先日ヴィーガンインド料理レストランに行きました。 私はヴィーガンではありませんが、Googleの口コミがえらく高かったので「どんなもんじゃい」という気持ちで入店しました。 前菜?のジ

2024/04/11 1090 users ヴィーガン 前菜 じゃがいも 旨み プレート

先日ヴィーガンインド料理レストランに行きました。 私はヴィーガンではありませんが、Googleの口コミがえらく高かったので「どんなもんじゃい」という気持ちで入店しました。 前菜?のジャガイモのスープが豚骨スープかと思うくらい旨みが強くて、メインのカレーのプレートもとても美味しく、楽しい時間を過ごせました。... 続きを読む

米紙が「食品ロス」に新たな命を吹き込む日本企業の革新的ビジネスに注目 | 豚骨スープで走る列車、食べられるセメント、卵の殻の椅子

2023/01/01 18 users セメント 列車 バイオディーゼル 椅子 食品ロス

豚骨スープで走る列車、食べられるセメント、卵の殻の椅子 米紙が「食品ロス」に新たな命を吹き込む日本企業の革新的ビジネスに注目 高千穂あまてらす鉄道の観光トロッコ列車。豚骨ラーメンスープのラードなどから作られたバイオディーゼルが燃料に使われる　Photo by Shiho Fukada for The Washington Post / Getty Images 続きを読む

「ストレートタイプの豚骨スープ」にこだわって福岡のラーメン3店からお取り寄せしてみた - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2020/07/27 12 users ホットペッパーグルメ メシ通 ストレートタイプ 福岡 苦肉の策

こんにちは。福岡県在住のライター、大塚たくまです。 普段は福岡のおいしいお店での取材記事をお伝えしていますが、現在はなかなか取材して記事を発表するのは難しいのです……。 そこで、考え出した苦肉の策。福岡のおいしいうどんを取り寄せて、福岡うどんの魅力をお伝えしました。 www.hotpepper.jp 実際にやってみる... 続きを読む

コロナのせいで随分営業できてなかったラーメン屋さんの豚骨スープ、 休み..

2020/07/14 13 users コロナ 随分 スープ とら 休み

コロナのせいで随分営業できてなかったラーメン屋さんの豚骨スープ、 休み期間中にスープを継ぎ足し継ぎ足しで作り続けることができなくて、1から作り直さなければならなかったとのこと。 店主曰くあの時と同じ味が出せるか心配だと仰っていましたが、ちゃんと同じ味でしたよ? 今日もいくつか増田を書きましたが、トラ... 続きを読む

サイドメニューが充実の家系ラーメン店「大黒家」生麦本店＠生麦 - 家系ラーメンマン

2020/06/05 16 users 薬味 コマ 紅しょうが 目次 鶏ガラ

第158話 ま～いどっ、 家系ラーメンマンです? 家系ラーメンのスープは、豚骨と鶏がらを煮だして作られています。 豚骨スープに合う薬味と言えば、ごま、紅ショウガ、にんにくなど、という事で今回はスープに先入れのごまが浮かぶあのお店に行ってきました。 目次（タップで各項目に移動できます。） 「大黒家」生麦本店... 続きを読む

ワイルド家系ラーメン！「竜家」＠寒川 - 家系ラーメンマン

2019/12/23 10 users 寒川 ダッ 家系ラーメンマン 獣臭 家系ファン

第78話 ま～いどっ、 家系ラーメンマンです 今回ご紹介いたしますのは、JR相模線寒川駅から徒歩10分ほどの産業道路沿いにある六角家姉妹店「竜家（たつや）」です。 店外まで豚骨スープのワイルドな獣臭が漂う竜家、付近に近づくとブラックホールのように家系ファンを吸い寄せます。 竜家 竜家の店内 竜家のラーメン 店... 続きを読む

【フランス人の味覚】日本と真逆の営業スタイルの「塩ラーメン屋」が、なぜかパリでウケているワケ - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2019/12/18 10 users 味覚 真逆 ホットペッパーグルメ メシ通 わけ

パリのラーメンシーンに変化が起きています。 これまでパリでラーメンと言えば“豚骨”のイメージでした。2011年にパリへ進出した、豚骨スープを使った背脂チャッチャ系「こってりらーめん なりたけ（以下、なりたけ）」を皮切りに、「一風堂」「博多ちょうてん」など、豚骨を売りにするラーメン屋の出店が重なったことが... 続きを読む

デジクッパを食べていた弁護人 - 私のエッジから観ている風景

2018/04/27 16 users 弁護人 デジ エッジ クッパ 釜山

2018 - 04 - 27 デジクッパを食べていた弁護人 釜山からの留学から帰ってきて、もう何年も経つがどうしても食べたくなるものがある。 それはテジ クッパ だ。 日本ではあまり知られていないが、私にとっては思い出の味なのだ。 　テジ クッパ とは釜山の名物料理で、豚骨スープの クッパ と言えば良いだろうか。スープの具には豚肉や豚の内臓が入っている。 日本の豚骨ラーメンの濃厚なスープとは違って... 続きを読む

豚骨スープは禁断の味？　イスラエルに日本のラーメン店 （朝日新聞デジタル） - Yahoo!ニュース

2017/01/23 11 users イスラエル 禁断 朝日新聞デジタル テルアビブ Yahoo

中東のイスラエルに、豚骨スープを売りにする日本のラーメン店が初めて進出した。国民の８割近くを占めるユダヤ教の戒律で豚肉は禁止だが、宗教を気にしない世俗派の人々を狙った。日本の「本物の味」を知ったイスラエル人の出店も相次いでいる。 【写真】テルアビブに開店した日本のラーメン店で麺をすするイスラエル人客＝渡辺丘撮影 地中海に面した商業都市テルアビブで１９日、ラーメン専門店「ＭＥＮ　ＴＥＮＴＥＮ」の開店... 続きを読む

豚骨スープは禁断の味？　イスラエルに日本のラーメン店：朝日新聞デジタル

2017/01/23 66 users イスラエル 禁断 戒律 朝日新聞デジタル 地中海

中東のイスラエルに、豚骨スープを売りにする日本のラーメン店が初めて進出した。国民の８割近くを占めるユダヤ教の戒律で豚肉は禁止だが、宗教を気にしない世俗派の人々を狙った。日本の「本物の味」を知ったイスラエル人の出店も相次いでいる。 地中海に面した商業都市テルアビブで１９日、ラーメン専門店「ＭＥＮ　ＴＥＮＴＥＮ」の開店祝いがあった。全２０席を埋めた客が夢中で麺をすする。「うまい！」。歓声があがった。 ... 続きを読む

豚骨ラーメンの歴史について調べたい。 | レファレンス協同データベース

2015/08/26 15 users レファレンス協同データベース ちゃんぽん 豚骨ラーメン 歴史

『九州ラーメン物語』 豚骨スープの九州ラーメンについてルーツなどが書かれている。 『文化麵類学　ラーメン篇』 ラーメンの誕生と広がりの章で日本の各地域におけるラーメンの歴史について書かれている。九州は久留米、博多、熊本、鹿児島、沖縄、長崎について触れられており、長崎では「チャンポン」が九州の豚骨ラーメンに大きな影響を与えたとある。 『豚骨ラーメンの最新技術』 豚骨ラーメンのルーツについて書いてある... 続きを読む

家庭で作る本格らーめん！ざっくりと1杯あたりのコストも計算してみたよ | なまら春友流

2012/02/19 150 users コスト なまら春友流 家庭 1杯あたり 備忘録

2日にわたる仕込みを終えてらーめんが完成しました。 今回は今後のらーめん作りの基礎としようと思ったのでいろいろと記録しながら作ってみました。 まず初日はチャーシューの仕込み。 炊飯器で作るおいしいチャーシュー（煮豚）の作り方 | なまら春友流 次にスープの仕込み。 ゲンコツ100％の豚骨スープを作った備忘録 | なまら春友流 こちらはおいしい半熟ゆで卵の作り方。 うまい半熟ゆで卵を簡単に作ろう！黄... 続きを読む

ゲンコツ100％の豚骨スープを作った備忘録 | なまら春友流

2012/02/19 33 users 備忘録 ゲン チャーシュー 分量 タレ

らーめんスープを作った備忘録。 今までは分量を適当につくっていたのできちんと記録しようかと。 ちなみに昨日は炊飯器でチャーシューを作ってみました。 炊飯器で作るおいしいチャーシュー（煮豚）の作り方 | なまら春友流 上記記事でチャーシューを煮るのに使った醤油はらーめんのタレになります。 一番簡単ならーめんダレの作り方ですね。 ってことでこのタレに合うスープを作ってみようかと。 今回はあえて豚のゲン... 続きを読む