人間って食べ物を粉にし過ぎじゃない？

2024/01/13 125 users 食べ物 人間 デンプン カカオ 脱脂粉乳

人間はどんな食べ物でも粉にし過ぎだと思う 例えば小麦 まあこれは粉にしないと食べにくいからか仕方ないか でも人間は米も粉にする 米はそのまま炊けばいいのに、粉にする 大豆も粉にしてきな粉にする カカオも粉にしてココアにする 牛乳も粉にして脱脂粉乳にする じゃがいもも粉にしてデンプンにする 海苔も粉にして青... 続きを読む

水田機能維持し麦など生産 “不適切な交付金”130億円余 会計検査院 | NHK

2023/10/23 12 users 作物 水田 NHK 会計検査院 交付金

水田の機能を維持しながら麦や大豆などの作物を生産する農家への交付金事業を、会計検査院が調査した結果、水田としての活用が実質的に難しいものや、必要な収量確認が適切に行われてないケースに、130億円余りが交付されていたことが分かりました。 農林水産省は、食料自給率の向上などを目的に、水田機能を維持しなが... 続きを読む

「謎うなぎ」日清食品が発売　本物そっくり...1分で完売｜FNNプライムオンライン

2023/07/19 46 users FNNプライムオンライン 完売 謎うなぎ 本物 かば焼き

ウナギを一切使わずに、大豆たんぱくなど植物由来の材料でウナギのかば焼きを再現したという商品を日清食品が発売した。 商品は、わずか1分で完売したという。 日清食品が発売した「プラントベースうなぎ　謎うなぎ」はウナギなど動物由来の原料を使わず、植物由来の材料を使い、およそ4年を費やして開発されたという。 ... 続きを読む

豚の遺伝子を組み込んだ大豆が開発される。豚肉の代替食品になるかもしれない : カラパイア

2023/07/05 272 users カラパイア 豚肉 遺伝子 代替食品 ふた

実験室で作られる培養肉は着実に進歩を遂げているが、その一方で価格の高さがネックとされている。 これを解決するために英国の新興企業「Moolec（ムーレック）」社が考案した戦略は、安価な大豆を利用するというものだ。 もちろん普通の大豆ではない。分子農業技術で、大豆にはブタの遺伝子が組み込まれており、植物で... 続きを読む

大豆が含まれていない伝統食材の「麦みそ」は「みそ」と表示できず食品表示法に違反と行政指導（愛媛・2022年10月） | 食品事故防止チャンネル（食品表示・食品衛生・学校給食・異物混入

2022/11/03 20 users 異物混入 麦みそ 続報 ミソ 保留

事件の概要 食品表示法に基づく基準では大豆を原材料に含まないと「みそ」と表示することはできない 南予伝統の「麦みそ」は、麦と塩だけで作る伝統食品 大豆を使用していないということで、3つの業者を食品表示法違反で口頭指導 【続報】食品表示法には違反しているが、景品表示法については「保留」となった コメント... 続きを読む

愛媛の老舗麦味噌店が「味噌と名乗れなくなりそう」と悲鳴　保健所から突如指導...一体何があったのか

2022/10/27 100 users 悲鳴 存続 宇和島麦みそ 味噌 愛媛

愛媛県宇和島市内の老舗の麦味噌メーカーが、保健所の指導を受けて、味噌と名乗れない見通しになったとツイッターで明かし、県に伝統文化の存続を求める要望書を提出した。 大豆を原材料に含めないと味噌と表示できないというのがその理由だ。なぜ麦だけだと味噌と名乗れないのだろうか。 「『宇和島麦みそ』文化の存続... 続きを読む

年70万トン！廃棄物扱い｢おから｣の悩ましい実態

2022/09/30 220 users おから 豆乳 無償 豆腐 正体

「充分美味しいのに、これがほぼ無償で処分されているなんて…」 日本ではある”食品”が年70万トン、「廃棄物」として扱われている。いったい何のことかわかるだろうか。 その正体は、「おから」。おからとは、言わずと知れた、豆腐を作る時にできる豆乳を搾った「搾りかす」のこと。 その量たるや、使用した大豆（乾燥）... 続きを読む

京都の高い湯豆腐のよさが分かるだろうか

2022/09/06 17 users 京都 やゆ 定型句 筆者 伝統文化

「京都の高い湯豆腐」という一つの定型句のようなものが存在する。「大豆をすりつぶして固めたものが4400円だって」とそこにはお高くとまった伝統文化に対するやゆが混じっている。 ところで40代に入り、なぜか肉を食わない食生活に入った筆者なのだが、今ならあのよさが普通に分かってしまうかもしれない。そう。今、私... 続きを読む

大豆でできた米「ダイズライス」に納豆をかけて狂気の大豆尽くしごはんを作ってみたら…語彙力が消し飛んだ

2022/06/13 14 users ココイチ コメダ珈琲 大豆ミート 過言 狂気

大豆でできた肉の代替食品「大豆ミート」。あのココイチやコメダ珈琲からも大豆ミートを使ったメニューが提供されており、すっかり身近な食材として定着したと言っても過言ではない気がする。 そんな代替食品界の希望の星である大豆が、今度は米になったらしい。 大豆の米？　大豆って食感も味も米とは全然違うし、さす... 続きを読む

「海の〇〇」「陸の××」←卑屈になるなよ！！

2022/05/23 185 users オルタネイティブ サァ Yeah ヤリ口 チープ

先に言っとくと海のYeah!!関係ねぇから。 海のミルクだとか畑の大豆だとかサァ！！ 別フィールドのアイテムを騙るやり口でアピールしてくる食材あるけどサァ！！ 私はオルタネイティブであると自白しているだけで別にオリジナルを喰えばいいだけだよね？ 大抵参照元の食材のほうがチープにスーパーで買えるわい！！ 海の... 続きを読む

［キーウ発緊急報告］小麦畑に地雷、農作業阻む　穀類生産4割減、有機販路も激減（日本農業新聞） - Yahoo!ニュース

2022/04/28 23 users 地雷 激減 小麦畑 作付け Yahoo

ロシアによる軍事侵攻から2カ月以上たち、ウクライナの農業は大きな打撃を受けている。今年の生産予想は戦争の行方によって大きく振れるが、現時点で穀物や油糧作物の生産量は前年の4割減という見方が出ている。占領地域の存在や畑に残る地雷、物流の混乱などが立ちふさがる。 大豆や野菜などの作付けが難しくなっている... 続きを読む

ビジネス特集 空気を運ぶ船～豆腐 値上がりの裏で～ | 中国 | NHKニュース

2021/09/13 20 users 豆腐 コンテナ 空気 異変 貿易

「最大の輸出品は“空気”と言える状態だ」 これはアジアとの貿易の玄関口、アメリカ・ロサンゼルス港の港湾トップのことばです。日本への大豆の最大の輸出国・アメリカ。しかし日本に「大豆」を輸出するより、中国に「カラ」のコンテナを運んだ方が儲かるというのです。 こうした異変の影響は“安くて当たり前”のあの食品... 続きを読む

大豆が価格高騰 豆腐など値上げの動き コンテナ不足も要因 | 新型コロナ 経済影響 | NHKニュース

2021/09/08 31 users 新型コロナ 油揚げ 豆腐 コンテナ不足 コンテナ

豆腐や油揚げなど日々の食卓に欠かせない商品に値上げの動きが出ています。 原料の大豆の価格が高騰し、輸送に必要なコンテナも不足していることが要因で、豆腐メーカーの中にはすでに取引先のスーパーと値上げの交渉を始めているところもあります。 豆腐や油揚げなどの原料になる大豆の取引価格は国産・輸入ともに高騰... 続きを読む

大豆ミートだけじゃない、卵も刺し身も　植物性の代替食品が続々：朝日新聞デジタル

2021/09/04 14 users 刺し身 キユーピー スクランブルエッグ 大豆ミート 代替食品

キユーピーの代替卵「ほぼたま」（右）と、本物の卵で作ったスクランブルエッグ=2021年7月30日午後2時12分、東京都渋谷区 肉や魚など動物性の食べ物を、植物性の素材で再現する代替食品が広がっている。大豆で作った「肉」だけでなく、他の素材を使った「チーズ」や「卵」、さらに「刺し身」まで登場。環境意識の高まり... 続きを読む

戦時日本のカロリーメイト！？興亜建国パンは大豆のコクが活きた味だった :: デイリーポータルZ

2021/09/01 17 users 糖分 風習 カロリーメイト 生き物 アルコール

変わった生き物や珍妙な風習など、気がついたら絶えてなくなってしまっていそうなものたちを愛す。アルコールより糖分が好き。 前の記事：iPhone6をiPhone12に偽装する ＞ 個人サイト 海底クラブ Twitter 興亜建国パンは米を節約するために発明された 資料によると、興亜建国パンがデビューしたのは1940年のことである。... 続きを読む

野菜がたっぷり取れる「夏野菜の味噌汁」3選【猛暑にぴったり。冷や汁としても絶品】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2021/08/23 12 users 猛暑 味噌汁 乳酸菌 ホットペッパーグルメ 酵母菌

そもそも味噌汁は日本人にとってのスーパーフード 本編をご紹介する前に、少しだけ味噌汁の魅力をお伝えできればと思います。 味噌汁は鎌倉時代から飲まれていると言われる健康食で、夏バテ対策にもなる優れもの。 ご存知のとおり、味噌は大豆を潰して作る発酵食品で、そこにはたくさんの乳酸菌や酵母菌が存在しています... 続きを読む

代替肉、日本出遅れ　資金調達で海外に見劣り: 日本経済新聞

2021/06/13 130 users 見劣り 国別 資金調達 日経 複製

日経の記事利用サービスについて 企業での記事共有や会議資料への転載・複製、注文印刷などをご希望の方は、リンク先をご覧ください。 詳しくはこちら 大豆など植物由来の成分を加工した「代替肉」などフードテック分野で日本勢の出遅れが目立つ。資金調達額で日本は2020年に2億ドル（約220億円）、国別で13位と米国や中... 続きを読む

大豆イソフラボンを使ってナマズをメス化させることに成功――近畿大学 | エピネシス

2021/04/28 17 users エストロゲン エピネシス ポリフェノール ナマズ 一種

近畿大学の研究者らは、大豆イソフラボンを使ってナマズをメス化させることに成功しました。 大豆イソフラボンは大豆に多く含まれるポリフェノールの一種で、化学構造が女性ホルモン(エストロゲン)と似ているため、女性ホルモンに似た働きをすることで知られています。 今回、近畿大学水産研究所の研究者らは、ふ化直後... 続きを読む

「女性セブン」の記事に納豆メーカーが激怒　「営業妨害だ」「あまりにひどい」〈dot.〉（AERA dot.） - Yahoo!ニュース

2021/01/13 18 users 激怒 納豆 AERA dot. NEWSポストセブン 営業妨害

小学館のオンラインニュースサイト「NEWSポストセブン」が配信した納豆に関する記事に、納豆メーカーが激怒している。専門家のコメントを不正確に伝え、納豆を製造する際、大豆に、消費者には分からない添加物や着色料を使っているかのような印象を与える内容になっていた。記事を見て不安を感じた消費者から問い合わせ... 続きを読む

納豆を作るとき「大豆を蒸す理由」がやっと判明！ "生きた大豆は納豆菌を嫌い、納豆菌は死んだ大豆が好き" - ナゾロジー

2020/11/07 21 users ナゾロジー 納豆 credit 納豆菌 判明

Credit:京都大学 全ての画像を見る 納豆を研究することで抗菌物質が開発されるかもしれません。 10月29日に『Scientific Reports』に掲載された論文によれば、生きている大豆はある種の抗菌物質を分泌しており、納豆菌によって納豆になってしまうのを避けているとのこと。 また納豆菌のほうも、生きている大豆（発芽能力... 続きを読む

【雑穀料理】発酵＆水切り不要！シンプルな豆腐ブレッドの作り方・レシピ【大豆】 - Tempota Blog

2020/06/23 14 users 分量 きび砂糖 雑穀料理 優しい甘み Tempota Blog

今回紹介するレシピは「シンプルな豆腐ブレッド」です。きび砂糖の優しい甘みが口の中でふんわり広がります。そのままでも美味しいですが、色々な具材を入れてアレンジしてもOKです。パン作りが苦手な方にもおすすめなので、ぜひ参考にしてみてください。 材料と分量 レシピ①生地を作る レシピ②生地を焼く パン作りが苦... 続きを読む

大豆

2020/06/17 15 users

以前から、「大豆どれほどメタモルフォーゼすれば気が済むんだ」と思っていたので調べた。 30年以上生きてて、枝豆が大豆って最近知ったんだよ。 属で分けているけど私の勝手な分類なので気にしないでほしい。 細かく分類するとまだありそうだけど、見た目全然違うじゃん！という主観で仕分けしています。 なにか忘れて... 続きを読む

中国、米産大豆の購入停止へ　香港優遇撤廃に対抗―ロイター報道：時事ドットコム

2020/06/02 11 users ロイター報道 時事ドットコム 対抗 撤廃 北京時事

中国、米産大豆の購入停止へ　香港優遇撤廃に対抗―ロイター報道 2020年06月01日22時05分 【北京時事】ロイター通信は１日、関係筋の話として、中国が国有企業に対し、米国産の大豆と豚肉の購入を停止するよう求めたと伝えた。中国による香港への国家安全法導入をめぐり、トランプ米大統領が香港に対する優遇措置の撤廃を... 続きを読む

【雑穀料理】混ぜるだけでおしゃれなスイーツに大変身！見た目も鮮やかな寒天ケーキの作り方・レシピ【大豆】 - Tempota Blog

2020/04/23 18 users 雑穀料理 スイーツ Tempota Blog 見た目 レシピ

今回は見た目も鮮やかな寒天ケーキのレシピを紹介します。たっぷり入れたフルーツの美味しさが口いっぱいに広がる雑穀スイーツです。キウイやマンゴーなど旬のフルーツを入れてアレンジすることもできます。混ぜて冷やすだけの簡単レシピなので、ぜひ参考にしてみてください。 材料と分量 レシピ①フィリングを作る レシ... 続きを読む

【雑穀料理】簡単で栄養満点！冷めても美味しいおからドーナツの作り方・レシピ【大豆･米粉】 - Tempota Blog

2020/02/25 18 users 雑穀料理 分量 栄養満点 Tempota Blog 米粉

約3週間ぶりの雑穀料理のレシピ紹介です。今回は冷めても美味しいおからドーナツを作ってみました。サクサクふわふわの食感で、お子さまにも喜んでいただける雑穀スイーツです。甘さ控えめで栄養満点なので、ぜひ参考にしてみてください。 材料と分量 レシピ①ドーナツ生地を作る レシピ②成型する レシピ③中温で揚げる 心... 続きを読む