戦前戦後のチャレンジングな麺料理メニュー満載「幻の麺料理　再現100品」

2024/03/19 13 users チャレンジング パリッコ 戦前戦後 レコメンド 聞き手

デイリーポータルZのライター、関係者が愛読している本を語ります。 今回はライターのスズキナオさん。レコメンドは「幻の麺料理: 再現100品」(青弓社) 聞き手はパリッコ、石川です。 ではスズキナオさん、お願いします。 スズキナオ： 魚柄仁之助さんっていう、食文化を研究してる方の本です。日本食の歴史みたいな、先... 続きを読む

マルタイの棒ラーメン、北米へ　30年に海外売上高2倍に - 日本経済新聞

2024/03/12 14 users マルダイ 北米 主力 即席ラーメン 香港

即席ラーメン製造のマルタイは主力の「棒ラーメン」で北米市場を開拓する。これまでは中国や香港など麺料理のある食文化を持つアジア市場が中心だった。米国でも大手ラーメンチェーンの進出でとんこつラーメンが人気を集めていることから、即席ラーメンの需要も見込めると判断。2023年3月期に約7億円だった海外売上高を... 続きを読む

そうめんを使って作る「葱油拌麺（台湾ねぎ油まぜそば）」パンチのあるねぎが食欲そそる絶品メニュー！【アレンジ集付き】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2023/11/07 396 users そうめん ネギ パンチ ホットペッパーグルメ 食欲

こんにちは、料理・食文化研究家の庭乃桃です。 本日ご紹介するのはそうめんを使った「葱油拌麺（ツォンヨウバンミィェン・台湾ねぎ油まぜそば）」です。 「葱油拌麺」というのは、台湾や上海で愛されているとてもシンプルな麺料理です。 作り方はとっても簡単で、まずは多めの油でねぎをじっくりと揚げ焼きにして香りを... 続きを読む

キルギスで売られているナンがとても素敵だった「乙嫁語りに出てくるパン」「職人の手仕事ねぇ、すごくきれいねー！」

2023/08/22 19 users お腹パンパン pic.twitter.com キルギス 反応

みつき🥱🌍 @mitsuki_tabi 思いの外反応が多かったので別の写真も載せておきます。 ちなみに麺料理や米料理を食べるときでもこのナンは出てくるのでお腹ぱんぱんになります。 pic.twitter.com/GgO9mIJWSY 2023-08-21 23:48:29 続きを読む

台湾の麺料理「担仔麺」は、豚ひき肉、にんにく、エビ、干し椎茸のうま味がたっぷり！ - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2023/07/03 13 users 椎茸 豚ひき肉 エビ ホットペッパーグルメ メシ通

こんにちは、料理・食文化研究家の庭乃桃です。今回ご紹介するのは、台湾屋台の定番グルメ、「担仔麺（タンツーメン。以下、担仔麺）」。 台湾南西部の台南市発祥の料理で、もともとは具材やスープ、調理用具一式を天秤棒で「担（かつ）」いで売り歩いていたといわれるこの担仔麺。 豚ひき肉やエビ、干し椎茸、にんにく... 続きを読む

ラーメン二郎と同じタイプの中毒性？ウイグルの麺料理「ラグメン」のレシピがこちら「うどんで作れるのか」

2023/01/20 276 users ウイグル ラーメン二郎 レシピ 中毒性 タイプ

砂漠 （エミューちゃんの人） @eli_elilema 市販のうどんを茹でる。トマト1個、ピーマン3個、玉ねぎ1個、じゃがいも1個、牛肉200gを全て一口大に切る。じゃがいもはレンチン3分で火を入れておく。サラダ油大5で潰したニンニク3片を熱して香りを立たせる。肉と野菜を炒め、醤油大2、クミン小1、唐辛子1本で味付け。うどん... 続きを読む

ベガルタ仙台スレで聞く“仙台の美味いランチ・麺料理”といえば？ :

2022/05/11 10 users ベガルタ仙台スレ 仙台

あの誤審騒動から3年…湘南ベルマーレサポーターが山本雄大主審に横断幕でエール贈る　「山本さん また会えてよかった！」 続きを読む

麺と具が一緒なのに長期保存できて、麺がのびないパスタ「麺Quick」の異常さ

2022/03/30 18 users パスタ 長期 湯煎 電子レンジ 保存食

麺と具が一緒なのに長期保存できて、麺がのびないパスタ「麺Quick」の異常さ：分かりにくいけれど面白いモノたち（1/5 ページ） 5年間保存できるレトルトタイプの麺料理「おいしさにこだわった保存食」を販売している会社、テーブルストックが次に発売したのが、より手軽で便利な日常食として、電子レンジでも湯煎（せん... 続きを読む

麺料理に中毒性のある麻薬成分を混入 中国で同様の事件が頻発 - ライブドアニュース

2021/09/15 29 users 頻発 混入 コロナ禍 麻薬成分 供述

2021年9月15日 5時0分 ざっくり言うと 中国の麺料理店で、店主が麺に麻薬成分を混ぜて提供していることが発覚した 中毒性のあるもので、店主は「売り上げを取り戻したかった」と供述 国内ではコロナ禍で業績が低迷した店による同様の事件が頻発しているという 中国・江蘇省連雲港市にある麺料理店で、店主が麺に成分を混... 続きを読む

麺として使えるのに糖質90％オフという超低糖質な「豆腐干」のポテンシャルがあまりにもすごすぎでした - GIGAZINE

2021/03/06 315 users やり場 GIGAZINE たんぱく質量 糖質制限 ポテンシャル

糖質制限をしている人の中にはコンニャク麺などを麺料理に使い、「これじゃない……」とやり場のない悲しみを抱えた人もいるはず。そんな中、中華料理に使われる「豆腐干」は麺のような見た目にも関わらず、糖質量が中華麺の90％オフ、タンパク質量が3倍以上と聞き、これが味の面でも代替麺として使えるのであれば最高では... 続きを読む

台湾の麺料理！排骨酥麵 - ふんわり台湾

2020/01/06 5 users 苗栗 毛穴 体重 調子 化粧

やすまるです！ 私は普段と変わらない平日のようなお正月を過ごしていたというのに… 体重が増えてるよぉっ〜！！ あと、お肌の調子があまり良くないです。 台湾に来てから極端に化粧をする機会が減り、お肌への負担も少ないはずなのに、毛穴開きまくりです…。 さて、細かいことは気にせず今日も食べまくります！ 苗栗に... 続きを読む

常連客を増やそうと…中国の料理店で麺料理にアヘン原料を混入 - ライブドアニュース

2019/12/25 8 users 混入 アヘン 常連客 薬物 広西チワン族自治区

2019年12月25日 14時50分 ざっくり言うと 中国の麺料理店で、スープにアヘンの原料を混入したとして店主が逮捕された 警察が薬物の陽性反応が出た男性を事情聴取したところ、疑惑が浮上したそう 店主は「常連客を増やし店を繁盛させようと思った」と話しているという 中国・広西チワン族自治区の麺料理店で、スープにケ... 続きを読む

福岡の人気うどん店『ウエスト』「ご当地麺総選挙」の結果は！ - LIFE

2019/10/02 20 users 禁断 life バラエティー番組 ウエスト ランク

昨夜10/1に放送された、テレビ朝日のバラエティー番組「ご当地麺総選挙」を見ました。 麺料理を知り尽くす食のプロ318人にアンケートを実施し、 本当に美味しい「ご当地麺」ベスト20を決定 ! 全国の「ご当地麺」No.1を決める禁断の総選挙というものでした。 自分の地元の「ご当地麺」がランクインしてるか気になりますよ... 続きを読む

ビーフンは何故流行らないのか

2019/09/18 452 users ビーフン 日本人

日本人は麺料理が好きだしビーフンは美味しいのになぜかマイナーである 続きを読む

おラーメンって言わないのは不公平

2019/03/03 286 users ラーメン おうどん おそば

おうどん、おそば、と主要な麺料理は「お」を付けて丁寧に言われるのに、 ラーメンは「おラーメン」って言われないのは不公平だと思う。 続きを読む

フォーの歴史 - 歴ログ -世界史専門ブログ-

2019/01/24 62 users フォー 歴ログ 歴史 世界史専門ブログ らいむ

Photo by Codename5281 現代ベトナム史と共に歩んだフォー フォー（phở）は今やあちこちにあるベトナム料理店では必ず提供される麺料理です。コンビニでも売ってたりしますし、インスタント麺になっていたりもします。 あっさりだけどコクのあるスープに、ピロピロした歯ざわりが心地よい米の麺。付け合わせにライムを絞... 続きを読む

ミャンマーではラーメンライスが朝ごはん :: デイリーポータルZ

2018/11/14 54 users ミャンマー デイリーポータルZ ドリアン ラーメンライス 造形

1984年大阪生まれ、2011年からベトナムなどの東南アジアをうろついています。今はタイ在住。ドリアンの造形が好きで、写真のように被ったり着たりしています。 前の記事：ミャンマーの民族衣装は最強の部屋着だった ＞ 個人サイト ネルソン水嶋.jp 朝食界のミャンマー代表・モヒンガー 朝食べられる麺料理、その定番中の... 続きを読む

グルメ天国・福岡に行ったら絶対食べたい！ご当地名物10選│観光・旅行ガイド - ぐるたび

2018/10/14 36 users グルメ天国 たび 福岡 観光 旅行ガイド

福岡県といえば、観光はもちろんグルメの宝庫。博多ラーメンやうどんなどの麺料理をはじめ、もつ鍋や水炊きなどの鍋料理、お寿司、餃子、明太子、焼き鳥などなど、絶品グルメがたくさんあります。初めて行く人はもちろん、リピーターにもおすすめしたい、福岡県の名物グルメをまとめて紹介します！ 続きを読む

こんな美味しいラクサが日本にあったとは…！元東南アジア在住者が感動する濃厚＆斬新なラクサが茅ヶ崎にあった - ぐるなび みんなのごはん

2018/08/29 40 users ラクサ 茅ヶ崎 マレーシア 屋台 シンガポール

こんなに美味しいラクサを食べられるお店は他にないんじゃないか 以前マレーシアで働いていたときに出会って以来、大好きな「ラクサ」。 地元の屋台やレストランではメジャーな麺料理で、美味しく、お店や街によって味が違うのも楽しくて、よく食べた。 ラクサとはマレーシア、シンガポールで有名な麺料理。地域によって... 続きを読む

食通の文豪をも魅了した老舗の味に驚嘆！「嘉賓」のカキソース和えソバはもはや具なんていらない究極の麺料理だ - ぐるなび みんなのごはん

2018/07/23 94 users みじん切り しょうが 驚嘆 そば ネギ

みなさんは、この写真を見た瞬間、「具は？」「つけ麺の麺だけ？」と思うことでしょう。 実はこの麺、これが完成形です。具がないのです。 厳密に言うと、ネギとショウガのみじん切りが申し訳程度に入っています。 それなのにこの麺、「食べたらまた食べたくなる。少し食べないと中毒症状が起きる」という人が続出する、... 続きを読む

台東区側の駒形橋付近　麺屋 江武里の濃厚魚介つけめんと隅田公園…… - 涅槃まで百万歩

2018/04/22 24 users 食指 涅槃 熱々 駒形橋 ウォーキング

2018 - 04 - 22 台東区側の駒形橋付近　麺屋 江武里の濃厚魚介つけめんと隅田公園…… ラーメン ……こう毎日気温の高い日が続くと、熱々のラーメンなどには食指が反応しませんが、それでも麺料理は食べたいところ。そこで『隅田公園』へウォーキングに出かけるついでに、久々につけ麺などを楽しみましょうか!!! 取り急ぎ、向かった先は駒形橋のたもとにある『麺屋 江武里』。濃厚ドロリなつけ麺ですと、近... 続きを読む

家庭料理としての沖縄そばを学びそして作る - デイリーポータルZ

2017/12/11 107 users デイリーポータルZ ノビノビ座席 標本 小麦粉 蕎麦粉

趣味は食材採取とそれを使った冒険スペクタクル料理。週に一度はなにかを捕まえて食べるようにしている。最近は製麺機を使った麺作りが趣味。 前の記事： 「国産トリュフを採ってきた」 人気記事： 「一番安い寝台車のシート、ノビノビ座席で寝てきた」 ＞ 個人サイト 私的標本 趣味の製麺 沖縄そばとは、蕎麦粉ではなく小麦粉の麺を使った、あっさりとしたスープの麺料理である。たぶん。関東に住んでいると、なかなか食... 続きを読む

新潟の謎メシ「オッチャホイ」　佐野史郎さんもとりこ：朝日新聞デジタル

2017/06/11 25 users シンガポール 新発田市 入り口 謎メシ 食堂

「オッチャホイ」って知ってますか？　新潟県新発田市の食堂で７０年ほど前から出されている東南アジア風の麺料理。地元では誰もが知るソウルフードらしい。不思議な響きの謎を追った。 赤いネオンサインで書かれた「シンガポール」の文字。入り口のドアには「オッチャホイ持ち帰りできます」と貼り紙がある。新発田市の中心商店街のなかで、そこだけアジアの風が感じられる。 皿に盛られたオッチャホイは幅広いきしめんのような... 続きを読む

中国企業三千社が選び出した中国の十大麺料理がすごい - ただの妄想

2015/09/30 23 users 妄想 中国 大陸 人口 2015-09-30

2015-09-30 中国企業三千社が選び出した中国の十大麺料理がすごい 海外ネタ 武汉热干面(百度百科より) 中国企業三千社が選んだ中国の十大麺料理がすごい 中国の麺料理と言えば、大陸の広さ、人口、歴史などからこれまた凄い数になりそうですよね。そんな中国麺料理に関して、中国で十大麺料理を決定しようという試みがあったようです。今回は中国の十大麺料理について紹介したいと思います。 2013年6月由中... 続きを読む

名古屋の麺事情が柔軟すぎて、うちゅう - デイリーポータルZ：@nifty

2015/07/08 218 users うちゅう デイリーポータルZ スガキヤラーメン nifty

きしめんや味噌煮込みうどん、あんかけスパゲッティに台湾ラーメン、スガキヤラーメンなどなど名古屋には独特の麺料理がたくさんある。 しかし、あまり知られていない麺文化がまだあった。それが、“うちゅう”だ。 続きを読む