禁じられたあの味再現　食感もレバ刺しそっくり、実は…：朝日新聞デジタル

2018/09/10 247 users レバ刺し 朝日新聞デジタル 食感 赤紫色 生食用

販売・提供が禁止されている生食用の牛レバーを、天然キノコで再現した商品が６日から盛岡市の焼き肉店や沿岸部の道の駅で販売される。開発した岩手県洋野町のキノコ卸売業者は「生レバーはファンが多かった」と全国展開も狙う。 使用するのは天然のアミタケ。加熱すると赤紫色に変色し、プリプリした食感が似ているとい... 続きを読む

「裏メニュー」で生レバー　提供容疑で居酒屋経営者逮捕：朝日新聞デジタル

2015/05/28 26 users 朝日新聞デジタル 生レバー レバー アカ 兵庫県警

牛のレバーを生食用として客に提供したとして、兵庫県警は２８日、同県三田市高次１丁目の居酒屋「必食仕事人　主水」の経営者、内村修容疑者（５６）を食品衛生法違反（牛レバーの非加熱提供）の疑いで逮捕した。捜査関係者への取材でわかった。　捜査関係者によると、内村容疑者は今月中旬、店内で客に生レバーを提供した疑いが持たれている。通常のメニューには載せず、常連客らに「裏メニュー」として紹介していた。「アカ」「... 続きを読む

豚肉の生食禁止が決定＝牛レバ刺し規制で代用増―違反に刑事罰・厚労省 （時事通信） - Yahoo!ニュース

2015/05/27 12 users 刑事罰 肝臓 レバー 豚レバ 牛レバ刺し

厚生労働省の薬事・食品衛生審議会食品衛生分科会は27日、同省が示していた豚のレバー（肝臓）などを生食用に提供することを禁止する方針を了承した。同省は食品衛生法の規格基準を改正し、6月中旬から飲食店などが豚の肉と内臓を提供する際に加熱を義務づける。違反した場合、刑事罰が科されることもある。 厚労省によると、生の豚レバーは牛レバーが2012年に禁止されたため、「牛レバ刺し」に代えて出す店が増加。豚レバ... 続きを読む

豚の生食禁止を正式決定　規格基準改正へ　牛レバーに続き２例目　厚労省（1/2ページ） - 産経ニュース

2015/05/27 18 users 生食禁止 厚労省 生食 産経ニュース 罰金

豚レバーなど豚の内臓や肉の生食について、厚生労働省の審議会は２７日、食中毒やＥ型肝炎発症のリスクが高いとして、飲食店での提供を禁止することを正式に決めた。食品衛生法に基づく規格基準を改正する。生食の提供が禁止されるのは牛レバーに続き２例目で、違反した場合は２年以下の懲役か２００万円以下の罰金となる。　厚労省によると、豚の内臓や血液はＥ型肝炎ウイルスや寄生虫などに汚染されていることが多い。牛肉などに... 続きを読む

牛レバーの代わりに提供…豚レバーの生食禁止へ （読売新聞） - Yahoo!ニュース

2014/06/20 25 users 生食禁止 豚レバー 読売新聞 Yahoo ニュース

厚生労働省は２０日、飲食店などで豚の肉と内臓を生食用で提供・販売することを禁止する方針を決めた。 同日開かれた薬事・食品衛生審議会の調査会の検討結果を受けたもので、牛の肝臓（レバー）と同様、中心部までの加熱を義務化する。内閣府食品安全委員会への諮問などを経て、早ければ年内にも食品衛生法の規格基準に盛り込まれる。違反した場合、２年以下の懲役か２００万円以下の罰金の刑事罰が科されることになる。 ２０１... 続きを読む

牛レバーの生食再開いつ？　放射線照射で殺菌可能＋（1/2ページ） - MSN産経ニュース

2013/12/11 45 users 殺菌 平沢裕子 MSN産経ニュース 放射線照射 レバー

内部に腸管出血性大腸菌Ｏ（オー）１５７がいる可能性があるため、生食用の提供が禁止されている牛のレバー（肝臓）。厚生労働省研究班の研究で、放射線照射で十分殺菌できることは既に確認されている。しかし、厚労省は「より詳細な安全性の検討が必要」とし、さらなる調査を継続中。いつ、生レバーは解禁されるのか－。（平沢裕子）　■影響は１００億円超？　牛の生レバーはＯ１５７などによる食中毒を起こす可能性があるとして... 続きを読む

朝日新聞デジタル：生レバー提供容疑、焼き肉店社長ら逮捕　京都府警 - 社会

2013/10/15 25 users 京都府警 朝日新聞デジタル 府警 レバー 社会

京都府八幡市にある焼き肉チェーン店で、２０１２年７月から禁止されている牛の生レバーを提供したとして、京都府警は１５日、同チェーン店（大阪市阿倍野区）の社長ら数人を食品衛生法違反（牛レバーの非加熱提供）の疑いで逮捕した。生レバーを提供した店が摘発されるのは全国初という。 　府警によると、社長らは同焼き肉チェーン店で、客数人に牛のレバーを提供した疑いが持たれている。客は９人のグループで、このうち４人が... 続きを読む

Twitter / 108suusang: もうね、厚労省はいい加減にしたら良いと思う。適切な処 ...

2012/10/06 12 users 処置 豚レバ 要因 Twitter 指導

もうね、厚労省はいい加減にしたら良いと思う。適切な処理をする前に出さないように指導なんて、やっつけ仕事過ぎやしないか？もし本当に増えたというなら牛レバーの時のずさんな処置の結果が鶏レバや豚レバを提供する店が増えた要因だろ。 続きを読む

@nifty：デイリーポータルZ：馬レバ刺しは牛レバ刺しの代わりになるのか

2012/07/14 33 users デイリーポータルZ レバ刺し レバー 牛レバ刺し nifty

７月１日から飲食店で牛レバーの生での提供が禁止され、牛レバ刺しが食べられなくなってしまった。６月には今のうちに食べておこうという「駆け込みレバ刺し」が行われるほど、牛レバ刺しの人気は高くて禁止を惜しんでいる人が多いようだ。 肉好きである僕もそのうちの１人。６月初めごろに友人たちと牛レバ刺しを食べに行ってきた。このまま牛レバ刺しが無くなってしまうのはさびしい……。だが、牛じゃなければ今後もレバーを生... 続きを読む

Ｏ１５７で男性死亡、千葉　禁止前のレバ刺し食べる - 47NEWS（よんななニュース）

2012/07/13 127 users レバ刺し 親類 千葉 腹痛 下痢

千葉県は１３日、腸管出血性大腸菌Ｏ１５７に感染した同県市川市の７０代の男性が、多臓器不全で死亡したと発表した。感染経路は不明だが、６月末に飲食店で、７月から提供が禁止された生の牛レバー（レバ刺し）を食べており、関係を調べている。 県によると、男性は６月２９日、妻と親類の男性と３人で県内の飲食店を訪れ、レバ刺しを食べた。妻らは食べておらず、発症していないという。 男性は５日、腹痛や下痢の症状を訴えて... 続きを読む

「色、においの差なし」！　牛の生レバー、消費者グループが放射線照射テスト (1/3ページ) - SankeiBiz（サンケイビズ）

2012/07/12 31 users 平沢裕子 レバ刺し 殺菌 肝臓 ガンマ線

生の牛レバー（肝臓）の提供・販売を禁じた食品衛生法の規格基準が今月、施行された。重い食中毒を起こす病原性大腸菌が見つかったためだが、焼き肉店などでの「レバ刺し」復活の手段として放射線照射による殺菌法が改めて注目を集めている。食品への照射実験をしている消費者グループが生の牛レバーにガンマ線を照射、見た目の色やにおいを比較した。その結果は－。（平沢裕子）　５サンプルで比較　放射線照射は、海外では殺菌な... 続きを読む

NEWSポストセブン｜レバ刺し禁止　ネットに渦巻く疑問に対する厚労省の回答紹介

2012/07/01 38 users レバ刺し禁止 厚労省 NEWSポストセブン 疑問 ノンフィ

明日7月1日から、牛レバーの生食、いわゆるレバ刺しが禁止される。飲食店などが客に提供すれば2年以下の懲役か200万円以下の罰金という罰則付きだ。先月この方針が明らかになるや、「個人の自由を罰則で禁止するのか」「今まで食べられてきたのになぜ」といった、大きな疑問がネット上に相次いだ。そこで、それら「素朴な疑問」を、厚生労働省医薬食品局食品安全部基準審査課の担当者にぶつけてみた。（聞き手・文＝ノンフィ... 続きを読む

7/1のレバ刺し禁止令でレバ刺し専門店の「金舌」はどうなるのだろうと思っていたら、焼きレバ刺しなるものが登場するらしい * 男子ハック

2012/06/25 11 users レバ刺し禁止令 男子ハック 起伏 レバ刺し 歓喜

レバ刺しの美味しさを知ったのは大学に入ってからでしたが、レバ刺しの邪悪な美味しさに魅了され、「レバ刺し登場→歓喜(でも痛風怖い)」という感情の起伏を体験してきました。しかし、そのレバ刺しの提供は7/1で終了してしまいます。1度訪れたことのある「レバ刺し専門店」はどうなったのかと公式サイトをのぞいてみました。 厚生労働省による禁止令 牛レバーを生食するのは、やめましょう（「レバ刺し」等）｜厚生労働省... 続きを読む

“幻の料理”化で駆け込み特需も　業界団体は最後までレバ刺し禁止に反対 (1/3ページ) - SankeiBiz（サンケイビズ）

2012/06/14 18 users 特需 生食 SankeiBiz レバ刺し 牛肉

昨年４月に発生した焼き肉チェーン店での集団食中毒をきっかけに牛肉の生食の危険性が注目される中、「より食中毒リスクが高い」と批判の矢が飛んできた牛の生レバー。規制に反対する声も強く、レバ刺しを提供している飲食店では最後の特需が起きているが、来月からは“幻の料理”となることが決定した。ただ、危険度の差こそあれ、食にリスクはつきもの。専門家は自己防衛の重要性も説いている。　最後まで反対も…　「牛レバーの... 続きを読む

生レバー、全面禁止は回避したい-民主党の「焼肉を考える議員連盟」が提言 : 飲食速報(ﾟдﾟ)ｳﾏ- 2chまとめブログ

2012/02/09 19 users 提言 民主党 大西健介衆院議員 会合 肝臓

生レバー、全面禁止は回避したい-民主党の「焼肉を考える議員連盟」が提言 Tweet 1 そーきそばΦ ★ 2012/02/08(水) 22:36:53.46 ID:???0 厚生労働省が生の牛レバー（肝臓）を店で提供するのを禁止すべきか検討している問題で、民主党の「焼肉を考える議員連盟」は8日、 東京都内で会合を開き、事務局長の大西健介衆院議員が「食べられなくなると世間への影響が大きい」として、厚... 続きを読む

レバ刺し好きは「マンナンレバー」に一縷の望みを託してみては : ギズモード・ジャパン

2011/08/30 24 users マンナンレバー 赤身 ギズモード レバ刺し好き エッジ

食べ物/飲み物 レバ刺し好きは「マンナンレバー」に一縷の望みを託してみては 2011.08.30 10:00 [0] [0] Tweet Check 全国各地のレバー部のみなさん！　アップのお時間ですよ！ 麺にフルーツ、寿司ネタなどなど、おもしろこんにゃくをテーブルにお届けしているハイスキー食品工業から、今度は牛レバーの刺身風こんにゃくが登場です。深すぎない赤身といい、エッジの立ちといい、表面のざ... 続きを読む

生で食べてもこれなら安心。レバ刺し風こんにゃく「マンナンレバー」を発売

2011/08/23 84 users マンナンレバー 生食 レバ刺し 発売 こんにゃく

こんにゃく関連商品製造・販売のハイスキー食品工業株式会社（香川県木田郡三木町　社長／菱谷龍二）は、こんにゃくを原料とした新素材「マンナンミール」の新商品として、牛レバーの刺身（レバ刺し）にそっくりなこんにゃく「マンナンレバー」を開発。8月下旬から飲食店など業務用として販売します。 ■レバ刺し風こんにゃく「マンナンレバー」とは 今年4月に起きた、焼肉チェーン店での食中毒死亡事件を受け、牛肉の生食を禁... 続きを読む

生肉は怖い〜富山県で発生した腸管出血性大腸菌食中毒 | FOOCOM.NET

2011/05/01 25 users FOOCOM.NET 腸管出血性大腸菌食中毒 ユッケ 生肉

富山県で腸管出血性大腸菌による食中毒が起き、47人が発症し、うち10歳未満男児１人が死亡する痛ましい事態となっている。焼肉店が提供したユッケ等が原因とみられている。牛肉や牛レバーの生食の危険性は明白で、食品安全委員会や厚労省、各自治体などは繰り返し生で食べないように呼びかけてきたが、またしても事故が起きてしまった。 「生肉は、新鮮であれば食べられる」というのは大きな勘違いだ。腸管出血性大腸菌はごく... 続きを読む