味付け塩だけ、放置1時間、調理5分。「塩豆腐と塩挽肉の炒めもの」が新食感で美味い！【ツジメシの週末メシ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2024/02/27 807 users ツジメシ 挽肉 ツジメシこと辻村哲也 ホットペッパーグルメ

こんにちは。プロダクトデザイナーときどき料理人、ツジメシこと辻村哲也です。「ツジメシの日常メシと週末メシ」シリーズ。 豆腐と挽肉の料理といえば麻婆豆腐がメジャーですが、今回は、豆腐と挽肉、それぞれに塩をしておいて、あとはそのまま炒めるだけという、待ち時間はかかりますがとてもシンプルな作り方をご紹介... 続きを読む

100年前からじゅらくは大衆食堂でチェーン展開していた！？憧れだった洋食が庶民の味になるまで【東京ローカルめし】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2023/05/07 55 users 庶民 洋食 大衆食堂 ホットペッパーグルメ メシ通

大衆食堂というと、どのような空間をイメージされるだろう？ アジの開き、サンマの塩焼き、ブリ大根といった魚系和食メニューから、麻婆豆腐や中華そばといった中華料理、はたまたオムライスにハンバーグまで。和・洋・中を問わず、ご飯とみそ汁が付けば、なんでも定食として食べられてしまう。考えてみれば不思議な空間... 続きを読む

麻婆豆腐に砂糖を入れたのは誰だ

2022/09/21 216 users キーワー www.e-aidem チャーハン 変遷 増田薫

リンク www.e-aidem.com 【漫画】麻婆豆腐に砂糖を入れたのは誰だ｜いつか中華屋でチャーハンを あの名作が帰ってきた！増田薫が描く中華料理探訪マンガ『いつか中華屋でチャーハンを』の2ndシーズン。第4話は、日本式にアレンジされた中華料理「日式中華」の変遷について、麻婆豆腐をテーマに探っていきます。キーワー... 続きを読む

麻婆豆腐がおいしすぎる

2022/04/04 372 users ザトウ 白米 マメ 麻婆丼 長ねぎ

一人暮らし始めてから週に2回ぐらいのペースで欠かさず2年以上食べ続けている。 麻婆丼にできるので白米の消費も進む。 レトルト調味料、サトウのごはん、常温保存豆腐、冷凍ひき肉、 これらをそろえればマメにスーパーに通う必要もなく毎日麻婆豆腐が食べられる。 最高か！？（長ネギは省略する） 続きを読む

YouTubeで学んだ、俺の麻婆豆腐定食

2021/11/20 276 users YouTube 起点 夕食メニュー レシピ

食べながら「うんま！」「やっべ！」「これ人に出せるわー」を連発した、自分的最高の夕食メニューは、全てYouTubeの人気レシピ発だった。 起点となったのは麻婆豆腐の、家で作れてなおかつ最高に美味しそうなYouTubeのレシピ。 そこに付け合わせ何がいいかなーと探っていたら、これまたYouTubeで簡単かつ美味しそうなレ... 続きを読む

青唐辛子で作る「白ラー油」は辛みが一味違う→四川料理のスゴい人のレシピを参考に白ラー油の麻婆豆腐も試してみた - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2021/10/28 53 users 唐辛子 色素 ラー油 辛み ご存知

「白いラー油」があるって、ご存知でしたか ラー油と言えば赤いものを思い浮かべるのが普通だと思います。 でも今回作ってみるのは、「白いラー油」なんです。 通常のラー油は唐辛子の色素で赤くなります。しかし、熟して赤くなる前の青唐辛子を使うと、赤くないラー油、いわゆる白ラー油になるというわけです。 実はご... 続きを読む

本格的な「麻婆豆腐の素」はこれだ！ 四川料理マニアが選んだ本場四川のシビ辛を味わえる6商品 - ソレドコ

2021/04/23 458 users ソレドコ シビ辛 四川料理 ボク 禁断症状

初めまして、四川省公認の四川料理の専門家・中川正道です。 外食しにくい状況もあって、「そろそろおいしい麻婆豆腐を食べたい……」と禁断症状が出ている人も多いのでは。 麻婆豆腐はお店で食べるものというイメージの人も多いかもしれませんが、ぼくは正直、全部自分で作っちゃいます。慣れてしまえば麻婆豆腐をゼロか... 続きを読む

もう○美屋は不要、麻婆豆腐 - Android版ファイアーエムブレム ヒーローズ報告

2021/03/05 494 users ベクトル ちゅ ヒーローズ報告 木綿豆腐 老若男女

世には簡便な調理済食品が溢れているが、どれもコストを抑えて老若男女を意識したようなベクトルの短いものが多くフラストレーションが溜まっていた自身は神戸物産ででかい甜麺醤を買ってきた。買ってきたからには使わなければならない。 ということで「ちゃんとした麻婆豆腐」である。 木綿豆腐 600g 豚挽肉 200g チュ... 続きを読む

中華料理ってさぁ高級さがないよな

2020/09/12 134 users 中華料理 焼売 山岡士郎 炒飯 拉麺

拉麺は安いだろ 炒飯は安いだろ 焼売は安いだろ 肉まんは安いだろ 餃子は安いだろ 天津飯は安いだろ 回鍋肉は安いだろ 麻婆豆腐は安いだろ 担担麺は安いだろ こうして考えると高級さが足りねーよなぁ 山岡士郎も海原雄山でも高級で旨い中華料理なんて知らねーんだろうなぁ 明日またここになんて台詞も言えずに苦笑いして... 続きを読む

食べごたえ抜群「おかず味噌汁」レシピ。麻婆豆腐やしょうが焼きなど意外な具材も「味噌汁」に - ソレドコ

2020/09/07 322 users ソレドコ 味噌汁 具材 レシピ

初めまして、実践料理研究家の岩木みさきと申します。「生産と消費のサイクルを紡ぐ」をテーマに、これまでレシピ考案や撮影を中心に、料理教室の主宰やメディア出演などさまざまな活動をしてきました。 数年前から日本の伝統調味料である味噌に目覚め、今では家の味噌専用冷蔵庫には全国各地160種類以上の味噌たちが集... 続きを読む

ほかに高級な食材があるのに…日本人が好きな中華料理は「意表を突く」 - ライブドアニュース

2020/08/03 367 users 意表 失望 チャーハン 餃子 主張

2020年8月1日 22時12分 ざっくり言うと 日本人に一番人気のある中華料理について、中国メディアが取り上げた トップ3が餃子、麻婆豆腐、チャーハンであることに「失望」を覚えると主張 高級食材を使った料理が選ばれなかったことは「意表を突く結果」だとした ラーメンや餃子、チャーハン、麻婆豆腐など、日本人にとって... 続きを読む

冷奴にかけたら美味しいもの

2019/07/25 676 users 冷奴 薬味 美味しいもの コマ ネギ

最近、恥ずかしながら冷奴をよく食べる。 食べるラー油とかショー油をかけるのが多いけど、薬味も生姜やごま、卵、ネギなど限られたものばかりで飽きてきた。 この前美味しかったのは麻婆豆腐くらいだけど、新たなステージに進みたい。 続きを読む

“麻婆豆腐の素”は出番ナシ。店のまかないでよく作ってる「白い麻婆豆腐」【ヤスナリオ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2019/06/11 752 users ヤスナリオ 辛味 柚子コショウ ひき肉 小麦粉

こんにちは！　高円寺メタルめしのヤスナリオです。 今回ご紹介するのは、柚子こしょうの爽やかな辛味がウマシな「白い麻婆豆腐」です。市販の麻婆豆腐の素を使わなくても、柚子こしょうと鶏がらスープの素があれば基本の味付けはバッチリ。ひき肉と小麦粉を炒めるウラ技で、水溶き片栗粉などでとろみ付けする必要もナシ... 続きを読む

四川料理はどうして辛くなったのか - ねとらぼ

2019/02/03 148 users 四川料理 とらぼ 麻辣 担々麺 なか

中華料理というと、何を思い浮かべますか？ 挙げればきりがありませんが、麻婆豆腐や担々麺のような辛い料理、四川料理を推す方も少なくないでしょう。なかには辛くないものもありますが、四川料理といって浮かぶものは大体辛い料理だと思います。 では、四川料理は、どうして辛いのでしょうか。 辛い理由は「麻辣」 そ... 続きを読む

「麻婆豆腐の作り方」を四川料理のスゴイ人に教わったら、目からウロコが3回落ちた - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2019/01/09 3577 users ウロコ シビレ ホットペッパーグルメ 四川料理 メシ通

「辛さ」と「シビレ」の伝道師 麻婆豆腐づくりにはそれなりに自信があった筆者ですが、四川料理のプロに教わったら目からウロコが3回落ちました。 講師は、都内の中華レストラン「リバヨンアタック」の料理長・人長良次（ひとおさ よしつぐ）さん。 ribayonattack.com 高校を卒業してすぐに「シェラトン都ホテル」の中華... 続きを読む

妻が木綿豆腐で麻婆豆腐を作る人だった

2018/10/23 552 users 木綿豆腐 細切れ 肉まん 部分 細かいこと

そういえば妻の麻婆豆腐を初めて食べる。 豆腐がなんか硬いと思ったら木綿豆腐だった。 70点満点のものだと割り切って食べはするけど、こういうのってどうやっても分かり合えない部分だと思う。 これまで他にもあったな。肉まんにソースかけたりカレーを豚の細切れで作ったり。細かいことなんだけど結構気になる。 続きを読む

フランスパン、麻婆豆腐とか広めた起源のはっきりしてる食べ物ほかにある？

2018/09/19 176 users 起源 フィリップ・ビゴさん 食べ物 フランスパン 料理

日本にフランスパンを普及させたフィリップ・ビゴさん亡くなって思ったんだが、今となっては当たり前にある食べ物や料理で広めた人や店とか起源がはっきりしてるもの他にある？ できれば戦後以降。 例）麻婆豆腐 → 陳建民 続きを読む

隣の席に座っていた男性『昨日の晩御飯、麻婆豆腐で「おっ❤️」って喜んだら、○美屋の箱見ちゃってさ。手抜きに腹立って食べなかったよ～』 - Togetter

2018/08/27 461 users モヤモヤ pic.twitter.com Togetter

外食時の出来事。 隣の男が「昨日の晩御飯、麻婆豆腐で「おっ❤️」って喜んだら、○美屋の箱見ちゃってさ。手抜きに腹立って食べなかったよ～」と大きな声で偉そうに。 おトゥーフを切って調理した配偶者と○美屋に失礼だろ！ このモヤモヤ、マソガ肉のカレー沢先生が見事に解決でさすが。 #マンガ肉 pic.twitter.com/5sI1e... 続きを読む

妻が手間暇かけて作ってくれた麻婆豆腐の様子が何かおかしい「その発想はなかった」「愛情が素晴らしい」 - Togetter

2018/08/11 166 users Togetter 手間暇 発想 愛情 様子

@mb8cb250rsz @tyurukichi_AA @hatone 律儀に生醤油も用意されてて、冷奴１つとは何とも味気ない夜ご飯だなぁ、からの裏切りで大変楽しませて頂きました（笑）花椒が効いてて大変美味しかったです！ pic.twitter.com/Jg4aJFuyku 続きを読む

ホマレ姉さんの家庭で作るチョッと本格的な麻婆豆腐レシピ【意外と簡単にできる】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2018/07/06 103 users ホマレ姉さん 私事 ホットペッパーグルメ メシ通 有機野菜農家

こんにちは、有機野菜農家のホマレ姉さんです。 私事で恐縮ですが、もし娘に「母親の味って何？……」と尋ねたら、たぶん彼女は麻婆豆腐と即答する気がします。 そのくらい我が家では頻繁に登場するレシピなんですが、その理由は簡単です。 おいしくて、安くて、満足感が得られる……そんなありがたい家庭料理はそうはありま... 続きを読む

母親が作る麻婆豆腐が嫌だった

2018/05/05 66 users 反動 ピーマン 晩御飯 ナス 豆板醤

子供の頃、晩御飯で出てくる麻婆豆腐が嫌だった。 丸美屋の素に豆腐だけじゃなくてナスとかピーマンとか野菜がいっぱい入っていた。 なんかの時に食べた豆腐メインの麻婆豆腐はとても美味しかった。 だから晩御飯が麻婆豆腐の時は、豆腐だけにしてってお願いしてた。 でも、豆腐だけじゃなくて野菜もたっぷりな麻婆豆腐になってた。 　 その反動からか、大学生の頃とか麻婆豆腐にはまって、 豆板醤とかの中華調味料を合わせ... 続きを読む

今から！！

2018/04/11 65 users 酸辣湯 お酢

インスタントのサッポロ塩ラーメンに、麻婆豆腐の素とお酢入れて、酸辣湯にするぞ！！ 続きを読む

激辛から燻製、飲む麻婆丼まで！都内の旨い麻婆豆腐の店を食べ歩いてみました - ぐるなびWEBマガジン

2018/02/15 229 users 燻製 麻婆丼 グルメレポ ほそいあや WEBマガジン

2018 - 02 - 15 激辛から燻製、飲む麻婆丼まで！都内の旨い麻婆豆腐の店を食べ歩いてみました グルメレポ まとめ記事 ほそいあや 歓迎会・送別会 東京 ツイートする こんにちは、ほそいあやです。 寒い日が続きますが風邪など引いていませんか。 寒〜い冬は辛〜い麻婆豆腐であたたまりましょう 。なんだか冬のどんよりした体調不良にも効きそうなんですよね、辛くて熱いアイツ。 ということで冬に食べた... 続きを読む

麻婆豆腐

2017/09/14 187 users イントネーション 水槽 ポンプ 晩飯 風呂

今日の晩飯は麻婆豆腐だ。 ウキウキしながら「35億」のイントネーションで「麻婆豆腐」と叫んだ。 決まった。完璧だ。大爆笑間違いなし。 水槽のポンプの音だけが響く部屋の中、黙々と麻婆豆腐をかきこみ、皿を洗って風呂に入って寝た。 続きを読む

5ヶ月以上の試行錯誤でできた、黒い麻婆豆腐の作り方 - yulily100's blog

2017/08/14 808 users 試行錯誤 yulily100's blog 駱駝 甜麺醤 旨味

京都市 左京区 に「 駱駝 」という 四川料理 のお店がある。ここの麻婆豆腐がとにかくうまい。 真っ黒で旨味たっぷりなひき肉 ・ 香りの良い麻味 ・ 柔らかめの豆腐ととろみの少ないタレ にもうメロメロ。大学生のころからもう数え切れないくらい行ってるなあ…。 そしてそのおいしさを家でも再現すべく、5ヶ月以上に渡って試行錯誤を繰り返した。 最終的にいい感じになったのでレシピを紹介します。 甜麺醤 を多... 続きを読む