【閲覧注意？】 卵かけご飯を食べようとしたら白身が真っ赤で驚いた「この状態の卵は食べないで！」

2023/07/03 134 users 物音 外気 卵巣 卵かけご飯 毛細血管

syounan.tansuke @STansuke 血斑（血班卵） 卵を産み始めた産卵生理の整わない若いニワトリや、外気の急激な変化や大きな物音のようなストレスを一時的に受けることによって、卵巣もしくは輸卵管の毛細血管が切れてしまいます。これが卵の形成時に混じってしまい、血班となってしまうことがあります。 pic.twitter.com/u... 続きを読む

カップヌードルに生卵入れてもいい感じの火の通り方にならない どう頑張っ..

2020/06/27 150 users 生卵 カップヌードル 熱湯 熱々 常温

カップヌードルに生卵入れてもいい感じの火の通り方にならない どう頑張っても生卵で白身にちょっと火が入ったかなぐらいだ 卵を常温に戻す 熱々の熱湯を直接卵にかける 工夫をしてみたがダメだ 最初から温泉卵を使えばいい。それはわかっている。 わかっているがしかし、温泉卵を使ったら負けな気がするんだ 続きを読む

回る寿司屋で食べる最初の一皿って？

2018/08/28 246 users 最初 寿司屋 一皿 ゲソ たこ焼き

最初から好きな光り物を食べるか？ まずは口ならしにあっさりした白身を食べるか？ はたまた旬のおすすめを食べるか。 汁物はあら汁にするか赤だしにするか？ 芽ネギにゲソにカリフォルニアロールにえびアボカド。 ラーメンもカレーもたこ焼きもある。 もう寿司屋と言うより娯楽施設だよな。回るし。 回転寿司に行きたい... 続きを読む

完璧なゆで卵の作り方｜TravelingFoodLab.｜note

2018/03/19 408 users ゆで卵 卵白 TravelingFoodLab.｜note

完璧なゆで卵をつくるにはまず、卵黄と卵白の凝固温度を復習します。白身は63度から固化しはじめ、70度で黄身が固化します。つまり、63度以上70度以下の温度につけておけば温泉卵ができるというわけで、とろとろの半熟が好みなら70度以下の加熱にとどめ、やや固いのが好みなら中心部の温度を80度に近づけるようにすればいい、というわけ。 しかし、ゆで卵が難しいのは白身と黄身という二つの異なる凝固温度の物質を一... 続きを読む

卵かけご飯を作る時に白身は捨てるのが普通だったんだな

2017/08/04 214 users 卵かけご飯

ふとした会話から、自分がTKGマイノリティーだと知ったわ 続きを読む

目玉焼きの食べ方という深遠な問題 - 村上さんのところ／村上春樹 期間限定公式サイト

2015/04/18 3559 users 目玉焼き 黄身 村上春樹 毎朝 主人

2015-04-18 目玉焼きの食べ方という深遠な問題 村上さんにちょっと話したいこと 読者↔村上春樹 こんにちは。主婦歴6年目の者です。 私は毎朝、目玉焼きをつくります。 主人はそれを、毎朝、黄身の部分だけを食べてから、白身を食べます。 私にはその食べ方が理解できません。 別に気にならないときにはならないんですが、たまに、すごく嫌な感情を抱いてしまいます。 かといって、それを主人にどうこう言うの... 続きを読む

ASCII.jp：UCI、ゆで卵を「生卵」に戻す方法を発見

2015/01/26 425 users UCI Irvine 生卵 卵白 ゆで卵

90度で20分間煮た卵白でも元の生卵になるという カリフォルニア大学アーバイン校(UCI：University of California, Irvine)は1月25日、ゆで卵を元に戻す方法を開発したと発表した。 卵を茹でると、それまで透明で液状な白身が白く固くなる。これは熱や化学反応でタンパク質が変性するプロセスだが、それを逆転しようとすると、約4日間にわたって分子レベルの透析を行う必要があった... 続きを読む

フライパンに卵が張りつかない綺麗な目玉焼きの作り方 - アネモネ手帖

2014/01/04 166 users 目玉焼き 黄身 アネモネ手帖 フライパン 宣伝文句

2014-01-04 フライパンに卵が張りつかない綺麗な目玉焼きの作り方 daily 料理のできる方は「何を今さら」とお思いでしょうが、料理のできない人間にとって、黄身をつぶさずに、絵に描いたような当たり前の目玉焼きを作るのは至難の業なのです。 何度やっても白身がフライパンにべったりくっついて黄身が壊れるんだもん。 宣伝文句につられて、ちょっとお高めのフライパンを買っても駄目でした。 それでもう、... 続きを読む

プロ級の「ゆで卵＆目玉焼き」を作るコツ | 女子SPA！

2013/09/12 112 users 女子SPA 目玉焼き コツ ゆで卵 プロ級

基本料理こそ、難しい。 「ゆで卵」と「目玉焼き」。非常にシンプルなメニューですが、自信を持って上手に作ることができますか？ 殻がキレイにむけない、白身がパサつく。白身が丸く広がらない、下が焦げ付くなど、失敗事例は数知れず。どちらも超シンプル料理なのに、苦戦している人は少なくないはずです。 そこで今回は、誰でも簡単に美味しいゆで卵＆目玉焼きが作れてしまうコツをご紹介したいと思います。 ＜まずは卵の特... 続きを読む

「漬けたまご飯」簡単で美味い！究極の卵かけご飯の作り方 | ケンボーのブログ

2013/01/10 759 users TKG ケンボー 卵黄 たまご 麺つゆ

TKG（たまご・かけ・ごはん）って美味しいですよね。 Pouchさんに美味しそうな「漬けたまご飯」のレシピがありましたので作ってみました。 漬けたまごの作り方 【漬けたまごの材料】 ・卵 4個 ・麺つゆ　大さじ4 ・キッチンペーパー 卵を卵黄と白身に分け、分けた卵黄を容器に入れて麺つゆを大さじ8を入れます。 一つ卵割るの失敗してしまった（笑） あまった白身も違う料理で使ってくださいね。 卵がすっぽ... 続きを読む