板前が語る、紙パック酒の味わいと位置付け

2023/12/08 136 users 諸兄 純米酒 戦前 ご存じ 紙パック酒

板前 @itamaebenichi 少し昔ブログにに書いたお話：紙パック日本酒の出荷率はどれくらいか、ご存じでしょうか？ 2010年の調べでは市場全体の36％が紙パック酒なのだそうです。 「大手が日本酒をダメにした」「戦前は純米酒だけだったのに三増酒のおかげで日本酒が堕落した」とお嘆きの諸兄が聞いたら憤然とするでしょう... 続きを読む

普通の卵かけご飯に戻れない。板前の極秘レシピ「地雷メシ」のつくりかた。

2023/01/07 344 users 岩野 YouTube 極秘レシピ 薬味 つくりかた

YouTubeでさまざまな料理の技を紹介する動画が大人気の岩野上幸生さんによる、プロのテクニックを使ったレシピシリーズ。今回は、こうせいさんが「週8で食べたい」と言うほどの「究極の卵かけご飯」を紹介します。ほかほかの白ご飯に、秘伝の漬け卵黄、薬味のコラボレーションがたまりませんよ！ 教えてくれたのは……岩野... 続きを読む

【マンガ】「和食で醤油にワサビをとくのは不作法！」と怒鳴るマナー講師に板前が投げかけた“キツい一言” | 文春オンライン

2021/12/04 213 users わさび 和食 醤油 文春オンライン キツイ一言

伝えたい日本の“味”がここにある！　連載開始37年、ドラマ化もされたグルメ漫画の超ロングセラー『味いちもんめ』。現在「ビッグコミックスペリオール」にて連載中の新シリーズ『味いちもんめ　継ぎ味』では、主人公・伊橋が修業を積んだ料亭「藤村」に戻り、「原点回帰」と話題を呼んで重版続々のヒットを記録している... 続きを読む

無人島にドッキリでぶち込まれた板前が2泊3日の自給自足に挑戦した話 – ロカフレ

2017/05/10 123 users 岩場 本職 ミスマッチ ロカフレ 自給自足

めんそーれ。無人島の岩場の影から完全なミスマッチを起こして失礼します。 ローカルのフレームを切り取ってお伝えする「ロカフレ」で、体を張ることに特化したライターの「ぼり」です。本職は板前です。 割とおかしな企画タイトルですが、沖縄に発つ1ヶ月前より、この話は始まっていました。 〜遡ること1ヶ月前〜 ぼりさーん！ぼく、釣りが好きなんですね。それで、来月無人島でぼくが釣った魚をその場でぼりさんが捌いて「... 続きを読む

玉子サンドイッチプロのレシピを公開！簡単シンプルだけど美味しい板前のやり方 - プロの板前が教えるレシピブログ

2017/02/18 260 users レシピ プロ レシピブログ やり方 ユウキ

2017 - 02 - 18 玉子サンドイッチプロのレシピを公開！簡単シンプルだけど美味しい板前のやり方 こんにちは！ 板前のゆうきです^ ^ 皆様、いつも僕のブログをご愛読くださり、本当にありがとうございますm(_ _)m 右も左もわからない状態から、ブログ運営を始めて、はや一カ月！！ アスセスも順調に増えてきて、たくさんの人に読んで貰っているんだなぁ、と思うとすごく嬉しくなります( ；∀；) ... 続きを読む

ハンバーグの隠し味にプロは〇〇を入れる！！板前流の裏ワザ4つ公開！！ - プロの板前が教えるレシピブログ

2017/02/13 292 users ユウキ 板前流 師匠 ハンバーグ 修行

2017 - 02 - 13 ハンバーグの隠し味にプロは〇〇を入れる！！板前流の裏ワザ4つ公開！！ こんにちは！！ 板前のゆうきです！！ 今日ご紹介するレシピは、僕が普段作っているハンバーグです^ ^ このレシピは、某有名ホテルで修行を積んだ、僕の師匠からの直伝なので、ちょっと自信があります！！ ハンバーグっていうと、定番のおかずですので、作る頻度も結構多いかと思いますが、ちょっと、いつも自分の作... 続きを読む

栗原はるみさんの明太子クリームパスタのレシピを板前流に作ってみたら、神がかり的な美味しさだった！ - プロの板前が教えるレシピブログ

2017/02/08 124 users クリーミー ユウキ 板前流 モコズキッチン 明太子パスタ

2017 - 02 - 08 栗原はるみさんの明太子クリームパスタのレシピを板前流に作ってみたら、神がかり的な美味しさだった！ こんにちは！！ 板前のゆうきです！！ パワプロアプリでやっとこさ、A+になって喜んでる僕です^ ^ さて、本日ですが、前回のモコズキッチンのクリームパスタの時と同じで、無性にクリーミーかつ明太子チックなパスタが食べたくなって、ネットで美味しそうな明太子パスタのレシピないか... 続きを読む

【板前、選んだ】100円均一で買える、これだけは揃えておきたいキッチン用品40選 - ぼりログ

2016/09/12 304 users くない ぼりログ ボク 調理道具 ヤツ

2016 - 09 - 12 【板前、選んだ】100円均一で買える、これだけは揃えておきたいキッチン用品40選 板前の知識 シェアボタンここですっ Twitter Google+ Pocket ぼり@板前ブロガー です！ 調理道具も含めて、「キッチン用品」って正直、何を選べばいいかわからないくないですか？ そこで、ぼくが勝手に厳選した100均で買える、そして「これだけは買っておきたい！」ってやつを... 続きを読む

寿司屋の板前に聞いた「このお客さんツウだな」と思う注文方法ベスト3 | ロケットニュース24

2014/08/04 108 users カウンター 板前さん 値段表 寿司店 チェーン店以外

なかなか一人だと行きづらいという人も多い、カウンターの寿司屋。いったいどういうふうに注文するのが良いかもわからないし、チェーン店以外では値段表が無いのも当たり前である。 だけど、たまの贅沢に寿司屋はぜひ行きたい！　でもどうやって頼むのがいいのかわからない！　という人のために、今回は都内にある寿司店の板前さんに、「このお客さんツウだな」と思う注文方法ベスト3を聞いてみたぞ！　気になるランキングは以下... 続きを読む

日本人である、ということ: やまもといちろうBLOG（ブログ）

2012/05/06 348 users やまもといちろうBLOG 階級 ブログ 栄光 後者

国際人化した人たちにおける日本人の認識と、日本人など滅多に見ない人たちによる日本人の認識は随分違うんですが、主に後者。クールジャパンとか言っている場合じゃないです。●　自宅に招待されると寿司を握らされる　日本には、「板前」という階級があり、神聖な試験を通過しないと寿司が握れず、大多数の日本人は寿司を握る栄光を得ることなく死んでいくのだと説明しておきました。●　次はどこと戦争するんだ？（ロシア限定）... 続きを読む

日本人である、ということ: やまもといちろうBLOG（ブログ）

2012/05/06 348 users やまもといちろうBLOG 階級 ブログ 栄光 後者

国際人化した人たちにおける日本人の認識と、日本人など滅多に見ない人たちによる日本人の認識は随分違うんですが、主に後者。クールジャパンとか言っている場合じゃないです。 ●　自宅に招待されると寿司を握らされる 日本には、「板前」という階級があり、神聖な試験を通過しないと寿司が握れず、大多数の日本人は寿司を握る栄光を得ることなく死んでいくのだと説明しておきました。●　次はどこと戦争するんだ？（ロシア限定... 続きを読む