中古車店のラーメンがなぜミシュラン　鳥取で起きた奇跡：朝日新聞デジタル

2018/11/16 391 users 鳥取 朝日新聞デジタル 奇跡 ラーメン スイフト

中古車販売店が、「ミシュランガイド」に掲載された――。ウソのような本当の話だが、その店は確かに鳥取にあった。不可能を可能にした店主の情熱を味わおうと、店にはきょうも行列ができる。 「アルト」「ワゴンＲ」「スイフト」……。車種名が並ぶ看板を掲げた、鳥取市の中古車販売店「ホット・エアー」。その看板のすぐ隣... 続きを読む

ホリエモン｢寿司職人が何年も修行するのはバカ｣発言をミシュラン一つ星店オーナーはどう考える？ | QREATORS

2015/12/07 349 users QREATORS 下積み ホリエモン 堀江貴文さん 寿司職人

著作者/Shutterstock.com少し前に、堀江貴文さんの「寿司職人が何年も修行するのはバカ」発言が話題になりましたが、果たして今を生き抜く一流店は、その発言をどう捉えているのでしょうか？今回はミシュランガイドの一つ星をオープンからたった２カ月で獲得し、2016年版でも一つ星となった「TIRPSE（ティルプス）」の若きオーナー・大橋直誉さんに、ご意見をお聞きしました。 必要なのは「下積み」で... 続きを読む

なんと屋台が初のミシュランの星を獲得する大快挙、一体どういう店なのか？ - GIGAZINE

2016/08/08 199 users シェフ GIGAZINE 屋台村 食堂 史上初

レストランの評価を星の数で表す ミシュランガイド のシンガポール版が2016年7月21日に発表され、屋台村にある2つの食堂が1つ星を獲得しました。屋台がミシュランの星を獲得したのは史上初ですが、一体どんなお店なのか？ということで、お店のうちの1つ「香港油鶏飯麺」とそのシェフであるチャン・ホン・メンさんについてまとめました。 Street food chef stunned after his ha... 続きを読む

ミシュラン星獲得のラーメン店「蔦」大西祐貴さん、急性心不全で死去　43歳　“猫に咬まれ”は「事実無根」「故人が一番悲しんでいる」

2022/09/23 163 users Japanese Soba Noodles 代々木上原

ラーメン店として世界で初めて「ミシュランガイド」の星を獲得した「Japanese Soba Noodles 蔦」（東京・代々木上原）のオーナーシェフ・大西祐貴さんが今週、急性心不全のため死去した。43歳だった。23日、同店の公式サイトなどで公表された。また、同店の関係者がORICON NEWSの取材に応え、一部ニュースで「猫に咬まれ... 続きを読む

【とんかつ】ミシュランのビブグルマンに選ばれたとんかつ店に行ってみた【脱サラ・開業28年】 - メシ通 - ホットペッパーグルメ

2018/04/19 156 users ビブグルマン ミシュラン 揚げ物 天ぷら ホットペッパーグルメ

2018 - 04 - 19 【とんかつ】ミシュランのビブグルマンに選ばれたとんかつ店に行ってみた【脱サラ・開業28年】 東京 天ぷら・揚げ物 とんかつ インタビュー キンマサタカ Pickup Tweet 世界に認められたとんかつ店 ミシュランガイド。それは料理店の憧れの目標です。 東京 で最高位の三つ星に輝いたレストランはわずか12軒。 もちろんこの評価が全てではありませんが、名誉であることは... 続きを読む

痛いニュース(ﾉ∀`) : 中国人の予約拒否し、論争中の銀座すし店が事情説明　「中国人はドタキャンが多く、採算がとれない」 - ライブドアブログ

2015/04/29 118 users ライブドアブログ 論争 AFP通信 採算 魔神風車固め

中国人の予約拒否し、論争中の銀座すし店が事情説明　「中国人はドタキャンが多く、採算がとれない」 1 名前： 魔神風車固め(長野県)＠＼(^o^)／：2015/04/29(水) 18:39:58.41 ID:OuCFnk9A0.net 2015年4月26日、AFP通信によると、ミシュランガイドの2つ星を獲得した東京の有名すし店が中国人客の予約を断ったことが論争になっている。 日本に30年在住している... 続きを読む

【香港】ミシュランで星がつく格付けレストランをファーストフード並みの値段で!?そんな夢なようなお店をご紹介 - TravelBook(トラベルブック)

2014/10/08 74 users TravelBook 一流レストラン ミシュラン イメージ

香港 香港 【香港】ミシュランで星がつく格付けレストランをファーストフード並みの値段で!?そんな夢なようなお店をご紹介 グルメ情報として人気のミシュランで星がつくお店は、高級なイメージがありますが、香港ではなんと格付けされた一流レストランでもファーストフード並みの値段で食べることが出来る夢のようなお店をご紹介します。 ■何洪記（Ho Hung Kee） 2011年に初めてミシュランガイドで星をとっ... 続きを読む

「ミシュランガイド東京2015」に掲載されたラーメン店 全22店舗リスト | 男子ハック

2014/12/07 68 users 男子ハック 天ぷら ミシュランガイド東京 びっくり ラーメン

ミシュランガイドでは「ラーメン」は和食カテゴリに掲載 ラーメン屋がミシュランガイドに掲載される日が来るとは思っていなかったのでびっくり。最近では海外からの観光客もラーメン屋に行くという話も聞きますし、日本の料理としてラーメンが認知されているということなのでしょうか。 「ミシュランガイド東京2015」ではラーメンは和食カテゴリに含まれ、ラーメン意外にも「天ぷら」や「ちゃんこ鍋」なども入っているそうで... 続きを読む

映画『二郎は鮨の夢を見る』レビュー - Time Out Tokyo (タイムアウト東京)

2012/12/07 55 users アンソニー・ボーディン 二郎 称賛 垂涎もの ばし次郎

『二郎は鮨の夢を見る』タイムアウトレビュー まるで夢の中にいるかのようだった。『すきやばし次郎』の店主、小野二郎を追った、デヴィッド・ゲルブによる瞑想的で美しいドキュメンタリー映画は、食通はもちろん、映画好きも垂涎ものの作品だ。この85歳の鮨職人を、美食家セレブのアンソニー・ボーディンは称賛。そして、こじんまりとした小野の店は、ミシュランガイドで最高点を獲得した。スクリーンに映し出される見事な食材... 続きを読む

寿司の名店「すきやばし次郎」はランチに行けば1600円で食べられるが、客に1つだけ厳しいルールが課せられる | ロケットニュース24

2019/04/22 48 users ばし次郎 会食 スギ 名店 VIP

日本一有名な寿司店といえば『ミシュランガイド』で3つ星を12年連続で獲得している「すきやばし次郎 本店（銀座）」だろう。安倍首相がオバマ大統領（当時）と会食を行った場所としても知られる。まさにVIPが行くような高級店で、お会計はウン万円だそうな。ひょえ～！ 「すきやばし次郎」一度は行ってみたいなぁ～。で... 続きを読む

【動画】日本一の寿司屋と言われる、「すきやばし次郎」がアメリカでドキュメンタリー映画に:カラパイア

2011/12/15 44 users カラパイア ばし次郎 スギ ドキュメンタリー映画 パルモ

12月15日2011 【動画】日本一の寿司屋と言われる、「すきやばし次郎」がアメリカでドキュメンタリー映画に 記事データ パルモ コメント(3) 動画 歴史・文化 # 日本全国には約6万店の寿司屋があると言われているが、その寿司屋の頂点に立つ店と言われ、世界的に有名なレストランの格付け本「ミシュランガイド」でも3つ星認定を受けた銀座・数寄屋橋にある「すきやばし次郎」。 「すきやばし次郎」は、世界の... 続きを読む

日本橋浜町においしい店が集まり始めた理由 | 外食 | 東洋経済オンライン | 経済ニュースの新基準

2016/12/12 43 users 外食 日本橋浜町 東洋経済オンライン 経済ニュース 一隅

最近、“通（つう）”の間で人気が高まりつつある場所がある。中央区日本橋の一隅を占める浜町だ。浜町と言えば「明治座」で知られるが、繁華街としては隣町の人形町のほうがメジャーである。にもかかわらず、浜町がひそかな人気を集めている理由は、ここ1年で、安くて抜群においしい店がポツポツでき始めたことだ。 ミシュランに選ばれたそば屋 そのひとつが、そば屋「浜町かねこ」。11月29日に発表されたミシュランガイド... 続きを読む

屋台なのにミシュランの一つ星をゲットした「香港油鶏飯麺」はどんな店なのか行ってみました - GIGAZINE

2017/03/11 36 users GIGAZINE Noodle ポーカー ミシュラン 屋台

シンガポールのフードコート(ホーカーズ)に出店していた「 香港油鶏飯麺(Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle) 」は、屋台(ホーカー)にもかかわらずミシュランガイドで星をゲットする快挙を達成しました。はたして一つ星屋台の料理とはどのようなものなのか、シンガポールの香港油鶏飯麺を訪れて確かめてみました。 Hong Kong Soya Sauce Chi... 続きを読む

ポール・ボキューズ氏死去…仏料理の巨匠 : 国際 : 読売新聞（YOMIURI ONLINE）

2018/01/20 35 users 巨匠 ドヌール勲章 生家 YOMIURI ONLINE 旗手

【パリ＝作田総輝】フランス料理の巨匠でヌーベル・キュイジーヌの旗手として世界的に知られたポール・ボキューズ氏が２０日、死去した。 ＡＦＰ通信が報じた。９１歳だった。パーキンソン病を患っていた。 リヨン近郊の料理人一家に生まれ、１９５９年に生家の料理店を継いだ。６５年にレストランを星の数で格付けする「ミシュランガイド」で最高の三つ星を獲得し、７５年に料理人では初めて仏国家勲章のレジオン・ドヌール勲章... 続きを読む

超高級レストランのメニューが半額以下に!?ミシュランガイドの名店も参加する「ジャパン・レストラン・ウィーク」が本日スタート | ストレートプレス：STRAIGHT PRESS - 流行情報&トレンドニ

2013/01/25 34 users 名店 祭典 ひととき オシャレ 半額以下

超高級レストランのメニューが半額以下に!?ミシュランガイドの名店も参加する「ジャパン・レストラン・ウィーク」が本日スタート ときどきはオシャレをして、高級レストランで贅沢なひとときを味わってみたいもの。でも、やっぱり気になるのがお値段…。そんな人にオススメの食の祭典「ジャパン・レストラン・ウィーク2013ウィンタープレミアム」が、本日スタート！ 「ジャパン・レストラン・ウィーク」は、厳選された超有... 続きを読む

東京の高級すし店の味を気軽に、お手頃価格のスピンオフ店続々

2023/02/07 22 users 高級すし店 ミシュラン 価格 よそ 東京

昨年11月に発表された「ミシュランガイド東京2023」では東京に朗報があった。日本の厳しい新型コロナウイルス感染対策をよそに、３つ星の12軒を含め都内でミシュランの星付きレストランは200軒に上った。これはどの都市よりも多い。 最新のミシュランガイドには、客単価が軽く５万円に上り、何年も修行した職人がにぎる... 続きを読む

フランスで活躍する日本人シェフたちの「客が知らない裏側」（藤田 結子） | 現代ビジネス | 講談社（1/3）

2019/02/01 22 users 結子 ニューヨークタイムズ 藤田 講談社 フランス

1月21日、「ミシュランガイド」の2019年フランス版が発表された。10名に及ぶ日本人シェフが新しく星を獲得した。ここ数年、日本出身の料理人がフランスのレストランで活躍し、ニューヨークタイムズなどの欧米メディアもその現象を報じている(1)。 日本のメディアも、日本出身の料理人の活躍を伝えている。昨年11月には、... 続きを読む

米大統領来日:銀座のすし店で夕食会　雑居ビルの三つ星店 - 毎日新聞

2014/04/23 22 users 毎日新聞 ばし次郎 雑居ビル スギ 店主

安倍晋三首相は２３日夜、日本に到着したばかりのオバマ米大統領を東京・銀座のすし店「すきやばし次郎」に招いた。オバマ氏が「すし好き」と聞いた日本側が、首脳間の個人的関係を深めてもらおうと、非公式な夕食会としてセットした。 同店は１９６５年創業。格付け本「ミシュランガイド」で、７年連続で最高評価の「三つ星」を獲得している。店主の小野二郎さん（８８）は、三つ星店の現役料理人としては最高齢とされる。 ２０... 続きを読む

「シェフふざけてるの？」　神田うの、“高級店で冷凍食品”ドッキリが驚きの結果に　「間違いなくセレブ」「本物がわかる人間」

2023/12/11 21 users ドッキリ モニタリング 神田 反響 シェフ

タレントの神田うのさんが12月7日放送のバラエティー番組「モニタリング」（TBS系）に出演。友人の美川憲一さんとともに「ミシュランガイドで星を持つ高級レストランで冷凍食品を出されたら気付くのか？」というドッキリをしかけられ、驚きの結果が反響を呼んでいます。 番組出演を告知する投稿（画像は神田うの 公式Ins... 続きを読む

「フレンチの神様」 料理人 ロブションさん死去 | NHKニュース

2018/08/06 20 users フレンチ ガイドブック 神様 フランス NHKニュース

世界的な料理人として知られ、日本でも「フレンチの神様」として親しまれた、フランス人のジョエル・ロブションさんが、６日、亡くなりました。73歳でした。 その後、世界各地にフランス料理の店舗を展開し、フランスのレストランのガイドブック「ミシュランガイド」で最高ランクの３つ星を含め、獲得した星が最も多い料... 続きを読む

＜米大統領来日＞銀座のすし店で夕食会　雑居ビルの三つ星店 （毎日新聞） - Yahoo!ニュース

2014/04/23 19 users 毎日新聞 ばし次郎 雑居ビル スギ 店主

安倍晋三首相は２３日夜、日本に到着したばかりのオバマ米大統領を東京・銀座のすし店「すきやばし次郎」に招いた。オバマ氏が「すし好き」と聞いた日本側が、首脳間の個人的関係を深めてもらおうと、非公式な夕食会としてセットした。 【頼みは「夕食会」】米国の不信感払拭 　同店は１９６５年創業。格付け本「ミシュランガイド」で、７年連続で最高評価の「三つ星」を獲得している。店主の小野二郎さん（８８）は、三つ星店の... 続きを読む

ロンドンのすし店「THE ARAKI」、ミシュラン三つ星獲得 英の日本食店で初　写真1枚　国際ニュース：AFPBB News

2017/10/03 18 users ロンドン AFPBB News すし店 国際ニュース 写真１枚

トップ > ライフ > ライフ ロンドンのすし店「THE ARAKI」、ミシュラン三つ星獲得 英の日本食店で初 2017年10月3日 9:54　 発信地：ロンドン/英国 【10月3日 AFP】英ロンドン（ London ）のメイフェア（ Mayfair ）地区にあるすし店「 THE ARAKI 」が、レストラン格付け本「ミシュランガイド（ Michelin Guide ）」の三つ星を獲得した。英国... 続きを読む

サシの形に注目 「和牛」と「牛脂注入肉」の見分け方 （日刊ゲンダイ） - Yahoo!ニュース

2013/11/12 18 users さじ 日刊ゲンダイ 霜降り肉 会席料理 旅館

近鉄グループの高級旅館「奈良万葉若草の宿三笠」でも、牛脂注入の“霜降り肉”が使われていたことが発覚した。 会席料理の「和牛朴葉（ほおば）焼き」（６３００円）も、子ども向け「バンビ御膳」（３１５０円）の「和牛ステーキ」も、結構な値段を取りながらインチキだった。 和牛でなくても、せめて国産牛（国内で一定期間飼育）と思いきや、これが格安の豪州産冷凍物。こんな旅館が３年連続でミシュランガイドの優秀旅館に掲... 続きを読む

年額6000円、ルクサが有料会員制レストラン予約「LUXA RESERVE」を開始 | TechCrunch Japan

2014/03/14 17 users ルクサ LUXA 月間 TechCrunch JAPAN 福岡

クーポン共同購入サイト「LUXA」を運営するルクサは13日、年額6000円の会員制レストラン予約サービス「LUXA RESERVE」を開始した。ザガットサーベイやミシュランガイドが取り上げる選りすぐりのレストランをオンラインで予約でき、限定メニューや優待価格など会員特典サービスが受けられる。東京・大阪・名古屋・福岡のレストラン300店舗でスタートし、2015年3月末までに1500店舗の掲載と、月間... 続きを読む

「叙々苑」がミシュランガイドに掲載されない理由

2017/06/13 16 users 叙々苑 覆面 内藤忍 六本木 レストランチェーン

記事 内藤忍 2017年06月13日 08:21 「叙々苑」がミシュランガイドに掲載されない理由 Tweet ミシュランガイド東京版には、たくさんの有名レストランが掲載されています。覆面の調査員が食べ歩いて評価しているということですが、どうにも不思議なことがあります。 それは、高品質の料理を提供していると思われるいくつかのレストランチェーンが掲載されていないことです。 例えば、叙々苑です。六本木に... 続きを読む