元凶は産業革命...？メシマズで有名なイギリス、”18世紀半ばまで存在した食文化”が喪失された経緯の解説が興味深い - Togetter

2020/01/21 757 users 元凶 メシマズ 経緯 興味深い - Togetter イギリス

産業革命期のロンドンです。自炊しようにもキッチンがある住居がまず下層労働者にはなく（それどころかベットすらなく木賃宿のような所ではロープに寄っかかって寝たとか）出身地の田舎の料理の継承が出来ず都市部でその下地すらない二世三世世代への移行が発生したそうです 続きを読む

東京、天丼15選 - Time Out Tokyo (タイムアウト東京)

2014/02/14 641 users Time Out Tokyo タイムアウト東京 東京 天丼

丼ものの定番、天丼。起源は1830年代と言われており、江戸時代から愛され続ける日本の重要な食文化だ。高カロリーフードの代表のような存在の天丼だが、専門店で多く使用されているごま油は、コレステロールを下げる効果のあるリノール酸、オレイン酸、抗酸化作用のあるセサミンなどを含み、意外と健康的。ここでは、リーズナブルな価格で人気を博す天丼専門店から、高級店のランチまで、タイムアウト東京が厳選した15軒を紹... 続きを読む

問：観光に来たフランス人が蕎麦屋で「そばを啜る音が不快」と言った時、食文化は変容していくべきか？ - Togetter

2019/05/05 596 users 他所 Togetter 観光資源 反応 そば

これから観光資源が重要とされているとしても、他所から来たその場限りの人が持った嫌感情だけで食文化を変えるべきと唱えるのはどうなんスかね？ なんか毎回他国と日本を比較してケチつけてる人っぽくて釣られちゃったかなとか思いつつ反応をまとめました。 続きを読む

【保存版】食「だけ」にこだわった本物の東京食レポ。名所と名店を巡る旅。（観光ガイド付き）

2012/02/19 528 users 名店 名所 江戸 本物 食レポ

「日本は食事がうまい。」 よく言われます。しかし、その「日本食」をあなたは知っていますか？きっと知らないと思います。 そして、今まで散々「食レポ」と偉そうにのたまっていた私たちも、何も知りません。だからこそ今回は食に徹底的にこだわった、「本物の」食レポをお送りします テーマは「江戸の食」 江戸時代は日本の食文化が花開いた時代とも言われます。私たちは改めて日本食の源「江戸の食」について調べ、名店に足... 続きを読む

モンゴルのレストランで牛肉を頼んでもなぜか羊肉味がする、という事実から垣間見える日本の食文化の盲点について - Togetter

2021/05/10 443 users Togetter 羊肉 ビーフシチュー 島村一平 モンゴル

島村一平『ヒップホップ・モンゴリア』発売中 @ippeishimamura モンゴルの「ゴリャーシ」。元はハンガリー料理のグリャーシュだが、いつのまにかパプリカベースのソースは略され塩コショウのみの羊肉の煮込みへと変貌した。しかしこれはこれで肉の味が楽しめておいしい。ビーフシチューが日本で肉じゃがに化けるプロセス... 続きを読む

「外国人にぜひ食べて欲しい、母国のオススメ料理を教えて」世界中のごちそういろいろ:らばQ

2012/08/29 436 users 母国 自国 食欲 イギリス 発展

「外国人にぜひ食べて欲しい、母国のオススメ料理を教えて」世界中のごちそういろいろ 文明の発展とともに食文化も発達し（イギリスを除く）、日本にいながらにして世界各地の美味しい料理を食べることができるようになりました。 とは言え、まだまだほんの一部に過ぎません。 海外掲示板で、「自国の食べ物で、ぜひみんなにトライして欲しいものをあげていこう」と提案があり、自国の自慢料理が紹介されていました。 食欲をそ... 続きを読む

「レストランで料理の写真撮るな」、仏シェフたちの怒り （ＡＦＰ＝時事） - Yahoo!ニュース

2014/02/17 423 users フレンチレストラン AFP 時事 シェフ 仏パリ

仏パリのレストランで、ソーシャル・ネットワーク・サービスに写真を投稿するため、スマートフォンで料理を撮影する男性（2012年7月19日撮影、資料写真）。 【AFP＝時事】小粋なフレンチレストランで料理の写真を撮影すると、シェフが激怒してキッチンから飛び出してくるかも知れません──。 食文化に熱心なアジア人、人気の「レストラン紹介ブログ」はビジネスにも 　ソーシャル・ネットワーク・サービス（SNS）... 続きを読む

米国で韓国産「エノキダケ」食べて4人死亡…韓国農林畜産食品部「食文化の違いのため」（WoW!Korea） - Yahoo!ニュース

2020/03/14 368 users WOW Korea えのきだけ リステリア菌 Yahoo

韓国農林畜産食品部（農林水産省に相当）が最近、米国で韓国産のエノキダケを食べて4人が死亡した事件と関連し、「韓国はエノキダケを加熱処理して摂取するが、米国はサラダとして（加熱せず）摂取するため食中毒が発生したと推定される」と述べた。 13日、農林畜産食品部は、リステリア菌に汚染された韓国産のエノキダ... 続きを読む

人口減少の町に観光客が押し寄せる理由 千葉県いすみ市･神崎町 注目される「ガストロノミーツーリズム」とは | NHK

2024/02/16 321 users 人口減少 NHK 土地 人々 観光

人口約6000の町に、年80万人近くの観光客が押し寄せています。 町に人を呼び込んでいるのが、「ガストロノミーツーリズム」という新たな観光の形です。「料理を味わう」だけでなく「食文化を学ぶ」「みずから作る」などの食体験をするために、その土地に赴くことを指しますが、なぜ人々をひきつけているのでしょうか。 ... 続きを読む

食通お勧め！食い倒れの街・大阪で絶対美味しいお店記事 5選 - メシコレ

2015/01/12 305 users メシコレ 天下 メシコレキュレーター 台所 過言

「食い倒れの街」「天下の台所」とも呼ばれる街・大阪。その奥深さ・クオリティの高さを求めてやってくる外国人観光客も多いほど、食文化のレベルの高さは日本屈指、いや世界屈指と言っても過言ではないでしょう。 それだけに、お店の数も圧倒的で、いざ行ってみるといったいどこに入ったものか...と悩むこともありそうです。 今回は、全国のグルメ情報に精通しているメシコレキュレーターの皆さんの記事から、そんな大阪のお... 続きを読む

農業に適さない土地でも育ってくれる『救荒作物としての蕎麦』地質と食文化の関連が興味深い

2022/08/16 291 users 地質 興味深い 蕎麦 農業 巽好幸

巽好幸 @VolcanoMagma 江戸深大寺ソバと同様に、# 黒ボク土地帯とソバ名産地の親和性は高い。ソバはリン欠乏に強い上に土中の難溶性リンを分解するとも言われ、耕作不適度でも育つ救荒作物（命を繋ぐ食物）として広がる。#蕎麦 を単なるグルメと勘違いしている人たちも、このことは認識した上で味わって欲しい！ #美食地... 続きを読む

ヒガンバナに見る「和食」の貧しさ−伝統の捏造− - バッタもん日記

2014/06/07 278 users ユネスコ ヒガンバナ 無形文化遺産 定義 捏造

1．はじめに 昨年12月に、「和食」がユネスコ（国際連合教育科学文化機関）の無形文化遺産に登録されました。 私個人は、この件に関して複雑な印象を抱いております。日本の食文化が世界的に評価されたことは喜ぶべきだと思いますが、この件が一部の偏狭な「和食原理主義者」や「食の排外主義者」に利用される可能性があるからです。 「和食」は「伝統的な日本の食文化」であると定義されていますが、これは非常に曖昧な定義... 続きを読む

死ぬまでに一度は食べておくべき「世界の料理」トップ10【前編】 | 美レンジャー

2012/07/05 267 users 美レンジャー 前編 料理 世界 トップ1

旅先での楽しみのひとつがその土地ならではのグルメですよね。各国の食文化はそれぞれに味わいの深いものです。 日本の料理だけみても、寿司や天ぷら、お刺身、ラーメンと豊富にあって食の奥深さを感じます。さらに世界にはたくさんの美味しい料理がありますが、その中からとっておきの一品をご紹介したいと思います。 それでは、食と健康のWebサイト『Listverse』から、“絶対に試すべき各国料理トップ10”をお届... 続きを読む

アメリカ人の旦那さんが体調不良の時に「胃に優しいお粥かなんか作るよ」と言ったら「どうしてもピザが食べたい...」と返事が返ってきて食文化の違いを感じた話

2022/09/03 250 users ピザ 返事 体調 お粥 旦那さん

TsunamiAsami🌊🇺🇸 @TsunamiAsami いつだったかなぁ？数日間体調不良で嘔吐したが回復してきた旦那に私が「胃に優しいお粥かなんか作るよ。食べれそう？」 すると旦那が申し訳なさそうに… 『I know it sounds ridiculous...でも体がピザを欲している。どうしてもピザが食べたい』と… その時学びました【アメリカ人のお粥... 続きを読む

田舎からはるか遠き「食文化のセンス」

2022/02/21 248 users 田舎 センス

ネットの風は、ときにぞっとするほど世知辛い。 2022年2月の上旬に巻き起こった、イタリアンファミリーレストラン「サイゼリヤ」を巡る話題もそうで、「サイゼリヤに男性が女性をデートに連れていく」という行為を巡ってさまざまな人が意見を述べ、ちょっと政治的なステートメントを表明したりして盛況だった。 くだらな... 続きを読む

「鳥刺し」って食べたことありますか？ - まもらいふ

2019/11/25 244 users 鳥刺し 鶏肉 刺身醤油 表面 江戸時代

鹿児島県と宮崎県の一部で食されている「鳥刺し」って知ってますか？ 鶏肉を生で食べるなんて他県の方からするとえ〜⁈って声が聞こえてきそうです。 江戸時代の頃からある独特の食文化で鶏肉の表面を軽く炙ったり、湯通しして薄くそぎ切りにして刺身醤油におろしニンニクやおろししょうがを入れて食べるものです。美味し... 続きを読む

イタリアン店主の急所を突く「パスタ2皿だけの客」 | 稲田俊輔「異国の味」

2023/05/26 238 users エッセイ 急所 博覧強記 稲田俊輔 異国

日本ほど「外国料理」をありがたがる国はない……！ 「現地風の店」が出店すると、なぜこれほど日本人は喜ぶのか。 日本人が「異国の味」に求めているものはなんなのか。 博覧強記の料理人が、日本人の「舌」を形成する食文化に迫るエッセイ。 前回は、コースのイタリア料理が受け入れられるようになった「日本ならでは」... 続きを読む

文明として高度！ 札幌のシメのパフェとは - デイリーポータルZ

2018/07/31 226 users シメ ススキノ デイリーポータルZ パフェ 文明

飲んだあと、シメにパフェを食べる。 札幌のすすきのを中心とした地域にひろがる食文化である。 多くのメディアが取り上げており、各地の百貨店の催事にも進出している。ご存知の方も多いかもしれない。 しかしパフェか。夜食べるものという発想がこれまであまりなかった食べ物だ。 現地を取材し関係者の方に話を聞いた... 続きを読む

「犬食」禁止した韓国、行き場なくした食用犬に「安楽死させるしか…」の声 伝統的食文化を禁じる法律に関係業者が反発、「大統領府の庭に犬放つ」と恫喝 | JBpress (ジェイビープレス)

2024/01/21 221 users 両党 JBpress 恫喝 行き場 与党

韓国でことあるごとに衝突している与党「国民の力」と最大野党「共に民主党」だが、この両党が久しぶりに手を握り合って、国会である法案を可決させた。「犬肉食禁止法案」である。 “犬鍋”は参鶏湯と並び称される栄養補給食 この法律は動物保護活動家としても知られる金建希（キム・ゴンヒ）大統領夫人が積極的に後押し... 続きを読む

スパゲッティがパスタと呼ばれ始めた日 | 稲田俊輔「異国の味」

2023/04/28 220 users エッセイ イタリアン スパゲッティ 博覧強記 稲田俊輔

日本ほど「外国料理」をありがたがる国はない……！ 「現地風の店」が出店すると、なぜこれほど日本人は喜ぶのか。 日本人が「異国の味」に求めているものはなんなのか。 博覧強記の料理人が、日本人の「舌」を形成する食文化に迫るエッセイ。 前回から、日本の外食文化の絶対王者「イタリアン」を全5回にわたり論じていき... 続きを読む

インド出身、シリコンバレーのエンジニアが驚いたアメリカの“食“にまつわる11のこと（BUSINESS INSIDER JAPAN） - Yahoo!ニュース

2018/09/15 217 users シリコンバレー エンジ 母国 リンクトイン エンジニア

アメリカに初めて来た人にとって、アメリカの“食“は驚きに満ちているかもしれない。 2011年にインドからやってきた、リンクトインのシニアソフトウエア・デザイナーのアニルッド・チャトゥルヴェディさんは、母国とアメリカの食文化にいくつか違いがあることに気付いた。 【全画像】インド出身、シリコンバレーのエンジ... 続きを読む

学校給食が日本の食文化を破壊した

2009/02/19 209 users 学校給食 団らん 日本 朝食 個食

学校給食が日本の食文化を破壊した 最近の家庭の問題として、食事が取り上げられる事が増えましたね。 例えば、食事中に会話が無い。だから、家でご飯を食べても面白くない。そういう家庭が増えているようです。その原因としてよく挙げられるのがテレビ。では、テレビが無くなれば家族の団らんが戻ってくるのでしょうか。 次に、「個食」の問題。家族がみんな、バラバラに食事をする。朝食などは、以前にもそういう状況がありま... 続きを読む

日本を離れる人は食に対するストレス耐性を知っておくと良いかも「ご飯が恋しくてメンタルと体調崩れた」

2022/12/29 206 users メンタル ストレス耐性 調味料 体調 ご飯

あひるさん🇺🇸 @5ducks5 🇯🇵を離れる予定がある方はご自身の食に対するストレス耐性を知っておくとよいかも知れません。試しに日本の調味料を使わない完全自炊生活+マクドナルドだけで2週間くらい生活してみて下さい。選択肢が多く便利で快適な🇯🇵の食文化でストレスを発散してた人は海外でわりと簡単に病みます。鬱は食事... 続きを読む

痛いニュース(ﾉ∀`) : デンマーク議会、「難民に食文化を学ばせるため、給食に豚肉使用を義務付ける」議案を可決 - ライブドアブログ

2016/01/28 205 users ライブドアブログ 極右政党 議案 デンマーク 豚肉

デンマーク議会、「難民に食文化を学ばせるため、給食に豚肉使用を義務付ける」議案を可決 1 名前： かかと落とし(庭)＠＼(^o^)／ ：2016/01/29(金) 00:39:05.16 ID:BU6Lya3A0 デンマークのラナース市議会が「デンマークの食文化を学ばせるため、学校給食では豚肉を用いること」を義務付ける議案を1票差(賛成16-反対15)で可決。 極右政党のデンマーク国民党が発議し、... 続きを読む

ＩＷＣ脱退「断固たる態度で」　自民・二階俊博幹幹事長：朝日新聞デジタル

2018/12/21 198 users IWC脱退 IWC 自民 脱退 態度

自民党の二階俊博幹事長は２１日、鯨の資源管理をしている国際捕鯨委員会（ＩＷＣ）からの脱退について「我々は断固とした態度で脱退です」と明言した。自民党本部で記者団に語った。 脱退には国際社会からの反発も予想されるが、二階氏は「他国の食文化に文句を言ったり、高圧的な態度で出てきたりする国がありますか。... 続きを読む