なぜ珍味のフォアグラを再現？　日本ハムが鶏レバーから「グラフォア」を開発した理由

2024/03/07 11 users 珍味 ガチョウ ターニングポイント 鶏レバー アヒル

なぜ珍味のフォアグラを再現？　日本ハムが鶏レバーから「グラフォア」を開発した理由：50回の試作でフォアグラらしさを追求（1/6 ページ） 高級食材として知られる「フォアグラ」が、ターニングポイントを迎えている。アヒルやガチョウに強制給餌して肝臓を肥大化させる生産方法が残酷だとされ、国際的に非難を浴びてい... 続きを読む

お手頃フォアグラ!?「グラフォア」

2023/11/05 49 users チャパゲティ スズキナオ 天国酒場 酒場っ子 著書

1978年東京生まれ。酒場ライター。著書に『酒場っ子』『つつまし酒』『天国酒場』など。ライター・スズキナオとのユニット「酒の穴」としても活動中。 前の記事：韓国袋麺「チャパゲティ」の油そば風アレンジが、ひたすらうまい おうちでフォアグラ？ というわけで今日もまた、「なにこれ!? 気になる気になる！」的商品... 続きを読む

英国王、フォアグラの使用禁止　王宮のメニューから排除：時事ドットコム

2022/11/19 23 users 王宮 賓客 時事ドットコム 排除 チャールズ国王

英国王、フォアグラの使用禁止　王宮のメニューから排除 2022年11月19日13時34分 鶏肉関連の展示会で並べられたフォアグラ＝２０１６年１２月、フランス南部サマタン（ＡＦＰ時事） 【ロンドン時事】英ＢＢＣ放送は１８日、チャールズ国王が王宮でのフォアグラの使用を禁止したと伝えた。賓客をもてなすために数多く開か... 続きを読む

仏各地、公式行事でフォアグラ禁止 産地議員が非難

2021/12/14 6 users 非難 仏各地 公式行事 ストラスブール AFP

【12月14日 AFP】ストラスブールなどフランスの都市がこのほど、公式行事でのフォアグラの使用を禁止したことに対し、産地として知られる南西部ペリゴール（Perigord）地方の議員が非難している。 「フォアグラを非難する人が増加する今、われわれの美食のアイデンティティーと製品に誇りを持とう」と呼び掛ける嘆願書に... 続きを読む

息子がそろそろ言葉を覚えそう…旦那に『言葉を外で使うから気をつけて』と伝えた→それを受け一生懸命教えていた言葉が「違う、そうじゃない」

2021/10/21 17 users 旦那 息子 言葉 ネコ 育児

ねこ☺︎?6m @FutonNekozzz そろそろ息子、言葉を覚えそうなので旦那に「覚えた言葉外で使うから気をつけて」て釘を刺しておいた。 そしたら一生懸命息子に向かって「フォアグラはもう食べ飽きたよ」「え？また神戸牛？」と声をかけている。 違う、そうじゃない。 2021-10-20 10:29:37 ねこ☺︎?6m @FutonNekozzz 育児に慣れ... 続きを読む

「え、クリスマスにケンタッキー？」─「日本の伝統」に驚く海外メディア | フォアグラやシャンパン、七面鳥じゃなくて？ | クーリエ・ジャポン

2019/12/28 192 users 七面鳥 ケンタッキー 若者 予算 フランス

若者に人気の仏ウェブメディア「コンビニ」が展開するフード専門メディア「クラブ・サンドウィッチ」は、クリスマス・イブの12月24日に「なぜ日本人はクリスマスのお祝いにわざわざケンタッキーを食べるのか？」という記事を掲載し、この謎にせまった。 記事によれば、フランスでは予算が許せばクリスマスのお祝いには、... 続きを読む

ハンガリーお土産の定番！フォアグラとトカイワインの専門店に行ってきた！ | 旅するごぼう

2019/12/03 10 users 広野 沼地 ハンガリー 畜産 農地

はじめに どうもしゅんです！ ハンガリーのお土産として特に人気なのがフォアグラとトカイワイン。 実際に購入してみたので、オススメのお店や食べてみた感想などをレビューします！ 実は生産量世界一！ハンガリーのフォアグラ ハンガリーの南東部には農地に向かない広野や沼地が多く、古くから畜産や家禽生産が盛んにな... 続きを読む

ＮＹでフォアグラ提供禁止へ　肥育法に「動物虐待」批判（朝日新聞デジタル） - Yahoo!ニュース

2019/10/31 16 users 朝日新聞デジタル 批判 動物虐待 Yahoo ガチョウ

ニューヨーク市議会は３０日、無理やり太らせたカモやガチョウからとるフォアグラの提供を禁じる条例を可決した。２０２２年に施行される。肥育法が「動物虐待だ」との批判が出ていた。米随一の大都市の同市でフォアグラを提供するレストランは１千軒に上るとされ、影響は大きそうだ。 フォアグラ生産では、のどにチュー... 続きを読む

ＮＹでフォアグラ提供禁止へ　肥育法に「動物虐待」批判：朝日新聞デジタル

2019/10/31 239 users 朝日新聞デジタル 批判 動物虐待 ガチョウ チュー

ニューヨーク市議会は３０日、無理やり太らせたカモやガチョウからとるフォアグラの提供を禁じる条例を可決した。２０２２年に施行される。肥育法が「動物虐待だ」との批判が出ていた。米随一の大都市の同市でフォアグラを提供するレストランは１千軒に上るとされ、影響は大きそうだ。 フォアグラ生産では、のどにチュー... 続きを読む

バターとワインに続きフォアグラも不足、三重苦に直面 フランス　写真1枚　国際ニュース：AFPBB News

2017/12/09 17 users AFP ミルフィーユ THIERRY ZOCCOLAN 直面

フォアグラ、ポテト、ブラックガーリックのミルフィーユ。仏中部マラングにて（2016年12月8日撮影、資料写真）。(c)AFP/Thierry Zoccolan 【12月9日 AFP】バターは品薄、ワインの生産量は激減、不運が続くフランスが次に直面するのは何だろう？ 大半の家庭でクリスマスにはごちそうとして食卓に並べられる、フランス人にとっては欠かせない食材、フォアグラの不足だ。 フォアグラの生産者... 続きを読む

ウマヅラ「出世」しフォアグラに？養殖のハギ、高級魚に：朝日新聞デジタル

2017/11/08 12 users バキ ウマヅラハギ 養殖 出世 朝日新聞デジタル

フォアグラのような肝、「全体がトロ」と評される身……。あまり魅力が知られていない魚に注目し、高級養殖魚としてデビューさせる動きが出ている。魚離れが進む消費者の心を取り戻せるか――。 ３メートル四方のいけすが六つ。広島県呉市の漁港で、今月中旬の出荷に向けてウマヅラハギが「フォアグラハギ」になっていく。フォアグラは世界三大珍味の一つ。ウマヅラハギを太らせ濃厚な肝を多く持たせたものがフォアグラハギで、２... 続きを読む

「人間のフォアグラ」、急成長市場に製薬会社が熱視線　写真1枚　国際ニュース：AFPBB News

2017/08/14 25 users Nash AFPBB News 熱視線 命取り AFP

【7月22日 AFP】肥満により西側諸国の人びとのウエストサイズが膨れ上がる中、「人間のフォアグラ」とも呼ばれる自覚症状がないものの命取りになりかねない疾患が、製薬大手に数十億ドル規模の利益をもたらす可能性があるとして注目を集めている。 「非アルコール性脂肪性肝炎」（NASH）と呼ばれるこの疾患は、肝臓に脂肪が蓄積することで発症する。製薬大手ギリアド・サイエンシズ（ Gilead Sciences... 続きを読む

【閲覧注意】フォアグラの生産方法を知っていますか? 残酷すぎて言葉が出ない・・・ - NAVER まとめ

2017/05/21 25 users NAVER フランス 高級食材 機会 食材

フォアグラは世界三大珍味の1つとしてよく知られた食材です。フランスは、世界最大のフォアグラの生産地であり、同時に消費地でもあります。日本でも最近目にする機会が増えてきました。高級食材として、結婚式などでよく登場しますね。 続きを読む

ロイホのフォアグラに大満足！ ロイヤルホストが再注目されいる理由がはっきり分かりました。 - サツグルメ！

2016/02/07 11 users ロイホ 採点 サツグルメ ロイヤルホスト ファミリーレストラン

2016 - 02 - 07 ロイホのフォアグラに大満足！ ロイヤルホストが再注目されいる理由がはっきり分かりました。 その他料理 その他料理-★4 リピートしたい！ 地域 地域-全国チェーン店 札幌市東区の『ロイヤルホスト』に行って来ました。 採点★★★★☆ 本当に久しぶりに来ました。 10年以上ぶり。 ロイヤルホスト 小奇麗なファミリーレストランですね。 この前に来たのはまだ社会人なりたての頃... 続きを読む

地下鉄のホームで買える200円のフレンチ。伊藤園「トリュフ香るきのこのスープ」 | TOKYO FOODIES LOG

2016/01/24 19 users トリュフ フレンチ きのこ 自販機 ファミレス

うん、、、ほのかに鼻の奥の方にトリュフ…。 ファミレスでフォアグラが食べれる時代。 自販機でトリュフのスープが飲める時代。 バブルの民よ、これが2010年代だ。 商品情報は こちら 続きを読む

ロイヤルホストの本気を垣間見る「京鴨とフォアグラのロッシーニ」など「京都・丹波・若狭 おいしさ味めぐり」試食レビュー - GIGAZINE

2016/01/15 12 users GIGAZINE ティラミス 若狭 宇治抹茶 丹波

京鴨・丹波黒どり・若狭の甘鯛・九条ねぎなど、日本の伝統的な食材をロイヤルホストスタイルで提供する「 京都・丹波・若狭 おいしさ味めぐり 」が2016年1月26日(火)からスタートします。企画開発担当者やバイヤーが日本各地の生産者を訪ねて厳選したという食材を用いた「 京鴨とフォアグラのロッシーニ"四重奏" 」「 若狭の甘鯛ごはん 」「 宇治抹茶のティラミス 」などを、一足さきに食べてきました。 ロイ... 続きを読む

海のフォアグラと称されるカワハギの肝。　～食い道楽帖その５～ - ニッポンたのしい。

2015/11/15 28 users かわはぎ 阿呆 諸賢 Tweet 読み物

2015-11-15 海のフォアグラと称されるカワハギの肝。　～食い道楽帖その５～ 食い道楽帖 読み物 Tweet 阿呆を言うな。 フォアグラが、陸のカワハギの肝なのだ。 話の肝（キモ）、などというように、本質は肝にある。旨味もまたしかり。肝といったらフォアグラだろう、鮟鱇ではなからふかなぞ思索された諸賢もおられるとは思うが、此度は違う。カワハギである。西ではこれをハゲという。皮が剥げやすいためこ... 続きを読む

フランス女性の｢食事観｣は日本人と全く違う | WORK AGAIN | 東洋経済オンライン | 新世代リーダーのためのビジネスサイト

2015/08/12 105 users WORK AGAIN 東洋経済オンライン クロワッサン 朝食

フランス料理というと、こってりしたソースにフォアグラやトリュフといった豪華なイメージが思い浮かぶ。しかし、家庭の普段の食事は、意外なほど簡素だ。フランス女性が家庭と仕事を両立できる背景には、そんな食卓事情も関係している。 フランスの朝食といえば、焼きたてのクロワッサンが有名かもしれない。確かに焼きたてはおいしいが、毎朝パン屋に買いに行くのは面倒だ。おまけに、若干値段が高い。 そこで、フランスの朝の... 続きを読む

フォアグラは本当に「残酷な方法」で生産されているのか、フォアグラ農家の実態を描いたムービーが公開中 - GIGAZINE

2015/06/19 50 users GIGAZINE ドキュメンタリームービー 議論 周囲 反対派

by Kate Hopkins フランス食材の「フォアグラ」は「生産方法が残酷である」として反対派も多く、議論になりやすい食材です。「本当にフォアグラは残酷な方法で生産されているのか？」「一体どういう議論が起こっているのか？」ということでフォアグラ農家の実態や周囲の人々を追ったドキュメンタリームービーが公開されています。 Foie Gras: America's Most Controversia... 続きを読む

孔明さんはTwitterを使っています: "EU「フォアグラは残酷ではない。欧州議会の公式行事でも出して行く。」 EU「イルカの追い込み漁？残酷。野蛮。未開。死ね。」"

2015/05/22 14 users Twitter 未開 イルカ 欧州議会 公式行事

EU「フォアグラは残酷ではない。欧州議会の公式行事でも出して行く。」 EU「イルカの追い込み漁？残酷。野蛮。未開。死ね。」 続きを読む

炉ばた大将のモバイル性を試す!　　〜築地で極上肉を仕入れて晴海で焼く!しかし・・・ - UEI shi3zの日記

2014/12/13 32 users 晴海 炉ばた大将 築地 UEI shi3z 下見

さあ今日は炉ばた大将オフの下見のため、築地に行ってきたよ。　築地は魚っていうイメージがあるんだけど、ちゃんとお肉屋さんや八百屋さんも揃ってる。　築地だけで肉の問屋さんも多いから、場外売り場でも黒毛和牛から豚肉、鶏肉、鴨肉、フォアグラまで手に入ってしまうぞ。 　とりあえずイチボのステーキ用肉と、鳥串盛り合わせ、吉澤商店の牛串を買って、いざトライ!! 　で、築地からほどちかい、晴海ふ頭公園に到着したん... 続きを読む

「コーヒーのフォアグラ」現象に「NO」：世界一高価なコーヒー豆を、発酵で再現 « WIRED.jp

2014/10/07 40 users 発酵 OGATA 現象 再現 WIRED.jp

TEXT BY GREG MILLER PHOTOS BY ALEX WASHBURN/WIRED TRANSLATION BY RYO OGATA, HIROKO GOHARA/GALILEO WIRED NEWS(US) Afineur社のカミーユ・デレベックとソフィー・ドゥテールが、WIRED USのオフィスでコーヒーを試飲させてくれた。 コピ・ルアク（英語ではシヴェット・コーヒー。フィリピ... 続きを読む

【安くて美味しいウニを求めて】900円から6500円のウニ4種類をプロが目利き！ どんなウニが一番美味しくてコスパが良いか調べてみた | ロケットニュース24

2014/09/15 20 users ウニ キャビア コスパ 目利き ロケットニュース

フォアグラやキャビア、トリュフなど、世界には美食家たちを唸らせる高級食材が山ほどある。日本でそれに肩を並べる食材といえば、北海道を代表する海産物の『ウニ』を思い浮かべる人が多いのではないだろうか？ だが、高級食材のはずであるウニはなぜか100円の回転寿司や大衆居酒屋でも食べることができる。しかし安いウニを食べてみると、苦かったりして美味しいと思えないことがほとんどだ。高級なウニはとろけるほど美味し... 続きを読む

【食】エビやカニを生きたまま茹でることは非人道的ではないか

2014/08/08 6 users カニ エビ 非人道 キャビア ロブスター

1 キャプテンシステムρφ ★＠＼(^o^)／ :2014/08/08(金) 14:06:01.18 ID:???0.net 優美な食事の裏で、食材がどのように生産されているか知る人は少ない。 フォアグラ（無理やりエサを食わせる）、キャビア（採卵のためチョウザメを殺す）、ロブスターやカニ（生きたまま茹でる）。 これらを知った後、人は罪悪感を感じるかもしれません。 科学者はエビやカニ等の甲殻類は痛み... 続きを読む

痛いニュース(ﾉ∀`) : 【英紙】 「エビやカニを生きたまま茹でることは非人道的ではないか」 - ライブドアブログ

2014/08/08 114 users ライブドアブログ キャビア ロブスター 採卵 チョウザメ

【英紙】 「エビやカニを生きたまま茹でることは非人道的ではないか」 1 名前：キャプテンシステムρφ ★＠＼(^o^)／：2014/08/08(金) 14:06:01.18 ID:???0.net 優美な食事の裏で、食材がどのように生産されているか知る人は少ない。フォアグラ（無理やりエサを食わせる）、キャビア（採卵のためチョウザメを殺す）、ロブスターやカニ（生きたまま茹でる）。これらを知った後、人... 続きを読む