ざるそばの薬味は『ネギ、わさび、うずら卵』が必須の西日本で育ったのだが、そろそろ東日本にも広まってくれ

2023/09/08 34 users 薬味 わさび うずら卵 鶏卵 ネギ

椎名高志 @Takashi_Shiina ざるそばの薬味にはネギ・わさびに加えて「うずら卵」が必須という西日本文化圏で育ったのだが、そろそろ東日本にも広まってくれまいか。あれがないと蕎麦食った気がしねえ。 2023-09-05 21:22:45 椎名高志 @Takashi_Shiina 家で蕎麦食うとき、うずらがなければ鶏卵の黄身だけを投入する。白身... 続きを読む

納豆に混ぜる卵は温泉卵にしておきなさい

2023/08/23 16 users 納豆 生卵 温泉卵 黄身 吸収

まぁすげー気にするほどの影響はないんだが 生卵の白身に含まれている成分が納豆のビタミンの吸収を阻害する働きがあるので 納豆＋生卵は食べ合わせとしては褒められたものではない。 白身を避けて黄身だけ入れるか、温泉卵にする＝熱を通すことで成分が変質するので その心配も基本的にはなくなる。 アミノ酸スコア100... 続きを読む

卵を割ったら白身が真っ赤!?　まれに出回る「血玉卵」が話題　「食べてはダメ」と注意喚起広まる

2023/07/08 35 users Twitter 注意喚起 産卵 個体 話題

卵かけごはんを食べようと卵を割ったら、血のように真っ赤な白身が出てきた――。なんとも不気味な卵がTwitterで報告され、驚きを呼んでいます。 なんとも不気味な卵かけごはんに…… 投稿主のaki君（@akiaki2272）さんが出くわした卵は、「血斑卵（血が少量の場合）」や「血玉卵（血が大量の場合）」と呼ばれる個体。産卵生... 続きを読む

【閲覧注意？】 卵かけご飯を食べようとしたら白身が真っ赤で驚いた「この状態の卵は食べないで！」

2023/07/03 134 users 物音 外気 卵巣 卵かけご飯 毛細血管

syounan.tansuke @STansuke 血斑（血班卵） 卵を産み始めた産卵生理の整わない若いニワトリや、外気の急激な変化や大きな物音のようなストレスを一時的に受けることによって、卵巣もしくは輸卵管の毛細血管が切れてしまいます。これが卵の形成時に混じってしまい、血班となってしまうことがあります。 pic.twitter.com/u... 続きを読む

ちくわでちくわを作る

2023/01/21 5 users ちくわ 機嫌 Note 村上春樹 材料

大阪在住の賃金労働者。怒りっぽい文鳥の機嫌をうかがいながら、写真を撮ったり文章を書いて暮らしている。村上春樹ばかり読んでます。 ＞ 個人サイト note 一応、普通の作り方も調べておこう ちくわを作ったことは無いものの、作り方も材料もなんとなく想像ができる。 念のため調べてみたところ、ちくわを作る際は白身... 続きを読む

黒メスティンに生卵と水少々を入れ南向き車のダッシュボードにセットして放置したらどうなるかという実験の結果が色んな意味でやばかった

2022/07/02 24 users 生卵 黄身 twitter.com 半熟 ダッシュボード

あいうぇあ @VubawIjfFmXRkmj 取り敢えず自分も実験してみた。 水と卵を入れたアルミメスティンをダッシュボードに置き、窓は全閉。 3時間で78℃まで熱くなる。 たまごは白身は半熟だけど黄身は固茹ででした。 twitter.com/akg935/status/… pic.twitter.com/mAocHiJMh9 2022-07-01 23:05:42 続きを読む

たまごの“白身だけ”入りインスタントラーメンがうまい

2021/10/11 17 users たまご

1978年東京生まれ。酒場ライター、他。酒カルチャー雑誌「酒場人」監修をはじめ、いろいろとやらせてもらってます。（インタビュー動画） 前の記事：しょうゆせんべいにマヨネーズをぬるとうまい ＞ 個人サイト 羅刹レコーズ/パリッコ オフィシャル 定番「玉子入りラーメン」の罠 まずは見てください。 これです、これ ... 続きを読む

濃厚タルタルソースとカレーグラタンで楽しむふんわりタラのフライ – 黒わんこカフェ

2021/09/18 9 users ダラ ムニエル ふらい ソース ブラ

タラは骨の少ない白身の魚で、スーパーの鮮魚コーナーでもよく見かける、家庭料理の定番の食材ですよね? クセのない淡泊な白身なので、調理方法もムニエルや煮込み、バター炒め、フライ、あんかけと、どんな調理法にでも合う万能のお魚って感じですねぇ? 今回紹介するお料理は、三陸沖の豊かな海で育ったまだらをフラ... 続きを読む

どんな魚もこの煮汁と煮方で　煮付け成功の「方程式」：朝日新聞デジタル

2021/01/18 6 users 切り身 煮汁 カレイ 煮付け 方程式

ごはんラボ　魚の煮付け 旬の魚を、甘辛の煮付けにして食べる楽しみをお届けします。今回の記事ではカレイの切り身ですが、淡泊な白身も脂のある青魚も、切り身も尾頭付きも作り方の基本は同じ。料理監修の林亮平さんによる煮付けの「方程式」を、魚売り場のその日のおすすめでお試しください。 下ごしらえの霜降りで、... 続きを読む

黄身なしゆでたまごを作って白身に感謝したい :: デイリーポータルZ

2020/09/07 20 users デイリーポータルZ

1978年東京生まれ。酒場ライター、他。酒カルチャー雑誌「酒場人」監修をはじめ、いろいろとやらせてもらってます。（インタビュー動画） 前の記事：見つけた！簡単絶品おつまみ「小枝餃子」 ＞ 個人サイト 羅刹レコーズ/パリッコ オフィシャル これは僕とみなさんの問題 思いかえしてもみてください。みんな、ちょっと... 続きを読む

2020年07月27日(月)の寿司?｜寿司之男命(寿司ギャル増田)｜note

2020/07/27 9 users Note 寿司ギャル増田 寿司之男命 ズワイガニ 寿司

やっとこさ寿司にありつけた。画像右上のズワイガニ美味過ぎた！！ ズワイガニはもしゃもしゃ食べられて、あぁうめぇうめぇ！ 味噌汁の中にもそのカニのハサミが入っててうめぇうめぇ！ 久々の寿司はマジでうめぇうめぇ！ もうひたすら味わって食べたぜ！ 大トロも最高だったが、最後に食べた白身の食感がたまらなかった... 続きを読む

カップヌードルに生卵入れてもいい感じの火の通り方にならない どう頑張っ..

2020/06/27 150 users 生卵 カップヌードル 熱湯 熱々 常温

カップヌードルに生卵入れてもいい感じの火の通り方にならない どう頑張っても生卵で白身にちょっと火が入ったかなぐらいだ 卵を常温に戻す 熱々の熱湯を直接卵にかける 工夫をしてみたがダメだ 最初から温泉卵を使えばいい。それはわかっている。 わかっているがしかし、温泉卵を使ったら負けな気がするんだ 続きを読む

ヒップサイズUP！【パーソナル】 - 50歳からはじめよう

2019/11/23 7 users パーソナル メニュ ミネストローネ 黄身 マフィン

今日はマフィンに、キャベツとツナのサラダ、ミネストローネには鶏むねとブロッコリーIN。 玉子はちょうど良い具合に黄身が固まって、白身はトロトロになりました。 塩をひとつまみパラっとかけて、ウマウマ♡ 小さな事だけど、朝からテンションUPです。 さて、今日のパーソナルは「低重量高レップ（回数）」回。 メニュ... 続きを読む

回る寿司屋で食べる最初の一皿って？

2018/08/28 246 users 最初 寿司屋 一皿 ゲソ たこ焼き

最初から好きな光り物を食べるか？ まずは口ならしにあっさりした白身を食べるか？ はたまた旬のおすすめを食べるか。 汁物はあら汁にするか赤だしにするか？ 芽ネギにゲソにカリフォルニアロールにえびアボカド。 ラーメンもカレーもたこ焼きもある。 もう寿司屋と言うより娯楽施設だよな。回るし。 回転寿司に行きたい... 続きを読む

黄身が白身で白身が黄身なゆで玉子（デジタルリマスター版） - デイリーポータルZ

2018/08/19 25 users 黄身 デイリーポータルZ 玉子 デジタルリマスター版 江戸時代

玉子を鍋に入れてゆでるだけ、というとってもシンプルな料理「ゆで玉子」ですが、なんと江戸時代の頃から秘伝とされている幻の調理法があるらしいです。 なんでも、その調理法を実践すると、完成したゆで玉子の黄身と白身が入れ替わってしまうんだとか……。そんな珍妙なゆで玉子、一度でいいから見てみたい！ ※2010年8月... 続きを読む

完璧なゆで卵の作り方｜TravelingFoodLab.｜note

2018/03/19 408 users ゆで卵 卵白 TravelingFoodLab.｜note

完璧なゆで卵をつくるにはまず、卵黄と卵白の凝固温度を復習します。白身は63度から固化しはじめ、70度で黄身が固化します。つまり、63度以上70度以下の温度につけておけば温泉卵ができるというわけで、とろとろの半熟が好みなら70度以下の加熱にとどめ、やや固いのが好みなら中心部の温度を80度に近づけるようにすればいい、というわけ。 しかし、ゆで卵が難しいのは白身と黄身という二つの異なる凝固温度の物質を一... 続きを読む

【the360.life】 朗報！ ついに究極のTKG（たまごかけご飯）が完成しました

2018/02/24 12 users TKG ササニシキ 卵黄 黄身 コシヒカリ

黄身は後にのせ、先に白身とご飯をまぜるのがポイントです。白身のふわふわ感は何回で実現するのか、50回ずつ様子を見ながらまぜたところ、170回を超える頃からふわふわしはじめ、ちょうど200回が極上ポイントとなるようです！ 200回以上まぜれば、メレンゲ状に！ ちなみにですが、黄身と白身を分けない普通のたまごかけご飯の場合、コシヒカリなどのもっちり系のお米は卵黄のみをざっくりまぜます。また、ササニシキ... 続きを読む

幻の料理を作ってみる - 落ちこぼれ戦記

2018/02/14 34 users 落ちこぼれ戦記 黄身 ゆで卵 外側 皆さんこんばんわ

2018 - 02 - 14 幻の料理を作ってみる 食べ物 皆さんこんばんわ。アホ面なことで有名な私こと 負け犬 です。 皆さんは ゆで卵 、お好きですか？ 私は普通です。 好きでも嫌いでもないです。 好きなわけではありませんが、今回はゆで卵を作ってみようと思います。 もちろん普通のゆで卵ではありません。 白身と黄身の位置を逆転させたゆで卵を作ります。 外側が黄身、中が白身のゆで卵です。 ネットで... 続きを読む

卵の白身が高強度の新素材に　医療、食品…応用に期待 （産経新聞） - Yahoo!ニュース

2018/01/29 15 users ゆで卵 分子 強度 食卓 おなじみ

食卓でおなじみの卵。白身は生の状態だと透明でドロドロだが、ゆで卵にすると白い弾力を持った状態に変わる。ごく当たり前のこの現象を応用し、驚くべき高強度材料の開発をやってのけた研究者がいる。強度は実に、ゆで卵の１５０倍以上。医療用素材や食品への利用が期待される。 中国・東南大准教授の野島達也さんはタンパク質科学の研究者。東京工業大特任助教だった平成２８年には、水に溶けたタンパク質の分子が界面活性剤を使... 続きを読む

茹で卵が大好きでほぼ毎日作ってるんだけど、すごい割れて困ってる。体感..

2017/11/25 30 users 茹で卵 ビュ 常温 割合 体感

茹で卵が大好きでほぼ毎日作ってるんだけど、すごい割れて困ってる。体感的に、7個に1個の割合で割れる。割れると鍋の中で白身がピュ～って出てきてマジ大変。きちんと常温に戻してから茹でてるんだけど、どうすりゃいいんだよ、これ。 続きを読む

運動会のお弁当に うずらの卵で作るひよこ～運動会Ver～ - 私の毎日ズボラごはん

2017/09/20 12 users うずら ひよこ 白ゴマ 黒ゴマ 水煮

2017 - 09 - 20 運動会のお弁当に うずらの卵で作るひよこ～運動会Ver～ お弁当 秋の運動会の季節ですね。 運動会のお弁当に、 うずらの卵で作るひよこは どうでしょう。ハチマキしてはりきっております。 うずらの卵をゆでて殻をむき（うずらの卵の水煮を買っても良いですよ）、横に浅く切り込みを入れて白身だけをはずします。 黒ごまを埋め込むようにさして目を、同じように白ごまで口をつけます。 ... 続きを読む

【究極の】卵かけご飯のクラウド化【TKG】 - あさくまろん

2017/09/05 19 users TKG takaratomytoys メレンゲ あさくまろん

2017 - 09 - 05 【究極の】卵かけご飯のクラウド化【TKG】 情報発信-好きなことして生きていく この記事をシェア Bookmark! Facebook Twitter Google+ Pocket この記事に関するツイート 読者になる タカラトミーさん @takaratomytoys から、 究極のTKGが 発売されるじゃん？ メレンゲのような ふわふわな白身が 実現できるじゃん？ ... 続きを読む

卵かけご飯を作る時に白身を捨てるのは普通じゃありません。 - すがちゃんねる＠謎の勇者ブログ

2017/08/08 16 users TKG 卵かけご飯 たまご たまごかけごはん すがちゃん

2017 - 08 - 08 卵かけご飯を作る時に白身を捨てるのは普通じゃありません。 グルメ はてな Tweet たまごかけごはん、美味しいですよね。 この頃は味の素をふりかけて食べるのに凝っています。 こんにちは。 TKG（Tamago Kake Gohan）なる専門用語は使ったことがないすがちゃんです。 たまごの白身は食べられるんだから粗末にしちゃやーよ！ スポンサーリンク もくじ たまごの... 続きを読む

卵かけご飯を作る時に白身は捨てるのが普通だったんだな

2017/08/04 214 users 卵かけご飯

ふとした会話から、自分がTKGマイノリティーだと知ったわ 続きを読む

これが日清の本気!?　チキンラーメンの「警察24時」風動画がクセになる - ねとらぼ

2017/06/20 12 users クセ とらぼ チキンラーメン 日清 Gメン

日清食品の公式動画がぶっ飛んだ内容で「公式が病気」「ヤバい」と評判になっています。チキンラーメンに載せた卵の白身を温めて固める「しろたま」をPRする（？）動画なのですが……。 動画のタイトルは「チキンラーメン 『しろたま警察24時 篇』」。【しろたま失敗したらGメン来た】という説明欄の謎コメントに妙なパワーを感じます。 はじまりは「しろたまGメン」なる警察官風の男ふたりが古びたアパート周辺をパトロ... 続きを読む