京都の牛肉文化はやっぱりスゴい…！百万遍「めきめきのビフテキ」の1枚タンステーキに衝撃を受けた - ぐるなび みんなのごはん

2018/07/12 195 users アカサカ ビフテキ 薄味 和食 スゴ

こんにちは、昼飲み好きのアカサカです！京都や大阪の美味しいお店を食べ飲み歩いています。 いきなりですが、京都は牛肉消費量（2016年度）が全国1位ってご存知ですか？ 京都というと、和食・あっさり・はんなりといったイメージがよく挙げられます。脂は少なく、薄味のものばかりと思っている方も多いのではないでしょ... 続きを読む

【定食のお作法】焼き魚をキレイに食べるために必ず知っておきたいこと【DJメシ】 - メシ通

2018/04/02 229 users 焼き魚 DJメシ 定食 メシ通 DJムラマツ

2018 - 04 - 02 【定食のお作法】焼き魚をキレイに食べるために必ず知っておきたいこと【DJメシ】 東京 定食・食堂 焼き魚 食レポ ムラマツヒロキ 漫画 Pickup Tweet 意外と知らない「魚のキレイな食べ方」を教わった【DJメシ】 焼き魚をキレイに食べられる人は、カッコイイ。 今さら聞けない和食のマナーについて、あのDJムラマツが 達人のスキルを学んできた。 お店情報 きっちん... 続きを読む

ウナギは洋食か

2018/03/19 123 users ウナギ 調理場 洋食 支配人 愚痴

昔ホテルのレストランでバイトしていたとき、お客の品のよいお爺様がウナギを注文なされた。 お食事中、側を通った支配人がお爺様に「ご冗談を。ウナギは和食でございますよ」と笑っていた。 支配人が調理場にきて「今の客、ウナギが洋食かって聞くんだ。和食に決まってる。まいっちゃうよ」と愚痴っていた。 お爺様の憐れむような視線にいたままれなくなって私まで身を隠してしまった。 続きを読む

【煮込む必要なし】老舗魚屋さんに聞く「ウマい煮魚」を作る2つのコツ【和食の基本のき】 - メシ通

2018/03/01 136 users 和食 メシ通 煮魚 コツ 焼き魚

2018 - 03 - 01 【煮込む必要なし】老舗魚屋さんに聞く「ウマい煮魚」を作る2つのコツ【和食の基本のき】 神奈川 魚介・海鮮料理 煮魚 レシピ 魚屋三代目 レシピブログ Tweet 魚屋をやっていると、お客さんから「魚をおいしく煮るコツ」をよく聞かれるのですが、「焼き魚の方が簡単で煮魚は難しそう」という方、とっても多い気がします。 そんなみなさんに朗報！ じつはですね、煮魚の方が簡単なの... 続きを読む

日本にしかない「中華料理」、中国人はどう思う？ 和食にも必要な「おいしければそれでいい」の大らかさ | JBpress(日本ビジネスプレス)

2018/02/27 395 users JBpress 和食 中華料理 日本ビジネスプレス 中国人

先日、筆者が上海市内の日本料理屋で昼食を取っていたところ、店内のテレビで日本のグルメレポート番組が放映されていました。何の気なしに見ていると、ゲストが訪れた老舗中華料理屋に「酸辣湯麺」というメニューがありました。筆者は思わず店の店員と顔を見合わせ、「こんなメニュー、中国にはないよねぇ」と呟き合ってしまいました。 少し解説をすると、中国で「酸辣湯（スアンラータン）」というスープは非常にオーソドックス... 続きを読む

最も影響力のある野菜は何か

2017/12/29 162 users 野菜 影響力 飢饉 穀物 じゃがいも

少し前から気になってるんだが、世界で最も影響力のある野菜は一体何だろう？ 個人的にはじゃがいもかトマトのどちらかではないかと考えている。 とうもろこしも入るかと思ったらあれは野菜ではなく穀物に入るらしい。 小学校の先生に野菜だって教えてもらったのはウソだった。 というわけで、 飢饉を救い世界中の料理に使われていてお菓子にもなる「じゃがいも」 和食ではあまり活用されないけれど、世界ではソースやスープ... 続きを読む

ワンランク上のテーブルマナー８選 | Premium Reservation

2017/10/02 202 users テーブルマナー 禁じ手 会食 和食 ワンランク上

お世話になっている人や大切な人との会食。普段、友達や家族との食事では気にしていないテーブルマナーも、フォーマルな場ではしっかりしておきたいですよね。会食の場で自分をスマートに魅せるために知っておきたいテーブルマナーを紹介します。 【和食】これもNG！お箸のマナー 日本人なんだから知ってるよ！という声が聞こえてきそうですが、意外とやってしまいがちなのが箸の禁じ手。料理に箸を突き刺す「刺し箸」、箸置き... 続きを読む

しいたけ好き集合！肉詰めだけじゃない「しいたけを丸ごと使うと美味すぎるレシピ」を絶対に試すべき - みんなのごはん

2016/10/24 302 users しいたけ グルメレポ 肉詰め ごはん レシピ

2016 - 10 - 24 しいたけ好き集合！肉詰めだけじゃない「しいたけを丸ごと使うと美味すぎるレシピ」を絶対に試すべき 和食 レシピ グルメレポ ツイートする きのこがおいしい季節ですね！様々な種類のきのこがありますが、料理に使いやすい「しいたけ」を選ぶ人も多いのでは？ 丸ごと使う料理では肉詰めが定番ですが、おいしく味わう方法は、それだけじゃありません！！ 今回は、知らないともったいない、し... 続きを読む

海外の日本食レストラン勤務の私が見た、外国人のヘンな日本食の食べ方 - ドイツ人ストリートミュージシャンと結婚しました。

2016/10/16 166 users ペン ユネスコ無形文化遺産 和食 ドイツ 機会

2016 - 10 - 16 海外の日本食レストラン勤務の私が見た、外国人のヘンな日本食の食べ方 ドイツの日本食レストランで働いています 日本が世界に誇るもの。 それは 日本食。 2013年には 「和食：日本人の伝統的な食文化」 として ユネスコ無形文化遺産 にも登録されました。 私は 海外（ドイツ）の日本食レストラン で働いているので 外国人が日本食を食べている所を見る機会が多いのですが いつも... 続きを読む

これだけで1週間はイケる！最強安ウマヘルシー食材「鶏ささみ」で作る常備菜レシピ - みんなのごはん

2016/05/18 889 users 常備菜レシピ トッピング ふらい 和食 レシピ FCF

2016 - 05 - 18 これだけで1週間はイケる！最強安ウマヘルシー食材「鶏ささみ」で作る常備菜レシピ 和食 レシピ FCF ツイートする 安ウマ＆ヘルシーな食材の代表、「鶏ささみ肉」。 ダイエット中でもお肉が食べたい！食材費を抑えて節約したい！そんなときにも重宝する食材のひとつです。 鶏ささみ肉は、茹でてサラダにトッピングしたりフライにするなど様々な料理に合いますが、今回は、安くてうま... 続きを読む

ロンドンで和食がまさかの進化！ベーコン＆目玉焼きの「イングリッシュブレックファストうどん」 - みんなのごはん

2016/03/23 638 users グルメレポ ロンドン 和食 ウエスト まさか

2016 - 03 - 23 ロンドンで和食がまさかの進化！ベーコン＆目玉焼きの「イングリッシュブレックファストうどん」 成田・佐原 ランチ グルメレポ たのっち ツイートする こんにちは。私は今、ロンドンに来ています。 遠く離れたイギリスで、 和食 がまさかの進化を遂げているという情報を聞きつけ、 成田空港 から9600キロの道のりを飛んでまいりました。 地下鉄をのりつぎ、やってきたのはウェスト... 続きを読む

新宿三丁目で正午前に打合せが終わったら「膳丸」の1000円和食バイキング一択だあ！ - 言いたいことやまやまです

2016/02/13 288 users 正午前 新宿三丁目 伊勢丹 グリ 和食

2016 - 02 - 13 新宿三丁目で正午前に打合せが終わったら「膳丸」の1000円和食バイキング一択だあ！ 食べ放題 食事処 食事処‐新宿 あとで読む 新宿三丁目駅直結、伊勢丹向かいにある京王フレンテビル。 ずーーーーっと前から気になっていた、野菜を中心とした和食のお店 「畑の厨（くりや） 膳丸」 についに行くことができた。 ちなみにダイナックグループのお店。 ランチタイムは和食食べ放題、し... 続きを読む

「ワタミ」 外国人旅行者向け飲食店を展開へ　NHKニュース

2015/09/16 191 users ワタミ 業績 浴衣 和食 居酒屋チェーン大手

業績不振が続く居酒屋チェーン大手の「ワタミ」は、大手旅行会社の「エイチ・アイ・エス」などと提携して、増加が続く外国人旅行者向けの新しいタイプの店舗を展開する方針を固めました。 関係者によりますと、「ワタミ」は、大手旅行会社の「エイチ・アイ・エス」などと提携して、来店客を外国人旅行者に限定した新しいタイプの飲食店を展開する方針を固めました。 この店は、和食と日本酒をメニューの中心とするほか、客が浴衣... 続きを読む

大阪に「食べ飲み放題横丁」オープン　3時間何軒はしごしても3500円　料理は全500種 - ねとらぼ

2015/08/10 113 users とらぼ 焼き肉 海鮮 しゃぶしゃぶ フレンチ

2015年7月1日に大阪でオープンした「食べ飲み放題横丁」が話題になっています。大阪市茶屋町にある居酒屋横丁全8店舗を何軒はしごしても3時間3500円！　それぞれのお店で専門料理が違うので、和食やしゃぶしゃぶ、串かつ、魚料理、焼肉、野菜、フレンチ、イタリアンなど、500種類がそろっています。しかも飲み放題！！ 串かつ！ 野菜！ 焼き肉！ お刺身！ しゃぶしゃぶ！ おにく！ 海鮮！！ 「食べ飲み放題... 続きを読む

こういうＣＭに「老舗」が協力すると、いずれ京都は衰退する。 | 堀 孝弘のごみにまつわるエコ話

2015/06/19 349 users 憧憬 急須 女将 和食 ゴミ

ＣＭのねらいとは違う声が聞こえた。 和食のユネスコ世界遺産登録、京都への観光客も過去最多、今京都は上り調子だ。文化の深さや、まったりした景色、ゆっくりした時間など、「京都」は多くの人の憧憬の対象となっている。なのに、京都を代表する老舗の料理人や女将が、「急須でいれた茶とペットボトル茶の味が変わらない」ってどういうこと！ 「ペットボトル茶もそこまで高品質になったのか」と思わすことが、CMのねらいだろ... 続きを読む

西新宿で夜でも普通の定食を食べる方法 - mizchi's blog

2015/04/25 332 users 西新宿 都庁 定食 mizchi's blog しんぱち食堂

2015-04-25 西新宿で夜でも普通の定食を食べる方法 西口ヨドバシ付近のあのブロック限定。なぜなら僕が都庁の裏の十二社に住んでるからです。 しんぱち食堂 新宿店 - 新宿/和食（その他） [食べログ] サーモンハラス干し定食が720円。 中国西安料理と火鍋 ＸＩ´ＡＮ 新宿西口店 - 味の創作 豊創グループ　豊創フーズ株式会社 昼は麻婆豆腐が880円がすごい満足な感じなのだが、夜は宴会メニュ... 続きを読む

【中毒性注意】めんつゆを使うだけではかどる禁断の廃人飯レシピ - みんなのごはん

2015/04/10 538 users 禁断 ごはん 廃人飯レシピ 病み付き 中毒性注意

2015-04-10 【中毒性注意】めんつゆを使うだけではかどる禁断の廃人飯レシピ 和食 レシピ FCF ツイート 何にでも使えて、味決めも簡単なのに、すっかり本格派の味を作り出してくれるめんつゆ、便利ですよね。いろんな料理に使われている方も多いと思いますが、今回はそんなめんつゆを入れると、病み付きになってしまうお手軽なレシピを御紹介します。 めんつゆのなんといっても素晴らしいところは味がやさしく... 続きを読む

和食だけじゃない！京都でホンマに美味しい洋食ランチ10選｜All About（オールアバウト）

2015/01/31 287 users 薄味 オールアバウト ごはん 和食 ランチ

京都のごはんといえば、薄味であっさりとした京料理や和食の印象がとても強いです。しかし、他府県に引けを取らない洋食店がたくさんあります！和食に負けない京都で美味しい洋食店のランチを紹介します。 京都の味は、京料理や和食だけでありません！　提供：一般社団法人日本ハンバーグ協会 続きを読む

「江戸前寿司といえばマグロ」と言う人とは食事に同席したくない… - かくいう私も青二才でね

2015/01/23 120 users 江戸前 ナレーション 青二才 風潮 ドキュメンタリー

2015-01-24 「江戸前寿司といえばマグロ」と言う人とは食事に同席したくない… ツイッターでそれなりに評判だったので、食事の話をする。 私はテレビなどで和食・お寿司のドキュメンタリーで寿司の職人がマグロの塊と一緒に映っている所に「やはり、江戸前といえばマグロ！」と言うナレーションを聞くと頭に来る。しかも、そんな番組に限って「伝統的な江戸前寿司こそ日本文化だ！伝統こそ素晴らしい」という風潮だか... 続きを読む

本当は教えたくない！絶品ランチが食べれるお店5選【恵比寿、渋谷】 [食べログまとめ]

2015/01/05 501 users 恵比寿 洋食 和食 絶品ランチ 渋谷

恵比寿、渋谷の絶品ランチが食べれるお店を厳選してまとめました。どこも美味しいところばかりです♡夜はお高いお店でも、ランチはお安く頂けるので最高♪ キーワード： 渋谷 恵比寿 和食 洋食 ランチ 記事作成日：2015/01/05 続きを読む

カツオ節は毒物？ＥＵが輸入を認めない理由(田中 淳夫) - 個人 - Yahoo!ニュース

2014/12/21 208 users フグ 乳製品 水産 ユネスコ無形文化遺産 和食

来年5月にイタリア・ミラノで開催される国際博覧会。テーマは「食」だ。 日本もその場を通じて、ユネスコ無形文化遺産になった「和食」を大いに広めたいところだ。 ところが、日本館のレストランで使用する国産の水産・畜産物の食材の多くが、ＥＵの食品の安全規制に触れて持ち込めないそうである。たとえば毒魚とされているフグや、細かな規制のある（牛肉以外の）国産肉類、乳製品、そしてカツオ節だ。 とくに問題となるのは... 続きを読む

一風堂に10億円、欧州出店支援　クールジャパン機構　　：日本経済新聞

2014/12/08 155 users 一風堂 官民ファンド クールジャパン機構 出資 焼酎

日本文化を海外に売り込む官民ファンドのクールジャパン機構（海外需要開拓支援機構）は、博多ラーメンの一風堂に資金を提供する。欧州での出店を支援し、日本酒や焼酎など和食の関連食材も幅広く販売する。リスクを伴う飲食の海外展開には民間金融機関の資金がつきづらく、同機構が支えることにした。　機構は一風堂を運営する力の源カンパニー（福岡市）に融資と出資を合わせて10億円強を出す。融資の金額の方が多く、出資は… 続きを読む

両親を連れて行きたい！銀座の和食ランチのオススメ店

2014/09/09 947 users 両親 銀座 いぶき オススメ店 敷居

田舎にいる両親が東京に遊びにきた時に、和食ランチを楽しめるお店をお探しではないですか。実は、銀座ランチは敷居が高いイメージがありますが、お手頃で美味しいお店が多いんです！その中でも私が、和食好きな母を実際に連れて行って「美味しい〜」と唸らせた2店を厳選してご紹介します。極上ランチが1500円とコスパもすごく良いので、ぜひ参考にしてくださいね。 目次 １．銀座一二岐（ぎんざ いぶき） ２．銀座うち山... 続きを読む

【大阪厨歓喜】「東京」VS 「大阪」 - 地下ダンジョンで喫茶店バトル！ - みんなのごはん

2014/08/21 217 users 地下ダンジョン ごはん ヨッピー 大阪 みんな

2014-08-21 【大阪厨歓喜】「東京」VS 「大阪」 - 地下ダンジョンで喫茶店バトル！ バーグハンバーグバーグ 梅田 ツイート こんにちは。ヨッピーです。本日は東京駅の地下にある八重洲地下街に来ております。 良く「ダンジョン」「迷宮」などと揶揄される地下街ですが、実はこの地下街、一大グルメスポットになっている事をご存知でしょうか。 飲食店がこんなにいっぱい！　ラーメンに和食にスイーツに喫茶... 続きを読む

【保存版】東京都内の寿司の名店10選 - Rettyグルメ

2014/08/01 278 users Rettyグルメ じゃり 寿司 敷居 ハーモニー

最高のネタとこだわり抜いた シャリの味に一切の妥協なし 東京都内の寿司の名店10選 【保存版】 無形文化遺産に選ばれた「和食」。中でも寿司はその代表格として、世界中でどんどん食べられるようになっています。そこで今回は、そんな日本寿司界を牽引する日本最高峰の名店達をまとめてみました。どこもちょっと敷居は高いですが、記念日や特別な日に、最高のネタとこだわりのシャリの極上のハーモニーをぜひ堪能して下さい... 続きを読む