リュウジさんの「トマトを煮詰めると酸味が飛んで甘さが濃縮される」への指摘から「何故フライパンで炒めるとトマトの酸味が飛ぶのか」の議論がされた話

2024/04/30 229 users 酸味 フライパン 議論 トマト リュウシさん

M’s Farm @marsh3na リュウジさんのパスタの解説の間違い。 youtu.be/TWe1jMtLmzY?si… トマトを煮詰めると酸味が飛んで甘さが濃縮される → 間違い。 トマトを煮詰めるのは、実は煮詰めているのではなく トマトの糖分をカラメル化、メイラード反応（誤解を恐れずに書いています）を促す事で、加熱による 旨みが出来る 202... 続きを読む

先日ヴィーガンインド料理レストランに行きました。 私はヴィーガンではありませんが、Googleの口コミがえらく高かったので「どんなもんじゃい」という気持ちで入店しました。 前菜?のジ

2024/04/11 1090 users ヴィーガン 前菜 じゃがいも プレート スープ

先日ヴィーガンインド料理レストランに行きました。 私はヴィーガンではありませんが、Googleの口コミがえらく高かったので「どんなもんじゃい」という気持ちで入店しました。 前菜?のジャガイモのスープが豚骨スープかと思うくらい旨みが強くて、メインのカレーのプレートもとても美味しく、楽しい時間を過ごせました。... 続きを読む

「簡単なのにお米の旨みが感じられる」農林水産省がオススメする【フライパン一合炊飯】がライフハック的にも良さそう

2023/08/09 419 users 農林水産省 強火 弱火 MAFF_JAPAN ライブ

農林水産省 @MAFF_JAPAN 【試してほしい！フライパン１合炊飯】 1.洗った米1合に220mlの水を入れ30分ほど浸す 2.【強火】1分→【弱火】5分（浸した水がなくなるまで）→【強火】1分 3.蓋を開けず5分以上蒸らす 簡単なのにお米の旨みが感じられるこの炊き方に最近ハマっています。 ぜひお試しください！ ＃米の日 pic.twitt... 続きを読む

カップ焼きそばをドライヤーで乾かすと旨みが増すのを知る者はこの世界広しといえども私だけだろう。

2023/08/03 148 users ドライヤー カップ焼きそば 世界

作編曲のヒロタカ @sound_pressureN 深夜のテンションで何気なく呟いただけなのに反響すごいw 皆さんお察しの通り水分を飛ばすのが目的です。 炒めても良いんですけど、そうするとメイラード反応によって無駄に香ばしくなっちゃうんで本来のソースの味を活かすなら断然ドライヤーですね💡 2023-08-03 07:35:50 続きを読む

マンガのキャラという実在しないものを崇拝するのは気が狂ってるよね

2023/05/29 347 users マンガ キャラ 一定 病気 距離

イカれてるよね 相当現実が辛いんだね かわいそう 一定の距離を保つならまだしも、キャラの推し活までやり始めたら病気だよね 商業的に旨みがあるから誰も言わないけど、気が狂ってるよね そういう人が増えすぎて、狂ってることすら気付かない時代になっちゃってるよね こんなこと書いても聞く耳持たないんだよ、それこ... 続きを読む

海賊版サイト運営の「旨みなくなる」　漫画村に広告料はらった「代理店」に賠償命じた判決の意味 - 弁護士ドットコムニュース

2021/12/24 118 users 弁護士ドットコムニュース 判決 賠償 ほう助 満額

海賊版サイトから漫画を守る「画期的」な裁判例が生まれた。 海賊版サイト「漫画村」に広告掲載料を払ったのは、著作権法違反の「ほう助」にあたるとして、漫画家の赤松健さんが、東京都の広告代理店とその子会社を相手取り、損害賠償をもとめた裁判で、東京地裁は12月21日、原告の請求を認めて、満額にあたる計1100万円... 続きを読む

あまりにも罪深い、ソーセージと白米をそのまま炊き込むレシピが「背徳感の塊」「バカのご馳走」なのですぐにでも試したい - Togetter

2020/06/17 299 users Togetter 白米 ご馳走 ソーセージ 塩胡椒

罪深いものを作ってしまった… ソーセージをそのまま白飯と炊いたら想像以上に旨すぎて震える。 背徳感の塊みたいな見た目と味。 ソーセージの旨みがご飯にしみてめちゃ旨いです… 米2合洗い、水2合分、ソーセージ1袋を入れて炊き、バター20g混ぜ塩胡椒で調え、器に盛りバターのせ醤油ひとまわし。 pic.twitter.com/MYhxIJ... 続きを読む

KFCオリジナルチキンの炊き込みご飯が全ての鶏好きを笑顔にするウマさ　「これぞチキンライス」「3合はいける」 - ライブドアニュース

2019/12/07 341 users 炊き込みご飯 チキンライス KFC しょう油 笑顔

2019年12月7日 13時0分 ざっくり言うと KFCのオリジナルチキンを使った炊き込みご飯のレシピを紹介している 米の上にチキンを乗せ、しょう油、鶏がらスープを加えて炊飯 チキンの旨みなどがしみ込み、ご飯がコク深い味わいに昇華しているそう （KFC）のオリジナルチキンを使った炊き込みご飯が思わずガッツポーズの完成... 続きを読む

ガパオライスは豚バラ薄切りが美味いしシーフードでも美味い - I AM A DOG

2019/09/13 201 users ガパオライス 挽き肉 豊作 ツボ 薄切り肉

相変わらず自宅バジルが豊作なのでガパオライスばかり作っているのですが（だいたい週1ペース）、最近は挽き肉よりも豚バラの薄切り肉を使ったバージョンがツボってます。 作り方のは以前のレシピと何も変わりませんが、挽き肉でなく豚バラの薄切り（しゃぶしゃぶ用もいいね）を使います。豚バラの脂の旨みってのもあり... 続きを読む

脱水シートの自作 | エンジニアのメソッド

2018/11/16 180 users 脱水シート メソッド 自作 エンジニア パンチェッタ

パンチェッタや干物を作るときによく使われる料理小物の脱水シート。食材の水分だけを落とせることから旨みの凝縮に利用されています。この脱水シート、市販されているものが非常に高価。そのため、使用するのをためらってしまうことがあります。今回はこれを自作してみようかなと思います。まずは原理原則の浸透圧につ... 続きを読む

スーパーで3割引で買ったステーキ肉をキッチリ火が入った上絶妙に柔らかく旨みが逃げないように焼く方法「肉焼きは実に奥が深い」 - Togetter

2018/03/05 407 users ステーキ 夕食 フライパン pic.twitter.com

夕食に 近所のスーパーで３割引で買った厚めの肉でステーキ 　肉極道に載ってた 「１０秒焼いて、裏返して１０秒、そしてフライパンから上げて２分休ませる×繰り返し」 の焼き方で焼いてみた　この方法、火通るのかな？と思ってたけど…凄い　キッチリ火が入った上、 自分で焼いたとは思えぬ柔らかさ pic.twitter.com/i669eukEL9 続きを読む

ペペロンチーノでニンニクオイル作ってニンニク捨てる奴はペペロンチ

2017/11/10 158 users ぺぺろんち ニンニク ベーコン 五感 メシ

明日人と会う？じゃあペペロンチーノ自体食うな カリカリした食感が邪魔？じゃあ潰してホクホクにしろ ペペロンチーノはニンニクとパスタを塩でむさぼり食うメシだ 明日を投げうって大量のニンニクをほおばり200グラムのパスタを流し込む 乳化がどうとかベーコンの旨みがとかフザケンナ 味わう行為はペペロンチーノに失礼 一瞬で作って一瞬で食って一瞬で片付けて一気に五感に情報をに流す 最後にあらわになる無様な自分... 続きを読む

【激ウマ飯】10分以内で超簡単にできる「韓国風パスタ」が旨すぎる - 鯛ライフ

2017/08/28 54 users 鯛ライフ Tweet ニンニク コク きのこ

2017 - 08 - 28 【激ウマ飯】10分以内で超簡単にできる「韓国風パスタ」が旨すぎる レシピ パスタ 10分以内 Tweet どうも、鯛です。 皆さんは、パスタの中で何が一番好きですか？ 僕は和風パスタが一番好きです。 お出汁の優しい味に、きのこの旨みとニンニクの香りが組み合わさってめっちゃ美味しいですよね。 隠し味にバターを使えばコクが生まれ、さらに旨みが増します。 しかも、和風パスタ... 続きを読む

肉の旨みがご飯にしみっしみ！炊飯器まかせの「炊き込み肉飯」が最高にウマすぎるレシピ - みんなのごはん

2017/04/12 71 users シミ 河瀬璃菜 炊飯器 ごはん レシピ

2017 - 04 - 12 肉の旨みがご飯にしみっしみ！炊飯器まかせの「炊き込み肉飯」が最高にウマすぎるレシピ アジア・エスニック料理 レシピ FCF ツイートする こんにちは。料理研究家の河瀬璃菜です。 炊飯器に任せっきりで作ることができて、おかずがなくても満足感が得られる「炊き込みご飯」、老若男女問わず愛される料理ですよね。 ごぼうや、きのこなどを入れるのが定番ですが、肉をたっぷり入れて作る... 続きを読む

ボタンを押すだけで全自動で旨みが凝縮した「無水カレー」などを作ってくれ、真空調理器としてお店レベルの料理も作れる便利家電「ホットクック」を使ってみた - GIGAZINE

2017/01/01 81 users GIGAZINE スロークッカー ホットクック ヘルシオ 水分

材料を投入してボタンを押すだけで自動で温度調整＆かきまぜ作業をやってくれ、放置しているだけで料理が完成してしまうのがシャープの水なし自動調理鍋「 ヘルシオ ホットクック 」です。食材に含まれる水分を活用して調理するので旨みが凝縮された料理が作れるほか、無水メニュー以外にも発酵作業やお菓子作りも可能とのことなので、 約3000円の超便利家電「スロークッカー」 とどう違うのか？ということを確かめつつ、... 続きを読む

米といっしょに炊飯器に入れるだけ！ほっとくだけで旨みたっぷりな肉丼が完成する、簡単丼ぶりレシピまとめ - dressing (ドレッシング)

2016/08/23 419 users しゅわ 煮汁 甘辛ダレ dressing ジューシー

1．豚の脂の甘みがじゅわっと広がるジューシーな「角煮丼」 2．甘辛味でごはんがモリモリ進む「鶏チャーシュー丼」 3．とろ〜り卵が相性抜群！煮汁までおいしい「つゆだく牛丼」 肉好きにも白米好きにもたまらないのが「肉丼」。肉からあふれるジューシーな肉汁と甘辛ダレがごはんに合わされば、だれもが思わずかきこみたくなるほどのおいしさ。 そんな最強タッグの肉丼、実は火を使わず、”炊飯器だけ”で作れるのをご存じ... 続きを読む

Mackerelでまきとるシステム運用管理の旨み - アニメイトラボ開発者ブログ

2015/12/02 112 users mackerel ＣＴＯ 一斉 ホスト エンジニア

2015-12-02 Mackerelでまきとるシステム運用管理の旨み Tweet Mackerelを使い始めました CTO 小芝です。この記事はanimateLAB Advent Calendar 2015 2日目の記事です。 先日、"エンジニアをワクワクさせる「直感的サーバ監視サービス」 "Mackerelを数十台のホストに一斉導入しました。 既存サービスで外部に任せていたシステム運用のインハ... 続きを読む

池袋でお鍋を食べるならおすすめしたい、こだわり鍋のお店紹介！ | 東京居酒屋ガイド - HOT PEPPERグルメWEBマガジン

2015/11/23 78 users 池袋 HOT PEPPERグルメWEBマガジン 宴会 スープ

池袋で暖かくて美味しいお鍋を食べたい！こだわりのお鍋が自慢の店を紹介♪ 寒い夜に宴会をするならば、美味しいお鍋で体と心を温めたいですね！お鍋は野菜をたくさん食べれるし、具材の旨みと栄養がしみ出たスープが美味しくて体によいし、お鍋を囲んだ仲間たちとの会話が弾むなど、魅力がいっぱいです。そんなお鍋を食べたいと思った私たちを悩ませるのが、お店選びです。夜の街にはたくさんのお店があるので、どのお店を選んだ... 続きを読む

【中毒性注意】コーンポタージュの素を使うだけでクリーミーな旨みの廃人飯になるレシピ - みんなのごはん

2015/10/30 55 users コーンポタージュ コーンポタージュスープ クリーミー ごはん

2015-10-30 【中毒性注意】コーンポタージュの素を使うだけでクリーミーな旨みの廃人飯になるレシピ 函館 ランチ レシピ FCF ツイート 朝晩すっかり寒くなってきました。皆さん、いかがお過ごしですか。  秋になると、自販機でも「あったか～い」コーンスープ（粒入り）が始まったりしますし、寒い日にはコーンポタージュスープ、飲みたくなります。市販の粉製のコンポタの素を買うと、1箱には数袋なので毎... 続きを読む

築地でランチをするなら絶対ここ！人気の海鮮丼が食べられるイチオシ店7選｜Lily

2015/08/26 84 users lily トロサーモン 築地 海鮮丼 ランチ

美味しい海鮮丼が集まっている築地♡ 出典：iconosquare.com 今日のランチは海鮮丼が食べたい！ そんなときにおすすめの、築地で美味しい海鮮丼が食べられるお店をご紹介します。 海鮮丼 大江戸 築地市場内店 出典：iconosquare.com 「大江戸」は、生サーモンと天然マグロにこだわりを持っているお店です。 脂のりがよく、上品な旨みのトロサーモンや、深みのある旨みが楽しめるマグロの赤... 続きを読む

肉本来の旨みを味わえ！東京都内の悶絶するほど美味い「肉寿司」5選 | RETRIP

2015/08/09 59 users RETRIP リトリップ 旅行キュレーションメディア 肉寿司

RETRIP（リトリップ）は、旅行キュレーションメディアです！インターネット上で見つけた、あらゆる旅行・おでかけ情報を自由に組み合わせ、保存、紹介することが出来ます。 続きを読む

熟成肉がうますぎる！東京都内にある「ドライエイジングビーフ」のお店5選 | RETRIP

2015/06/14 73 users ペプチド メッチャ RETRIP アミノ酸 繊維

みなさん、熟成肉ってご存知ですか？肉を熟成させることによって肉の繊維がゆっくり分解され、ペプチドやアミノ酸に変化し旨みが増す…ということなのですが、つまりは…メッチャうまくなる！っていうことですｗさて今回はそんな熟成肉（ドライエイジングビーフ）が食べられる東京都内のお店をご紹介します！ 続きを読む

【保存版】お弁当も夕飯のおかずもこれさえあれば！鶏もも肉の人気レシピ30選 | おとデパ

2015/05/17 543 users おとデパ 夕飯 おかず テリヤキ 鶏モモ肉

【保存版】お弁当も夕飯のおかずもこれさえあれば！鶏もも肉の人気レシピ30選 肉質は固めですが、旨みとコクがぎゅっとつまった鶏もも肉。から揚げでよく使われる部位ですが、煮込み料理やロースト、てりやきなど色々な調理法で使える万能食材です。今回は大人から子どもまで楽しめる鶏もも肉のレシピをまとめました。 続きを読む

【新宿】ハンバーグ、ステーキ…洋食の人気メニューが充実! 厳選“洋食屋”8店（1/3） - うまい肉

2015/05/16 115 users 洋食 ハンバーグ ステーキ 洋食屋 うまい肉

ランチステーキ（ライスorパン・サラダ・スープ付） 1080円 ローズ肉100gを丁寧に焼き上げ、しっかりとした肉の旨みをシンプルに味わえる。パンかライス付き。 ステーキハウス そよかぜ 今日は肉だ！という日に訪れたいステーキ専門店 歴史を感じさせるレトロな店構えと、貸切も可能なお座敷を備えたステーキハウス。脂身と赤身のバランスが絶品で、本来の肉の味をじっくりと味わえるロース肉のステーキや、濃厚な... 続きを読む

【胃弱メシ】第十三弱「幡ヶ谷のせいろ蒸し編」　 - みんなのごはん

2015/03/17 81 users 胃弱メシ 幡ヶ谷 バーグハンバーグバーグ ごはん 代々木上原

2015-03-17 【胃弱メシ】第十三弱「幡ヶ谷のせいろ蒸し編」　 代々木上原 バーグハンバーグバーグ 胃弱メシ グルメマンガ ツイート 3月下旬〜4月上旬にかけて、「蒸し八」のテーブル席からお花見が楽しめます！ 写真レポート  優しい口当たりの「手作り蒸し豆腐」（580円） 3日間かけて余分な油を除き、旨みだけを残してヘルシーに仕上げた「豚スープ蒸し」（1,450円） 蒸し八といえばコレ！ 人... 続きを読む