そうめんを使って作る「葱油拌麺（台湾ねぎ油まぜそば）」パンチのあるねぎが食欲そそる絶品メニュー！【アレンジ集付き】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2023/11/07 396 users そうめん ネギ パンチ ホットペッパーグルメ 食欲

こんにちは、料理・食文化研究家の庭乃桃です。 本日ご紹介するのはそうめんを使った「葱油拌麺（ツォンヨウバンミィェン・台湾ねぎ油まぜそば）」です。 「葱油拌麺」というのは、台湾や上海で愛されているとてもシンプルな麺料理です。 作り方はとっても簡単で、まずは多めの油でねぎをじっくりと揚げ焼きにして香りを... 続きを読む

ラーメン二郎と同じタイプの中毒性？ウイグルの麺料理「ラグメン」のレシピがこちら「うどんで作れるのか」

2023/01/20 276 users ウイグル ラーメン二郎 レシピ 中毒性 タイプ

砂漠 （エミューちゃんの人） @eli_elilema 市販のうどんを茹でる。トマト1個、ピーマン3個、玉ねぎ1個、じゃがいも1個、牛肉200gを全て一口大に切る。じゃがいもはレンチン3分で火を入れておく。サラダ油大5で潰したニンニク3片を熱して香りを立たせる。肉と野菜を炒め、醤油大2、クミン小1、唐辛子1本で味付け。うどん... 続きを読む

麺として使えるのに糖質90％オフという超低糖質な「豆腐干」のポテンシャルがあまりにもすごすぎでした - GIGAZINE

2021/03/06 315 users やり場 GIGAZINE たんぱく質量 糖質制限 ポテンシャル

糖質制限をしている人の中にはコンニャク麺などを麺料理に使い、「これじゃない……」とやり場のない悲しみを抱えた人もいるはず。そんな中、中華料理に使われる「豆腐干」は麺のような見た目にも関わらず、糖質量が中華麺の90％オフ、タンパク質量が3倍以上と聞き、これが味の面でも代替麺として使えるのであれば最高では... 続きを読む

ビーフンは何故流行らないのか

2019/09/18 452 users ビーフン 日本人

日本人は麺料理が好きだしビーフンは美味しいのになぜかマイナーである 続きを読む

おラーメンって言わないのは不公平

2019/03/03 286 users ラーメン おうどん おそば

おうどん、おそば、と主要な麺料理は「お」を付けて丁寧に言われるのに、 ラーメンは「おラーメン」って言われないのは不公平だと思う。 続きを読む

フォーの歴史 - 歴ログ -世界史専門ブログ-

2019/01/24 62 users フォー 歴ログ 歴史 世界史専門ブログ らいむ

Photo by Codename5281 現代ベトナム史と共に歩んだフォー フォー（phở）は今やあちこちにあるベトナム料理店では必ず提供される麺料理です。コンビニでも売ってたりしますし、インスタント麺になっていたりもします。 あっさりだけどコクのあるスープに、ピロピロした歯ざわりが心地よい米の麺。付け合わせにライムを絞... 続きを読む

ミャンマーではラーメンライスが朝ごはん :: デイリーポータルZ

2018/11/14 54 users ミャンマー デイリーポータルZ ドリアン ラーメンライス 造形

1984年大阪生まれ、2011年からベトナムなどの東南アジアをうろついています。今はタイ在住。ドリアンの造形が好きで、写真のように被ったり着たりしています。 前の記事：ミャンマーの民族衣装は最強の部屋着だった ＞ 個人サイト ネルソン水嶋.jp 朝食界のミャンマー代表・モヒンガー 朝食べられる麺料理、その定番中の... 続きを読む

食通の文豪をも魅了した老舗の味に驚嘆！「嘉賓」のカキソース和えソバはもはや具なんていらない究極の麺料理だ - ぐるなび みんなのごはん

2018/07/23 94 users みじん切り しょうが 驚嘆 そば ネギ

みなさんは、この写真を見た瞬間、「具は？」「つけ麺の麺だけ？」と思うことでしょう。 実はこの麺、これが完成形です。具がないのです。 厳密に言うと、ネギとショウガのみじん切りが申し訳程度に入っています。 それなのにこの麺、「食べたらまた食べたくなる。少し食べないと中毒症状が起きる」という人が続出する、... 続きを読む

家庭料理としての沖縄そばを学びそして作る - デイリーポータルZ

2017/12/11 107 users デイリーポータルZ ノビノビ座席 標本 小麦粉 蕎麦粉

趣味は食材採取とそれを使った冒険スペクタクル料理。週に一度はなにかを捕まえて食べるようにしている。最近は製麺機を使った麺作りが趣味。 前の記事： 「国産トリュフを採ってきた」 人気記事： 「一番安い寝台車のシート、ノビノビ座席で寝てきた」 ＞ 個人サイト 私的標本 趣味の製麺 沖縄そばとは、蕎麦粉ではなく小麦粉の麺を使った、あっさりとしたスープの麺料理である。たぶん。関東に住んでいると、なかなか食... 続きを読む

名古屋の麺事情が柔軟すぎて、うちゅう - デイリーポータルZ：@nifty

2015/07/08 218 users うちゅう デイリーポータルZ スガキヤラーメン nifty

きしめんや味噌煮込みうどん、あんかけスパゲッティに台湾ラーメン、スガキヤラーメンなどなど名古屋には独特の麺料理がたくさんある。 しかし、あまり知られていない麺文化がまだあった。それが、“うちゅう”だ。 続きを読む

リンガーハットは､なぜ｢復活｣できたのか | 外食 | 東洋経済オンライン | 新世代リーダーのためのビジネスサイト

2015/02/17 54 users リンガーハット メインメニュー 長崎チャンポン 連結決算 外食

九州発祥の麺料理「長崎ちゃんぽん」「皿うどん」をメインメニューとする外食チェーン「長崎ちゃんぽんリンガーハット」が、かつての勢いを取り戻しつつある。消費増税の波を乗り越え、2015年1月までのリンガーハット既存店売上高は7カ月連続で前年比プラス。値上げ効果もあり、グループのとんかつ専門店「浜勝」を含めて、今月末（2015年2月期）に締まるリンガーハットの連結決算は、2003年2月期以来となる実に1... 続きを読む

いままで蕎麦に1回も感動することが無かったけど本物は涙が出るぐらい美味しいことを教えてくれた絶品蕎麦カフェ『山の実』 | ロケットニュース24

2014/10/12 176 users 蕎麦 概念 記者 本物 うまいもん

駅のなかでも食べることができる、日本の伝統的な麺料理といえば『蕎麦（そば）』である。だが、記者（私）は生まれてから数十年間「蕎麦ってそんなにウマいもんでもねぇよな……」と思いながら過ごしてきた。 東京でもそれなりに美味しいと言われている蕎麦店は何軒か行ったことはあるのだが、どこで食べても美味しいとは思うものの、そこまで感動するほどの味ではないと思っていたのだ。 だが、そんな概念をくつがえしてくれた... 続きを読む

痛いニュース(ﾉ∀`) : インスタントラーメンを食べると「早死する」　米医学博士が警告 - ライブドアブログ

2014/08/14 53 users ライブドアブログ クロイツラス 警告 インスタントラーメン

インスタントラーメンを食べると「早死する」　米医学博士が警告 1 名前： クロイツラス(東日本)＠＼(^o^)／：2014/08/14(木) 15:47:49.92 ID:OqGc4PW20.net 英国の学生の間で麺料理の人気が急上昇しています。しかしこれらのインスタントラーメンは健康に大きな問題を起こす可能性があるのです。 アメリカの科学者は日本のカップラーメンを含む麺料理をを週２〜３回食べた... 続きを読む

ラーメンをうどんに入れると美味しい - デイリーポータルZ：@nifty

2013/10/25 72 users デイリーポータルZ nifty ちゃんぽん うどん ラーメン

世の中にはいろいろな麺料理がある。ラーメンやそば、チャンポンにうどんなど挙げればキリがない。それぞれに専用の麺があり、スープがある。たとえばラーメンならば、ラーメン用の麺に、ラーメン用のスープを使う。 しかし、鳥取にはうどんのつゆにラーメンの麺を入れた「素ラーメン」なる料理がある。なかなか交わることのない麺料理がコラボしているのだ。これが非常に美味しい。 続きを読む

史上最強にウマい！ カリカリソーセージペペロンチーノの作り方 / わずか10分メチャ簡単パスタレシピ – ロケットニュース24（β）

2011/10/16 60 users ペペロンチーノ ウマ ウマイ 史上 パスタ

世界中で愛されている麺料理といえば……パスタ！　そして、パスタのなかでも最もシンプルで奥が深いのがペペロンチーノと言われています。ペペロンチーノが大好きな人、いませんか？　いますね？　よし！ ということで今回は、家で作れるメチャ簡単かつ激ウマのペペロンチーノレシピをご紹介したいと思います。激ウマどころか、史上最強だと私は思っています。それでは行きます！ 【材料】（1人分） パスタ：なるべく美味しい... 続きを読む

史上最強に激ウマい！ カリカリソーセージペペロンチーノの作り方 / わずか10分メチャ簡単パスタレシピ – Be Wise Be Happy Pouch [ポーチ]

2011/10/14 1869 users ペペロンチーノ ポーチ ウマ 史上 パスタ

世界中で愛されている麺料理といえば……パスタ！　そして、パスタのなかでも最もシンプルで奥が深いのがペペロンチーノと言われています。ペペロンチーノが大好きな人、いませんか？　いますね？　よし！ ということで今回は、家で作れるメチャ簡単かつ激ウマのペペロンチーノレシピをご紹介したいと思います。激ウマどころか、史上最強だと私は思っています。それでは行きます！ 【材料】（1人分） パスタ：なるべく美味しい... 続きを読む

@nifty：デイリーポータルZ：刀削麺を作りたい

2006/12/01 70 users デイリーポータルZ 刀削麺 nifty シャーシャーシャー

ここ最近、刀削麺（とうしょうめん）という、その名の通りに小麦粉の固まりを刀で削った麺料理に大変お熱である。 うどんともラーメンとも全く異なる食感のプニプニツルツルとした独特の麺を、ラー油やら唐辛子やらで真っ赤になった辛めのスープで食べるのがスタンダードだ。 この料理は、麺の旨さはもちろんだが、刀で麺を削る姿を見るのがまた楽しい。厨房では、シャーシャーシャーと実に簡単そうに麺が作られている。 それ、... 続きを読む