だからファミリー客が次々と来店している…快進撃を続ける｢丸源ラーメン｣と競合チェーンの決定的違い 麺は機械で茹でるのに､スープは手作りにこだわる

2024/07/25 160 users 快進撃 倒産 業績 光熱費 スープ

全国展開をしながら業績を拡大する「丸源ラーメン」 「ラーメン店の倒産」というニュースが一段と目立つようになった。以前から言われてきた「ラーメン一杯1000円の壁」もよく話題となる。 国民食のような存在だが、原材料費や光熱費、人件費の上昇で店の経営環境は厳しい。一方で話題の店も次々にオープンし、人気店に... 続きを読む

トロトロのこってりラーメンの『天下一品』も都内6店舗が閉店 ラーメン店の倒産過去最多 チェーン店には「800円の壁」｜ニュース｜ピンズバNEWS

2024/06/19 15 users ズバNEWS 閉店 天下一品 倒産過去最多 コロナ禍

日本では国民食として長らく愛されているラーメン。マーケティングリサーチ会社の富士経済によると、２０２３年の国内ラーメン市場は前年比７％増の４３８５億円というが、必ずしも好調とは言えないようだ。全国紙経済部記者が説明する。 「ラーメン市場はコロナ禍の影響で２０２０年に大きく落ち込んでおり、現在は回復... 続きを読む

こってりラーメンの『天下一品』も都内6店舗が閉店 ラーメン店の倒産過去最多 チェーン店には「800円の壁」（ピンズバNEWS） - Yahoo!ニュース

2024/06/18 253 users マーケティングリサーチ会社 ズバNEWS 富士経済 ラーメン

日本では国民食として長らく愛されているラーメン。マーケティングリサーチ会社の富士経済によると、2023年の国内ラーメン市場は前年比7％増の4385億円というが、必ずしも好調とは言えないようだ。全国紙経済部記者が説明する。 ■【画像】時間が足りず大好きな『天下一品』の魅力を伝えられずに悔しがるアイドル 「ラー... 続きを読む

ラーメン店の倒産が過去最多　物価高に円安で値上げは限界　「1杯1000円の壁」が経営苦しめる（関西テレビ） - Yahoo!ニュース

2024/02/05 306 users 物価高 円安 ラー 値上げ 倒産

大好きな方がたくさんいる『ラーメン』のニュースです。実は今、倒産する店が増えています。そこにはラーメン業界特有の「壁」がありました。 【動画で見る】ラーメン店の倒産が過去最多　物価高に円安で値上げは限界　「1杯1000円の壁」が経営苦しめる あったかいスープに、つるつるの麺。日本人の国民食とも言えるラー... 続きを読む

⽺⾁が味の決め手！ノルウェー料理「フォーリコール」風煮込みが簡単でウマい！ - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2024/01/30 10 users 決め手 ホットペッパーグルメ メシ通 ウマイ 味つけ

皆さん、こんにちは！　料理・食文化研究家の庭乃桃です。寒くなってきて、温かなお料理が恋しい季節ですね。 そこで、本日ご紹介するのは、ノルウェー料理「フォーリコール」風煮込みです。 「ノルウェーの国民食」とも呼ばれるフォーリコール。具材は羊肉・キャベツ・黒粒こしょうだけ、味つけは塩のみ、香りづけにロ... 続きを読む

米国民食、ビーフよりチキン　インフレ下で鶏肉消費最高 - 日本経済新聞

2023/12/25 6 users ビーフ 西邨紘子 様相 インフレ 鶏肉

【ニューヨーク=西邨紘子】米国で鶏肉消費が増えている。2023年の1人当たり消費量は約45キログラムの予想で、過去最高となる見通しだ。長引くインフレのもと、牛肉などに比べ安価なことが消費者を引きつける。米国民は牛肉の2倍近くの鶏肉を食べる計算で、国民食は「ビーフよりチキン」の様相が強まる。「ブランド価値が... 続きを読む

オランダの屋台の生にしん、脂のりのりで超ウマい

2023/11/06 142 users 屋台 オランダ 超うまい 受話器 ピクニック

海外旅行とピクニック、あとビールが好き。なで肩が過ぎるので、サラリーマンのくせに側頭部と肩で受話器をホールドするやつができない。 前の記事：階段の途中にある、気になる扉 ＞ 個人サイト つるんとしている かつての国民食 先日、4年ぶりくらいに海外に行ってきました。行先はオランダ。 海外渡航が久しぶりすぎ... 続きを読む

「国民食」誕生のプロセスを世界中で調べてわかったこと | ピッツァ・マルゲリータからボルシチまで

2023/09/22 52 users ボルシチ ピッツァ・マルゲリータ プロセス 誕生 ナポリ

日本の「国民食」は何か。それを決めるのは誰か。そこには国民の舌や胃袋以外の要因が絡んでくる。世界の国民食をめぐる本を出版した著名な料理ライターに、世界の知られざる事象を紹介する米トラベルメディア「アトラス・オブスキュラ」が聞く。 1889年、イタリアはナポリの粋なピザ職人でラッファエーレ・エスポジトと... 続きを読む

「ラーメン屋さん」の倒産が前年同期比3.5倍に急増　食材価格・光熱費高騰で年間最多ペース | TSRデータインサイト | 東京商工リサーチ

2023/09/12 11 users 倒産 光熱費高騰 年間最多ペース 東京商工リサーチ 物価高

～ 2023年1-8月 「ラーメン店の倒産動向」調査 ～ 2023年1-8月の「ラーメン屋さん」の倒産（負債1,000万円以上）が28件（前年同期比250.0％増）に達し、前年同期の3.5倍と大幅に増えていることがわかった。コロナ禍の影響に加え、物価高、人件費上昇も直撃し、国民食として人気の高いラーメン屋さんが苦境に立たされてい... 続きを読む

「ラーメン屋さん」の倒産が前年同期比3.5倍に急増　食材価格・光熱費高騰で年間最多ペース（東京商工リサーチ） - Yahoo!ニュース

2023/09/12 19 users 倒産 光熱費高騰 年間最多ペース Yahoo 東京商工リサーチ

2023年1-8月の「ラーメン屋さん」の倒産（負債1,000万円以上）が28件（前年同期比250.0％増）に達し、前年同期の3.5倍と大幅に増えていることがわかった。コロナ禍の影響に加え、物価高、人件費上昇も直撃し、国民食として人気の高いラーメン屋さんが苦境に立たされている。 ラーメン屋さんの倒産は、街から人の姿が消え... 続きを読む

ハンバーグの歴史番外編（後編）　なぜアメリカのかつての国民食ハンバーグ・ステーキは、本国で衰退したのか｜近代食文化研究会

2023/07/01 251 users 本国 ハンバーグ ホットドッグ 後編 ステーキ

かつてアメリカの国民食であったハンバーグ・ステーキとホットドッグ。しかしながら現在では、その地位をハンバーガーとピザにゆずってしまいました。 ハンバーグ・ステーキからハンバーガーへ、ホットドッグからピザへの主役交代は、1980年代以降に起こった現象と思われます。 1968年から77年にかけて、アメリカの食生... 続きを読む

ハンバーグの歴史番外編（前編）　なぜアメリカのかつての国民食ハンバーグ・ステーキは、本国で衰退したのか｜近代食文化研究会

2023/06/30 375 users 本国 ハンバーグ ステーキ 起源 道中

日本の国民的洋食ハンバーグは、アメリカにその起源があります。アメリカにおいてもかつては、国民食といえるほどにハンバーグ・ステーキが愛されていたのです。 カメラマンの名取洋之助は、1936年にフォーチュン誌の企画でアメリカ横断撮影旅行に挑みます。その道中の食事は“普段はだいたいハンバーグ・ステーキかホッ... 続きを読む

「物価の優等生」バナナの不都合な真実　生産者の窮状が問うもの | 毎日新聞

2023/02/02 58 users 赤間清広撮影 困窮 窮状 安売り 目玉

バナナは常にフルーツ売り場の主役だ。安売りの目玉になることも多い＝東京都内で2021年1月31日、赤間清広撮影 日本人の国民食と言ってもいいバナナ。常に価格が安定し「物価の優等生」とも呼ばれている。しかし、日本の輸入量の8割近くを占めるフィリピンでは、バナナ農家の困窮が問題になっているという。現地で一体、... 続きを読む

海外「納得の世界一だ！」 世界最高の料理トップ100で日本の国民食が堂々1位に

2022/12/24 339 users 納得 海外 世界 1位 日本

レシピや評論家のレビュー、研究論文などを集約している、 料理ガイドサイトのテイストアトラス（Tasteatlas）は先日、 読者の評価を元に、世界最高の料理トップ100を発表しました。 その結果、数ある世界の料理の中で、 日本の「カレー」が1位の座に輝いています。 その他にも日本食は非常に人気となっており、 とんこ... 続きを読む

【保存版】日本初の中華ベーカリー「劉記 中華面食（りゅうきちゅうかめんしょく）」のパンガイド

2022/07/19 5 users ベーカリー 過言 コンビニ 新小岩 バン

パンは日本の国民食といっても過言ではないだろう。どの街にもベーカリーはあるし、コンビニにもスーパーにもたくさん商品が並んでいる。そんなパン業界に新しい風が吹こうとしている。 東京・新小岩に日本初の中国ベーカリーがオープンした。お店に行くとあまり馴染みのない商品がズラリと並んでいる。どれがどんな味だ... 続きを読む

サイゼリヤ以外でも圧倒的普及！　「ミラノ風ドリア」が国民食になった歴史を追え

2022/03/29 19 users ミラノ風ドリア イタリアンレストラン 普及 ナポリタン 様相

1983年に発売した、イタリアンレストランのサイゼリヤ不動の一番人気メニュー「ミラノ風ドリア」。 実はサイゼリヤ以外からも数々のミラノ風ドリアが登場し、もはや国民食としての様相を呈している。 かつての「ナポリタン」に迫るほどの浸透ぶりを見せる、“日本で生まれたイタリアン”。その快進撃はとんでもなかった。 ... 続きを読む

「6分で着丼」とブツブツ言う客、超大盛りへの反応にニヤニヤする店員…ラーメン屋で遭遇した「ヤバい人たち」 | 文春オンライン

2022/01/14 25 users 文春オンライン 超大盛り 店員 着丼 反応

いまや国民食といえる「ラーメン」。老若男女、庶民から富裕層まで、どんな人にも好かれるメニューだけに、そのこだわりも人それぞれ。奥深いラーメンの世界にハマってしまうと、周囲が見えなくなってしまうことも……。そこで、ラーメン屋で見かけたちょっと不思議なお客さんたちの目撃エピソードを集めた。 ストップウォ... 続きを読む

「6分で着丼」とブツブツ言う客、超大盛りへの反応にニヤニヤする店員…ラーメン屋で遭遇した「ヤバい人たち」（文春オンライン） - Yahoo!ニュース

2022/01/13 11 users 文春オンライン 超大盛り 店員 Yahoo 庶民

いまや国民食といえる「ラーメン」。老若男女、庶民から富裕層まで、どんな人にも好かれるメニューだけに、そのこだわりも人それぞれ。奥深いラーメンの世界にハマってしまうと、周囲が見えなくなってしまうことも……。そこで、ラーメン屋で見かけたちょっと不思議なお客さんたちの目撃エピソードを集めた。 【写真】この... 続きを読む

カップ麺に匹敵？　5分で作れる国民食、次の標的は日本：朝日新聞デジタル

2021/02/05 29 users 匹敵 標的 朝日新聞デジタル カップ麺 コシャリ

拡大する即席コシャリ（左）と、お店のコシャリ。即席の味もかなりいける=2021年1月31日、カイロ、北川学撮影 近所のスーパーで、気になる商品を見つけた。お湯を注ぐだけで食べられる、インスタントのコシャリだ。コメやマカロニ、豆などの上に、トマトソースと素揚げのタマネギを掛けたエジプトの国民食。それを即席で... 続きを読む

なぜ少ない「駅ラーメン」 駅そばより不利なワケ 実は全国に存在する名店（乗りものニュース） - Yahoo!ニュース

2021/01/21 6 users 規模 ラーメン 京浜東北線ホーム ＪＲ大宮駅 名店

通勤中などの忙しい時間に、頼むとサッと出てくる「駅そば」は、規模の大きな駅を中心に全国で見られます。それに対し、意外と見かけないのが「駅ラーメン」です。例えばJR大宮駅 京浜東北線ホームにある「駅そば大宮」のように、そば・うどんと一緒にラーメンを提供している店はあれども、今や「国民食」とすら呼ばれる... 続きを読む

豚骨ラーメン以外は毎日食べても「それほど問題ない」内科医が解説 - ライブドアニュース

2020/08/13 15 users 内科医 ライブドアニュース 解説 問題 過言

2020年8月13日 6時10分 ざっくり言うと ラーメンを食べる際の注意点について、内科医の市原由美江氏が解説している 豚骨ラーメン以外のラーメンなら、毎日食べてもそれほど問題はないと説明 ただし、バランスのいい食事とはいえず、汁はなるべく残すべきだとしている 国民食といっても過言ではなく、常に行列ができてい... 続きを読む

ベルギー、フライドポテトをもっと食べるよう国民に求める。「週に一度では足りません」【新型コロナ】（ハフポスト日本版） - Yahoo!ニュース

2020/04/30 19 users フライドポテト 新型コロナ ベルギー プリッツ 国民

ベルギーの国民食といえば、カリカリに揚げたフライドポテト“フリッツ”。 子どもから大人まで愛されているフリッツを、ベルギーでは半数以上の人たちが、週に一度は食べているという。 ところが、週に一度では足りなくなってきているようだ。 新型コロナウイルスの影響で大量に余ったじゃがいもに頭を抱えたベルギーのじ... 続きを読む

イギリスで日本の「カツカレー」が“国民食”になっている驚きの理由（江國 まゆ） | マネー現代 | 講談社（5/5）

2020/02/02 6 users 江國 Wagamama カツカレー イギリス パン粉

日本のパン粉がイギリス外食産業で広く使われ始めたのは2000年頃からで、「Panko」として現地スーパーなどで扱われるようになったのは、ここ10年前後のことだと思う。しかるにWagamamaでは、92年の創業時からPankoを使っている。 チキンカツの爽快なカリカリ感はさぞイギリス人の舌を驚かせたのではないか。ちなみに、イ... 続きを読む

イギリスで日本の「カツカレー」が“国民食”になっている驚きの理由（江國 まゆ） | マネー現代 | 講談社（1/5）

2020/02/01 429 users 江國 Wagamama チェー カツカレー イギリス

日本食ブームが止まらない 「イギリス人はカツカレーに夢中！」 そんな情報が先日、英国のオンライン・ニュースで流れ、日本でも注目されたようだ。カツカレーを含めて、日本食人気はここ30年の間に、徐々にイギリス国内で定着してきた。 第一の波は、1992年にロンドンで創業したカジュアル店「Wagamama」の急速なチェー... 続きを読む

「日本式カレーは海軍から始まった」説は本当か？海軍料理研究家に聞く - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2019/12/16 8 users 海軍 ホットペッパーグルメ メシ通 肉じゃが ルーツ

カレーライスといえば、日本人の誰もが好きな「国民食」の代表。そんなカレーのルーツが、かつての日本海軍にあった！？　そんな説を聞いたことがないだろうか。確かに「海軍といえばカレー」と刷り込まれているので、真実味がありそうだ。 たとえば、肉じゃがのルーツは旧大日本帝国海軍（以下、海軍と省略）の「甘煮」... 続きを読む