パリのミシュラン三つ星シェフ小林さん宅に男3人押し入り　妻が重傷：朝日新聞デジタル

2024/09/29 10 users 重傷 不在 シェフ パリ 朝日新聞デジタル

フランス版のミシュランガイドでアジア出身者初の三つ星を獲得したシェフの小林圭さん（47）のパリの自宅に26日、男3人が押し入り、小林さんの妻が顔を殴られるなどの重傷を負った。小林さんは不在で無事だっ… 続きを読む

「シェフふざけてるの？」　神田うの、“高級店で冷凍食品”ドッキリが驚きの結果に　「間違いなくセレブ」「本物がわかる人間」

2023/12/11 21 users ドッキリ モニタリング 神田 反響 シェフ

タレントの神田うのさんが12月7日放送のバラエティー番組「モニタリング」（TBS系）に出演。友人の美川憲一さんとともに「ミシュランガイドで星を持つ高級レストランで冷凍食品を出されたら気付くのか？」というドッキリをしかけられ、驚きの結果が反響を呼んでいます。 番組出演を告知する投稿（画像は神田うの 公式Ins... 続きを読む

第5回「消費されるオーガニックと、料理人の矜持」【分断をこえてゆけ 有機と慣行の向こう側】 | AGRI FACT

2023/09/09 5 users 慣行 矜持 サステナビリティ AGRI FACT 分断

2021.01.20第5回「消費されるオーガニックと、料理人の矜持」【分断をこえてゆけ　有機と慣行の向こう側】 ミシュランガイドに新登場の“グリーンスター”指標2020年12月に発売された『ミシュランガイド東京2021』では、レストランのサステナビリティ（持続可能な取り組み）を評価する指標として新たに「グリーンスター」... 続きを読む

東京の高級すし店の味を気軽に、お手頃価格のスピンオフ店続々

2023/02/07 22 users 高級すし店 ミシュラン 価格 よそ 東京

昨年11月に発表された「ミシュランガイド東京2023」では東京に朗報があった。日本の厳しい新型コロナウイルス感染対策をよそに、３つ星の12軒を含め都内でミシュランの星付きレストランは200軒に上った。これはどの都市よりも多い。 最新のミシュランガイドには、客単価が軽く５万円に上り、何年も修行した職人がにぎる... 続きを読む

ミシュラン一つ星のラーメン店「蔦」創業者が急死　急性心不全　担当者は愛猫との因果関係を否定（スポーツ報知） - Yahoo!ニュース

2022/09/23 7 users ヅダ 急死 死因 Japanese Soba Noodles

ラーメン店として世界で初めてレストラン格付け本「ミシュランガイド」の一つ星店となった「Ｊａｐａｎｅｓｅ　Ｓｏｂａ　Ｎｏｏｄｌｅｓ　蔦（つた）」の創業者・大西祐貴氏が死去したことが２３日、分かった。４３歳。同店の担当者によると、死因は急性心不全だったという。 大西氏が店のツイッターで１４日に愛猫に嚙... 続きを読む

ミシュラン星獲得のラーメン店「蔦」大西祐貴さん、急性心不全で死去　43歳　“猫に咬まれ”は「事実無根」「故人が一番悲しんでいる」

2022/09/23 163 users Japanese Soba Noodles 代々木上原

ラーメン店として世界で初めて「ミシュランガイド」の星を獲得した「Japanese Soba Noodles 蔦」（東京・代々木上原）のオーナーシェフ・大西祐貴さんが今週、急性心不全のため死去した。43歳だった。23日、同店の公式サイトなどで公表された。また、同店の関係者がORICON NEWSの取材に応え、一部ニュースで「猫に咬まれ... 続きを読む

中国の、そして世界のグルメ文化の現状は―ミシュランガイドの国際ディレクターが解説

2022/05/12 5 users 現状 中国 解説 コロナ禍 世界

コロナ禍により、世界各国の飲食業界は大きな打撃を受けた。一方で、通信技術が発達したことで、世界のどこにいても、さまざまな国の美食関連の情報をたやすく得られるようになった。「ミシュランガイド」の国際ディレクターであるグウェンダル・プレネック氏はこのほど、高級ブランデーの生産地として知られるフランス... 続きを読む

英名門ホテル、植物由来のメニュー拒否　著名シェフが退任へ

2021/11/14 12 users 退任 CNN 著名シェフ 英ロンドン 開店

（ＣＮＮ） 英ロンドンにある名高い高級ホテル「クラリッジス」が、館内にあるレストランを手がける著名シェフのダニエル・ハムさんが提案した全て植物由来のメニューの提供を拒み、ハムさんが退任することがこのほどわかった。 このレストランは「デービーズ・アンド・ブルック」で２０１９年に開店。ミシュランガイド... 続きを読む

木村拓哉氏主演「グランメゾン東京」はどこまで正しい？　ロス後も楽しめる15の検証(東龍) - 個人 - Yahoo!ニュース

2019/12/30 10 users グランメゾン東京 美食 TBS 疎い私 Yahoo

今クールのテレビドラマ今クールのテレビドラマの中で、何が最も印象に残っていますか。 普段はあまりテレビを観ず、芸能界にも疎い私でも注目していたものといえば、木村拓哉氏主演のTBS『グランメゾン東京』。 なぜかといえば、美食とミシュランガイドをテーマにした食のドラマだからです。 フランス・パリで20年以上... 続きを読む

１億4000万円所得隠しか ミシュラン掲載された たこ焼き店 | NHKニュース

2019/11/26 8 users ミシュラン掲載 たこ焼き店 NHKニュース 格付け 梅田

飲食店の格付けで知られるミシュランガイドに掲載されたことがあり、外国人観光客にも人気の大阪のたこ焼き店が、売り上げの一部を申告していなかったとして、店の運営会社などが大阪国税局から１億4000万円余りの所得隠しを指摘されたことがわかりました。 所得隠しを指摘されたのは、大阪 梅田のたこ焼き店「はなだこ... 続きを読む

ラーメンはここまで進化したのか…！ダブルスープの組合せを無限に広げた「丿貫系ラーメン」の秘密 | Rettyグルメニュース

2019/06/30 14 users Rettyグルメニュース ラーメン サグラダ チカン 極限

前回の記事では、ミシュランガイドには“絶対”に載らない、日本ラーメン裏世界の頂点である「がんこラーメン」を紹介した。 ▶ラーメン界のサグラダ･ファミリア！極限の旨味を立体的に組み立てた「がんこラーメン」がすごい 今回は、進化するラーメン界の最前線を走っている「丿貫（へちかん）系ラーメン」を紹介しよう。 ... 続きを読む

ミシュラン、東海版で３店が三つ星　名古屋メシの評価は：朝日新聞デジタル

2019/05/14 10 users 日本ミシュランタイヤ ミシュラン 岐阜 名古屋メシ 宿泊施設

日本ミシュランタイヤは１４日、１７日に発売される「ミシュランガイド愛知・岐阜・三重２０１９特別版」の掲載店を発表した。飲食店や宿泊施設を星の数で格付けする本で、最高ランクの「三つ星」には３店が選ばれた。 ミシュランガイドが取り上げる地域としては、全国で２２番目。計６８店が星付きの評価を得た。三つ星... 続きを読む

寿司の名店「すきやばし次郎」はランチに行けば1600円で食べられるが、客に1つだけ厳しいルールが課せられる | ロケットニュース24

2019/04/22 48 users ばし次郎 会食 スギ 名店 VIP

日本一有名な寿司店といえば『ミシュランガイド』で3つ星を12年連続で獲得している「すきやばし次郎 本店（銀座）」だろう。安倍首相がオバマ大統領（当時）と会食を行った場所としても知られる。まさにVIPが行くような高級店で、お会計はウン万円だそうな。ひょえ～！ 「すきやばし次郎」一度は行ってみたいなぁ～。で... 続きを読む

フランスで活躍する日本人シェフたちの「客が知らない裏側」（藤田 結子） | 現代ビジネス | 講談社（1/3）

2019/02/01 22 users 結子 ニューヨークタイムズ 藤田 講談社 フランス

1月21日、「ミシュランガイド」の2019年フランス版が発表された。10名に及ぶ日本人シェフが新しく星を獲得した。ここ数年、日本出身の料理人がフランスのレストランで活躍し、ニューヨークタイムズなどの欧米メディアもその現象を報じている(1)。 日本のメディアも、日本出身の料理人の活躍を伝えている。昨年11月には、... 続きを読む

中古車店のラーメンがなぜミシュラン　鳥取で起きた奇跡：朝日新聞デジタル

2018/11/16 391 users 鳥取 朝日新聞デジタル 奇跡 ラーメン スイフト

中古車販売店が、「ミシュランガイド」に掲載された――。ウソのような本当の話だが、その店は確かに鳥取にあった。不可能を可能にした店主の情熱を味わおうと、店にはきょうも行列ができる。 「アルト」「ワゴンＲ」「スイフト」……。車種名が並ぶ看板を掲げた、鳥取市の中古車販売店「ホット・エアー」。その看板のすぐ隣... 続きを読む

「フレンチの神様」 料理人 ロブションさん死去 | NHKニュース

2018/08/06 20 users フレンチ ガイドブック 神様 フランス NHKニュース

世界的な料理人として知られ、日本でも「フレンチの神様」として親しまれた、フランス人のジョエル・ロブションさんが、６日、亡くなりました。73歳でした。 その後、世界各地にフランス料理の店舗を展開し、フランスのレストランのガイドブック「ミシュランガイド」で最高ランクの３つ星を含め、獲得した星が最も多い料... 続きを読む

【とんかつ】ミシュランのビブグルマンに選ばれたとんかつ店に行ってみた【脱サラ・開業28年】 - メシ通 - ホットペッパーグルメ

2018/04/19 156 users ビブグルマン ミシュラン 揚げ物 天ぷら ホットペッパーグルメ

2018 - 04 - 19 【とんかつ】ミシュランのビブグルマンに選ばれたとんかつ店に行ってみた【脱サラ・開業28年】 東京 天ぷら・揚げ物 とんかつ インタビュー キンマサタカ Pickup Tweet 世界に認められたとんかつ店 ミシュランガイド。それは料理店の憧れの目標です。 東京 で最高位の三つ星に輝いたレストランはわずか12軒。 もちろんこの評価が全てではありませんが、名誉であることは... 続きを読む

ポール・ボキューズ氏死去…仏料理の巨匠 : 国際 : 読売新聞（YOMIURI ONLINE）

2018/01/20 35 users 巨匠 ドヌール勲章 生家 YOMIURI ONLINE 旗手

【パリ＝作田総輝】フランス料理の巨匠でヌーベル・キュイジーヌの旗手として世界的に知られたポール・ボキューズ氏が２０日、死去した。 ＡＦＰ通信が報じた。９１歳だった。パーキンソン病を患っていた。 リヨン近郊の料理人一家に生まれ、１９５９年に生家の料理店を継いだ。６５年にレストランを星の数で格付けする「ミシュランガイド」で最高の三つ星を獲得し、７５年に料理人では初めて仏国家勲章のレジオン・ドヌール勲章... 続きを読む

ロンドンのすし店「THE ARAKI」、ミシュラン三つ星獲得 英の日本食店で初　写真1枚　国際ニュース：AFPBB News

2017/10/03 18 users ロンドン AFPBB News すし店 国際ニュース 写真１枚

トップ > ライフ > ライフ ロンドンのすし店「THE ARAKI」、ミシュラン三つ星獲得 英の日本食店で初 2017年10月3日 9:54　 発信地：ロンドン/英国 【10月3日 AFP】英ロンドン（ London ）のメイフェア（ Mayfair ）地区にあるすし店「 THE ARAKI 」が、レストラン格付け本「ミシュランガイド（ Michelin Guide ）」の三つ星を獲得した。英国... 続きを読む

「叙々苑」がミシュランガイドに掲載されない理由

2017/06/13 16 users 叙々苑 覆面 内藤忍 六本木 レストランチェーン

記事 内藤忍 2017年06月13日 08:21 「叙々苑」がミシュランガイドに掲載されない理由 Tweet ミシュランガイド東京版には、たくさんの有名レストランが掲載されています。覆面の調査員が食べ歩いて評価しているということですが、どうにも不思議なことがあります。 それは、高品質の料理を提供していると思われるいくつかのレストランチェーンが掲載されていないことです。 例えば、叙々苑です。六本木に... 続きを読む

屋台なのにミシュランの一つ星をゲットした「香港油鶏飯麺」はどんな店なのか行ってみました - GIGAZINE

2017/03/11 36 users GIGAZINE Noodle ポーカー ミシュラン 屋台

シンガポールのフードコート(ホーカーズ)に出店していた「 香港油鶏飯麺(Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle) 」は、屋台(ホーカー)にもかかわらずミシュランガイドで星をゲットする快挙を達成しました。はたして一つ星屋台の料理とはどのようなものなのか、シンガポールの香港油鶏飯麺を訪れて確かめてみました。 Hong Kong Soya Sauce Chi... 続きを読む

日本橋浜町においしい店が集まり始めた理由 | 外食 | 東洋経済オンライン | 経済ニュースの新基準

2016/12/12 43 users 外食 日本橋浜町 東洋経済オンライン 経済ニュース 一隅

最近、“通（つう）”の間で人気が高まりつつある場所がある。中央区日本橋の一隅を占める浜町だ。浜町と言えば「明治座」で知られるが、繁華街としては隣町の人形町のほうがメジャーである。にもかかわらず、浜町がひそかな人気を集めている理由は、ここ1年で、安くて抜群においしい店がポツポツでき始めたことだ。 ミシュランに選ばれたそば屋 そのひとつが、そば屋「浜町かねこ」。11月29日に発表されたミシュランガイド... 続きを読む

なんと屋台が初のミシュランの星を獲得する大快挙、一体どういう店なのか？ - GIGAZINE

2016/08/08 199 users シェフ GIGAZINE 屋台村 食堂 史上初

レストランの評価を星の数で表す ミシュランガイド のシンガポール版が2016年7月21日に発表され、屋台村にある2つの食堂が1つ星を獲得しました。屋台がミシュランの星を獲得したのは史上初ですが、一体どんなお店なのか？ということで、お店のうちの1つ「香港油鶏飯麺」とそのシェフであるチャン・ホン・メンさんについてまとめました。 Street food chef stunned after his ha... 続きを読む

世界初の”ミシュラン1つ星獲得ラーメン屋”の2号店が年内で休業へ　本店も移転をほのめかす - ねとらぼ

2015/12/17 6 users とらぼ 本店 移転 休業 年内

世界で初めて「ミシュランガイド」で1つ星を獲得したラーメン屋「Japanese Soba Noodles 蔦（つた）」（ 関連記事 ）が、2号店「蔦の葉」の年内休業を ブログで発表しました。 また、本店で行われている「二毛作の味噌の陣」も年内限りとなるようです。 「Japanese Soba Noodles 蔦（つた）」2号店年内休業のお知らせ（画像は 公式ブログ より） ブログには「人手不足もあ... 続きを読む

ホリエモン｢寿司職人が何年も修行するのはバカ｣発言をミシュラン一つ星店オーナーはどう考える？ | QREATORS

2015/12/07 349 users QREATORS 下積み ホリエモン 堀江貴文さん 寿司職人

著作者/Shutterstock.com少し前に、堀江貴文さんの「寿司職人が何年も修行するのはバカ」発言が話題になりましたが、果たして今を生き抜く一流店は、その発言をどう捉えているのでしょうか？今回はミシュランガイドの一つ星をオープンからたった２カ月で獲得し、2016年版でも一つ星となった「TIRPSE（ティルプス）」の若きオーナー・大橋直誉さんに、ご意見をお聞きしました。 必要なのは「下積み」で... 続きを読む