そうめん屋さんが作った冷やし中華は食感つるつる

2024/10/24 7 users 中華 橋田 そうめん 乾麺 手延べそうめん

手延べそうめんをつくっている製麺所の冷やし中華があったので、みんなに食べてもらいました。 そうめん屋さんの冷やし中華も珍しいけど、そもそも冷やし中華が乾麺であることにも馴染みがない。普通の冷やし中華とは違うのか！？ 手延べそうめん屋の手延べ冷やし中華 橋田： そうめんをつくっている製麺所が、冷やし中... 続きを読む

魚肉ソーセージ粉砕カレーのススメ

2024/10/16 5 users ススメ シーフードカレー エリンギ シーフード きのこ

ここからは料理としての完成度を上げたい 魚肉ソーセージ粉砕カレーは美味しい。 が、足りないのは食感だ。シーフードカレーの魅力のひとつは、エビやイカ、貝類の弾力ある食感にある。 しかし、ここでシーフードを入れると何か負けた気になるぞ。 ならばキノコだ キノコ、しかも手でちぎったエリンギなんかをカレーに入... 続きを読む

トマト嫌いな人になんで嫌いなのって聞いた所で、普通酸味だの食感だの何..

2024/10/13 335 users トマト 要素 何度 説明

トマト嫌いな人になんで嫌いなのって聞いた所で、普通酸味だの食感だの何だのって答えしか帰って来ないと思う。 それって具体的な要素を並べているに過ぎなくて、「どこ」が嫌いかの説明にはなっても「なぜ」の説明にはなってない。 じゃあ結局その要素はなんで嫌いなの、ってのを何度も繰り返せる。それが止まるとした... 続きを読む

全国の酒飲みからめちゃくちゃ評判が良いこれ「確かに旨い、これは旨い」→白子だと思いながら酒を飲むことができる

2024/10/08 311 users 白子 ＲＩＴ 評判 statu 全国

RIT @hinabita_otaku これオキアミエキスと付属の昆布ポン酢が絶妙に噛み合っててほんと美味しい それに加えて豆腐とは思えないほどねっとり感強めな食感もしてるから、白子食べたい欲にジャストフィットするのよね x.com/123tter_/statu… 続きを読む

「脂質ゼロの油」「糖類ゼロのクリーム」を作る研究、明治大が発表　“食感”制御で味を再現

2024/09/02 446 users 制御 再現 宮下芳明研究室 クリーム 明治大

明治大学の宮下芳明研究室は9月2日、「脂質ゼロの油」や「糖類ゼロのクリーム」を作る研究を発表した。同研究室が開発した1那由他（10の60乗、1兆を5回かけた大きさ）通りの味の組み合わせが出力できる調味装置「TTTV3」を発展させ、新たな装置を開発。食感の制御機能を追加することで、油やクリームを再現できるように... 続きを読む

食感完全無視！あのお菓子、すりおろしてもわかるかな

2024/07/24 71 users お菓子 デジタルリマスター ジーパン 先々 安藤

行く先々で「うちの会社にはいないタイプだよね」と言われるが、本人はそんなこともないと思っている。愛知県出身。むかない安藤。（動画インタビュー） 前の記事：ジーパンにダメージを与える（デジタルリマスター） ＞ 個人サイト むかない安藤 Twitter お菓子の美味しさのほとんどは食感 お菓子の美味しさの8割くらい... 続きを読む

植物素材でうなぎの食感や見た目を再現したという「プラントベースうなぎ 謎うなぎ」を使ったカップメシ「日清謎うなぎ丼」を食べてみた

2024/07/16 7 users ウナギ 熱々 プラントベースうなぎ 謎うなぎ 中部

お湯を注いで5分で熱々のご飯物が食べられる日清の「カップメシ」シリーズから、植物ベースの「謎うなぎ」を使用した「日清謎うなぎ丼」が2024年7月15日(月)から関東甲信越、中部、近畿地区限定で登場しています。謎うなぎは日清の大豆たんぱく加工技術を駆使して本物のうなぎに近い食感や見た目を再現したもので、7月11... 続きを読む

山崎製パン | BRAND PAGE［ルヴァンバターロール］

2024/07/12 12 users ルヴァン 山崎製パン 乳酸菌 旨み 風味

「ルヴァン種」を使用したルヴァンバターロールは、 お手軽にお召し上がりいただける、マーガリン入りのふんわりやわらかな食感が特徴です。 「ルヴァン」とはフランス語で「発酵種」という意味で、乳酸菌と酵母の発酵作用により、 パン生地に小麦本来の風味や旨みを引き出すとともに、しっとりとした食感を生み出します... 続きを読む

トムとジェリー？ゼリー？ジュレ？トムとジュレ！ - japan-eat’s blog

2024/05/22 22 users ジュレ ジェリー japan-eat’s blog ゼリー

ゼリーと同じように、見た目も食感も同じような「ジュレ」があります。この違いとして、「ゼリー」は英語、「ジュレ」はフランス語。それ以外、基本的には同じものだそうです。 ゼリー、この一見単純そうなスイーツは、歴史、製造方法、使用される材料、さらには世界各地に広がる様々なバリエーションという深淡い側面を... 続きを読む

JAで購入した詳細不明の【独特な食感の紫とうもろこし】→八百屋さんによってクセ強な名前が判明「声に出して言いたい」

2024/02/19 21 users クセ強 判明 八百屋さん アントシアニン トウモロコシ

生物群 @kmngr JAの直売所で紫色のとうもろこしを買った　甘くなくむちむちしてて、こういうの以前北京に旅行したとき毎日食べてて好きだったのを思い出した　食感がなんとも言えずおいしいんだよな〜 大同電鍋で適当に蒸す アントシアニンが強くて指が驚くほど黒紫に染まるが、気づいたら消えている pic.twitter.com/03... 続きを読む

レトルトカレー「肉塊チキンカレー」＆「肉塊ポークカレー」はただ柔らかいだけじゃなく肉の味を最大限に引き出す秀逸な煮込み加減がグッド

2024/01/29 8 users レトルトカレー グッド 肉塊 スーパーマーケット 発見

スーパーマーケットで「面白い食品はないかな～」と探し回っていたところ、大きく「肉塊」と記されたレトルトカレー「肉塊チキンカレー」と「肉塊ポークカレー」を発見。「どれだけ大きな肉塊が入っているのか？」「どんな味や食感に仕上がっているのか？」と気になりまくりなので、実際に買って食べてみました。 「肉塊... 続きを読む

うどんのカップ麺をレンジを使ってひと工夫するだけでまるで”お店で出てくる稲庭うどん”みたいな食感になる「お湯入れただけでこれになって欲しい」

2024/01/25 265 users 稲庭うどん lynmock レンジ うどん カップ麺

lynmock @lynmock どん兵衛を丼ぶりにお湯と共に入れてレンジで3分ってのをやってみたが、確かにえらい旨いな、別物だ。 なんでこうなるんだ？というか、こんなポテンシャルがあるならお湯出しただけでこれになって欲しい 2024-01-24 00:54:52 阿曽山大噴火 @asozan_daifunka ラジオ CBC北野誠のズバリ（木曜） 雑誌 月... 続きを読む

【検証】素人が自宅でインスタント麺をつくることはできるのか？ | オモコロ

2024/01/17 13 users 高温 天ぷら インスタントラーメン 奥様 水分

インスタントラーメンを発明した安藤百福さんは、奥様が天ぷらを揚げている様子を見て麺の乾燥方法を閃いたそうだ。 というのも、天ぷらの「サクサク」とした食感は、熱した油が衣の水分を急激に蒸発させることでできているらしい。 湯掻く前のインスタント麺が「サクサク」と乾燥しているのも、高温の油で揚げて水分を... 続きを読む

仔猫のおもてなしレシピ★カヌレを焼く - nekonoongaeshi’s diary

2023/12/03 15 users カヌレ ココナッツ 来客 仔猫 面会

寒くなりましたね。今日はこちらは雪なんですけど、仔猫の面会で来客があったので 午前中にカヌレとココナッツのメレンゲクッキーを手作りしました。 外はカリカリ、中はしっとりふわふわ、もちもちの食感です。 カヌレはフランスのボルドー地方伝統の焼き菓子です。 最近またカヌレの二次ブームのようで嬉しいですね。... 続きを読む

ペペロンチーノに「まさかの調味料」を入れると激ウマに？　板前歴20年が教えるレシピに驚き

2023/11/07 450 users 大さじ スライス マヨネーズ ペペロンチーノ パスタ

パスタは表記時間から1分ほど短めに茹でる。にんにくは食感を残すように1mm幅で厚めにスライス。 具材は至ってシンプルだが、このレシピではオリーブオイルに加えてマヨネーズを入れるのがポイントだ。動画本編では大さじ1、概要欄では大さじ2と表記が異なっていたため、両方試してみたところ、個人的には大さじ1のほう... 続きを読む

Pixel8来ました。そして、音声入力ボタンが押しやすくなったということに大きな価値があります！！ - 勝間和代が徹底的にマニアックな話をアップするブログ

2023/10/13 15 users 勝間和代 Pixel リモートマウス 価値 ピクセル

発売したてのPixel8すぐにセットアップしてみました。 そして、私が無印のピクセルを使うのは外に持ち歩くというよりは、用途としてはほとんどパソコンのための音声入力としてリモートマウスを使うためです。 右側がPixel7、左側がPixel8なのですが、これ写真ではほとんど分かりませんが、私の食感として大きな違いがあ... 続きを読む

【旬の野菜をたくさん食べよう】「茄子（ナス）」を飽きずに食べるための極上アレンジレシピ3選 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2023/09/18 5 users 茄子 ナス ホットペッパーグルメ メシ通 秋茄子

茄子って、なんであんなにおいしいのだろう 茄子は1年中栽培されている野菜ですが、とりわけ秋茄子がおいしいとされています。 熱を加えるととろけるような食感が生まれるのも茄子の大きなポイント。 茄子の調理法といえば「焼き茄子」が代表的ですが、その他にも茄子の魅力を堪能できるアレンジレシピがあるようなので... 続きを読む

元イタリアン料理人が何度も試作して完成「カルボナーラ風冷製パスタ」あえて乳化させず、麺の食感も納得の仕上がり - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2023/09/01 232 users ホットペッパーグルメ メシ通 納得 何度 完成

こんにちは！　元イタリアン料理人、現役専業主夫料理人パパイズムです。 ベーコンと玉ねぎ、卵を使った濃厚なカルボナーラ。基本のパスタの1つでもあるこのカルボナーラを、今回は夏らしく冷製アレンジで作れないかと思い立って、いろいろと試作してみました。 その結果、ソースを一度加熱してから冷やす方法に落ち着い... 続きを読む

ヌルッとウマい「わかめデカ盛りざるラーメン」を乾燥わかめで自作するレシピ【魚屋三代目】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2023/09/01 78 users 乾燥わかめ ホットペッパーグルメ メシ通 ウマイ ワカメ

こんにちは！　鮮魚魚武の三代目、料理家の魚屋三代目です。 チェーン系の麺屋さんで冷たい麺を頼むと、具としてわかめが登場することがあります。ヌルッとして、ひんやりした舌ざわり、そして、コリコリした食感は冷たい麺によく合う！　ということで今回ご紹介するのは、そんなひと皿をイメージした「わかめデカ盛りざ... 続きを読む

プレミアムちんすこうは見た目も食感も味わいも違った

2023/06/23 6 users 見た目

大阪出身。美味しいものと猫には目がない永遠の離島トラベラー。泡盛好きが高じて泡盛マイスターの資格を習得。最近のお気に入りは『時雨』。 前の記事：沖縄の年中行事シーミーの重箱おかずをまるごと食べる シンプルだからこそ原材料が味わいを大きく左右するちんすこう プレーンをはじめ黒糖や紅芋、パインなど様々な... 続きを読む

“日本最速記録”フランチャイズ「とろり天使のわらびもち」が店舗数激減　店舗オーナーが悲惨な現状を告白「ほとんど利益が残らない」 | 文春オンライン

2023/05/21 9 users プレスリリース フランチャイズ 外食チェーン ワラビモチ 利益

「目玉商品はトロトロとした食感が特徴の『生わらびもち』。大阪の店舗でアルバイトをしていた女子高生がわらびもちの柔らかさに着目して考案した『飲むわらびもち』も人気があります」（Webメディア記者） その後、全国に急拡大。わずか1年10カ月で100店舗を達成し、プレスリリースで〈日本の外食チェーン（実店舗）の... 続きを読む

料理が上手くなる方法を知りたいです。 私は10年以上家でご飯を作っているのですが、未だにレシピが無いと美味しいご飯が作れません。レシピがあっても失敗することがあります。 思っ

2023/05/17 861 users ご飯 レシピ 美味しいご飯 料理 薄味

料理が上手くなる方法を知りたいです。 私は10年以上家でご飯を作っているのですが、未だにレシピが無いと美味しいご飯が作れません。レシピがあっても失敗することがあります。 思った通りの味にならなかったり、調味料をしっかり入れても薄味になってしまったり、食材の食感が悪くなったり…。 料理が上手くならないの... 続きを読む

「プラントベースうなぎ」の開発に成功

2023/05/15 110 users プラントベースうなぎ 成功 蒲焼 開発 ニホンウナギ

PDFファイル (307KB) 日清食品ホールディングス株式会社 (社長・CEO:安藤 宏基) は、動物由来原料を一切使用せずに "うなぎの蒲焼" の食感や見た目、風味を再現した「プラントベースうなぎ」の開発に成功しました。 古くから高級食材として知られている "ニホンウナギ" は、国際自然保護連合により絶滅危惧種IB類*1に指... 続きを読む

うなぎの蒲焼の食感や風味を再現「プラントベースうなぎ」　日清が開発

2023/05/15 164 users 蒲焼 ウナギ プラントベースうなぎ 風味 再現

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6つの異なる条件で焼いたプリンの検証結果がとても興味深かった「配合ではなく蓋の素材でここまで差が出るとは」「いい検証」

2023/04/19 337 users プリン 配合 アルミホイル 検証結果 素材

燻丸 @ibushi_maru 6つの異なる条件で焼いたプリンの検証 上3つは160℃ 30分 下3つは160℃ 20分 左から、 ・焼く際に何も被せない ・アルミホイルを被せる ・シリコンの蓋を被せる 以上の条件で焼いたプリンを、外観、断面、弾力、食感で評価する。 pic.twitter.com/yMUjSkS7de 2023-04-18 18:48:58 続きを読む