だからファミリー客が次々と来店している…快進撃を続ける｢丸源ラーメン｣と競合チェーンの決定的違い 麺は機械で茹でるのに､スープは手作りにこだわる

2024/07/25 160 users 快進撃 倒産 業績 光熱費 スープ

全国展開をしながら業績を拡大する「丸源ラーメン」 「ラーメン店の倒産」というニュースが一段と目立つようになった。以前から言われてきた「ラーメン一杯1000円の壁」もよく話題となる。 国民食のような存在だが、原材料費や光熱費、人件費の上昇で店の経営環境は厳しい。一方で話題の店も次々にオープンし、人気店に... 続きを読む

こってりラーメンの『天下一品』も都内6店舗が閉店 ラーメン店の倒産過去最多 チェーン店には「800円の壁」（ピンズバNEWS） - Yahoo!ニュース

2024/06/18 253 users マーケティングリサーチ会社 ズバNEWS 富士経済 ラーメン

日本では国民食として長らく愛されているラーメン。マーケティングリサーチ会社の富士経済によると、2023年の国内ラーメン市場は前年比7％増の4385億円というが、必ずしも好調とは言えないようだ。全国紙経済部記者が説明する。 ■【画像】時間が足りず大好きな『天下一品』の魅力を伝えられずに悔しがるアイドル 「ラー... 続きを読む

ラーメン店の倒産が過去最多　物価高に円安で値上げは限界　「1杯1000円の壁」が経営苦しめる（関西テレビ） - Yahoo!ニュース

2024/02/05 306 users 物価高 円安 ラー 値上げ 倒産

大好きな方がたくさんいる『ラーメン』のニュースです。実は今、倒産する店が増えています。そこにはラーメン業界特有の「壁」がありました。 【動画で見る】ラーメン店の倒産が過去最多　物価高に円安で値上げは限界　「1杯1000円の壁」が経営苦しめる あったかいスープに、つるつるの麺。日本人の国民食とも言えるラー... 続きを読む

オランダの屋台の生にしん、脂のりのりで超ウマい

2023/11/06 142 users 屋台 オランダ 超うまい 受話器 ピクニック

海外旅行とピクニック、あとビールが好き。なで肩が過ぎるので、サラリーマンのくせに側頭部と肩で受話器をホールドするやつができない。 前の記事：階段の途中にある、気になる扉 ＞ 個人サイト つるんとしている かつての国民食 先日、4年ぶりくらいに海外に行ってきました。行先はオランダ。 海外渡航が久しぶりすぎ... 続きを読む

「国民食」誕生のプロセスを世界中で調べてわかったこと | ピッツァ・マルゲリータからボルシチまで

2023/09/22 52 users ボルシチ ピッツァ・マルゲリータ プロセス 誕生 ナポリ

日本の「国民食」は何か。それを決めるのは誰か。そこには国民の舌や胃袋以外の要因が絡んでくる。世界の国民食をめぐる本を出版した著名な料理ライターに、世界の知られざる事象を紹介する米トラベルメディア「アトラス・オブスキュラ」が聞く。 1889年、イタリアはナポリの粋なピザ職人でラッファエーレ・エスポジトと... 続きを読む

ハンバーグの歴史番外編（後編）　なぜアメリカのかつての国民食ハンバーグ・ステーキは、本国で衰退したのか｜近代食文化研究会

2023/07/01 251 users 本国 ハンバーグ ホットドッグ 後編 ステーキ

かつてアメリカの国民食であったハンバーグ・ステーキとホットドッグ。しかしながら現在では、その地位をハンバーガーとピザにゆずってしまいました。 ハンバーグ・ステーキからハンバーガーへ、ホットドッグからピザへの主役交代は、1980年代以降に起こった現象と思われます。 1968年から77年にかけて、アメリカの食生... 続きを読む

ハンバーグの歴史番外編（前編）　なぜアメリカのかつての国民食ハンバーグ・ステーキは、本国で衰退したのか｜近代食文化研究会

2023/06/30 375 users 本国 ハンバーグ ステーキ 起源 道中

日本の国民的洋食ハンバーグは、アメリカにその起源があります。アメリカにおいてもかつては、国民食といえるほどにハンバーグ・ステーキが愛されていたのです。 カメラマンの名取洋之助は、1936年にフォーチュン誌の企画でアメリカ横断撮影旅行に挑みます。その道中の食事は“普段はだいたいハンバーグ・ステーキかホッ... 続きを読む

「物価の優等生」バナナの不都合な真実　生産者の窮状が問うもの | 毎日新聞

2023/02/02 58 users 赤間清広撮影 困窮 窮状 安売り 目玉

バナナは常にフルーツ売り場の主役だ。安売りの目玉になることも多い＝東京都内で2021年1月31日、赤間清広撮影 日本人の国民食と言ってもいいバナナ。常に価格が安定し「物価の優等生」とも呼ばれている。しかし、日本の輸入量の8割近くを占めるフィリピンでは、バナナ農家の困窮が問題になっているという。現地で一体、... 続きを読む

海外「納得の世界一だ！」 世界最高の料理トップ100で日本の国民食が堂々1位に

2022/12/24 339 users 納得 海外 世界 1位 日本

レシピや評論家のレビュー、研究論文などを集約している、 料理ガイドサイトのテイストアトラス（Tasteatlas）は先日、 読者の評価を元に、世界最高の料理トップ100を発表しました。 その結果、数ある世界の料理の中で、 日本の「カレー」が1位の座に輝いています。 その他にも日本食は非常に人気となっており、 とんこ... 続きを読む

イギリスで日本の「カツカレー」が“国民食”になっている驚きの理由（江國 まゆ） | マネー現代 | 講談社（1/5）

2020/02/01 429 users 江國 Wagamama チェー カツカレー イギリス

日本食ブームが止まらない 「イギリス人はカツカレーに夢中！」 そんな情報が先日、英国のオンライン・ニュースで流れ、日本でも注目されたようだ。カツカレーを含めて、日本食人気はここ30年の間に、徐々にイギリス国内で定着してきた。 第一の波は、1992年にロンドンで創業したカジュアル店「Wagamama」の急速なチェー... 続きを読む

WEB特集 １億頭のブタが消えた 中国でいま、何が… | NHKニュース

2019/10/09 71 users ふた 猛威 豚コレラ 豚肉 アフリカ豚コレラ

世界最大の養豚国家の中国で、衝撃が広がっています。 この１年で、１億頭を超えるブタが減少したとされ、食卓に欠かせない国民食の豚肉の価格が急騰しています。 原因は、猛威を振るう「アフリカ豚コレラ」。日本で広がる「豚コレラ」とは、全く違うブタの病気です。「豚コレラ」より感染力が強く、致死率はほぼ100％。... 続きを読む

現代日本における三大人気料理ってラーメン・カレー・スパゲッティだよな..

2019/05/16 248 users スパゲッティ 異論 現代日本 専門店

現代日本における三大人気料理ってラーメン・カレー・スパゲッティだよな。 いずれも専門店が多い上にインスタントで手軽に食べられる。 まさに国民食と呼ぶに相応しい。 異論ある？ 続きを読む

インド発祥だけど今や日本の国民食…「カレー」が無性に食べたくなるマンガ3選

2019/03/25 58 users インド発祥 カレー ガネーシャ マンガ3選 放浪

グルメマンガは数多くあれど、カレーに特化させたグルメマンガは“世界初”（出版社公式コメント）だそうです。しかも、連載期間は約12年に及び、実に全49巻もの超大作というから驚きですよね！ 本場の味を再現した本格派カレーが“正解”でないこともある 兄弟子である曽根崎総一郎を訪ね、放浪の末にカレー店「ガネーシャ... 続きを読む

助六寿司の需要

2019/01/22 252 users 助六寿司 ズラッ 需要 寿司 バン

スーパーに行くと助六寿司がズラッと並んでいる。 数個だったら分かるんだけど結構な量が陳列されている。 いつも思う。あんなに売れるのか。 握り寿司だってある。弁当だってある。パンだってある。 そこで助六寿司を選ぶ人がこんなにいるのか。 不思議だ。 実は日本人の国民食と言っていいんじゃないか。 続きを読む

玉子とネギだけなのに国宝級のうまさ…！白山「兆徳」をチャーハン好きの聖地に認定したい - ぐるなび みんなのごはん

2019/01/09 127 users チャーハン 白山 玉子 過言 聖地

こんにちは！チャーハンが大好きすぎるライターの佐藤樹里と申します。 チャーハン好きが高じて、以前にはこんな記事も書きました。ほんっと、チャーハンって奥深いですよね。 もはや国民食といっても過言でないくらいみんなが大好きな食べ物の一つであるチャーハン。 誰しも一度は食べたことあると思いますが、あなたは... 続きを読む

なぜNHK「まんぷく」は、安藤百福の“台湾ルーツ”を隠したのか（野嶋 剛） | 現代ビジネス | 講談社（1/4）

2018/11/10 573 users 仁子 野嶋 インスタントラーメン 関心 講談社

日清食品創業者の安藤百福（1910－2007）と、その妻・仁子をモデルにしたNHK連続テレビ小説「まんぷく」が好調だ。視聴率は放送開始1ヶ月以上を経ても、20％超をキープする。インスタントラーメンという国民食への視聴者の関心の高さを感じさせるが、物語には、一切触れられていないことがある。 それは安藤百福が台湾出... 続きを読む

噂の蘭州ラーメンがメチャ旨で流行に乗って良かったと思った - ぐるなび みんなのごはん

2018/01/29 78 users メチャ旨 グルメレポ 蘭州ラーメン 流行 斎藤充博

2018 - 01 - 29 おいおい、これは旨いよ…！ 噂の蘭州ラーメンは完全に現地の味なのにメチャ旨で流行に乗って良かったと思った 池袋 斎藤充博 グルメレポ ツイートする こんにちは。ライターの斎藤充博です。 最近インターネットを見ていて（僕は常にインターネットを見ています）気になったものがあります。それは 蘭州ラーメン。 ラーメンは今や日本の国民食とも言える食べ物ですが、そもそもは中国生ま... 続きを読む

韓国 キムチ貿易赤字が52億円 メディア「宗主国の恥辱」 | NHKニュース

2018/01/18 151 users 宗主国 キムチ 貿易赤字 輸出 恥辱

韓国では去年、国民食のキムチの輸入が輸出を大きく上回り、貿易赤字が日本円で５２億円と過去最大となり、韓国メディアは「キムチ宗主国の恥辱」などと報じ、危機感をあらわにしています。 その結果、貿易赤字は５０３億ウォン、日本円にして５３億円と、前の年より１１％増え、統計を取り始めた２０００年以降で最大となりました。 貿易赤字が拡大した理由について関税庁は、輸入の９９％をしめる安価な中国産のキムチの輸入が... 続きを読む

総力特集！ラーメン官僚が選ぶ、東京の「今」が分かるラーメン店 @jalannet

2017/09/30 147 users 盤石 jalannet 作り手 地位 総力特集

今や、日本人の「国民食」として盤石の地位を築くに至ったラーメン。現在、日本全国に存在するラーメン専門店は３万軒を超え、人々は、好みやその日の気分に応じて、様々な種類のラーメンを楽しむことができる。中でも、東京には4,000軒に迫る数の店舗がひしめき、食べ手がより満足できる1杯を提供するため、日夜研鑽を重ねている状況。 そして、もちろん、そんな日本一の超激戦エリア・東京には、腕に自信のある作り手が集... 続きを読む

【京都カレー天国】次回京都に来るときは絶対に行って欲しい、地元民も注目する絶品カレー店4店 - ぐるなび みんなのごはん

2017/06/06 81 users ごはん 地元民 みんな グルメレポ 過言

2017 - 06 - 06 【京都カレー天国】次回京都に来るときは絶対に行って欲しい、地元民も注目する絶品カレー店4店 京都駅 グルメレポ まとめ記事 ツイートする こんにちは！ 京都 はんなりブログです。 いきなりですが、みなさんはカレー好きですか？ 子供から大人まで大人気のカレー。大好物という人も多いのではないでしょうか。 国民食といっても過言ではないカレー。 実は 京都 も美味しいカレー屋... 続きを読む

ラーメンの麺に入っている「かんすい」ってなに？ - デイリーポータルZ：@nifty

2016/03/07 503 users かんすい キーパーソン デイリーポータルZ nifty 正体

ラーメンで使う中華麺に絶対に欠かせないのが「かんすい」である。国民食ともいえる食べ物のキーパーソンだが、その正体がよくわからない。かんすいってなんだ。 興味のある人間が読者の中に8人くらいしかいないような気もしつつ、かんすいの製造者に話を伺ってきたところ、そこには感動を覚えるレベルの知的満腹感が待っていた。 続きを読む

ユーラシア大陸は餃子でつながっている！ 中国からヒマラヤを越えてトルコ、ヨーロッパまでご当地「餃子」の旅 - それ どこで買ったの？

2015/07/21 235 users ヒマラヤ ユーラシア大陸 トルコ 塚田亮一 餃子

2015-07-21 ユーラシア大陸は餃子でつながっている！ 中国からヒマラヤを越えてトルコ、ヨーロッパまでご当地「餃子」の旅 特集記事 こんにちは、ブログ「東京餃子通信」の塚田亮一です。 突然ですが、皆さん餃子好きですよね？ 日本の家庭では平均して年間で700個以上が消費されているというデータでもわかる通り、餃子は日本を代表する国民食の1つといっても過言ではありません。 そんな餃子ですが、もとを... 続きを読む

東京のおいしいラーメン屋21選！名店を厳選してご紹介！ - Find Travel

2015/05/23 538 users 名店 Find Travel おいしいラーメン屋 勇次 東京

日本人の国民食として、老若男女問わず愛されているラーメン。中でも首都、東京には有名ラーメン店が立ち並び、しのぎを削っています。今回は、数あるラーメン店の中でも、本当においしいラーメン屋21選をご紹介いたします。ラーメン好き必見のお店ばかりですよ！ 1.煮干鰮らーめん圓 中華そば 勇次@町田 の田中氏が立ち上げたお店としても、注目が集まっている”煮干鰮らーめん圓”  店内はカウンターのみになっていて... 続きを読む

家で家系ラーメンを作る - デイリーポータルZ：@nifty

2015/04/25 214 users デイリーポータルZ 一理 家系ラーメン nifty 家系

お店にいけば数百円で食べられる国民食、ラーメン。これを自宅で再現することには一理の経済性もないのだが、実際にやってみるとプライスレスな楽しさと無駄な達成感がある。 前回はラーメン二郎を家で作る『家二郎』に挑戦したが、今度は横浜生まれの家系ラーメンを再現する『家家系』だ。イエーイエー。家系というくらいだから、家で作ってもおかしくはないはずだ。 ※「自宅でできる二郎風ラーメンの作り方」を先に読むと、よ... 続きを読む

生パスタが自宅で作れちゃう！ 小麦粉で作る本格手打ちパスタのレシピ - みんなのごはん

2015/04/02 59 users 小麦粉 パスタ 乾麺 絶品 FCF ツイート

2015-04-02 生パスタが自宅で作れちゃう！ 小麦粉で作る本格手打ちパスタのレシピ レシピ イタリアン・フレンチ FCF ツイート すっかり国民食の一つとなったパスタ、みなさんも御自宅で作る機会があるかと思います。広く普及しているのは乾麺でのパスタですよね。ぐつぐつ茹でて、アルデンテでいただくパスタは絶品です。でも、生パスタを自宅で食べたことがあるという方はなかなかいないのではないでしょうか... 続きを読む