「麻婆豆腐の作り方」を四川料理のスゴイ人に教わったら、目からウロコが3回落ちた - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2019/01/09 3577 users ウロコ シビレ ホットペッパーグルメ 四川料理 メシ通

「辛さ」と「シビレ」の伝道師 麻婆豆腐づくりにはそれなりに自信があった筆者ですが、四川料理のプロに教わったら目からウロコが3回落ちました。 講師は、都内の中華レストラン「リバヨンアタック」の料理長・人長良次（ひとおさ よしつぐ）さん。 ribayonattack.com 高校を卒業してすぐに「シェラトン都ホテル」の中華... 続きを読む

5ヶ月以上の試行錯誤でできた、黒い麻婆豆腐の作り方 - yulily100's blog

2017/08/14 808 users 試行錯誤 yulily100's blog 駱駝 甜麺醤 旨味

京都市 左京区 に「 駱駝 」という 四川料理 のお店がある。ここの麻婆豆腐がとにかくうまい。 真っ黒で旨味たっぷりなひき肉 ・ 香りの良い麻味 ・ 柔らかめの豆腐ととろみの少ないタレ にもうメロメロ。大学生のころからもう数え切れないくらい行ってるなあ…。 そしてそのおいしさを家でも再現すべく、5ヶ月以上に渡って試行錯誤を繰り返した。 最終的にいい感じになったのでレシピを紹介します。 甜麺醤 を多... 続きを読む

味付け塩だけ、放置1時間、調理5分。「塩豆腐と塩挽肉の炒めもの」が新食感で美味い！【ツジメシの週末メシ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2024/02/27 807 users ツジメシ 挽肉 ツジメシこと辻村哲也 ホットペッパーグルメ

こんにちは。プロダクトデザイナーときどき料理人、ツジメシこと辻村哲也です。「ツジメシの日常メシと週末メシ」シリーズ。 豆腐と挽肉の料理といえば麻婆豆腐がメジャーですが、今回は、豆腐と挽肉、それぞれに塩をしておいて、あとはそのまま炒めるだけという、待ち時間はかかりますがとてもシンプルな作り方をご紹介... 続きを読む

“麻婆豆腐の素”は出番ナシ。店のまかないでよく作ってる「白い麻婆豆腐」【ヤスナリオ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2019/06/11 752 users ヤスナリオ 辛味 柚子コショウ ひき肉 小麦粉

こんにちは！　高円寺メタルめしのヤスナリオです。 今回ご紹介するのは、柚子こしょうの爽やかな辛味がウマシな「白い麻婆豆腐」です。市販の麻婆豆腐の素を使わなくても、柚子こしょうと鶏がらスープの素があれば基本の味付けはバッチリ。ひき肉と小麦粉を炒めるウラ技で、水溶き片栗粉などでとろみ付けする必要もナシ... 続きを読む

冷奴にかけたら美味しいもの

2019/07/25 676 users 冷奴 薬味 美味しいもの コマ ネギ

最近、恥ずかしながら冷奴をよく食べる。 食べるラー油とかショー油をかけるのが多いけど、薬味も生姜やごま、卵、ネギなど限られたものばかりで飽きてきた。 この前美味しかったのは麻婆豆腐くらいだけど、新たなステージに進みたい。 続きを読む

料理の鉄人 陳建一に学ぶ旨い麻婆豆腐の作り方 | 野菜料理いっぱいメニューと簡単レシピ

2013/01/24 576 users 陳建一 鉄人 香辛料 青椒肉絲 花椒

料理の鉄人 陳建一に学ぶ 誰でも失敗なく美味しい麻婆豆腐の作り方 と簡単豆腐の水切りを紹介します。 麻婆豆腐は鉄人の父 陳建民の代表的な料理で 日本中で広まり、今ではどこの中華屋さんでも食べられるメニューとなりました。 四川料理は、特産の香辛料や調味料を配合した味付けで 豆板醤や唐がらしや花椒をふんだんに使っています。 その中でも麻婆豆腐は代表選手です。 他には、担々麺や回鍋肉・青椒肉絲・棒々鶏な... 続きを読む

妻が木綿豆腐で麻婆豆腐を作る人だった

2018/10/23 552 users 木綿豆腐 細切れ 肉まん 部分 細かいこと

そういえば妻の麻婆豆腐を初めて食べる。 豆腐がなんか硬いと思ったら木綿豆腐だった。 70点満点のものだと割り切って食べはするけど、こういうのってどうやっても分かり合えない部分だと思う。 これまで他にもあったな。肉まんにソースかけたりカレーを豚の細切れで作ったり。細かいことなんだけど結構気になる。 続きを読む

簡単でくっそ旨い四川麻婆豆腐のレシピ - hirausan

2014/03/30 498 users 備忘録 ハウツー hirausan 2014-03-23 普段

2014-03-23 簡単でくっそ旨い四川麻婆豆腐のレシピ ハウツー 料理 数年に一度、自炊ブームがやってくる。なかなか極めてきたので自分に向けた備忘録としてまとめようと思う。まずは料理の基本である麻婆豆腐から紹介する。普段こういった言葉はあまり使わないのではあるが、くっそ旨い。レシピ記事なのにも関わらず、一切の料理画像がないので不安になるかもしれないがどうか信用してほしい。きっとうまくいく。 分... 続きを読む

もう○美屋は不要、麻婆豆腐 - Android版ファイアーエムブレム ヒーローズ報告

2021/03/05 494 users ベクトル ちゅ ヒーローズ報告 木綿豆腐 老若男女

世には簡便な調理済食品が溢れているが、どれもコストを抑えて老若男女を意識したようなベクトルの短いものが多くフラストレーションが溜まっていた自身は神戸物産ででかい甜麺醤を買ってきた。買ってきたからには使わなければならない。 ということで「ちゃんとした麻婆豆腐」である。 木綿豆腐 600g 豚挽肉 200g チュ... 続きを読む

東京、“激辛”麻婆豆腐 10選 - Time Out Tokyo (タイムアウト東京)

2013/05/27 492 users Time Out Tokyo タイムアウト東京 マァ 東京

四川料理を代表する『麻婆豆腐』といえば、花椒による痺れる辛さの“麻（マァ）”と、朝天唐辛子や豆板醤による辛さの“辣（ラァ）”、この2つが合わさった独特の辛さが身上だ。そもそも、中国西方にある四川地域は、盆地特有の高温多湿の気候を乗り切るために、発汗を促しつつ爽快感をもたらすために、こうした味付けが浸透したと言われている。ここでは、とくにその麻辣が際立った麻婆豆腐を楽しめる東京都内の店をピックアップ... 続きを読む

【レシピ】中国で「麻婆豆腐より美味」と話題の『麻婆豆腐鶏』が白飯泥棒級にウマすぎる件 / 麻婆豆腐の素を使うと超簡単にできるぞ！ | ロケットニュース24

2015/01/20 481 users ビリ ロケットニュース レシピ まーぼ 中国

ピリっと辛くてごはんにめちゃ合う「麻婆豆腐」。特に中華が好きという人でなくても、一度くらいは食べたことがあるであろう日本で最もポピュラーな中華料理である。 中国には、その麻婆豆腐の進化版とも言える料理が存在するという。その名も「麻婆豆腐鶏（まーぼーどうふどり）」!!　何でもごはんが進みすぎて「白飯泥棒」というくらいのウマさらしいのだ！　一体どんな料理なのか、実際に作ってみたぞ。 ・中国版麻婆豆腐鶏... 続きを読む

【2ch】ニュー速クオリティ:電子レンジだけで作るおいしい食べ物

2008/01/06 466 users ニュー速クオリティ 電子レンジ おいしい食べ物 2ch タッパ

みなさんは電子レンジをどのように活用してる？ 海外では電子レンジでタッパを使い米を炊き、パスタを作るという。 私は最近電子レンジだけでどこまでの料理ができるか試している。 パスタ、ラーメンは当たり前。 この前は麻婆豆腐を作ってみたが、かなりうまかった。 さて、皆さんの料理法＆レシピを教えて。 上手に活用 電子レンジ　（味の素） http://www.ajinomoto.co.jp/recipe/r... 続きを読む

隣の席に座っていた男性『昨日の晩御飯、麻婆豆腐で「おっ❤️」って喜んだら、○美屋の箱見ちゃってさ。手抜きに腹立って食べなかったよ～』 - Togetter

2018/08/27 461 users モヤモヤ pic.twitter.com Togetter

外食時の出来事。 隣の男が「昨日の晩御飯、麻婆豆腐で「おっ❤️」って喜んだら、○美屋の箱見ちゃってさ。手抜きに腹立って食べなかったよ～」と大きな声で偉そうに。 おトゥーフを切って調理した配偶者と○美屋に失礼だろ！ このモヤモヤ、マソガ肉のカレー沢先生が見事に解決でさすが。 #マンガ肉 pic.twitter.com/5sI1e... 続きを読む

本格的な「麻婆豆腐の素」はこれだ！ 四川料理マニアが選んだ本場四川のシビ辛を味わえる6商品 - ソレドコ

2021/04/23 458 users ソレドコ シビ辛 四川料理 ボク 禁断症状

初めまして、四川省公認の四川料理の専門家・中川正道です。 外食しにくい状況もあって、「そろそろおいしい麻婆豆腐を食べたい……」と禁断症状が出ている人も多いのでは。 麻婆豆腐はお店で食べるものというイメージの人も多いかもしれませんが、ぼくは正直、全部自分で作っちゃいます。慣れてしまえば麻婆豆腐をゼロか... 続きを読む

麻婆豆腐がおいしすぎる

2022/04/04 372 users ザトウ 白米 マメ 麻婆丼 長ねぎ

一人暮らし始めてから週に2回ぐらいのペースで欠かさず2年以上食べ続けている。 麻婆丼にできるので白米の消費も進む。 レトルト調味料、サトウのごはん、常温保存豆腐、冷凍ひき肉、 これらをそろえればマメにスーパーに通う必要もなく毎日麻婆豆腐が食べられる。 最高か！？（長ネギは省略する） 続きを読む

ほかに高級な食材があるのに…日本人が好きな中華料理は「意表を突く」 - ライブドアニュース

2020/08/03 367 users 意表 失望 チャーハン 餃子 主張

2020年8月1日 22時12分 ざっくり言うと 日本人に一番人気のある中華料理について、中国メディアが取り上げた トップ3が餃子、麻婆豆腐、チャーハンであることに「失望」を覚えると主張 高級食材を使った料理が選ばれなかったことは「意表を突く結果」だとした ラーメンや餃子、チャーハン、麻婆豆腐など、日本人にとって... 続きを読む

【ウマすぎ注意】麻婆豆腐の素で作る『汁無し担々麺』が超簡単で美味しい！お手軽レシピ | Pouch［ポーチ］

2012/04/13 342 users 陽気 坦々麺 風味 担々麺 Pouch

日本でも定番の中華麺料理『担々麺』。ゴマの風味が効いたスープに辛い肉味噌を乗せ、アツアツで食べる担々麺は寒い季節に最高ですよね。 でも、最近は陽気も暖かくなり、暑さも感じてくるようになりました。そんなときにおススメなのが、『汁無し担々麺』。冷やした麺に肉味噌を乗せて食べる形の坦々麺ですが、意外と作り方がわからないもの。 でも、よくある『麻婆豆腐の素』を使えばだれでもお手軽に汁無し担々麺を作ることが... 続きを読む

西新宿で夜でも普通の定食を食べる方法 - mizchi's blog

2015/04/25 332 users 西新宿 都庁 定食 mizchi's blog しんぱち食堂

2015-04-25 西新宿で夜でも普通の定食を食べる方法 西口ヨドバシ付近のあのブロック限定。なぜなら僕が都庁の裏の十二社に住んでるからです。 しんぱち食堂 新宿店 - 新宿/和食（その他） [食べログ] サーモンハラス干し定食が720円。 中国西安料理と火鍋 ＸＩ´ＡＮ 新宿西口店 - 味の創作 豊創グループ　豊創フーズ株式会社 昼は麻婆豆腐が880円がすごい満足な感じなのだが、夜は宴会メニュ... 続きを読む

食べごたえ抜群「おかず味噌汁」レシピ。麻婆豆腐やしょうが焼きなど意外な具材も「味噌汁」に - ソレドコ

2020/09/07 322 users ソレドコ 味噌汁 具材 レシピ

初めまして、実践料理研究家の岩木みさきと申します。「生産と消費のサイクルを紡ぐ」をテーマに、これまでレシピ考案や撮影を中心に、料理教室の主宰やメディア出演などさまざまな活動をしてきました。 数年前から日本の伝統調味料である味噌に目覚め、今では家の味噌専用冷蔵庫には全国各地160種類以上の味噌たちが集... 続きを読む

⊂⌒⊃｡Д｡)⊃カジ速≡≡≡⊂⌒つﾟДﾟ)つFull Auto | 電子レンジだけで作るおいしい食べ物

2007/05/30 279 users カジ速 つFull Auto 電子レンジ おいしい食べ物 料理

困った時の名無しさん 1 ：でん子 ：02/01/29 08:55 みなさんは電子レンジをどのように活用してる？ 海外では電子レンジでタッパを使い米を炊き、パスタを作るという。 私は最近電子レンジだけでどこまでの料理ができるか試している。 パスタ、ラーメンは当たり前。 この前は麻婆豆腐を作ってみたが、かなりうまかった。 さて、皆さんの料理法＆レシピを教えて。 続きを読む

YouTubeで学んだ、俺の麻婆豆腐定食

2021/11/20 276 users YouTube 起点 夕食メニュー レシピ

食べながら「うんま！」「やっべ！」「これ人に出せるわー」を連発した、自分的最高の夕食メニューは、全てYouTubeの人気レシピ発だった。 起点となったのは麻婆豆腐の、家で作れてなおかつ最高に美味しそうなYouTubeのレシピ。 そこに付け合わせ何がいいかなーと探っていたら、これまたYouTubeで簡単かつ美味しそうなレ... 続きを読む

都内で食べられる美味しい麻婆豆腐まとめ - NAVER まとめ

2012/04/19 252 users NAVER シャッフル 首都圏スポット 中華料理 B級グルメ

中華料理(17)首都圏スポット(307)B級グルメ(158)東京グルメ(131)麻婆豆腐(1) シャッフル 都内で食べられる美味しい麻婆豆腐まとめ 続きを読む

麻婆豆腐は絶対に自分で作ったほうが安くて美味い！ - 全マシニキは今日も全マシ

2016/09/16 250 users 全マシィィィッ 全マシニキ 全マシ スポンサーリンク 中華料理

2016 - 09 - 16 麻婆豆腐は絶対に自分で作ったほうが安くて美味い！ グルメ スポンサーリンク シェアする Twitter Google+ Pocket 全マシニキは今日も全マシィィィッ！ 全マシニキです！ 今回は料理記事です！ 私は麻婆豆腐が大好きで、よく自分で作っています。 安くて美味しくてたくさん食べられますからね！ わざわざ素を使って作るなんてマネはしません。 簡単な中華料理は自... 続きを読む

激辛から燻製、飲む麻婆丼まで！都内の旨い麻婆豆腐の店を食べ歩いてみました - ぐるなびWEBマガジン

2018/02/15 229 users 燻製 麻婆丼 グルメレポ ほそいあや WEBマガジン

2018 - 02 - 15 激辛から燻製、飲む麻婆丼まで！都内の旨い麻婆豆腐の店を食べ歩いてみました グルメレポ まとめ記事 ほそいあや 歓迎会・送別会 東京 ツイートする こんにちは、ほそいあやです。 寒い日が続きますが風邪など引いていませんか。 寒〜い冬は辛〜い麻婆豆腐であたたまりましょう 。なんだか冬のどんよりした体調不良にも効きそうなんですよね、辛くて熱いアイツ。 ということで冬に食べた... 続きを読む

麻婆豆腐に砂糖を入れたのは誰だ

2022/09/21 216 users キーワー www.e-aidem チャーハン 変遷 増田薫

リンク www.e-aidem.com 【漫画】麻婆豆腐に砂糖を入れたのは誰だ｜いつか中華屋でチャーハンを あの名作が帰ってきた！増田薫が描く中華料理探訪マンガ『いつか中華屋でチャーハンを』の2ndシーズン。第4話は、日本式にアレンジされた中華料理「日式中華」の変遷について、麻婆豆腐をテーマに探っていきます。キーワー... 続きを読む