは！　スパイスコーディネーターマスターのバリ猫ゆっきーです。 今回ご紹介するスパイスカレーのレシピは、豚バラ肉たっぷり、スパイスしっかりの「ポークスパイスカレー」です。 スパイスカレーでよく使われる鶏肉と違い、独特の臭みがあるのが豚肉。今回はその豚肉をこれでもかと入れたポークカレーを、時短... 続きを読む

肉の臭みって何？

2021/01/26 238 users 臭い 安い肉 料理 一手間 作り方

料理の作り方見てると「肉の臭みを取るために⚫︎⚫︎を入れる」みたいなのがよくあるけど、そもそも肉を臭いと思った事が無い。 安い肉ってそんな一手間加えないといけないほど不味いの？ 続きを読む

「海の厄介者」が寿司ネタに変身！廃棄キャベツを…（テレビ朝日系（ANN）） - Yahoo!ニュース

2020/11/05 6 users ANN 廃棄キャベツ 変身 Yahoo 厄介者

海の厄介者が驚きの味に。秘密は、廃棄予定のキャベツです。 「ニザダイ」という魚をご存じですか。漁師たちからは「厄介者」として敬遠されてきました。ニザダイには特有の臭みがあり、食用としては不向き。ほとんど値が付かないといいます。しかも主食の海藻を食べ尽してしまい、海を砂漠化する「磯焼け」の原因に。駆... 続きを読む

【ジンギスカン】マトン肉とラム肉では何が違う？ - OTQの東西南北！

2017/10/02 14 users bookmark OTQ ジンギスカン 飲料 東西南北

2017 - 10 - 02 【ジンギスカン】マトン肉とラム肉では何が違う？ 暮らし 雑学 食品・飲料 シェアする Bookmark! Facebook Twitter Google+ Pocket みなさんは、北海道ではメジャーな料理「ジンギスカン」は好きですか？ 羊の肉の独特の臭みが苦手…とおっしゃる方も多いですが、私は、あの匂いとか風味が大好きです。 さて、ジンギスカンといえば、ご存知のとお... 続きを読む

アメリカザリガニ、実は「カニの味」　ゆでれば臭みなし：朝日新聞デジタル

2017/09/06 47 users カニ アメリカザリガニ 朝日新聞デジタル 在来 歓声

身近な水場で見つかるアメリカザリガニは外来種だ。魚や虫など在来の生き物を食い荒らす厄介者を、駆除する試みもある。捕まえるだけでも楽しいけれど、ちょっともったいない。せっかくだから、食べてみませんか？ ８月の青空の下で、子どもたちの歓声が響いた。 「とれた！」「釣れたー！」 神奈川県小田原市の田園地帯。造園業の沖津昭治さん（７５）が在来種のミナミメダカなどを守ろうとつくった水田ビオトープに、家族連れ... 続きを読む

【簡単なのに美味すぎる！】レンジだけでできる超お手軽な豚バラ肉巻きレシピ

2017/07/31 145 users レンジ レンチン ちん 豚バラ肉 アレンジ

料理ってやっぱり面倒・・・。たまには手抜きしたいですよね~_~; 今回は レンジで簡単 に【豚バラ薄切り肉巻き】をいろんなアレンジで作ってみました♡ 「豚ばら肉を使うのに、レンジで大丈夫？」 「肉の臭みは？」「しっかり火が通るの？」 と言うお悩みも、 『 安心してください！実践済みですよ！』 ← 私も疑ってかかりながら作ってたんですが、意外といけます！美味しいです！本当にレンチン（レンジでチンの略... 続きを読む

【作り置き】おかず：ナンプラーを使ったにら玉の作り方（レシピ） - たにまのひめゆり

2017/05/09 21 users たにま 調味料 ナンプラー ひめゆり オイスターソース

2017 - 05 - 09 【作り置き】おかず：ナンプラーを使ったにら玉の作り方（レシピ） 炒め物 スポンサーリンク タイ料理には欠かせないナンプラーの炒めもの 調味料を変えたにら玉 こんにちは。 ナンプラー という調味料をお使いになったことはありますか。独特の臭みがあるので、苦手な方は多いかもしれません。 わたしはいろんな調味料でお料理を作るのが好きなので、同じにら玉でも、オイスターソースを入... 続きを読む

近江八幡で郷土料理を満喫出来る居酒屋「酒と肴おはな」で人生初の二ゴロブナを食べた！ - HHS

2017/04/14 21 users ブナ パパッ 甘み HHS 食べ物

2017 - 04 - 15 近江八幡で郷土料理を満喫出来る居酒屋「酒と肴おはな」で人生初の二ゴロブナを食べた！ 食べ物 旅行 先日から記事を書いている滋賀県旅行日記ですが、今回は近江八幡駅近くにある「酒と肴おはな」という居酒屋が最高だったのでパパッと紹介していきます！ みなさん「二ゴロブナ」って食べた事ありますか？自分はフナのお刺身を初めて食べたんですが…コリコリしてて臭みもなくて甘みもあって予... 続きを読む

青汁の錠剤タイプなら”良いとこ取り”が出来る！賢い選択の仕方とは : 青汁で健康生活

2017/04/07 7 users 仕方 青汁 賢い選択 苦み 良いとこ取り

青汁が苦手な理由に、その味をあげる人が多いですよね？苦い、青臭いなど、それこそ見ただけでオエッとなっちゃう人もいるくらいですから。そんな人に朗報なのが、錠剤タイプの青汁です。青汁が苦手な理由に、その味をあげる人が多いですよね？ 苦い、青臭いなど、それこそ見ただけでオエッとなっちゃう人もいるくらいですから。 そんな人に朗報なのが、錠剤タイプの青汁です。 これならほとんど青汁の苦みや臭みを感じることな... 続きを読む

工業の街宇部市・山陽小野田市で探すおいしいラーメン店4つを紹介

2017/01/10 5 users 山陽小野田市 工業 セメント 宇部市 化学

私の山口県地元ラーメン行脚も山口市から始まり、防府市・周南市・下松市とエリアを広げていますが、今回は南西部の工業都市宇部市と隣接する山陽小野田市でおいしいラーメン店を紹介したいと思います。 セメントと化学・工業の歴史がある宇部市や山陽小野田市で「食」の分野ラーメンにおいては臭みのある濃厚な豚骨スープの「宇部ラーメン」がよく知られています。 さて、そんな宇部市や山陽小野田市ではどんなラーメンに出会え... 続きを読む

鹿肉のたたきを食す - じゃじゃ嫁日記

2016/01/27 28 users たたき ミートソース ひき肉 鹿肉 部位

2016 - 01 - 28 鹿肉のたたきを食す 嫁はどうも鹿肉を気にいったようで、たまに「鹿肉食いてー（嫁）」と言っていたのですが、最近また鹿肉を頂く機会がありました。今回頂いた部位は後ろのもも肉。 脚の筋肉は筋が多いので、比較的大きな塊はたたきに。筋の細かい部位はひき肉にしてミートソースを作る事にしました。 この時期の鹿肉は脂が少ないそうですが、臭みは全くなく、肉も柔らかかったです。 こちらは... 続きを読む

鹿肉バーガー！ - じゃじゃ嫁日記

2015/12/27 22 users 嫁日記 脂身 ミンチ 調味料 猟友会

2015 - 12 - 28 鹿肉バーガー！ 例によって近所の猟友会の方から、この季節になると鹿や猪の肉を頂くのですが、最近嫁がミンチを作るようになったので（包丁２本で叩きまくる）、鹿肉バーガーを作ってみました。 一切つなぎなしの鹿肉100％バーガー。色々と調味料が入っているらしく、臭みは全くありませんでした。脂身が無いので肉汁したたるようなジューシーさはありませんが、いかにも「 肉！ 」という感... 続きを読む

あいらぶ添え物 - ミステリーをちゃんと読もう

2015/12/17 22 users ミステリー オニオンスライス つま 初雪 たたき

2015 - 12 - 17 あいらぶ添え物 料理 諸君私は添え物が好きだ。 大好きだ。 例えば刺身のツマ。 大根が白くしゃきっとしている様は初雪のやうに美しい。 海藻がちょこっと乗っているのもいとおかし。 カツオのたたきにはオニオンスライスが敷いてあるといい。 青ジソやネギもてんこ盛りで。 美味しんぼでカツオの刺身をマヨネーズ醤油で食べると臭みが消えて美味しい、というネタがあったがカツオのたたき... 続きを読む

アジフライサンドも案の定美味しかったですよ - I AM A DOG

2015/12/01 34 users サバサンド フィッシュバーガー 昨晩 サンド アジ

2015-12-01 アジフライサンドも案の定美味しかったですよ 食 ここのところ、サバサンド、サバ缶サンドにすっかりハマってしまった我が家ですが、「鯖が合うなら鯵だって合うだろう」と、昨晩の残りもののアジフライを今朝のサンドイッチにしてみました。 青魚だってサンドに合う！？ 白身魚フライのサンドはフィッシュバーガーもありますし、サーモンサンドだって今では定番。青魚のアジやサバには独特の臭みがある... 続きを読む

骨までほろっほろ　臭みなし　鮭あらの旨煮 | 週末の作り置きレシピ

2015/10/11 11 users 単品 あら 圧力鍋 週末 ご飯

【冷蔵5日／冷凍1か月】今回は、安価な鮭のあらを、ほろほろに柔らかく煮付けたレシピをご紹介します。脂が乗った鮭のあらを、単品で圧力鍋で煮て、骨まで柔らかくいただきます。もちろん、ご飯にも、お酒の肴としても、ぴったり合う仕上がりです。冷蔵5日／冷凍1か月 今回は、安価な鮭のあらを、ほろほろに柔らかく煮付けたレシピをご紹介します。 「鮭のあらは、どうやって煮込んだらいいの？」という問い合わせをいただい... 続きを読む

【すずレシピ】超手抜きだけど美味しい、「煮豚＆煮玉子」の作り方 - 鈴木です。

2015/06/12 34 users 超手抜き 鈴木 作り方 カタマリ 細切れ

鈴木家で作る超手抜き料理第3段は、煮豚＆煮玉子です。 作り方は至って簡単、ただ煮るだけ。と書いても意味が解りませんよね。 ということで鈴木家の煮豚＆煮玉子の作り方を公開します。 用意するもの 豚バラ肉（かたまり）1kgくらい 豚肉（薄切りなら何でもOK、ばら肉か細切れが良いかな）600gくらい 煮豚のタレ 2パック 卵　5~6個 （肉の臭みを抑えたい場合は、生姜） 肉は鍋に入る量なら適当でOK。概... 続きを読む

【エビマヨ】Simple is best のエビマヨソース - お粗末様でした。

2014/09/29 56 users エビマヨ 練乳 マヨネーズ 魚介 海老

2014-09-29 【エビマヨ】Simple is best のエビマヨソース エビマヨの味付けは マヨネーズと 練乳と ソースをゆるくするだけの牛乳のみ。 とってもシンプルな海老マヨネーズです。 むしろ私は海老の臭みを抜くことに専念しております。 ちょっと前まで生きてたぜ☆ っていう新鮮な魚介が手に入る地域なら良いのですが 私はもっぱら冷凍モノを使っているので 解凍して殻をむいて 塩を振って臭... 続きを読む

豚の●玉食べてきた - nutekusunoki blog

2014/05/24 45 users 脂身 歯ごたえ クセ ロク 2014-05-23

2014-05-23 豚の●玉食べてきた ちょっと前から気になっていた新宿にあるアサダチというお店で豚の金玉を食べてきた！ 朝起 （アサダチ） - 新宿/創作料理 [食べログ] こんなかんじで頂きます。 ほとんど生だよ。 食感としてはほとんど脂身なんじゃないかってくらいやわらかい。 あと、すっごくこってりしてる。 マルチョウの脂感といい勝負。 歯ごたえは完全に新世界。 臭みという意味でのクセはほと... 続きを読む