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人気順 5 users 50 users 100 users 500 users 1000 users板前が語る、紙パック酒の味わいと位置付け
板前 @itamaebenichi 少し昔ブログにに書いたお話:紙パック日本酒の出荷率はどれくらいか、ご存じでしょうか? 2010年の調べでは市場全体の36%が紙パック酒なのだそうです。 「大手が日本酒をダメにした」「戦前は純米酒だけだったのに三増酒のおかげで日本酒が堕落した」とお嘆きの諸兄が聞いたら憤然とするでしょう... 続きを読む
板前が寿司ペロペロしてから客に出すペロペロ寿司あればいいんじゃね!?
すでにペロペロされてるからペロペロしてもペロペロされてる状態が続くペロペロ 続きを読む
韓国人、日本の寿司屋でわさびを大量に仕込まれる被害。「板前の顔みると故意性があった」→次は回転ずしにいくといいよ
リンク コリア・エコノミクス - KOREA ECONOMICS 韓国人旅行客が日本での「ワサビテロ」被害を証言 真偽不明のまま「レビューテロ」に発展 日本の福岡のある寿司屋で「ワサビテロ」を受けたという主張が韓国で出ている。 (参考記事:韓国紙「NO […] 1 user 1 7日、韓国のネイバーカフェ「SUSASA」(スマートコン... 続きを読む
普通の卵かけご飯に戻れない。板前の極秘レシピ「地雷メシ」のつくりかた。
YouTubeでさまざまな料理の技を紹介する動画が大人気の岩野上幸生さんによる、プロのテクニックを使ったレシピシリーズ。今回は、こうせいさんが「週8で食べたい」と言うほどの「究極の卵かけご飯」を紹介します。ほかほかの白ご飯に、秘伝の漬け卵黄、薬味のコラボレーションがたまりませんよ! 教えてくれたのは……岩野... 続きを読む
岸田総理、冬の味覚ズワイガニと寒ブリに舌鼓「すごいお金持ちになった気分」 | TBS NEWS DIG
岸田総理ら総理官邸に、旬を迎えたブリとズワイガニが贈られました。板前「どうぞ、宝箱になってます」岸田総理「わあすごい!食べて良い?食べて良い?」輪島塗の器に入れられた冬の味覚の代表、ズワイガニと寒ブリ… 続きを読む
【マンガ】「和食で醤油にワサビをとくのは不作法!」と怒鳴るマナー講師に板前が投げかけた“キツい一言” | 文春オンライン
伝えたい日本の“味”がここにある! 連載開始37年、ドラマ化もされたグルメ漫画の超ロングセラー『味いちもんめ』。現在「ビッグコミックスペリオール」にて連載中の新シリーズ『味いちもんめ 継ぎ味』では、主人公・伊橋が修業を積んだ料亭「藤村」に戻り、「原点回帰」と話題を呼んで重版続々のヒットを記録している... 続きを読む
「板前」という「肩書き」に頼るのはもう辞めることにした。 - ぼりログ
2017 - 06 - 13 「板前」という「肩書き」に頼るのはもう辞めることにした。 シェアボタンここですっ Twitter Google+ Pocket こんにちは、出張料理人やらオンライン料理サロンの和食講師やらシェアハウスの管理人やらブロガーやらライターやら、正直、「あなたの職業は?」と言われたら「わかりません」と答えるしかない30歳(独身)の「ぼり」です。 この度、ずっと頼ってきた「板前... 続きを読む
大好きな先輩が「板前の世界観」に潰され鬱となって消えた。ぼくは料亭を辞めた。 - ぼりログ
2017 - 05 - 12 大好きな先輩が「板前の世界観」に潰され鬱となって消えた。ぼくは料亭を辞めた。 板前の世界 シェアボタンここですっ Twitter Google+ Pocket こんにちは、現在は店に所属せず、出張調理や料理サロンの運営を行い、フリーの料理人として活動している「ぼり」です。 ぼくは昨年の夏に料亭での板前修業を辞めました。仕事が辛かったのではありません。 これにはいくつか... 続きを読む
無人島にドッキリでぶち込まれた板前が2泊3日の自給自足に挑戦した話 – ロカフレ
めんそーれ。無人島の岩場の影から完全なミスマッチを起こして失礼します。 ローカルのフレームを切り取ってお伝えする「ロカフレ」で、体を張ることに特化したライターの「ぼり」です。本職は板前です。 割とおかしな企画タイトルですが、沖縄に発つ1ヶ月前より、この話は始まっていました。 〜遡ること1ヶ月前〜 ぼりさーん!ぼく、釣りが好きなんですね。それで、来月無人島でぼくが釣った魚をその場でぼりさんが捌いて「... 続きを読む
【拝啓】「変な宗教に騙されてるんじゃないの?」「お前変わったね。」とおっしゃる方々へ。 - ぼりログ
2017 - 05 - 04 【拝啓】「変な宗教に騙されてるんじゃないの?」「お前変わったね。」とおっしゃる方々へ。 シェアボタンここですっ Twitter Google+ Pocket こんにちは、割と板前の道を踏み外してる「ぼり」です。 先日、相談を受けた方からのお話を聞いて、どうしても書きたくなったことをこの場にて書かせて頂きます。 行く末を心配される女の子Aさん 先日会った女性の方、本名は... 続きを読む
玉子サンドイッチプロのレシピを公開!簡単シンプルだけど美味しい板前のやり方 - プロの板前が教えるレシピブログ
2017 - 02 - 18 玉子サンドイッチプロのレシピを公開!簡単シンプルだけど美味しい板前のやり方 こんにちは! 板前のゆうきです^ ^ 皆様、いつも僕のブログをご愛読くださり、本当にありがとうございますm(_ _)m 右も左もわからない状態から、ブログ運営を始めて、はや一カ月!! アスセスも順調に増えてきて、たくさんの人に読んで貰っているんだなぁ、と思うとすごく嬉しくなります( ;∀;) ... 続きを読む
余ったリンゴで絶品スイーツ!!プロの作るシュガーリンゴトースト、アイスクリーム添えが美味すぎる!! - プロの板前が教えるレシピブログ
2017 - 02 - 15 余ったリンゴで絶品スイーツ!!プロの作るシュガーリンゴトースト、アイスクリーム添えが美味すぎる!! こんにちは!! 最近、朝起きる→仕事行く→帰る→ご飯食べる→ブログ書く→寝る→朝起きる→仕事行く→帰る…………… ひたすらこの繰り返しなので、なんか息抜きしないと、そろそろパンクするなぁーって、思い始めた板前のゆうきですヽ(;▽;)ノ 皆さんは、パンクしそうになったら、... 続きを読む
豚のトロトロ肉じゃがを圧力鍋で簡単に!プロが美味しく作るコツを伝授します! - プロの板前が教えるレシピブログ
2017 - 02 - 14 豚のトロトロ肉じゃがを圧力鍋で簡単に!プロが美味しく作るコツを伝授します! こんにちは!! 現役の板前ゆうきです! いつもブログをご愛読くださり、本当にありがとうございますm(_ _)m さて、本日は豚バラの塊肉を使って、トロトロの豚角煮風肉じゃがを圧力鍋で簡単かつ、短時間で作る方法をレクチャーしていこうと思います。 …が、その前に肉じゃがの味付けって、本当に千差万別... 続きを読む
ハンバーグの隠し味にプロは〇〇を入れる!!板前流の裏ワザ4つ公開!! - プロの板前が教えるレシピブログ
2017 - 02 - 13 ハンバーグの隠し味にプロは〇〇を入れる!!板前流の裏ワザ4つ公開!! こんにちは!! 板前のゆうきです!! 今日ご紹介するレシピは、僕が普段作っているハンバーグです^ ^ このレシピは、某有名ホテルで修行を積んだ、僕の師匠からの直伝なので、ちょっと自信があります!! ハンバーグっていうと、定番のおかずですので、作る頻度も結構多いかと思いますが、ちょっと、いつも自分の作... 続きを読む
パステルなめらかプリンのレシピを板前が真似して作ってみたら、神がかり的な美味しさだった! - プロの板前が教えるレシピブログ
2017 - 02 - 12 パステルなめらかプリンのレシピを板前が真似して作ってみたら、神がかり的な美味しさだった! こんにちは! 板前のゆうきです! 75名の読者の皆様、いつも僕のレシピブログを読んで下さり、本当に感謝致しますm(_ _)m このブログを開始したのが、1月の15日…ということは、なんと27日で75名もの読者登録が( ゚д゚)シンジラレナイです…本当に有難うございますm(_ _)... 続きを読む
関西風お好み焼きの作り方のコツと秘伝の隠し味! - プロの板前が教えるレシピブログ
2017 - 02 - 11 関西風お好み焼きの作り方のコツと秘伝の隠し味! こんにちは! 板前のゆうきです!! 本日は、タイトルの通り、関西風お好み焼きの作り方のコツ!板前秘伝の隠し味! をテーマにしてブログを書いて行こうと思います。 今日は、僕がいつも作っている、とっておきのお好み焼きレシピを紹介します! 僕の住みは広島に近いので、この辺のお好み焼きと言うと、広島風なのですが、今回作るのは、関... 続きを読む
ダイエットは食事から!驚くほど満腹になる野菜たっぷり八宝菜の作り方を、板前が簡単にレクチャーします - プロの板前が教えるレシピブログ
2017 - 02 - 10 ダイエットは食事から!驚くほど満腹になる野菜たっぷり八宝菜の作り方を、板前が簡単にレクチャーします こんにちは!! 現役板前のゆうきです。 最近、運動不足と、プチ暴食のせいで、ぽっこりとお腹が出てきてしまいました(゚∀゚) お腹の中にダチョウの卵が入ってるみたいです(゚∀゚) これは、さすがにヤバイと思って最近ダイエットを始めたのですが、ダイエットは、食事の見直しから... 続きを読む
消化に良いうどんの具は?実は消化に悪いうどんの食べ方って知ってますか? - プロの板前が教えるレシピブログ
2017 - 02 - 09 消化に良いうどんの具は?実は消化に悪いうどんの食べ方って知ってますか? こんにちは。 今日も本当に寒いですね…寒い上に風も強いし…雨降ってるし… 最近ちょっと風邪気味の板前です。 皆さんは、風邪引かれていませんか?? 風邪を引いても良いこと一個もないので、体調管理には、十分に気をつけて下さいね。 とはいえ、風邪は引かないにこしたことはありませんが、引いてしまうこともあ... 続きを読む
栗原はるみさんの明太子クリームパスタのレシピを板前流に作ってみたら、神がかり的な美味しさだった! - プロの板前が教えるレシピブログ
2017 - 02 - 08 栗原はるみさんの明太子クリームパスタのレシピを板前流に作ってみたら、神がかり的な美味しさだった! こんにちは!! 板前のゆうきです!! パワプロアプリでやっとこさ、A+になって喜んでる僕です^ ^ さて、本日ですが、前回のモコズキッチンのクリームパスタの時と同じで、無性にクリーミーかつ明太子チックなパスタが食べたくなって、ネットで美味しそうな明太子パスタのレシピないか... 続きを読む
目に良い食べ物を使ったレシピをプロが教えます!ブルーベリーって本当に目に良いの? - プロの板前が教えるレシピブログ
2017 - 02 - 07 目に良い食べ物を使ったレシピをプロが教えます!ブルーベリーって本当に目に良いの? こんにちは!ゆうきです! 最近、パソコンとスマホのやり過ぎで目が尋常じゃないぐらい疲れてます。 もうなんか、疲れたなーとかを通り越して、痛くて、どんよりと重たくて、視点が定まらなくて、頭痛までしてくるレベルです! もう、このレベルまで行くと、可能ならば、眼球を取り出して綺麗に洗浄したいぐ... 続きを読む
マグロのトロロポキ丼レシピが絶品過ぎる!ハワイに負けない板前流アレンジを紹介! - プロの板前が教えるレシピブログ
2017 - 02 - 06 マグロのトロロポキ丼レシピが絶品過ぎる!ハワイに負けない板前流アレンジを紹介! こんにちは!! 現役板前のゆうきです。ダイエット中に絶対やってはいけないであろう、禁断の『寝る前にお菓子を食す』をやってしまいましたT_T 美味しそうな料理のレビューブログとか、レシピブログを見てたら、お腹がすいてきて、つい我慢出来ずに食べてしまいました(´∀`) さて今日は、2017年の... 続きを読む
500円で料理を提供した板前が半年間、徹底的に大切にしてきた1つのこと - ぼりログ
2017 - 02 - 06 500円で料理を提供した板前が半年間、徹底的に大切にしてきた1つのこと 自己紹介 シェアボタンここですっ Twitter Google+ Pocket こんにちは、半年前に勤めていた都内の料亭を退職し、いまは料理のオンラインサロンの運営や、都内を中心の出張調理をお仕事として活動しています。ぼりです。 個人の活動を始めてから半年、ようやく普通に生きていける程度には収入を... 続きを読む
【牡蠣ご飯】牡蠣入りの炊き込みご飯の作り方をプロが教えます!旬の牡蠣、絶品過ぎです - プロの板前が教えるレシピブログ
2017 - 02 - 05 【牡蠣ご飯】牡蠣入りの炊き込みご飯の作り方をプロが教えます!旬の牡蠣、絶品過ぎです 鉄鍋で炊きました。 こんにちは! 現役板前のゆうきです。 今日は先日お伝えした通り、今が旬の牡蠣を使った、牡蠣ご飯の美味しい炊き方について、レシピを公開して行きますね^^ (遅くなってしまいました・・) レシピを公開する前に、牡蠣の凄さついて、簡単に書きたいと思います。 これは知らない... 続きを読む
【簡単】ポテトサラダに隠し味?プロが教える絶品ポテサラにそんなもの必要ありません! - プロの板前が教えるレシピブログ
2017 - 02 - 03 【簡単】ポテトサラダに隠し味?プロが教える絶品ポテサラにそんなもの必要ありません! 皆さんこんにちは!! 板前のゆうきです。 本日は『ポテトサラダに隠し味なんていらない?プロが教える簡単過ぎるけど、絶品なポテサラレシピ』と題しまして、ブログを書いて行こうと思います!! 先日、速水もこみちさんの、モコズキッチンより、サラミ入りのポテトサラダを紹介させて頂きました。 オリ... 続きを読む
モコズキッチンのカルボナーラレシピを板前流にアレンジしたら、異常な美味さだった! - プロの板前が教えるレシピブログ
2017 - 02 - 01 モコズキッチンのカルボナーラレシピを板前流にアレンジしたら、異常な美味さだった! こんにちは!! 板前のゆうきです!! 本日はタイトルの通り、zipのモコズキッチンさんから、またレシピを参考にさせて頂きました^ ^ 速水もこみちさん、ありがとうございましたm(_ _)m いつも感謝しております。 さて、今日の作ったのは、『パンチェッタとマッシュルームとまいたけのカルボ... 続きを読む