板前が語る、紙パック酒の味わいと位置付け

2023/12/08 136 users 諸兄 純米酒 戦前 ご存じ 紙パック酒

板前 @itamaebenichi 少し昔ブログにに書いたお話：紙パック日本酒の出荷率はどれくらいか、ご存じでしょうか？ 2010年の調べでは市場全体の36％が紙パック酒なのだそうです。 「大手が日本酒をダメにした」「戦前は純米酒だけだったのに三増酒のおかげで日本酒が堕落した」とお嘆きの諸兄が聞いたら憤然とするでしょう... 続きを読む

板前が寿司ペロペロしてから客に出すペロペロ寿司あればいいんじゃね！？

2023/02/01 23 users 寿司

すでにペロペロされてるからペロペロしてもペロペロされてる状態が続くペロペロ 続きを読む

韓国人、日本の寿司屋でわさびを大量に仕込まれる被害。「板前の顔みると故意性があった」→次は回転ずしにいくといいよ

2023/01/08 20 users エコノミクス わさび 回転すし USER 故意性

リンク コリア・エコノミクス - KOREA ECONOMICS 韓国人旅行客が日本での「ワサビテロ」被害を証言 真偽不明のまま「レビューテロ」に発展 日本の福岡のある寿司屋で「ワサビテロ」を受けたという主張が韓国で出ている。 （参考記事：韓国紙「NO […] 1 user 1 ７日、韓国のネイバーカフェ「ＳＵＳＡＳＡ」（スマートコン... 続きを読む

普通の卵かけご飯に戻れない。板前の極秘レシピ「地雷メシ」のつくりかた。

2023/01/07 344 users 岩野 YouTube 極秘レシピ 薬味 つくりかた

YouTubeでさまざまな料理の技を紹介する動画が大人気の岩野上幸生さんによる、プロのテクニックを使ったレシピシリーズ。今回は、こうせいさんが「週8で食べたい」と言うほどの「究極の卵かけご飯」を紹介します。ほかほかの白ご飯に、秘伝の漬け卵黄、薬味のコラボレーションがたまりませんよ！ 教えてくれたのは……岩野... 続きを読む

岸田総理、冬の味覚ズワイガニと寒ブリに舌鼓「すごいお金持ちになった気分」 | TBS NEWS DIG

2022/12/23 11 users 岸田総理 寒ぶり ズワイガニ 輪島塗 TBS NEWS DIG

岸田総理ら総理官邸に、旬を迎えたブリとズワイガニが贈られました。板前「どうぞ、宝箱になってます」岸田総理「わあすごい！食べて良い?食べて良い?」輪島塗の器に入れられた冬の味覚の代表、ズワイガニと寒ブリ… 続きを読む

【マンガ】「和食で醤油にワサビをとくのは不作法！」と怒鳴るマナー講師に板前が投げかけた“キツい一言” | 文春オンライン

2021/12/04 213 users わさび 和食 醤油 文春オンライン キツイ一言

伝えたい日本の“味”がここにある！　連載開始37年、ドラマ化もされたグルメ漫画の超ロングセラー『味いちもんめ』。現在「ビッグコミックスペリオール」にて連載中の新シリーズ『味いちもんめ　継ぎ味』では、主人公・伊橋が修業を積んだ料亭「藤村」に戻り、「原点回帰」と話題を呼んで重版続々のヒットを記録している... 続きを読む

【板前レシピ】そうめんかぼちゃ／金糸瓜／おひたし／作り方 - ちっぴぃクッキング

2021/07/02 5 users ぃクッキング そうめんカボチャ 板前レシピ 果肉 金糸瓜

これは旨い！旨すぎる！そうめんかぼちゃ／金糸瓜／お浸し／レシピ／作り方を徹底解説！ そうめんかぼちゃ／金糸瓜の繊維状の果肉や、シャキシャキとした食感を活かして、 さっぱり！あっさり！と仕上げたお浸しが旨すぎる！ どもども板前ちっぴぃです。 おいおい。ちっぴぃ。 毎度、旨すぎるって言ってない？ 何を食べ... 続きを読む

【板前レシピ】ゴマ／練りごま／すりごま／いりごま／作り方 - ちっぴぃクッキング

2021/06/25 5 users ぃクッキング 板前レシピ 胡麻 すりごま ペースト

胡麻(ごま)を炒れば炒りごま！胡麻をすればすりごま！胡麻を練れば！？様々な料理に使う各種胡麻の違いや作り方を徹底解説！ どもども板前ちっぴぃです。 炒りごま？知ってる。 すりごま？もちろん知ってる。 練りごま？ん？とろっとしたペーストみたいなごま？見たことあるけど、作れるの？ って方がいるとかいないとか... 続きを読む

【板前レシピ】生ホタルイカの食べ方／刺身で食べる時のさばき方 - ちっぴぃクッキング

2021/03/27 8 users ぃクッキング 板前レシピ ホタルイカ 刺身 内臓

生のホタルイカをそのまま食べるのは危険！しっかりとしたホタルイカのさばき方／刺身の作り方／塩辛の作り方／食べ方を解説！ どもども板前ちっぴぃです。 くぅ～生のホタルイカうめぇ～。 捌き方？そんなもん必要ない。 ちょっと待った！！ それ凄く危険です！ ホタルイカの内臓に旋尾線虫という寄生虫が寄生している... 続きを読む

【板前レシピ】サバの味噌煮の作り方 - ちっぴぃクッキング

2021/03/21 7 users ぃクッキング サバ 板前レシピ 味噌煮 味噌

味噌の香りを引き立たせ、身はふわっと柔らかなサバの味噌煮の作り方 どもども板前ちっぴぃです。 サバの味噌煮？甘い味噌汁みたいなやつ？ サバの味噌味？全く味噌の香りしないし身はパサパサであまり好きではないなぁ。 ちょっと待った！ 身がパサパサになってしまう理由はその他にも色々とありますが炊く時間！ ゆる... 続きを読む

九州在住の俺の実兄はもともと板前で、元増田が記しているケータリング （..

2020/07/20 9 users 実兄 ブリジストン ケータリング 元増田 コロナ以前

九州在住の俺の実兄はもともと板前で、元増田が記しているケータリング （パーティ用飲食物宅配）とある面では近い仕出し屋の管理職であったが 地方ではコロナ以前から人口減少のためこの手の商売が成り立ちにくくなり 数年前から工場の寮の食堂で働くようになった なんでもブリジストンのでかい工場で ふつうの常用車タ... 続きを読む

大行列！！！回転寿司「炎の車」に行ってわかったリアル

2018/06/14 8 users 回転寿司 リアル 大行列 神業 着地

回転寿司「炎の車」グランドオープン 海坂市で今月新規オープンした回転寿司 「炎の車」 が話題だ。 既に、 ストリップスーパーバイザー でも上位に食い込んでいる。 「炎の車」では毎週水曜日に 「SUSHI1260」（すし・とうぇるぶしっくすてぃー） というイベントが開催される。 板前が客の目の前で寿司を握る。皿ごと放り投げると、空中で3回転半して注文客の前にピタリと着地。そんな 神業を観るために行列... 続きを読む

「板前」という「肩書き」に頼るのはもう辞めることにした。 - ぼりログ

2017/06/13 12 users 肩書き ぼりログ 独身 ブロガー 職業

2017 - 06 - 13 「板前」という「肩書き」に頼るのはもう辞めることにした。 シェアボタンここですっ Twitter Google+ Pocket こんにちは、出張料理人やらオンライン料理サロンの和食講師やらシェアハウスの管理人やらブロガーやらライターやら、正直、「あなたの職業は？」と言われたら「わかりません」と答えるしかない30歳（独身）の「ぼり」です。 この度、ずっと頼ってきた「板前... 続きを読む

大好きな先輩が「板前の世界観」に潰され鬱となって消えた。ぼくは料亭を辞めた。 - ぼりログ

2017/05/12 17 users 料亭 ぼりログ ボク 出張調理 先輩

2017 - 05 - 12 大好きな先輩が「板前の世界観」に潰され鬱となって消えた。ぼくは料亭を辞めた。 板前の世界 シェアボタンここですっ Twitter Google+ Pocket こんにちは、現在は店に所属せず、出張調理や料理サロンの運営を行い、フリーの料理人として活動している「ぼり」です。 ぼくは昨年の夏に料亭での板前修業を辞めました。仕事が辛かったのではありません。 これにはいくつか... 続きを読む

無人島にドッキリでぶち込まれた板前が2泊3日の自給自足に挑戦した話 – ロカフレ

2017/05/10 123 users 岩場 本職 ミスマッチ ロカフレ 自給自足

めんそーれ。無人島の岩場の影から完全なミスマッチを起こして失礼します。 ローカルのフレームを切り取ってお伝えする「ロカフレ」で、体を張ることに特化したライターの「ぼり」です。本職は板前です。 割とおかしな企画タイトルですが、沖縄に発つ1ヶ月前より、この話は始まっていました。 〜遡ること1ヶ月前〜 ぼりさーん！ぼく、釣りが好きなんですね。それで、来月無人島でぼくが釣った魚をその場でぼりさんが捌いて「... 続きを読む

【拝啓】「変な宗教に騙されてるんじゃないの？」「お前変わったね。」とおっしゃる方々へ。 - ぼりログ

2017/05/04 14 users ぼりログ 宗教 お前 方々 行く末

2017 - 05 - 04 【拝啓】「変な宗教に騙されてるんじゃないの？」「お前変わったね。」とおっしゃる方々へ。 シェアボタンここですっ Twitter Google+ Pocket こんにちは、割と板前の道を踏み外してる「ぼり」です。 先日、相談を受けた方からのお話を聞いて、どうしても書きたくなったことをこの場にて書かせて頂きます。 行く末を心配される女の子Aさん 先日会った女性の方、本名は... 続きを読む

玉子サンドイッチプロのレシピを公開！簡単シンプルだけど美味しい板前のやり方 - プロの板前が教えるレシピブログ

2017/02/18 260 users レシピ プロ レシピブログ やり方 ユウキ

2017 - 02 - 18 玉子サンドイッチプロのレシピを公開！簡単シンプルだけど美味しい板前のやり方 こんにちは！ 板前のゆうきです^ ^ 皆様、いつも僕のブログをご愛読くださり、本当にありがとうございますm(_ _)m 右も左もわからない状態から、ブログ運営を始めて、はや一カ月！！ アスセスも順調に増えてきて、たくさんの人に読んで貰っているんだなぁ、と思うとすごく嬉しくなります( ；∀；) ... 続きを読む

余ったリンゴで絶品スイーツ！！プロの作るシュガーリンゴトースト、アイスクリーム添えが美味すぎる！！ - プロの板前が教えるレシピブログ

2017/02/15 49 users ユウキ アイスクリーム リンゴ 絶品スイーツ ご飯

2017 - 02 - 15 余ったリンゴで絶品スイーツ！！プロの作るシュガーリンゴトースト、アイスクリーム添えが美味すぎる！！ こんにちは！！ 最近、朝起きる→仕事行く→帰る→ご飯食べる→ブログ書く→寝る→朝起きる→仕事行く→帰る…………… ひたすらこの繰り返しなので、なんか息抜きしないと、そろそろパンクするなぁーって、思い始めた板前のゆうきですヽ(；▽；)ノ 皆さんは、パンクしそうになったら、... 続きを読む

豚のトロトロ肉じゃがを圧力鍋で簡単に！プロが美味しく作るコツを伝授します！ - プロの板前が教えるレシピブログ

2017/02/14 34 users 肉じゃが m(_ _)m 塊肉 豚バラ 現役

2017 - 02 - 14 豚のトロトロ肉じゃがを圧力鍋で簡単に！プロが美味しく作るコツを伝授します！ こんにちは！！ 現役の板前ゆうきです！ いつもブログをご愛読くださり、本当にありがとうございますm(_ _)m さて、本日は豚バラの塊肉を使って、トロトロの豚角煮風肉じゃがを圧力鍋で簡単かつ、短時間で作る方法をレクチャーしていこうと思います。 …が、その前に肉じゃがの味付けって、本当に千差万別... 続きを読む

ハンバーグの隠し味にプロは〇〇を入れる！！板前流の裏ワザ4つ公開！！ - プロの板前が教えるレシピブログ

2017/02/13 292 users ユウキ 板前流 師匠 ハンバーグ 修行

2017 - 02 - 13 ハンバーグの隠し味にプロは〇〇を入れる！！板前流の裏ワザ4つ公開！！ こんにちは！！ 板前のゆうきです！！ 今日ご紹介するレシピは、僕が普段作っているハンバーグです^ ^ このレシピは、某有名ホテルで修行を積んだ、僕の師匠からの直伝なので、ちょっと自信があります！！ ハンバーグっていうと、定番のおかずですので、作る頻度も結構多いかと思いますが、ちょっと、いつも自分の作... 続きを読む

パステルなめらかプリンのレシピを板前が真似して作ってみたら、神がかり的な美味しさだった！ - プロの板前が教えるレシピブログ

2017/02/12 52 users ユウキ パステル m(_ _)m プリン レシピ

2017 - 02 - 12 パステルなめらかプリンのレシピを板前が真似して作ってみたら、神がかり的な美味しさだった！ こんにちは！ 板前のゆうきです！ 75名の読者の皆様、いつも僕のレシピブログを読んで下さり、本当に感謝致しますm(_ _)m このブログを開始したのが、1月の15日…ということは、なんと27日で75名もの読者登録が(　ﾟдﾟ)シンジラレナイです…本当に有難うございますm(_ _)... 続きを読む

関西風お好み焼きの作り方のコツと秘伝の隠し味！ - プロの板前が教えるレシピブログ

2017/02/11 47 users 秘伝 ユウキ お好み焼き とっておき 関西風お好み焼き

2017 - 02 - 11 関西風お好み焼きの作り方のコツと秘伝の隠し味！ こんにちは！ 板前のゆうきです！！ 本日は、タイトルの通り、関西風お好み焼きの作り方のコツ！板前秘伝の隠し味！ をテーマにしてブログを書いて行こうと思います。 今日は、僕がいつも作っている、とっておきのお好み焼きレシピを紹介します！ 僕の住みは広島に近いので、この辺のお好み焼きと言うと、広島風なのですが、今回作るのは、関... 続きを読む

ダイエットは食事から！驚くほど満腹になる野菜たっぷり八宝菜の作り方を、板前が簡単にレクチャーします - プロの板前が教えるレシピブログ

2017/02/10 31 users ダチョウ 現役板前 ユウキ 満腹 お腹

2017 - 02 - 10 ダイエットは食事から！驚くほど満腹になる野菜たっぷり八宝菜の作り方を、板前が簡単にレクチャーします こんにちは！！ 現役板前のゆうきです。 最近、運動不足と、プチ暴食のせいで、ぽっこりとお腹が出てきてしまいました(ﾟ∀ﾟ) お腹の中にダチョウの卵が入ってるみたいです(ﾟ∀ﾟ) これは、さすがにヤバイと思って最近ダイエットを始めたのですが、ダイエットは、食事の見直しから... 続きを読む

消化に良いうどんの具は？実は消化に悪いうどんの食べ方って知ってますか？ - プロの板前が教えるレシピブログ

2017/02/09 29 users 風邪 皆さん 体調管理 消化 プロ

2017 - 02 - 09 消化に良いうどんの具は？実は消化に悪いうどんの食べ方って知ってますか？ こんにちは。 今日も本当に寒いですね…寒い上に風も強いし…雨降ってるし… 最近ちょっと風邪気味の板前です。 皆さんは、風邪引かれていませんか？？ 風邪を引いても良いこと一個もないので、体調管理には、十分に気をつけて下さいね。 とはいえ、風邪は引かないにこしたことはありませんが、引いてしまうこともあ... 続きを読む

栗原はるみさんの明太子クリームパスタのレシピを板前流に作ってみたら、神がかり的な美味しさだった！ - プロの板前が教えるレシピブログ

2017/02/08 124 users クリーミー ユウキ 板前流 モコズキッチン 明太子パスタ

2017 - 02 - 08 栗原はるみさんの明太子クリームパスタのレシピを板前流に作ってみたら、神がかり的な美味しさだった！ こんにちは！！ 板前のゆうきです！！ パワプロアプリでやっとこさ、A+になって喜んでる僕です^ ^ さて、本日ですが、前回のモコズキッチンのクリームパスタの時と同じで、無性にクリーミーかつ明太子チックなパスタが食べたくなって、ネットで美味しそうな明太子パスタのレシピないか... 続きを読む